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踏 入 冬 季 ， 又 是 香 港 市 民 吃 火 鍋 的 旺 季 ， 有 醫 學 界 人 士 警 告 ， 要 小 心 每 年 年 頭 的 甲 型 肝 炎 高 峰 期 。

甲 型 肝 炎 主 要 因 吃 下 不 潔 食 物 傳 染 ， 而 此 病 有 很 高 的 傳 染 性 ， 人 與 人 接 觸 亦 可 傳 染 病 毒 。每 年 一 月 至 三 月 正 是 甲 型 肝 炎 的 高 峰 期 。

根 據 衛 生 署 數 字 ， 本 年 一 月 至 三 月 間 共 發 現 一 百 九 十 三 宗 甲 型 肝 炎 個 案 ， 較 諸 九 八 年 同 期 的 二 百 六 十 六 宗 有 輕 微 下 降 趨 勢 。 單 就 本 年 一 月 及 二 月 ， 個 案 數 目 就 分 別 高 達 七 十 二 及 七 十 三 宗 。

蜆蚧類帶甲肝菌

一 項 香 港 大 學 醫 學 院 化 驗 ， 分 別 測 試 了 來 自 香 港 、 大 陸 、 美 加 、 南 韓 及 歐 洲 等 地 入 口 的 蜆 蚧 類 食 物 。 結 果 發 現 ， 在 二 百 七 十 八 個 本 港 及 內 地 入 口 測 試 個 案 中 ， 有 二 十 九 個 （ 超 過 一 成 ） 帶 有 引 致 甲 型 肝 炎 的 細 菌 。

測 試 顯 示 ， 在 冬 季 較 多 進 食 的 蜆 蚧 類 食 物 中 ， 超 過 一 成 帶 有 引 致 甲 型 肝 炎 的 細 菌 ， 市 民 在 進 食 時 ， 應 注 意 食 物 是 否 煮 熟 或 清 洗 乾 淨 ， 以 防 感 染 甲 型 肝 炎 等 傳 染 疾 病 。

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5千萬牛疑染 O-157

美 國 農 業 部 發 現 ， 被 驗 出 有 致 命 的 O-157:H7 大 腸 桿 菌 （ E.coli O-157:H7 ） 的 牛 肉 數 量 ， 遠 比 過 往 所 估 計 的 高 許 多 ， 可 能 已 經 有 一 半， 即 5 千 萬 美 國 牛 隻 受 感 染 。

O-157:H7 大 腸 桿 菌 主 要 是 在 屠 宰 牛 隻 時 ， 由 內 臟 轉 而 潛 藏 在 牛 肉 內 ， 小 孩 及 老 人 家 若 吃 下 這 類 牛 肉 ， 有 可 能 會 出 現 腎 衰 竭 ， 嚴 重 者 更 會 致 命 。 估 計 美 國 每 年 有 五 十 二 人 因 為 O-157:H7 而 死 亡 ， 六 萬 人 染 病 。

新化驗法敏感度較高

美 國 農 業 部 從 99 年 9 月 開 始 ， 改 用 敏 感 度 較 高 的 化 驗 方 法 來 檢 驗 牛 肉 樣 本 中 的 O-157:H7 大 腸 桿 菌 含 量 ， 發 現 令 人 驚 訝 的 結 果 。 每 兩 隻 屠 宰 牛 中 ， 就 有 一 隻 染 上 。根 據 九 四 年 的 數 據 ， 在 每 二 千 頭 待 宰 牛 隻 中 ， 才 會 有 一 隻 感 染 O-157:H7 大 腸 桿 菌 。

一樣本出事整批丟棄

農 業 部 對 O-157:H7 大 腸 桿 菌 的 監 管 一 向 採 取 「 零 度 寬 容 」 （ ZERO TOLERANCE ） 的 標 準 ， 只 要 在 一 個 生 牛 肉 樣 本 中 發 現 病 原 菌 ，整 批 牛 肉 便 要 丟 棄 。

美 國 農 業 部 絕 對 不 會 改 變 「 絕 不 寬 容 」 的 標 準 ， 目 前 正 在 草 擬 一 些 新 措 施 ， 包 括 改 變 現 時 的 檢 驗 程 序 ； 預 計 新 措 施 會 在 下 月 公 布 ， 並 在 明 年 一 月 中 舉 行 聽 證 會 。

防疫注射除細菌

牛 肉 業 界 考 慮 的 預 防 方 法 ， 包 括 採 用 化 學 浸 液 或 蒸 氣 真 空 處 理 ； 也 有 研 究 利 用 輻 射 技 術 來 殺 死 細 菌 ， 但 這 項 技 術 還 要 待 農 業 部 在 下 月 正 式 通 過 輻 射 處 理 的 監 管 守 則 才 能 落 實 使 用 。

邊爐滾牛肉高危食法

要 避 免 感 染 足 以 致 命 的 大 腸 桿 菌 ， 只 需 緊 記 一 個 要 訣 ： 把 食 物 徹 底 煮 熟 就 可 以 ， 即 連 食 物 的 中 心 點 在 內 ， 以 攝 氏 七 十 五 度 的 溫 度 煮 三 分 鐘 。 香 港 流 行 打 邊 爐 的 食 法 ， 牛 肉 煮 至 半 熟 最 危 險 。

大 腸 桿 菌 主 要 生 存 於 牛 的 腸 臟 之 內 ， 宰 割 時 一 旦 不 慎 刺 穿 ， 細 菌 可 能 會 沾 染 到 牛 肉 的 表 面。

至 於 急 凍 牛 肉 ， 在 煮 熟 前 還 要 做 好 解 凍 工 作 ， 例 如 把 凍 得 發 硬 的 牛 肉 塊 先 放 在 雪 櫃 下 格 ， 以 攝 氏 四 度 解 凍 二 十 四 小 時 之 後 才 煮 食 。

此 外 ， 還 需 特 別 提 防 交 叉 感 染 ， 故 在 煮 食 時 宜 把 生 肉 和 熟 肉 分 開 盛 載 ， 並 以 不 同 的 刀 具 煮 切 。

港進口牛肉安全

目 前 所 有 外 國 牛 肉 ， 都 必 須 事 先 向 香 港 衛 生 署 出 示 所 在 地 政 府 發 出 的 衛 生 證 明 ， 證 明 沒 有 傳 染 病 並 適 合 人 類 食 用 ， 方 獲 准 入 口 。
香 港 衛 生 署 自 今 年 初 以 來 ， 對 入 口 及 市 面 抽 查 的 牛 肉 樣 本 中 ，均 沒 有 發 現 大 腸 桿 菌 。

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在 香 港 有 近 十 間 分 店 的 Fancl 美 容 連 鎖 店 ， 被 發 現 出 售 的 多 隻 維 他 命 丸 原 來 亦 未 註 冊 ， 香 港 衛 生 署 令 須 即 時 停 售 ， 包 括 維 他 命 C 、 B 、 E 及 C+B 等 。

根 據 現 時 藥 劑 及 毒 藥 條 例 規 定 ， 凡 製 成 丸 劑 或 膠 囊 並 有 治 病 作 用 的 維 他 命 者 ，香 港 衛 生 署 都 會 將 其 視 作 藥 物 處 理 ， 必 須 經 註 冊 才 可 在 香 港 出 售 ， 只 有 含 維 他 命 而 無 治 療 功 效 的 食 品 或 飲 品 ， 例 如 含 維 他 命 的 汽 水 及 糖 果 等 ， 才 會 不 被 視 作 藥 物 而 毋 須 註 冊 出 售 。 衛 生 署 發 言 人 表 示 ， 有 關 公 司 出 售 的 維 他 命 丸 是 需 要 註 冊 的 。

當 作 健 康 食 品 遺 漏 註 冊

Fancl 發 言 人 表 示 ， 由 於 這 些 維 他 命 丸 在 日 本 出 售 時 是 當 作 食 物 管 制 ， 故 以 為 有 關 貨 品 在 香 港 亦 屬 健 康 食 品 ， 才 遺 漏 註 冊 手 續 。 發 言 人 重 申 ， 全 部 維 他 命 丸 均 已 獲 日 本 及 美 國 確 認 質 素 。

此 是 繼 Nu Life 健 康 食 品 公 司 要 停 售 未 經 註 冊 的 維 他 命 丸 後 ，香 港 第 二 間 公 司 被 衛 生 署 禁 售 維 他 命 丸。

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價格由斤變兩　投訴人四成遊客

香 港 消 費 者 委 員 會 昨 日 再 度 公 開 點 名 兩 間 參 茸 店 ， 指 該 店 以 「 不 良 手 法 」 誤 導 市 民 購 物 ， 被 公 開 點 名 的 分 別 為 旺 角 彌 敦 道 六 一 ○ 號 荷 理 活 商 業 中 心 地 下 G23 號 舖 的 康 澤 燕 窩 莊 ， 以 及 旺 角 彌 敦 道 六 ○ 三 至 六 ○ 九 號 新 興 大 廈 地 下 G8A 號 的 玄 旺 堂 。

消 委 會 商 營 手 法 小 組 主 席 趙 培 剛 指 出 ， 今 年 五 月 起 總 共 接 獲 十 二 宗 有 關 康 澤 燕 窩 參 茸 莊 的 投 訴 ， 涉 款 共 八 萬 二 千 多 元 。 今 年 四 月 起 ， 亦 接 獲 五 宗 有 關 玄 旺 堂 的 投 訴 ， 涉 款 為 三 萬 多 元 。 當 中 有 四 成 投 訴 者 為 旅 客 ， 六 成 則 為 較 年 老 的 市 民 ， 涉 及 款 額 總 共 超 過 十 一 萬 元 。

趙 培 剛 表 示 ， 投 訴 人 均 被 有 關 店 舖 貨 品 的 「 低 價 」 吸 引 ， 付 款 時 才 知 由 以 斤 計 算 變 成 以 兩 計 算 ， 價 錢 牌 並 無 標 明 重 量 單 位 ， 或 只 以 細 小 字 體 將 單 位 寫 在 不 顯 眼 處， 店 員 又 無 說 明 售 價 單 位 ， 投 訴 人 未 清 楚 價 錢 時 店 員 已 將 貨 品 切 片 或 磨 碎 ； 又 有 投 訴 人 拒 絕 付 出 「 十 六 倍 」 價 錢 ， 即 被 態 度 惡 劣 的 店 員 包 圍 。 該 會 曾 向 店 舖 發 出 警 告 後 仍 然 接 獲 投 訴 ， 惟 有 將 之 公 開 點 名 。

消 委 會 去 年 接 獲 投 訴 參 茸 海 味 店 的 個 案 有 三 百 四 十 宗 ， 較 九 七 年 的 三 百 二 十 宗 上 升 二 十 宗 ， 今 年 一 至 八 月 則 接 獲 二 百 六 十 五 宗 投 訴 。

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英 國 一 名 著 名 牙 醫 建 議 學 校 應 鼓 勵 學 童 多 咀 嚼 無 糖 香 口 膠 以 防 蛀 牙 ， 這 樣 每 年 可 節 省 四 千 五 百 萬 英 鎊 （ 約 五 億 四 千 萬 港 元 ） 的 兒 童 牙 科 保 健 費 用 。

增分泌助除殘渣

市 面 有 售 的 無 糖 香 口 膠 ， 一 直 標 榜 能 幫 助 防 止 蛀 牙 。 專 家 認 為 香 口 膠 含 一 種 由 歐 洲 樺 樹 樹 皮 造 成 的 甜 味 劑 木 糖 醇 （ xylitol ） ， 對 於 牙 齒 有 兩 大 益 處 。 咀 嚼 香 口 膠 可 增 加 口 水 分 泌 ， 有 助 清 除 食 物 殘 渣 。

此 外 ， 研 究 也 顯 示 ， 木 糖 醇 可 減 少 鏈 球 菌 突 變 細 菌 ， 而 兒 童 在 長 牙 時 減 少 口 腔 細 菌 ， 可 降 低 他 們 日 後 蛀 牙 危 機 。 ， 而 在 芬 蘭 亦 有 讓 幼 稚 園 的 兒 童 咀 嚼 無 糖 香 口 膠 的 做 法 ，現 在 這 個 講 法 獲 得 進 一 步 的 確 認。

據 英 國 《 泰 晤 士 報 》 7/6 日 報 道 ， 「 國 際 牙 科 研 究 會 」 主 席 莫 伊 尼 漢 6/6 在 倫 敦 舉 行 的 「 英 國 營 養 基 金 會 議 」 上 表 示 ， 英 國 應 該 仿 效 芬 蘭 的 做 法 ， 讓 幼 稚 園 的 兒 童 咀 嚼 無 糖 香 口 膠 ， 否 則 英 國 的 下 一 代 會 滿 口 蛀 牙 。
她 指 出 英 國 十 五 歲 的 少 年 平 均 有 二 點 五 隻 蛀 牙 曾 被 修 補 或 拔 掉 ， 但 這 些 蛀 牙 問 題 其 實 是 可 以 預 防 的 。

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含豐富鐵碘提供均衡營養

據 加 拿 大 通 訊 社 報 道 ， 加 拿 大多 倫 多 大 學 化 學 系 成 功 研 製 出 一 種 「 超 級 食 鹽 」 ， 把 鐵 質 加 入 佐 餐 鹽 ， 預 計 可 幫 助 貧 窮 國 家 患 有 缺 鐵 性 貧 血 兒 童 。

香 港 營 養 師 則 表 示 ， 由 於 大 部 分 天 然 食 品 含 有 豐 富 鐵 質 ， 至 於 日 常 佐 餐 的 鹽 已 含 有 碘 質 ， 故 認 為 毋 須 再 額 外 食 用 添 加 鐵 質 的 鹽 。

地中海貧血忌食

又 有 醫 學 界 人 士 警 告 , 某 些 有 長 期 病 患 如 地 中 海 貧 血 症 的 人 由 於 先 天 性 不 能 製 造 血 液 ， 因 此 病 人 要 嚴 謹 控 制 攝 取 含 鐵 質 食 物 ， 否 則 鐵 質 不 能 吸 收 而 在 內 臟 積 聚 起 來 ， 造 成 內 臟 破 壞 ， 故 不 能 再 進 食 含 鐵 質 食 鹽 。

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很 多 人 在 失 意 時 都 喜 歡 吃 巧 克 力 、 零 食 或 喝 咖 啡 。 英 國 一 個 精 神 健 康 組 織 的 調 查 結 果 卻 指 出 ， 巧 克 力 未 必 可 以 紓 緩 抑 鬱 的 情 緒 ， 相 反 可 能 會 有 損 精 神 健 康 。

英 國 某 精 神 健 康 慈 善 組 織 最 近 調 查 了 五 百 五 十 名 出 現 情 緒 低 落 、 憂 慮 、 恐 懼 、 暴 食 或 厭 食 ， 以 及 精 神 分 裂 等 精 神 問 題 的 人 ， 研 究 他 們 的 生 活 習 慣 對 情 緒 狀 態 造 成 的 影 響 。

吸取過多卡路里令人內疚

調 查 中 ， 近 三 分 一 人 指 出 ， 含 糖 類 食 物 雖 然 能 夠 改 善 他 們 的 情 緒 ， 但 大 部 分 人 均 承 認 效 果 只 屬 短 暫 性 ； 有 四 分 一 人 更 說 ， 含 糖 類 食 物 對 他 們 的 精 神 健 康 有 壞 影 響 ， 特 別 是 巧 克 力 ； 其 中 一 個 原 因 ， 是 人 們 吃 了 巧 克 力 和 糖 果 後 ， 往 往 會 覺 得 自 己 不 應 該 吸 收 過 多 卡 路 里 而 內 疚 。

香蕉吞拿魚可平和情緒

在 各 類 食 物 中 ， 真 正 能 令 人 感 覺 情 緒 平 和 的 ， 其 實 是 香 蕉 、 意 大 利 粉 ， 以 及 如 吞 拿 魚 等 含 油 量 高 的 魚 。 蔬 果 食 物 改 善 情 緒 的 效 果 比 奶 類 食 品 還 要 差 ， 而 咖 啡 因 也 會 令 人 心 情 變 壞 。

聽音樂搞園藝幫助大

有 近 四 成 人 認 為 ， 改 善 精 神 健 康 紓 緩 情 緒 的 最 佳 方 法 是 聽 音 樂 ， 其 次 是 園 藝 。 此 外 ， 上 網 也 可 減 低 精 神 抑 鬱 者 的 孤 單 感 覺 。

綜合報道

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近 年 市 售 的 瓶 裝 水 在 世 界 各 地 大 行 其 道 ， 深 受 年 輕 人 歡 迎 ， 成 為 潮 流 飲 水 方 式 。 但 不 要 認 定 經 過 處 理 的 瓶 裝 水 一 定 有 益 ， 相 反 地 在 處 理 過 程 中 出 問 題 比 比 皆 是 。

《 雪 梨 先 驅 晨 報 》 報 導 ， 澳 洲 水 質 中 心 與 南 澳 洲 大 學 進 行 的 研 究 ， 化 驗 過 三 十 種 牌 子 的 樽 裝 水 ， 發 現 其 中 十 二 種 所 含 的 溴 酸 鹽（ bromate ）分 量 ， 比 官 方 建 議 的 水 喉 水 含 量 ， 為 每 公 升 不 超 過 零 點 零 二 毫 克 更 高 。

溴 酸 鹽 能 引 致 短 暫 惡 心 、 腹 瀉 、 中 央 神 經 系 統 遲 緩 及 永 久 性 腎 衰 竭 與 失 聰 ， 甚 至 有 人 懷 疑 它 可 致 癌 。

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