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市面許多包裝食品，如糕餅、零食的反式脂肪常標示為0，讓消費者以為可以安心食用；不過，反式脂肪常標示為0，不代表沒有反式脂肪，或可能含量不超過0.3，甚至改用棕櫚油、採交酯化技術，但同樣對人體有害，傷心又傷腦。

各類糕餅、洋芋片、爆米花、泡麵、冰淇淋等包裝食品，是藏有反式脂肪的大本營。許惠玉，董氏基金會食品營養組主任指出，反式脂肪是在油品加工過程形成，例如油品高溫精製、食品不停反覆煎炸，以及植物油氫化，常用於油炸、烘焙類食品應用。

但現在市售包裝食品，有些反式脂肪常標示為0。許惠玉表示，可能原因有包裝食品每100克的反式脂肪不超過0.3克，依規定可標示為0；改用棕櫚油製作食品，其為植物油但飽和脂肪高，吃多同樣會危害心血管；改採「交酯化」技術取代氫化加工，可生產出低或零反式脂肪植物油，但植物油的氫化過程中，會變成飽和脂肪酸。

年關將近，民眾準備開始採買糕餅零食等年貨，許惠玉提醒，年假不忌口，一天就可能吃下多種含反式脂肪食品，除了導致血管動脈硬化、心臟病等心血管疾病，甚至可能增加失智、不孕症風險。

(台灣特稿 參考有助健康) 連日低溫，許多民眾喜愛選擇吃到飽火鍋聚餐，但你知道一頓火鍋熱量高達3170大卡嗎？相當於11碗飯的熱量，超過體重60公斤的成年靜態工作者一天所需的熱量1800大卡；鈉含量更高達5700毫克，是衛生福利部建議每日鈉攝取量2400毫克的2.4倍！

火鍋通常鈉含量高、油脂多、熱量高，經常食用會導致體重過重、肥胖、高血壓、動脈硬化、甚至導致腦中風、狹心症、心肌梗塞等嚴重併發症；國民健康署提供六招，教導民眾如何吃的健康又暖活！

第一招：拒吃吃到飽，養成餐餐七分飽的習慣。

第二招：選清湯底，以昆布或番茄蔬菜湯為主，少選麻辣鍋、酸菜白肉鍋等熱量較高的湯底。兩碗麻辣湯的熱量高達382大卡，是清湯湯底的38倍之多。

第三招：巧搭醬料；建議使用天然食材，如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜，減少食用沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類。

第四招：多吃蔬菜；選擇可見食物原貌的食材，熱量低、營養及纖維質含量高，又可增加飽足感。

第五招：少吃加工品；像是炸豆皮、貢丸、火鍋料等，多會使用肥肉增加口感，脂肪及熱量高。

第六招：少吃甜點；建議食用火鍋時，選擇白開水或無糖茶取代店家提供的飲品或甜點。

享用火鍋時，要注意避免攝取膽固醇較高的內臟類，以及脂肪較高的食物，例如牛肚或鴨血等；此外，由於火鍋湯底久煮後，普林含量高，應少喝火鍋湯，以免造成痛風。

餿水油風暴造成民眾恐慌，就是因為來源不明且含有化學成分的餿水油，殘留過多的重金屬以及化學物質，長期累積在體內，恐會對身體造成不良影響；彰化秀傳紀念醫院中醫部醫師張祝霖指出，其實可透過按穴位配合食療的方式，幫助身體排毒。

傳統中醫上，難以排出體外的毒與痰濕性質相似，想要促進排毒就為祛痰除濕；張祝霖說，在穴位上，像是位於膝蓋內下方的凹窩陰陵泉，是屬於健脾除濕的大穴，可幫助體內代謝濕氣，另外，包括經穴中解毒之大穴的築賓以及化痰祛濕的代表穴豐隆，能幫助身體代謝痰濕。

在食療上，可利用紅豆、綠豆、薏仁等，都有助於濕毒排除的功能，另外薄荷、藿香、陳皮等，因具有芳香辟穢的特性，可幫助打開人體排毒的通道，而像是秋葵、木耳、山藥等或是雞腳、海參以及豬皮，因有豐富膠質，可提供給人體足夠的津液稀釋，有效代謝體內廢物。

利用穴位、食療的方式，就能幫助身體排除黑心油的毒；張祝霖提醒，民眾不須過於恐慌，除了平時飲食多挑選多注意，且保持均衡營養，養成運動習慣，搭配上穴位按摩和食療，就能讓身體甩開負擔，保持健康機能。

年關將至，許多人喜歡選購能養顏美容的燕窩當伴手禮。但你知道嗎？市面上充斥著假燕窩，中醫師教你怎麼選購真燕窩，才可以送禮送到心坎裡！

周宗翰，臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師表示，燕窩的性味甘平，能滋陰潤燥，益氣補中，對於更年期婦女可潤肺清血，養顏美容。但燕窩的單價高，坊間可看見以木耳、海藻、魚骨粉或食用樹脂等雜質夾雜於燕條縫隙間偷斤減兩，相對其利潤也愈高。故假貨與品質不良商品也非常多，而不肖業者為投其所好，就在洗燕時用容易致癌的雙氧水來漂白。這可使每片燕窩顏色看來都一樣，看起來賣相佳，但是實際上燕窩的顏色不可能是純白的！

周宗翰醫師說，真燕窩有下列特點：

一、燕窩外觀色澤通透帶微黃，有光澤。

二、燕窩上的纖維是一絲絲清楚可見的，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。

三、燕窩內部之囊絲應雜亂及鬆散，含水份之後有自然的黴香味並帶清淡的蛋香味。反觀經過漂白的燕窩則無此香味。

四、真正燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

五、每片燕窩上的顏色深淺不一。假燕窩經過加工後表面反光及密實，且純白無暇。

六、真燕窩浸泡之後，會見到少量之細毛為正常狀況，且會膨脹至原來的六、七倍。

七、以水浸泡鬆軟後立刻取絲條拉扯，真燕窩是有彈性的，彈性差一拉就斷的為假貨。

天然的燕窩，會略帶點腥味。反觀，假燕窩因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意。

無論男女，都有所謂更年期！50歲後，出現盜汗、煩躁、易怒等症狀，嚴重者甚至失眠。中醫師建議，平時養生應注重均衡飲食、充足睡眠及規律運動，三者缺一不可，尤其是年過40之後，適時補充龜鹿雙寶，能避免老化提早報到。

黃帝內經中云，「女子七歲腎氣盛…五七陽明脈衰，面始焦，髮始墮…；丈夫八歲，腎氣實…五八腎氣衰…」。開業中醫診所醫師杜憲閎指出，一般人約50歲進入更年期，而平時較勞累、常熬夜者，更年期則會提早報到，門診中，不乏有3、40歲的女性提早停經。

男女進入更年期，都有盜汗、失眠、情緒不穩、易疲累等症狀，其中女性的症狀較明顯，包括月經提前或延後、熱潮紅、眼睛乾癢等，男性嚴重者恐掉髮、性慾下降等。

中醫治療更年期，會針對症狀給予藥方，減輕不適感。杜憲閎舉例，女性如有潮紅、盜汗，可服用加味逍遙散、龍膽瀉肝湯，並搭配補充天然荷爾蒙，如龜鹿雙寶；男性則以補骨養髓、補腎氣開始著手，可服用補中益氣湯、六味地黃丸甚至加味逍遙散等，治療失眠、疲累、性慾下降等症狀，並搭配龜鹿雙寶。

杜憲閎醫師強調，龜鹿雙寶是由四珍膠熬製而成，皆屬於中藥的上品，可長期服用。龜板和鹿角含有豐富的膠質與鈣質，四珍膠中又內含人參、枸杞，故大補精氣神，可補骨、補血、提升免疫力。身體各機能若調理好，可延緩更年期提早來臨，更年期時則能減輕症狀，所以歸鹿雙寶是適合長期服用，用於保養身體延年益壽的良方。不過，若是有感冒、有發炎症狀，或是有喉嚨痛、急性扭挫傷、性早熟、高血脂症、脾胃虛弱者，應慎用。

如何預防更年期提早來臨？杜憲閎指出，養生不外乎均衡飲食、充足睡眠及規律運動，不論年紀最好每天在晚間11時前入睡，並睡足7小時以上；規律運動則能促進新陳代謝，加速血液循環。而且年經時就要有危機意志，等到年紀大了出現衰老、骨質疏鬆、關節不適等症狀，已進入需要治療的階段，此時保養已來不及了，最好趁沒有症狀時就應保養，建議自40歲起，使用龜鹿雙寶保養，作為日常調理身體使用。

坊間有許多龜鹿雙寶產品，杜憲閎指出，龜鹿雙寶若再添加中藥材，如肉從蓉及天麻，更能加強保養效果，因為肉從蓉可補氣血，男性可補陽、女性則補陰，而天麻則能加速腦部與心臟冠狀動脈的血液循環，更能讓龜鹿雙寶的保養功效更臻完美！

台北市衛生局日前抽驗「度小月美食」的度小月麻油辣腐乳，經檢驗，證實含有二甲基黃與二乙基黃。該市衛生局食品藥物管理處王明理處長表示，此批辣腐乳是出口至香港，有效日期至2016年8月26日的「度小月麻油辣腐乳」。檢驗結果出爐，檢出二甲基黃陽性。此批產品是委由新北市四川土產公司製作，生產原料豆腐則是由桃園市仁傑食品公司供應，已分別移請新北市、桃園市政府衛生局處置。

王明理處長解釋，二甲基黃是一種化學染料，基本上多用於工業或皮革的染色等用途，在我國的法規中是明文禁止使用的。目前動物實驗與研究報告顯示，由於長期食用二甲基黃會「蓄積」在人體內，可能危害人體的肝臟與腎臟功能。

日前才傳出某豆干食品商也使用禁用的二甲基黃來染色，經追查和檢驗，證實連知名食品商，如黃大目食料品、寶鴻企業、裕香食品也有產品淪陷。現在又傳出連豆腐乳都使用該染色劑來製作，引發民眾恐慌。

王明理處長說，據業者表示案內產品未於國內販售，僅外銷至中國大陸及香港，但秉持食品安全無缺口，已要求業者通知國外廠商全數下架不得再販售。依食品安全衛生管理法第15條第1項第10款規定，食品添加未經中央主管機關許可之添加物，不得製造、販賣、輸入、輸出、公開陳列，違者依同法第44條處6萬至2億元罰鍰，另依同法第49條可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣8,000萬元以下罰金。情節輕微者，處5年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣800萬元以下罰金。

很快就要過農曆新年，各大公司行號陸續開始舉辦尾牙，面對大魚大肉的豐盛美食，該如何健康享用呢？陳冠仰，臺北市立聯合醫院仁愛院區消化內科主任建議，利用正確的進食順序，有利腸胃消化，可先喝湯，再吃清淡食物，接著是熱炒食物，最好避開油炸類，至於甜食和飲品盡量避免空腹時食用。

人的消化系統分泌可分成三個進程，分別是頭像、胃像和腸像。一開始先看到食物、聞到飯菜香，便開始分泌唾液；當食物進到胃部和腸道後，就會分泌胃酸和消化酵素，來分解食物，這個過程都是中樞神經受到刺激，而產生的自發反應。

若暴飲暴食，就會讓食物的排通變慢，造成胃的收縮功能變差，當食物一直留在胃部，中樞神經便會持續分泌胃酸，可能導致急性胃炎；若是胃食道逆流或胃潰瘍的病患，則會加重病情。 由於秋冬寒冷，胃部的血液循環較慢，飲食需要特別留意。尤其尾牙和春酒是中國人必要的社交應酬，吃大餐時難免會喝酒，若食用辛辣、油膩食物加上貪杯，常常會造成身體不適，得不償失。

尾牙場合中盡量不要過量飲食，並不是分配到盤子裡的食物，就必須吃完。如果可以，盡量避開油炸和辛辣食物，並減少飲酒，進食冷、熱食物中間，稍微空一段時間，可減少腸胃負擔。 此外，陳冠仰提醒，應酬回家後不要立刻躺下睡覺，因為胃部往下收縮的效率，會因躺平姿勢而受到影響；胃食道逆流患者，有下食道括約肌鬆弛的問題，更容易因躺平而加重症狀。建議可先以坐姿休息取代躺下，更有助胃部消化。

冬天臉頰紅通通，男生覺得超可愛的，但女生卻難受的不得了；開業皮膚科醫師趙昭明表示，臉頰泛紅，可能是因為冬季冷風吹拂刺激，造成臉部血管擴張散熱，幫助肌膚感覺不冷，建議民眾多注意臉部保濕，秉持油水均衡，避免過度保濕而冒痘痘。

由於天氣寒冷，敏感肌、脂漏性皮膚炎患者容易出現這樣的問題，這周，敏感肌的患者甚至出現眼皮脫皮的情況，暴增兩成之多。

雖然冬天保濕很重要，但趙昭明表示，近來有些民眾為了加強保濕，菁華液、乳液、乳霜一層疊一層，導致毛孔堵塞冒痘痘。

因此，保濕保養上，趙昭明醫師建議，選擇柔膚保濕性化妝水、菁華液、乳液、乳霜，其中一項即可；他強調，年紀越輕保養品的選擇少就要更加簡化！另外，如果臉部真的很乾燥，睡覺時可以使用凍膜，或是以保濕性化妝水濕敷，但不建議以生理食鹽水濕敷，因為不夠濃稠，吸附力不佳。

日常生活習慣上，趙昭明醫師建議，可補充含有維他命C的抗氧化蔬果，如奇異果、柑橘類、青花菜、馬鈴薯、甜椒等；此外，要避免用熱水洗臉，溫水或冷水即可，以免高溫造成血管擴張，臉頰更紅。