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在人們常見的飲食習慣中，有些“時髦”的吃法或看似有理的做法往往是步入了誤區，在危害著人體健康，不得不引起人們的警惕。像如下的飲食習慣就應該引起人們的注意。

一、提神喝咖啡：

許多人都知道，咖啡可提神醒腦，使人興奮。這是因為咖啡與人身體的一種可以抑制神經衝動的化學物質非常接近。但是，不同性格和不同工作性質的人，喝咖啡會有不同的效果。如需長時間集中精神應付簡單工作的人，喝咖啡能夠刺激大腦，提高工作效率。而對於應付複雜工作，需要短期記憶的人來說，喝咖啡會使他們感到過度興奮，隨後便疲憊不堪。

二、解酒喝濃茶：

日常當有人喝醉了，紛紛會泡杯濃茶給其解酒。專家指出，其實酒中的乙醇隨著血液迴圈到肝臟中轉化成乙醛再變為乙酸，然後分解成水和二氧化碳，經腎臟排到體外。而濃茶中的茶鹼有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙醛對腎臟的損害。另外，茶鹼能抑制小腸對鐵的吸收。實驗證明，酒後飲用15克幹茶葉沖泡的茶水，會使食物中的鐵吸收量降低50％。因此，酒後還是不喝濃茶為好。

三、豆漿沖雞蛋：

人們往往認為用營養豐富的豆漿沖營養豐富的雞蛋營養會更好，其實不妥。研究認為，生雞蛋清中含有一種粘液性蛋白，在沖雞蛋的過程中，豆漿中所含的胰蛋白?抑制物會使胰蛋白?和粘液性蛋白相結合，生成複合蛋白。這種複合蛋白不易被人體分解、吸收。同時，雞蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白與蛋黃部分中的生物素結合，生成一種無法被人體吸收利用的新物質。研究證明，用豆漿沖雞蛋的吃法不僅不能提高營養價值，反而在一定程度上降低了豆漿和雞蛋中原有的營養成分。因此，豆漿和雞蛋還是分開吃為宜。

四、嘗鮮食“醉蝦”：

夏天到了，曉麗找到我問，聽說夏天多吃點苦味食品可以清火，可我覺得苦瓜味道如藥，引不起半點食欲來，完全不能入口。再說，我也不太相信那麼苦的東西對身體能有什麼好處。難道比來一杯清涼香甜的飲料或霜淇淋還能解暑嗎？對於曉麗的疑問，我給她做了詳細的回答。

由於夏日酷熱潮濕，各種疾病容易乘虛而入。所以，有不少的食品保健專家提出建議，在烈日炎炎的夏季，多吃點 “ 苦 ” ，對人體健康大有好處。

1. 改變五味失衡狀況：人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時，大致是平衡的。可人們平時攝取的鹹、甜之味過多，並已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。
2. 苦味可促進食欲：夏季，多數人可能出現食欲不佳的現象，苦味可刺激舌頭的味蕾，啟動味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。
3. 苦味可清心健腦：帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。中醫也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。
4. 苦味可泄熱、排毒：祖國醫學認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外，使少兒不生瘡癤，少患其他疾病。
5. 苦味可促進造血功能：苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助於腸道發揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善貧血狀態。
6. 苦味食品防癌抗癌：科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素 B17 ，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。

所以，夏季應該大開 “ 苦 ” 戒。苦味食品就在日常飲食生活中，關鍵是注意選擇，合理食用。苦味食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等。在幹鮮果品中，有蘋果、杏、荸薺、杏仁、黑棗、薄荷葉等。此外還有蕎麥、蓧麥等。更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡後飲用更好。五味子適用於冬春季，蓮子芯適用於夏季飲用。但大開 “ 苦 ” 戒也不是無所節制，一次食用不宜過量，吃過量過苦的東西容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。

曉衛 / 季衛華

每天要喝三杯茶

茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的:

把喝茶後的感覺描繪的淋漓盡致。茶具有營養保健功能，喝綠茶可以增強人體抵抗力。

有資料說，僅從營養角度講，茶中含有多種豐富的維生素和較多的磷、鉀及鋅等礦物質，每100克茶中，就含有200—500毫克的維生素C，每天喝兩至三杯高級綠茶，就可補充人體每天需要的維生素。研究和實踐發現，喝茶或妙用茶葉有以下幾種功效。

需要注意的是：
患有便秘的人不宜飲茶，因為茶葉的多酚類物質對胃腸黏膜具有一定的收斂作用，飲茶會加重便秘；
患有神經衰弱或失眠症的人、患有缺鈣或骨折的人、患有缺鐵性貧血的人、患有潰瘍病的人以及發燒病人也不宜飲茶。 　

曉衛/ 季衛華

天氣炎熱，又到了啤酒熱銷的旺季。啤酒，有健脾開胃等功效，有人把它當作日常軟飲料，甚至譽為“液體麵包”。因而，有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料。若論酒的含量，啤酒的確不高，不過是4%至6%，比起有名的威士卡，要低10倍。如果論它的營養成分，確實有些：每罐（0.45kg）啤酒含蛋白質2 克、糖12克、維生素B0.1毫克，喝完一罐啤酒能產生熱量171卡。不過，這171卡的熱量中，有114卡是從身體裏消耗葡萄糖得來的，它本身所產生的熱量只不過57卡而已。這些微乎其微的養料，若與麵包相比，每罐還不足25克麵包。

然而，啤酒畢竟是酒。酒有酒性，大量地喝進胃腸，吸收進血液，也會招致疾病，有損健康。可專家認為，啤酒並非液體麵包，過量飲用非常有害——

既然過量喝啤酒有如上危險，那麼飲用啤酒時應注意適時、適量、適度，一般以每次1至2杯為宜，同時多喝些葡萄酒、白蘭地等不含亞硝基胺的酒。

下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳，儘量少用鹵臘製品。總之，飲啤酒不宜過量，若一瓶、兩瓶地喝，那就不起“麵包”的作用，而起“慢性毒劑”的作用了。

韋辰/ 韓振奎

男人說，女人，一定要有女人味。 女人問，女人味，究竟是什麼味道？ 花有百種，更何況女人。有多少個女人，就有多少種風韻，就有多少種味道。女人喜歡吃，食品不同，營養各異；女人也像食品，品種不同，滋味也不同。

苗條女人飲食規則

不餓不吃　吃有許多原因，如無聊、疲憊、失意和愛好等。饑餓在其中往往不起重要作用。而苗條的人不一樣，她們不受外界刺激，不拘泥於固定進餐時間或者傳統習俗。她們只聽從自己身體發出的饑餓信號。只有感到饑餓，她們才會進食。但是，不要忽視真正的饑餓，因為在饑腸轆轆時人反而會吃得太多。　　　

量少無須忌口　胖子與瘦子的食物大同小異但是胖子總是吃得太多。苗條的人什麼可口的飯菜都吃，但是吃得很少。她們重質不重量。這樣她們不僅能夠保持身體熱量的收支平衡，而且還能品嘗到美味。　　

吃甜食不要自責　豐滿的女性往往會陷入惡性循環：她們吃了些 “ 禁吃的東西 ”( 任何一種可口的甜食 ) 之後，會感到內疚，自責的後果往往是自暴自棄地盡情食用熱量高的食品。　　

不必計算熱量　幾乎沒有一位苗條女子會計算每頓飯菜所含的卡路里。但是，大多數苗條女性對有利於保持苗條身材的食品有一種良好的感覺。例如，她會自然而然地選擇活金槍魚，而不吃裝在油罐頭中的金槍魚，身體過理的人往往缺乏這種意識。美國的一家研究機構指出，肥胖的人經常把食品中的熱量低估一半。　　

有目的地採購食品　購買食品時要有 “ 苗條意識 ” ，不要被陳列的食品所吸引，而要根據自己在家裏為了保持身材而制定的清單來購物。苗條婦女要為家裏喜歡吃甜食的人特別購買一些隻合他們口味而不是自己口味的甜食。即使要買，也要買小包裝的，而不要買供全家用的巨型包裝。　

美腿食品

芝麻： 芝麻提供人體所需的維他命 e 、 b1 、鈣質，特別是它的亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇。

香蕉： 香蕉含豐富的鉀、脂肪，而鈉的含量很低，符合美麗雙腿的營養需要。

蘋果： 蘋果所含水溶性纖維質果膠可清腸，防止下半身肥胖。

紅豆：可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，所含纖維素可幫助排泄體內水分、脂肪等，對美腿有百分之百的效果。

西瓜：西瓜利尿，鉀含量也不少，它修飾雙腿的能力不可小瞧。

沙田柚： 卡路里低，含鉀量豐富，若想成為美腿小姐，可先嘗嘗沙田柚。

芹菜： 芹菜含有大量的膠質性碳酸鈣，可補充筆直雙腿所需的鈣質，還含有豐富的鉀，可預防下半身浮腫。

鳳梨： 多吃鳳梨可促進血液迴圈，將新鮮的養分和氧氣送到雙腿，恢復腿部元氣。

奇異果： 奇異果含有豐富的纖維素，吸收水分膨脹，產生飽足感，並增加分解脂肪酸素的速度，避免過剩脂肪讓腿變粗。

番茄： 番茄有利尿及去除腿部疲勞的效果，長時間站立的美女，可以多吃番茄保證腿部的力量。

女人最需要的五種食品

番木瓜： 這類熱帶水果所含的維生素 C 是柳丁的 2 倍。維生素 C 可以抵禦膽囊病。

亞麻子 ：科學家認為這種小小的棕紅色種子裏富含一種雌激素的化合物，能有效地防止乳腺癌。

豆腐：豆類蛋白含量最高的食物能夠降低膽固醇，還能將婦女更年期的潮熱反應減少到最低程度，同時能使骨骼健壯。

牛肉： 由於婦女一生中有很長的月經期，這使得她們比男人更容易貧血。血液中含鐵量低，會引起嚴重的疲勞。要想獲得足夠的鐵，吃牛肉是一種好辦法。

甘藍葉： 這種不起眼的蔬菜能幫助人們遠離骨質疏鬆症。甘藍葉中除有大量的鈣、維生素 D 外，還有維生素 K ，維生素 K 對骨頭有很強的保護作用。

能提高免疫力的減肥食品

靈芝： 靈芝可增強人體的免疫力，這是因為靈芝含有抗癌效能的多糖體，此外，還含有豐富的鍺元素。鍺能加速身體的新陳代謝，延緩細胞的衰老，能通過誘導人體產生干擾素而發揮其抗癌作用。靈芝是食品中含鍺量最高的食品。

香菇：香菇所含的香菇多糖能增強人體免疫力。

新鮮蘿蔔： 因其含有豐富的干擾素誘導劑而具有免疫作用。

人參蜂皇漿： 能提高機體免疫力及內分泌的調節能力，並含具有防癌作用的蜂乳酸。

蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、車養、百合等： 都有明顯增強免疫的作用。

大蒜： 大蒜抗癌作用較強，此外，大蒜的殺菌、抗結核、降低膽固醇、預防高血脂以及預防心、腦血管動脈硬化等作用，也是眾所周知的。

玉米： 玉米含有谷脫甘?，其抗氧化作用比維生素 E 強 500 倍，所含粗纖維較精米、精麵粉高 6 倍，可防止致癌物質在體內形成。此外玉米還含有胡蘿蔔素 ( 維甲酸的前體 ) ，可抑制致癌物。

杏： 斐濟是世界上惟一沒有癌症的國家，那裏的人喜歡吃杏和杏子。杏中含豐富的維生素 A 、維生素 C 、兒茶酚和黃酮。

女人湯女人味　　

鯽魚湯
　　鯽魚湯很簡單，但做起來還是很考手藝的。首先，魚皮不能破損；其次，湯色一定要奶白奶白的。

“ 魚湯型 ” 的女人對容貌、身體的保養一定很講究，也最關心美容院裏新近增添的美容項目。這樣的女人，給人的第一感覺可能只是一個光鮮的擺設，不具有任何的表現力和說服力，但是魚湯之下卻也 “ 玄機暗藏 ” 。推沙才能望月，魚湯減退後就會看到其中的龍虎像。所以，這樣的女人實際是一個很好的工作夥伴，給一個平臺，就會有一番傑作。

　　 但是，這類女人真的很愛美，所以，化妝的時間會很久，等這樣一個女人就一定要有足夠的耐心和毅力，否則，勞神半天等出來的女人會走樣。

味道：鮮、美。

紫菜蛋花湯
　　愛喝這個湯的人很多，畢竟顏色鮮豔，紫的、紅的、黃的、少少的綠都聚在了一起，營養也豐富，紫菜、番茄、雞蛋、小香蔥 ……

　　 紫色是沉穩，紅色是活潑笑容，黃色是聰明靈氣，綠色是小小的頑皮。能有這樣風采的女人，男人怎麼能不動心，像跳動的音符，串成一曲愛的主打歌。

“ 紫菜型 ” 的女人出得廳堂，下得廚房；在工作上是一個完全可以獨當一面的 “ 鐵娘子 ” ，在家人面前則是一個徹徹底底的絕對女人，會脆弱，會羞澀，會撒嬌。這樣的女人也很愛美，更講究一種整體的氣質錘煉，追求的是獨特的韻味和魅力。至於品性，隨和，沒有架子，偶而會對著親密的愛人耍點小脾氣。

味道：另類誘惑。

丁海霞

有一位中學生， 早餐不吃， 午餐在學校吃一盒飯， 晚餐隨便應付， 作業寫到晚上十一點鐘。 有一天在上體育課時暈倒了， 經檢查為嚴重貧血。 醫生說， 你午餐和晚餐已經夠應付的了， 早餐再不吃怎麼能不貧血呢? 早餐是一天中的第一頓飯， 也是最重要的一餐。 有人說， 早餐是國王， 午餐是皇后， 晚餐是窮人， 說的都是這個道理。 一日之 “ 餐 ” 在於晨， 早餐不僅要吃， 並且要高度重視早餐的品質。

按照科學標準，早餐提供的能量、營養素應占全天需要的 30% 以上。吃不好就對健康就會造成以下危害：

1. 上午不到 10 點鐘就會感到饑餓乏力、疲勞、頭昏、心慌，甚至出現低血糖休克等現象。

2. 不能彌補夜間喪失的水分和營養素，使血黏度增加，也不利於一夜間產生的廢物排出，從而增加患結石以及中風、心肌梗死的危險。

3. 人體需要的平衡膳食得不到滿足，早上需要的能量便只能以消耗體內的糖元和蛋白質來補充，久而久之會導致皮膚乾燥、起皺和貧血，並使人加速衰老。 

4. 待到用午餐時，因為感到特別饑餓，必然要多吃。這種饑一頓飽一頓的無規律生活，必然會導致消化系統疾病的發生。

有些人圖方便，常吃一些快速面、漢堡包等速食食品，或者香腸、火腿、鹵料之類，這些食品含有很多防腐劑、抗氧劑、味精，對身體百害而無一利。有的人常把速食麵當早餐，可速食麵除了碳水化合物，很少有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。還有一些人習慣吃饅頭、稀飯就鹹菜，或豆漿、油條、包子等，這些食物含硫、磷元素多，屬酸性食品，吃多了容易導致血液偏酸性，使血液色澤加深，黏度增大，中老年人也就很容易出現缺鈣症和神經痛、血壓高、動脈硬化、胃潰瘍等病。

看來，為了健康，早餐是一點也馬虎不得。要提高早餐的品質，認真地做好早餐，做到以精為主，品種多樣，通過合理的飲食調配，不斷地變化食物種類，來增進食欲。要吃好早餐，而且要吃富含糖、蛋白質和脂肪的混合性食物，才可給人體提供全面的營養素。合理的早餐食品應該富含水分和營養。牛奶、豆漿符合這樣的要求，可任選一種，還應加上其他 “ 幹點 ” ，因為穀類食品在體內能很快分解成葡萄糖，從而糾正早起時可能產生的低血糖，並可提高大腦的活力及人體對牛奶、豆漿中營養素的利用率。所以穀類食品是不可缺少的。但這類食品消化較快，過二三個小時就會感到饑餓（尤其是吃泡飯、粥等不禁餓的食品），因此還要有適量的蛋白質和脂肪、雞蛋、豆製品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃裏停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外，還要吃一些水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質，屬鹼性食物，可以中和肉、蛋、穀類等食品在體內氧化後生成的酸根，達到酸堿平衡。

要使早餐內有動物性食品、穀類、奶及乳製品、水果蔬菜這 4 類食品。這樣就基本能達到營養、能量的要求。大米是我們中國人傳統的主食，早上煮上一點香稠的白米稀飯，外加幾樣清淡的小菜，再添上 一兩 個水果，營養搭配就均衡了，這無疑是個不錯的選擇。這樣的早餐有助於補充新一天所需基本能量，使人們每一天都充滿旺盛的精力。如果要想吃得快，把雞蛋磕到油鍋裏炒一下，再將頭天蒸好的米飯放到裏面翻炒，幾分鐘就能做成蛋炒飯，再加一杯牛奶，幾點鮮菜就是一頓營養豐富的早餐。這樣不是也能節省時間嗎？所以，為了您自己的健康，你一定要吃好早餐。

韋辰 / 韓振奎

心血管、腦血管和惡性腫瘤是最易導致死亡的三種慢性疾病，而它們的發生均與膳食結構不合理有關。諸如“早餐牛奶加雞蛋，晚餐吃菜不吃飯；豬肉幾乎天天見，營養補充吃藥片。”的現象在城市上班族尤其在白領一族中相當普遍。殊不知，這些不良現象正在成為 危害我們身體健康的隱形殺手。

1、牛奶加雞蛋與吃菜不吃飯：

如今越來越多的都市人卻對米、面等“敬而遠之”。據調查，與上個世紀80年代相比，城市居民的糧食攝入量減少了25個百分點。許多人為了健身和減肥，每天攝入的糧食男性僅約300克，女性只有200克，甚至150克。這與營養學要求的成年男性500克、女性400克的標準相差甚遠。主食越吃越少源於人們對膳食結構的誤解，以為多吃主食會發胖，而多吃蛋白質則有益健康。

事實上，目前城市居民膳食中的優質蛋白已經足夠了。但人們還是對大豆蛋白等趨之若鶩，殊不知，過多攝入蛋白質反而會加重腎臟負擔。

2、豬肉幾乎天天見：

與飯量減小相伴的是大油大肉的增加。調查發現，如今都市人對動物性食品和油脂的攝入量比20年前分別增加了1.5倍和0.8倍，其中畜肉增加了1.08倍，乳及乳製品增加了5.06倍。這種主副食搭配錯誤的危害有目共睹。更值得注意的是，在不少城市居民的餐桌上，豬肉幾乎天天可見，而雞、鴨、魚、羊、牛等其他畜禽肉則屬“偶爾露崢嶸”的點綴。市場調查。豬肉攝入量占蛋白質攝入總量的64％以上。這一司空見慣的飲食習慣已經被海內外營養專家視為中國膳食結構的最大弊端。我們知道，豬肉的脂肪含量很高，是牛肉的2.8倍、雞肉的2.2倍，不飽和脂肪酸卻顯著低於雞、鴨、兔肉。豬肉吃得太多，導致脂肪熱能不斷增加，超過世界衛生組織建議的占熱能食物總比重30％的限制。

值得注意的是：豬肉在餐桌上穩固的“主角”地位已是導致肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、冠心病和大腸癌、乳腺癌等令人痛苦和困惑的“富貴病”的主要原因之一。

3、營養補充吃藥片：

講究養身之道的大有人在，但對營養知識的一知半解和道?塗?卻導致了在營養保健方面步入誤區，營養過剩與營養缺乏並存的現象經常出現。從理論上說，人體所需的營養素主要來源於食物，只要做到均衡營養、平衡膳食，也就無需刻意補充微量營養素。但在生活中，平衡膳食、均衡營養卻難以實現，特別是微量營養素在膳食中往往不足，於是靠吃藥片補充多元微量營養素便成為現代人的一種養身時尚，但在實踐中卻又容易犯似是而非的錯誤。有一位小姐，平常就很講究膳食營養，對各種進口或國產的營養補充劑來者不拒，結果營養嚴重超標反而得了糖尿病。這個事例是令人震驚的。因此，對營養補充劑必須瞭解清楚，一定要按說明書或遵照醫囑服用，千萬不可過量，也不能同時服用不同品牌而含有相同營養素的產品。

服用營養補充劑時，千萬不要忘了加上膳食中的營養量，兩者相加不超過最大限量才會有益健康。

冬瓜為葫蘆科植物，營養豐富，富含糖類和多種維生素。其味甘、性微寒，無毒，具有清熱解暑的作用。

暑熱感冒，服食冬瓜，有解熱治療作用。因而冬瓜是酷暑盛夏的保健佳果，更是長季堵淡補缺的佳蔬，以下幾款亦食亦藥的冬瓜湯粥，可以清熱消暑，不妨對症食之。

1. 冬瓜排骨清熱湯： 排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。冬瓜去皮去籽切塊，排骨燙去血水，用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜即可。 此湯味道清淡，利於清熱。

2. 鯇魚冬瓜湯： 將鯇魚半斤剖腹洗淨，去鱗和清除內臟，冬瓜連皮切成塊狀，起油將魚煎香，用適量清水加薑片，魚和冬瓜一起放入鍋內，煮約2小時調味即可。 此湯祛風平肝，強體利水、消暑。

3. 冬瓜綠豆保健湯： 冬瓜500克，當年綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。湯鍋洗淨置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。生薑洗淨拍破，放入鍋內，蔥洗淨入鍋，加入綠豆。冬瓜去皮、去瓤，洗淨切塊，待綠豆熟後投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。 此湯可清熱利尿、解渴、祛暑。

4. 冬瓜去熱粥： 兒童久熱不退、小兒濕熱、精神困倦、不思飲食。冬瓜連皮半斤、粳米一兩、生薏仁五錢、水四至五碗煲至粥成，撈冬瓜去皮，攪勻調味即可食粥。

5. 冬瓜蓮葉粥： 冬瓜500克、竹筍10克、蓮葉10片加米煮粥喝，有預防中暑的作用。

宇 光/季玉光