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最佳綠葉吳孟達（達叔）日前因肝癌過世，除了演藝圈痛失英才之外，許多從小看他電影長大的影迷更是大呼難過。肝癌向來是十大癌症的熱門，近年來推廣肝病三部曲（肝病、肝硬化、肝癌）已讓許多民眾重視自身健康，但肝臟的確是沉默的器官，多到晚期才有明顯症狀，治療手段十分有限，但除了肝病為主要大宗之外，營養師叮噹表示，事實上不健康的作息及飲食也會傷害肝臟。

肝臟四大功能　解毒、代謝、膽汁、凝血

肝臟的四大功能為解毒、代謝、膽汁生成與排泄、凝血功能。營養師叮噹說明，肝臟的解毒功能主要把脂溶性毒素轉變為水溶性，並將其溶於血中，經由尿液或糞便排除；同時肝臟掌管醣類、蛋白質、脂肪、維生素、激素合成代謝及運輸，其中又以醣類儲存代謝及蛋白質合成最為重要；另外製造及分泌膽汁，幫助脂肪消化吸收；還兼製造凝血因子。

肝功能異常　常見原因為病毒性肝炎

一般人的健檢中都會抽血檢驗肝功能，主要測量血液中的肝酵素（GOT、GPT）、蛋白質和膽紅素等含量，從而評估肝臟或膽道功能，檢測是否出現感染、損傷或炎症。若肝功能數值異常時，應先尋求肝膽胃腸科醫師的意見，營養師叮噹表示，有可能會導致數值異常的原因有常見的病毒性肝炎（B肝、C肝）、脂肪肝、代謝症候群、酒精、藥物、自體免疫疾病。

養肝聖品鳳梨　解毒、抗氧化、助睡眠

在肝臟健康時，應好好保養，其中最重要的就是盡量睡眠充足。飲食上需注意多攝取蔬果、蛋白質，營養師叮噹提到，鳳梨即是絕佳的養肝水果，它富含維生素B群、C、錳、鐵、鎂等礦物質，B群可幫助肝臟解毒，維生素C可抗氧化，幫助消除自由基，錳跟鐵協助人體自行製造抗氧化酵素，鎂更可以幫助睡眠，好好睡覺修護肝臟。

除了睡眠充足與飲食之外，營養師叮噹提醒，也要注意控制體重避免過胖，減少代謝症候群的威脅；減少精緻糖份攝取，避免脂肪肝；同時避免過度飲酒、少加工醃漬物、避免吃進發霉食物。

70多歲陳姓老婦長期飽受眼睛乾澀、紅腫痠痛之苦，生活極大不便，檢查結果為瞼板腺功能障礙合併乾眼症，雖嘗試熱敷、人工淚液治療均都不見效，醫師建議接受脈衝光雷射及瞼板腺擠壓治療，當下痠脹感、異物感便大幅緩解，療程結束後總算解決心頭大患。

乾眼症影響層面廣　視力有這些狀況要當心

亞洲大學附屬醫院眼角膜暨眼整形科主任江鈞綺表示，乾眼症多與年齡、特殊體質（如酒糟鼻、異位性皮膚炎等）、經常化眼妝、長期使用隱形眼鏡、3C產品有關，患者容易出現眼睛乾、紅腫灼痛疲勞、眼睛有異物感、短暫性視力模糊等乾眼症狀，使得眼睛不適、眼表損害、視力不穩定等，生活品質大受影響。

乾眼症分2類型　亂點眼藥水恐傷眼

江鈞綺也指出，乾眼症可分為缺水型與缺油型，前者因淚水分泌不足所致，後者因瞼板腺阻塞、萎縮，使油脂分泌不足，當淚液缺少油脂層，就會加速水分蒸發，大部分的乾眼症均屬於後者；因此，當眼睛出現乾眼症症狀時，並不代表眼睛缺水，更不可自行亂點眼藥水，才不會愈補愈大洞。

人工淚液療效不佳　可考慮脈衝光雷射治療

目前乾眼症治療以人工淚液為主，但若使用人工淚液療效不佳，則可進一步透過脈衝光雷射治療。江鈞綺說明，其是利用光熱原理軟化油脂、抑制發炎反應及加強代謝，可提升脂質層的厚度，促進分泌脂質的能力，完整療程約3次，每兩週需治療一次，可改善乾眼症狀約半年，同時搭配瞼板鑷擠壓眼瞼板，清除皮脂腺，患者首次治療後立即感到症狀大幅改善。

乾眼症避免長時間用眼　這些食物要多吃

江鈞綺提醒，乾眼症患者應避免長時間用眼，不要過度使用3C產品，飲食方面可適時補充含Omega-3的魚油，如鮭魚、鮪魚、秋刀魚、沙丁魚等，亞麻仁油、酪梨油、核桃等也能增加淚油層功能，若眼睛感到乾澀不適，務必盡速就醫，避免乾眼症惡化影響生活品質。

破解香蕉迷思！香蕉是民眾常吃的水果，因此也衍生許多香蕉相關的迷思，看看如何破解，讓你吃的安心健康。

聽說吃香蕉後不可以喝水，會導致腹瀉　這是真的嗎？

網路傳言吃香蕉後不可以喝水，會導致腹瀉，嚴重者甚至會全身脫水、休克暈厥，經查食品成分資料庫，香蕉的膳食纖維量及果糖含量與其他常見水果(如：蘋果)幾無差異，更不會因為食用香蕉後喝水導致腹瀉、脫水。

香蕉富含鉀離子、水分少、熱量密度相對高，香蕉富含的水溶性纖維能促進水分吸收使糞便成型。其中較黃皮、帶有黑點的香蕉，因熟成因素其中的果膠已經較容易吸收消化，水溶性膳食纖維含量也較高，較適合有便祕症狀或排便不順的人，若有拉肚子狀況的話，最好選擇較偏綠的，因為偏綠香蕉含有鞣質，具有收斂性，且尚未完全成熟的香蕉富含抗性澱粉，難以被腸道消化，有助改善拉肚子。

提醒民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。

聽說吃完柚子喝優酪乳跟吃香蕉會中毒　這是真的嗎?

柚子、香蕉及優酪乳一起食用並不會導致中毒，但柚子富含較多纖維質比較不容易消化，吃太多容易造成腹脹或腹瀉。

因優酪乳富含蛋白質，腸胃道比較敏感的人，若同時與富含纖維質的香蕉和柚子一起食用，可能會導致腸胃短暫不適，建議民眾分開食用。

食藥署提醒，民眾應建立正確的營養攝取觀念，切勿暴飲暴食，造成腸胃負擔，才能維持身體健康。

聽說吃香蕉花可以預防中風及高血壓，這是真的嗎？

香蕉花是香蕉樹的花蕾，雖含有膳食纖維，但目前並沒有科學文獻支持服用香蕉花來預防中風或高血壓之功效。

若有高血壓或中風，務必要及早就醫治療，積極維持良好生活型態，控制理想體重、每日量血壓、規律適度的運動、戒菸酒、少油、少鹽、少調味料的飲食。

食藥署提醒，香蕉花仍屬食品，不具有治療疾病的效果，若有身體不適情形，應依循正規醫療管道醫治，配合醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。

聽說頭尾呈現綠色的香蕉，吃了會致癌　這是真的嗎？

香蕉若在樹上自然黃熟，常常無法轉色及熟成一致，導致口感品質不佳，因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收，後再以低溫催熟促使後熟，使香蕉熟成品質一致。

根據農委會指出，青蕉催熟是以低溫(14~20度)催熟約5~7天，催熟的第1天利用酒精或電石(電土)產生微量乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃，絕無塗抹催熟劑，網路流傳之「頭尾綠香蕉」實際上是果皮轉色級數達第5級的香蕉。乙烯屬揮發性物質，會自然揮發消散，不會存在於香蕉內，並無致癌風險。

選購香蕉時，若表皮出現黑點，並非香蕉腐敗，反而是香蕉最香甜的時候。若民眾仍有疑慮，可以在食用前用清水沖洗。

防疫在家吃鍋最適合，不只能避開人潮群聚，更能配合不同的飲食喜好選擇適合之食材。對此，張越評營養師教大家如何聰明挑選火鍋食材，並提醒用餐落實公筷母匙，共同養成防疫新態度，才能吃得安心。

火鍋料各有玄機　應適量為宜

形形色色的火鍋料，如半個月亮、黃澄澄的蛋餃，是將蛋液煎至半熟作皮，再放內餡對折成型；捲成一圈的魚餃，餃皮原料是魚漿加澱粉，餡料則多使用豬肉；傳統燕餃皮（燕皮）是以豬肉泥與澱粉製作，因傳統作法十分費工，目前許多市售燕餃皮改以修飾澱粉為主原料；水晶餃半透明的外皮，是以樹薯粉等澱粉加水、沙拉油揉製。

此外，常見魚包蛋、起司球、蝦球、魚卵卷、蟹肉棒等，形狀與餡料略有不同，但主體皆以魚漿加澱粉製作；大家都愛的香菇貢丸，則是豬後腿肉打成油水均勻的漿狀（即乳化狀態）後加入香菇拌勻，再擠成丸狀放入熱水定型。

張越評營養師表示，餃類、丸類這些火鍋料多為加工食品，且調味較重，鈉含量通常不低，因每顆熱量約在25～70大卡之間，建議適量為宜。

重組火鍋肉片　加熱全熟降低食安危機

而重組肉是將禽畜肉類或魚肉，經過組合、黏著或壓型成的肉品。從外觀看，重組肉大小形狀較一致，但肌理紋路雜亂，吃起來較軟爛；一般肉則相反，大小形狀不一致、肌理分明，且富有嚼勁。張越評營養師強調，重組肉食用時務必加熱至全熟以降低食安風險。

多了「百頁」兩個字　豆腐熱量差３倍

另外，豆腐是由豆漿添加凝固劑製成，百頁豆腐是以大豆蛋白與澱粉、油脂混合製成，油脂占比超過7成，熱量是一般豆腐的3～4倍；熱量最驚人的則是豆皮，每片熱量高達95大卡，吃火鍋時須留意食用量。

張越評營養師提醒，選購時，應選擇完整包裝、標示清楚之產品，確認成分、食品添加物名稱、有效日期與保存方法等。

減重方法眾多，而「168間歇性斷食」熱潮持續不斷，連假後許多民眾躍躍欲試，方法是在一天24小時當中，16小時不吃任何食物，僅在8小時內進食。

168斷食法　吃對時間能消耗脂肪

營養師林雅恩解釋，人體能量的三大營養素來源，包括碳水化合物（簡稱醣類）、蛋白質及脂肪。醣類在體內會轉化為葡萄糖，或是由貯存在肝臟及肌肉中的肝醣，供給細胞能量來源。當葡萄糖及肝醣消耗殆盡，身體會產生「醣質新生」反應，利用蛋白質及脂肪合成葡萄糖供給能量。

一般而言，用餐後身體需要約12小時才會將葡萄糖及肝醣消耗殆盡。168間歇性斷食是利用這個原理，縮短進食時間，拉長醣質新生反應，分解脂肪或蛋白質合成葡萄糖，達到減重效果。

斷食加運動沒成效？　營養師：注意總熱量

為什麼有些人執行168間歇性斷食，並維持規律運動卻不見成效？林雅恩指出，168間歇性斷食，必須搭配總熱量控制，以21歲至50歲女性成年人而言，依身高體型差異，每日基礎代謝率約介於1300至1600大卡之間，而三餐外食者易攝入1600至2200大卡熱量，若是執行斷食期間，攝入熱量超出基礎代謝率過多，就難達到成效。

「體積小、熱量高的甜點、炸物都要注意。」林雅恩提醒，執行168間歇性斷食的民眾，應了解自己的體格狀態下該攝取多少總熱量，應該多吃營養含量高的食物，如蔬果、五穀雜糧類、優質蛋白質。

總熱量如何分配於三大營養比例，也和工作與生活形態息息相關，例如仰賴勞力工作者需要較多醣類，來供應即時所需的熱量；希望延長飽足感則建議多攝取蛋白質及好的油脂。

「體積大、熱量又少，最好的食物就是蔬菜。」林雅恩指出，全台營養調查發現，各年齡層人口幾乎蔬菜都攝取不足，一天5蔬果中，蔬菜佔3份，但民眾普遍只攝取1份半，有待加強。

避免報復性飲食　「吃愛吃的」

很多民眾執行斷食期間，易有報復性飲食的現象，在8小時進食期間反而因補償心態攝入過多熱量，因此林雅恩強調，別把自己逼太緊，還是要找到自己喜歡的健康食物，在享美味及找健康的食物之間找到共通點。

追隨168斷食熱潮？　5大族群小心了

慢性病患者能做168斷食嗎？營養師表示，對高血壓患者而言影響不大，不過糖尿病患者一定要尋求醫療評估，因為空腹時血糖低，若又服用降血糖藥物，恐導致休克，因此不得不慎。

另外，胃部長期潰瘍、逆流、反覆胃炎、胃酸過多或不足者也要小心，因為168斷食會讓消化液分泌改變而可能導致狀況加劇。

容易暴飲暴食、飲食障礙者，如厭食症、暴食症者；或是正在服用憂鬱症、躁鬱症藥物等心理上有症狀者，執行斷食前也應諮詢營養師及精神科相關專家，因為此斷食方式可能會干擾荷爾蒙、代謝反應及神經傳導物質等釋放而造成影響。

林雅恩特別指出，勞力密集工作者因為肌肉中存有較多肝醣，才有力氣工作，若是肝醣耗盡，易對肌肉組織造成傷害，因此也不建議採取168斷食。

「運動員、想要健身的人也要小心。」林雅恩補充，168斷食在用掉肝醣時，肌肉蛋白質也會流失，這就不是運動員或健身者樂見的結果，因此採取斷食減重時，可考慮是否真的有斷食的必要，譬如1210－12小時斷食、10小時進食的方式。

「任何飲食減重法都會瘦，但重點是在於如何找到可以吃一輩子又不復胖的飲食方法。」林雅恩強調，減重應個人化執行，呼籲民眾，長遠而言營養均衡且健康地減重才是最重要事。

一名52歲婦人近來發現生理期不規則，不僅有時經量多，有時經量少，晚上也時常感到燥熱，且忽然一陣熱上來就心神不寧，甚至包括胸口、手心也會時常不自覺出汗，且症狀持續嚴重，即使進入秋冬也不時發生，嚴重影響日常生活，就醫檢查後，確診為更年期綜合症所導致。

女性進入更年期　這些症狀最常見

女性進入更年期時，容易出現心悸、面部潮熱等症狀，甚至會有憤怒、情緒低落等情緒不穩現象。醫院中醫科賴博政醫師表示，主要因卵巢功能衰竭、荷爾蒙分泌減少等緣故，導致月經量及週期異常，又以45至55歲的婦女為主，但臨床上，近來也有許多婦人因工作、壓力、家庭等因素，導致提早進入更年期。

更年期階段易面部潮熱　情緒也易受影響

通常月經進入不規則到停經期間會出現包括面部潮熱、泌尿及生殖器官萎縮以及精神情緒不穩定等三大症狀。賴博政醫師解釋，其中像是出現面部潮熱時，胸口會不自覺有熱象上升到頭面部，且伴隨出汗、心悸、煩躁等症狀，又以傍晚到夜間最容易發生，至於泌尿及生殖器官萎縮，則是因缺乏荷爾蒙，促使生殖器周圍的黏膜開始萎縮、乾澀等症狀。

多補充鈣質減少刺激物　降低更年期不適　

以中醫而言，更年期主要是因腎氣漸衰，陰血不足，虛火上擾所造成，這時可透過滋陰清熱的方式治療，有助於紓緩症狀。賴博政醫師強調，平時也可多參與休閒活動緩和焦慮不安情緒，並多補充丁香魚、小魚乾、芝麻等含鈣質食物，且減少像咖啡、濃茶等刺激性食物，讓自己心情更愉快，必要時也可諮詢專業醫師協助，讓自己輕鬆度過更年期。(賴博政醫師--衛生福利部臺北醫院中醫科)

坐月子不僅具有儀式性的傳統文化習俗，亦是產後調養體質重要階段，而飲食更是經常被強調的重點。

中醫產後調理　解決多重不適症狀

中醫部婦兒科主任王瑜婷表示，傳統中醫認為，女性在產後會有不同程度的氣血損傷，根據不同的體質，會出現氣血不足的疲累、食慾下降，也可能因氣虛運化功能下降而導致的水腫、食慾不振，又或陰血不足、血行不暢導致惡露排除不暢、燥熱感、大便不暢等。

均衡攝取6大營養　提供身體能量

然而，以飲食營養角度來看，營養師吳宜峯說明，為產後體力恢復，飲食應均衡攝取六大類食物、選擇優質蛋白質、增加膳食纖維攝取及適當水分補充，烹調方式宜清淡，減少鹽份攝取，以改善產婦體內水分蓄積問題，且因產後腸胃蠕動較慢，容易胃腸不適，建議可少量多餐進食，以增加熱量及蛋白質攝取，提供身體能量及哺乳營養素之需求。

黃金藥膳三階段　恢復體力更快速

產後飲食調養可分為三大階段：第一週的惡露排出期、第二週的促進乳汁分泌期，及第三、四週的體力恢復期：

【第一週】促進子宮收縮，協助惡露排出，利水消腫及補血，維持排便通順，並且維持乳腺通暢：

1.避免添加麻油或米酒，以免影響傷口癒合、惡露不止

2.產後胃腸蠕動慢，烹調方式宜清淡、少油膩，選擇質地較柔軟、易消化之食材

3.可食用紅豆水、黑豆水等食物幫助消水腫，但易脹氣或剖腹產媽媽則需特別注意

4.可適量攝取紅肉、內臟類食品可幫助補血

【第二週】增加乳汁分泌，促進新陳代謝恢復體力：

1.視傷口復原狀況食用麻油

2.可補充優質蛋白質食物，如：豆魚肉蛋類及牛奶等。並且補充足夠水分，以利乳汁分泌

【第三、四週】滋補養身，改善體質，增加體力：

產婦生理機能已大致恢復，應持續食療以改善體質。此時可開始為產後體重管理做準備，建議選擇低脂食物及減少烹調用油，減少精緻糖添加及攝取，並且多攝取高纖蔬菜及適量水果，搭配適度運動可增加熱量消耗，有助體重管理。(王瑜婷--奇美醫學中心中醫部婦兒科主任; 吳宜峯--奇美醫學中心營養科營養師)

每逢佳節親友團聚一起喝酒、話家常，每次喝太多酒，隔天醒來痛苦不堪、頭痛欲裂的宿醉感該怎麼辦？長庚醫院中醫醫療發展召集人黃澤宏醫師表示，世界上沒有神奇的靈丹妙藥可以化酒毒，避免宿醉的方法就是減少酒精的攝取，建議民眾限制及適量飲酒，不可過量飲用。在需要應酬場合，擅用身邊的茶水和餐點暖胃，緩解宿醉感。

喝酒不只會傷肝膽　危害心腦血管神經系統及腎功能

黃澤宏表示，酒精在進入到人體後，隨著血液循環進入大腦中樞系統，常有恍惚飄渺、意識混亂、身體發熱、血壓升高、心跳加快、臉紅症狀，隔天醒來，可能有頭痛、噁心、胃痛、重心不穩等未酒醒的現象，這些生理反應可概括稱為宿醉。

醫師說，喝酒不只傷肝，也傷身體其它部位。酒精進入腸胃道後，直接刺激腸胃粘膜，影響脾胃消化系統，引發胃食道逆流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍，尤其是酒精代謝產生的「乙醛」對肝腎負擔重；進一步傷及肝膽，容易導致膽囊炎、膽結石、胰臟炎、脂肪肝、酒精性肝炎，甚至連帶影響泌尿系統，引起痛風、尿酸結石。

限制酒精攝取量　過量攝取危害大　　

黃澤宏提到，很多人以為喝酒只要稍微有所節制，或是飲酒後喝蜂蜜水就能有助新陳代謝，事實上「酒精的攝取量」是關鍵。他舉例，一瓶375毫升的紅酒，其紅酒多酚、白藜蘆醇，微量元素硒、鋅、錳等抗氧化物質只有零點幾毫克，雖然紅酒標榜可以降低心血管疾病，大量飲用不但沒有喝到紅酒的好處，反而全部喝到酒精的壞處，正確飲法是小酌飲用，甚至是電視廣告標榜的藥酒，雖號稱在天寒有保暖效果，沒有節制的飲酒行為可能對身體造成莫大的負擔。

飲酒前喝湯暖胃　空腹飲酒很傷胃

需要交際應酬，該怎麼緩解宿醉？黃澤宏分享，解酒妙招一：多喝溫水或茶水稀釋酒精，加速代謝廢物排出，減少酒精停留在體內時間，可以緩解隔日宿醉情況。解酒妙招二：切記空腹飲酒，飲酒前吃點食物墊肚子，例如宴會喝髮菜湯、魚翅羹等湯品暖胃，有一個緩衝的空間，千萬不要空腹吃冷菜冷盤，增加腸胃道負擔。醫師提供一個中醫傳統處方「葛花解酲湯」可以緩解宿醉不適感，不過飲酒過量者，效果就不大了。

預防勝於治療　保護肝臟少飲酒

保護肝臟、避免宿醉的方法就是少飲酒，黃澤宏說，「七年之疾，求三年之艾」，疾病的治療並非一蹴可幾，保肝護肝也不是吃牛樟芝等保健食品就能立即改善，平日養肝更是重要，呼籲民眾適量飲酒，也期待台灣飲酒文化有朝一日能改善，減少飲酒過量的行為。

健康醫療網提醒您：飲酒過量有害健康！