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家人健康需求大不同，小朋友重視聰明成長、中壯年在意三高問題、老年人要增強骨力與肌力。各年齡階段營養需求不同，市面上五花八門的分齡化營養補充品應運而生。至於奶粉營養補給，究竟該一視同仁？還是單點突破？其實無須左右為難，只要把握先進國家營養補充的四關鍵，即可完整照顧家人需求。

關鍵營養一：多元不飽和脂肪酸好處多

受到近年三高等健康議題的影響，部分民眾常因擔心乳製品脂肪含量而避免攝取，但2015年最新出爐的美國膳食指南顛覆了過去對脂肪的不當指控，建議民眾可增加攝取omega-3與omega-6等人體必需的不飽和脂肪酸來替代飽和脂肪。

關鍵營養二：植物性DHA攝取　少疑慮多健康

多元不飽和脂肪酸omega-3家族中的DHA，因其能夠幫助提升專注力，以及維護視力發展而廣為人知，更是許多媽媽為小朋友、家中老人選擇奶粉時的指定成分，但市售DHA多以深海魚來源為主，難免讓人聯想到重金屬污染的疑慮。事實上，目前市面上已經發展出由海藻萃取的植物性DHA，除了保有與魚類DHA相同的學習力強化效果，亦避免了許多人難以忍受的魚腥味，也更能符合美國膳食指南提出的多攝取植物性來源營養素的建議。

關鍵營養三：鞏固基礎營養素

現代人生活忙碌，不只成人習慣外食，兒童亦容易有偏食狀況，中老年人更因健康的顧慮而恐造成基礎營養的攝取不足或偏差。2015年美國膳食指南即指出，多數的民眾在乳製品及蔬果、全穀類攝取的不足，已導致維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、鈣質、纖維、葉酸、鎂、鉀等多元營養素的缺乏。想要打好健康體質基底，均衡營養補充至關重要。

關鍵營養四：鈣質鞏固骨骼健康發展

缺乏的營養素中，鈣質更是不容忽視的營養素，美國膳食指南警告，鈣質、維生素D等骨骼營養的缺乏，可能成為主要健康疑慮。因此，鈣質的足量攝取與鈣來源的品質，都是選擇牛奶時不可忽視的重點項目。

現代工商社會，雖然不用出太多勞力工作，但是，卻往往因為飲食不節，再加上熬夜，很容易造成氣虛，全身無力的現象；中醫師建議，想要改善慢性疲勞帶來的氣虛，可以用補氣中藥治療之外，平常也可多吃些補氣食物。

生活起居不正常會氣虛

氣虛原因很多，除了生病之後會造成氣虛之外，有很多女性因為月經期也容易出現氣虛，甚至於生活起居不正常也會氣虛。中醫師鄭秋霞表示，現代人常因為不注重養生，經常睡不飽，又隨性亂吃，非常喜歡吃些油炸物或是油膩的食物，又愛喝冰冷飲料，都是造成容易氣虛的原因。

做好長期健康規畫從飲食與運動著手

長期氣虛乏力最易傷肝，鄭秋霞指出，很多人對於氣虛會服用維生素B群，但是長期吃B群反而不好，因為會致使原來的問題沒有矯正；其實，應該要花時間做好長期健康規畫，從飲食與運動著手。

種子+堅果+人參+黃耆+茯苓+白朮

鄭秋霞中醫師建議，平常應多吃可以補氣的食物，例如種子、堅果等，含蛋白質食物也要多吃，至於中藥材例如人參、黃耆、茯苓與白朮等，也可補氣；此外，平常可做些緩和的運動如八段錦與五禽戲等，而且也應該要有充足的睡眠，才能改善氣虛的問題。

一名懷孕28周雙胞胎的孕婦，患有先天性高血脂，日前天冷嘴饞，與朋友相約吃麻辣鍋；不料，隔天嚴重上腹痛就醫檢查，血脂飆到一般人的51倍之多，確診為急性胰臟炎，所幸，醫師緊急剖腹才救回母子3人。

血脂爆表引發急性胰臟炎

收治個案的萬芳醫院婦產科主治醫師王樂明指出，患者抽血檢查發現，其血中三酸甘油脂每100cc達到1萬385毫克，是正常值200毫克的51倍，診斷為高血脂引發急性胰臟炎。

及時剖腹成功救回母子

王樂明表示，考量患者懷孕，許多藥物及放射高階儀器都不能使用，只能在加護病房給予正壓氧提高血氧濃度，但肺部已大積水，強烈建議立即剖腹產，家屬卻擔心胎兒早產併發症多，直到說出重話「再拖下去就是3條命」，最後終於獲得共識，及時剖腹救回母子。

急性胰臟炎致死率約2％

據統計，懷孕造成急性胰臟炎發生率約萬分之1，最常見為膽結石，其次是高血脂。王樂明提醒，孕婦發生急性胰臟炎的致死率約2％，提醒有高血脂家族遺傳者，需特別注意血脂情形，嚴禁大吃大喝，最好定期抽血檢查。

賣場中，琳瑯滿目的冷凍蔬菜，包裝精美，便宜又大碗，但仔細一看，挑選的人卻不多，尤其是婆婆媽媽，似乎面有難色，拿起又放下，網路傳言冷凍蔬菜沒營養，因為都被破壞掉了，營養師劉怡里表示，誤會可大了。

在國外先進的廠商中，冷凍蔬菜在採收之後，經過一系列的運送、清洗、到包裝，可能都維持在-18度c以下的條件，這種環境下，確實會讓蔬菜裡面的維生素B群跟維生素C，比較不會流失，所以它的營養價值相對來講是有保留的而且更高，但是在賣場買回家後，家中冰箱的條件，往往沒有在-18度c以下，所以買回家的冷凍蔬菜，建議還是早一點食用。

天氣漸漸暖和，春天在中醫而言屬於養肝的好季節，可多食用當令的蔬菜，或是入肝經養肝的中藥材，有助於保健身體；中藥師王儀絜指出，利用新鮮食材做藥食膳，像是蝦仁腐皮捲或是綠意香菇堡等創意料理，都是不錯的選擇。

動手做蝦仁腐皮捲　健康養生又開胃

蝦仁腐皮捲做法非常簡單，可先準備包括蝦仁、荸薺、韭菜、薑、香菜、乾腐皮、冰糖等藥食材，沾醬部分可用番茄、麥芽、烏梅、冰糖製成較健康；王儀絜說，沾醬方面只要把烏梅、麥芽打碎後，加入冰糖和水煮上10分鐘，再用小火煮至皮肉分離就可關火，接著將清理好的蝦仁用刀背輕拍後放入容器，並加入調味料，放入韭菜等配料，將腐皮裁剪放置餡料包捲好，慢慢煎到皮呈金黃色即可起鍋。

韭菜助腎暖腰膝　烏梅可助清熱解毒

王儀絜進一步說，蝦仁腐皮捲所用的食材，像是韭菜可安五臟除胃熱、助腎暖腰膝，烏梅因為性味酸澀溫，可幫助清熱解毒，加上含有蛋白質、胺基酸等營養成分的蝦，更具養生意義。至於另外一道綠意香菇堡，所用的藥食材包括：豌豆、大棗、玉米、韭菜、豬絞肉、香菇、蛋、鹽、冰糖、香油、太白粉。碗豆性味甘平，可消渴、益中平氣，玉米也可調中開胃，有助於養生。

均衡飲食配合運動　增強免疫力

春天代表萬物處於新生萌芽開端，把握時節，選擇適合的當令蔬果，就能在春天把氣養足；王儀絜提醒，若有任何問題，也可諮詢專業的中藥師詢問，均衡飲食且配合運動，就能提升免疫力。

許多人抱著同一的食物觀念「好吃的東西不健康，健康的東西不好吃」，確實有許多健康殺手隱身在美食中，反式脂肪便是其中之一。像是看電影一定要吃的爆米花，一包100公克就含有15克反式脂肪，吃不了幾口就會超過建議限制量！營養師蔡郁瑄, 汐止國泰綜合醫院營養組建議，嘴饞時不妨吃水果、麥片牛奶等，不僅增加纖維攝取，也更有飽足感！

冷凍烘焙食品是反式脂肪大本營

當動物油高溫精製、油品反覆煎炸或氫化植物油時都會產生反式脂肪，其中以部分氫化植物油為大宗來源。由於氫化植物油不易腐壞，又能製造酥脆口感，被廣泛使用於油炸、冷凍食品中，像是炸雞、薯條、洋芋片、甜甜圈、爆米花、奶精等，還有使用人造奶油、酥油的烘焙食品（如鳳梨酥、小西點）都是反式脂肪的大本營。

吃多了反式脂肪　壞膽固醇也變多

研究顯示，攝取反式脂肪會增加心血管疾病、糖尿病、不孕、癌症風險，並且降低記憶力。還會增加血液中壞膽固醇，並降低好膽固醇。若一天攝取2000大卡的飲食中包含4克反式脂肪，便會增加23％心血管疾病風險，而心肌梗塞、猝死、冠心病也有極高的相關性。

悄悄吃進反式脂肪而不知

由於食品安全衛生管理法規定，少量反式脂肪（每100公克／毫升食品中0.3公克以下）可標示為0，以致於可能已吃進反式脂肪而不自知，更別說標示不符或無營養標示的散狀包裝食品，不知不覺中，一天可能吃下多種含反式脂肪的食品了。

1天攝取不超過2.2公克

世界衛生組織WHO(2015年9月)建議每天反式脂肪攝取量應不超過總熱量的1％，以每日消耗2000大卡的成人而言，相當於每天攝取不超過2.2公克反式脂肪。若是以熱量需求較少的女生或4～6歲學齡前孩子，更是不能超過1.7公克。只要吃多了加工食品就很容易超標！

多天然食品　少加工油炸

優先選擇天然食品，不僅新鮮、保留食材營養，也可避免攝取許多的人工添加物。而選擇加工食品時，注意食品標示原物料是否有氫化植物油、人造奶油、酥油；若是在無營養標示的狀況下，依舊謹記少吃油炸、油煎食物，不選擇高反式脂肪的食品。

好像只聽過「醬油蛋」而沒有「鹽巴蛋」這種作法？網路盛傳，炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，否則鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生有毒的「氯」！所以，蒸蛋通常只加醬油，若是加了鹽蒸煮，蛋就會變得有點綠綠的，那就是「化學變化產生的氯」！這樣的說法到底是否正確呢？

食鹽安定不易分解

「氯」為人體中必須的電解質成份，維持正常生理功能所需。食鹽的成份為氯化鈉（NaCl），氯和鈉之間的離子鍵很強，分子結構安定，不容易被分解，也不會產生有毒的氯氣，因此，營養師林元媛, 國泰綜合醫院營養組表示，烹調雞蛋時，可放心使用鹽巴調味。

蛋不會和食鹽作用

每百克雞蛋的可食部分的成份包括：蛋白質12.3公克、脂質11.2公克、糖質0.9公克、鈣55毫克、磷200毫克、鐵1.8毫克、鈉130毫克、維生素A1微克、胡蘿蔔素15微克、維生素B1 0.08毫克、維生素B2 0.48毫克、菸鹹酸0.1毫克、維生素D 10國際單位。雞蛋中不含有乳酸菌，因此不會跟加入的食鹽結合，也不會產生有毒的氯氣。

蛋出現綠綠的硫化鐵不影響健康

雞蛋含有豐富蛋白質和礦物質，烹煮時出現綠綠的顏色，是因為蛋黃中的「鐵」和蛋白中的「硫」結合，產生「硫化鐵」，與加入的食鹽無關，並且林元媛營養師指出，硫化鐵不影響身體健康，因此可安心食用。

陳太太是一名50歲家庭主婦，因為嗜吃美食，罹患糖尿病多年來體重居高不下，糖化血色素長期都在8%以上，而傳統糖尿病藥容易使體重增加，過胖更會加重病情，讓她相當困擾，經醫師評估後改以「腸泌素療法」治療，不僅控制血糖並可降低食慾，不知不覺中陳太太改變了飲食習慣，也順利減重10公斤。

收治該名患者的桃園基層診所院長蔡忠文醫師指出，人體進食後，細胞釋放訊號使胰臟分泌胰島素，此荷爾蒙訊號稱為「腸泌素」，又稱作GLP-1，控制胰島素分泌，不易造成低血糖。

注射GLP-1類似物可長期穩定控制血糖，也能抑制食慾，並能延長體內胃排空時間、減緩腸胃道吸收速度，根據國外文獻指出，經過長達6年的臨床試驗，結果顯示多數患者在持續治療後體重下降，糖化血色素仍維持的相當平穩、血糖波動較小，減少胰島素用量，改善了生活品質。

近年來糖尿病盛行率跟罹病人數大幅增加，跟現代人多吃少動造成肥胖有相當大的關係，因此有良好的生活習慣，是糖尿病治療的基礎。

蔡忠文醫師說，根據調查，良好的飲食控制可以降糖化血色素約2%、良好的運動習慣可降低1%，而使用單一種口服降血糖藥物約可降低1%的糖化血色素，因此好的生活習慣（飲食加上運動）相較於單一種藥物控制能夠有近3倍的控糖效果。

除此之外，科技和醫學持續在進步，不要因為害怕嘗試而錯失更好的治療機會。糖尿病需長期管理，當醫師建議使用藥物一定要遵照醫囑，不要自行調整藥量，部分民眾迷信中藥偏方、相信非專業醫療人員，都有可能會發生血糖控制不當、加重病情等情況，若有調整藥物的需求或疑慮，患者可以與主治醫師討論、選擇適合自己的治療方式。