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英 國 《 自 然 》 科 學 雜 誌 報 道 ， 加 拿 大 皇 后 大 學 和 亞 博 達 大 學 的 研 究 員 花 了 五 年 時 間 ， 研 究 專 門 吃 針 樅 芽 苞 的 幼 蟲 （ spruce budworm ） 及 吃 米 甲 蟲 的 幼 蟲 （ mealworm Beetle ） ， 發 現 牠 們 的 「 血 液 」 含 有 一 種 緊 黏 在 冰 晶 的 防 凍 蛋 白 質 ， 而 這 種 蛋 白 質 能 使 幼 蟲 在 攝 氏 零 下 三 十 度 的 寒 冷 天 氣 下 ， 也 不 會 凍 死 。

研 究 員 認 為 這 種 防 凍蛋 白 質 用 途 廣 泛 ， 不 單 可 治 療 癌 症 ， 還 可 用 來 製 造 保 鮮 劑 及 防 止 皮 膚 龜 裂 的 冷 霜 。 研 究 員 進 一 步 利 用 核 磁 共 振 光 譜 儀 及 Ｘ 光 結 晶 儀 來 分 析 這 種 蛋 白 質 的 結 構 ， 並 利 用 細 菌 複 製 出 同 樣 的 蛋 白 質 。

凍僵癌細胞毀腫瘤

研 究 員 相 信 把 防 凍 蛋 白 注 入 癌 細 胞 ， 將 癌 細 胞 凍 僵 ， 便 可 精 確 地 摧 毀 癌 腫 瘤 ， 這 比 目 前 的 方 法 更 準 確 ， 也 不 容 易 失 誤 。

可製保鮮劑與冷霜

防 凍 蛋 白 質 又 可 充 當 保 鮮 劑 。 把 蛋 白 質 混 入 保 護 皮 膚 的 冷 霜 ， 更 會 有 防 止 皮 膚 乾 裂 的 功 效 。 　 一 美 加 合 資 公 司 已 將 這 項 研 究 的 專 利 權 買 下 ， 並 打 算 把 這 項 防 凍 蛋 白 技 術 ， 應 用 在 治 療 癌 症 方 面 。

綜合報道

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雞 蛋 不 是 健 康 的 食 品 這 說 法 幾 乎 支 配 了 近 數 十 年 的 飲 食 營 養 界 , 曾 經 有 專 家 大 力 反 對 年 紀 大 的 人 吃 太 多 的 雞 蛋 , 認 為 蛋 黃 內 的 膽 固 醇 會 加 重 心 臟 的 負 擔 。 但 近 日 這 說 話 卻 遭 到 挑 戰 ﹐美 國 心 臟 協 會 指 出 ﹐ 最 新 研 究 發 現 ﹐ 一 個 蛋 黃 的 膽 固 醇 平 均 約 有 二 百 二 十 毫 克 ﹐ 比 每 天 每 人 應 吸 收 約 三 百 毫 克 膽 固 醇 為 低 ﹐ 因 此 每 人 每 天 可 吃 一 隻 蛋 。

該 會 又 認 為 ﹐ 除 均 衡 膳 食 外 ﹐ 人 還 應 以 運 動 來 減 肥 ﹐ 建 議 減 少 看 電 視 的 時 間 ﹐ 以 及 每 天 步 行 三 十 分 鐘 來 燃 燒 卡 路 里 。

綜合報道

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美 國 較 早 前 流 行 高 蛋 白 質 節 食 法 ﹐ 即 是 在 一 特 定 時 期 只 吃 肉 類 等 高 蛋 白 質 的 食 品 ﹐ 這 種 減 肥 方 法 曾 大 受 歡 迎 , 因 嗜 肉 者 可 不 必 戒 吃 肉 類 而 減 肥 也。 但 這 種 節 食 法 近 日 卻 被 美 國 心 臟 協 會 批 評 為 不 可 取 ﹐ 認 為 減 肥 應 以 均 衡 膳 食 為 主 。

減肥者營養要均勻

美 國 廣 播 公 司 報 道 ﹐ 美 國 心 臟 協 會 發 出 的 指 引 認 為 要 減 肥 的 人 不 應 集 中 吃 太 多 蛋 白 質 如 肉 類 和 魚 類 ﹐ 而 是 該 均 衡 膳 食 ﹐ 從 各 類 型 食 物 ( 包 括 蔬 菜 和 生 果 ) 中 攝 取 營 養 和 卡 路 里 。 指 引 稱 ﹐ 普 通 人 每 天 應 吃 五 份 水 果 蔬 菜 及 六 份 或 以 上 的 穀 物 豆 類 ﹐ 吃 肉 類 最 好 只 吃 瘦 肉 ﹐ 奶 類 則 需 低 脂 或 脫 脂 。

綜合報道

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有 機 蔬 果 一 向 為 關 注 健 康 人 士 所 喜 愛 ， 但 「有 機 」未 必 表 示 「無 菌 」， 動 物 細 菌 原 來 也 可 轉 移 至 有 機 食 品 身 上 。 而 有 機 食 品 所 含 的 微 生 物 數 量 可 能 比 一 般 食 品 更 高 。 英 國 Tesco 超 級 市 場 最 近 由 當 地 食 物 衛 生 部 門 例 行 食 品 抽 查 中 ，發 現 有 機 蘑 菇 含 有 一 種 無 毒 性 的 大 腸 桿 菌 O-157 。

食 用 該 種 有 機 蘑 菇 不 會 危 害 健 康 ， 但 此 事 首 次 證 明 動 物 體 內 細 菌 可 以 轉 移 到 有 機 食 品 。 另 外 ， 美 國 方 面 又 發 現 有 機 食 品 所 含 的 微 生 物 數 量 高 於 一 般 食 品 一 百 倍 。 但 據 專 家 指 出 ， 大 腸 桿 菌 O-157 中 的 H7 才 是 致 命 抗 原 ， 其 他 很 多 大 腸 桿 菌 O-157 也 屬 無 毒 性 。

其 實 有 機 蔬 菜 只 是 代 表 這 些 蔬 菜 不 含 殘 餘 化 學 農 藥 ， 但 同 樣 可 能 會 受 到 細 菌 感 染 ， 故 食 用 有 機 蔬 菜 時 ， 仍 要 記 緊 清 洗 乾 淨 ， 以 及 煮 熟 後 才 可 進 食 。

綜合報道

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除感冒減喉炎

中 國 人 相 信 用 雞 燉 湯 可 有 滋 補 之 效 ， 而 西 方 亦 有 代 代 相 傳 幾 百 年 歷 史 的 一 款 古 法 炮 製 雞 湯 ， 據 說 有 醫 治 傷 風 感 冒 的 療 效 。 這 說 法 現 在 經 過 科 學 家 的 驗 證 ， 原 來 真 的 有 根 有 據 。

美 國 內 布 拉 斯 加 州 大 學 醫 療 中 心 的 一 個 研 究 小 組 指 出 ， 家 傳 古 法 炮 製 的 一 款 雞 湯 所 採 用 的 多 種 材 料 ， 洋 蔥 、 番 薯 、 歐 洲 防 風 草 ( PARSNIP ) 、 大 頭 菜 ( TURNIP ) 、 蘿 葡 、 西 芹 、 荷 蘭 芹 ( PARSLEY ) 等 ， 都 可 影 響 人 體 的 免 疫 系 統 。 這 樣 方 式 煮 雞 湯 尤 其 具 備 消 炎 作 用 。 令 患 上 傷 風 感 冒 的 喉 嚨 痛 和 不 適 等 症 狀 都 可 紓 緩 或 消 除 。

能抑制中性白血細胞

研 究 員 將 該 款 雞 湯 在 貿 驗 室 化 驗 、 並 將 其 物 質 成 分 隔 離 和 分 析 。 結 果 發 現 雞 湯 中 很 多 成 分 有 以 下 的 作 用 :

1. 白 血 細 胞 會 吞 噬 細 菌 和 細 胞 殘 餘 物 ， 而 且 會 在 感 染 傷 風 感 冒 時 大 量 釋 出 。

2. 中 性 白 血 細 胞 的 活 動 可 激 發 黏 液 分 泌 ， 黏 液 分 泌 物 也 許 引 起 咳 嗽 和 鼻 塞 等 不 適 徵 狀 。

3. 雞 湯 中 所 有 成 分 ， 甚 至 提 取 出 來 的 雞 精 華 ， 也 具 備 抑 制 此 等 不 適 的 作 用 。

市售雞湯更有療效

研 究 員 又 將 市 面 上 出 售 的 十 三 個 品 牌 的 雞 湯 進 行 化 驗 分 析 ， 發 現 三 分 一 款 雞 湯 比 家 傳 古 法 炮 製 雞 湯 更 有 效 ， 素 食 菜 湯 也 有 一 些 作 用 。

綜合報道

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現 時 治 療 愛 滋 病 的 藥 物 只 能 降 低 病 人 血 液 中 的 病 毒 數 量 ， 卻 不 能 恢 復 他 們 的 免 疫 系 統 功 能。 以 色 列 哈 達 薩 醫 院 的 兩 名 醫 生 最 近 宣 布 ， 他 們 已 研 製 出 可 以 恢 復 愛 滋 病 患 者 免 疫 系 統 功 能 的 新 方 法 ， 並 均 獲 得 良 好 的 測 試 效 果 。

研 究 員 是 從 患 者 體 內 提 取 出 被 病 毒 破 壞 的 細 胞 ， 然 後 注 射 到 患 者 體 內 ， 從 而 激 發 病 人 的 免 疫 系 統 ， 以 恢 復 免 疫 功 能 。

綜合報道

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抑制體內beta-arrestin化學物

美 國 最 新 一 期 《 科 學 》 周 刊 報 道 ， 北 卡 羅 來 納 州 杜 克 大 學 的 研 究 員 ， 發 現 老 鼠 體 內 叫 beta-arrestin 的 化 學 物 質 ， 會 妨 礙 腦 部 接 收 嗎 啡 所 發 出 來 的 止 痛 化 學 訊 號 。 他 們 製 造 了 一 些 改 變 了 基 因 的 白 老 鼠 ， 體 內 不 會 製 造 beta-arrestin ， 然 後 給 牠 們 注 射 嗎 啡 ， 結 果 發 現 牠 們 忍 受 痛 楚 的 時 間 ， 比 一 般 注 射 了 嗎 啡 的 老 鼠 長 兩 倍 。

可減嗎啡防上癮

研 究 員 卡 倫 表 示 ， 如 果 人 類 亦 證 實 有 相 同 效 應 ， 那 麼 醫 藥 界 便 可 開 發 阻 止 beta-arrestin 發 揮 效 用 的 藥 物 ， 來 延 長 嗎 啡 的 止 痛 效 能 和 減 低 其 注 射 分 量 。 現 時 ， 手 術 後 有 中 等 至 強 烈 劇 痛 的 病 人 和 癌 症 患 者 ， 會 以 嗎 啡 止 痛 。 但 嗎 啡 有 時 會 產 生 嘔 吐 的 副 作 用 ， 注 射 分 量 過 多 會 導 致 呼 吸 困 難 ， 重 複 使 用 亦 有 上 癮 的 可 能 。

綜合報道

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英 國 每 日 電 訊 報 報 道 ， 美 國 紐 約 長 島 學 院 的 醫 院 研 究 發 現 ， 貓 毛 的 顏 色 會 影 響 飼 養 者 的 呼 吸 系 統 敏 感 度。 該 院 調 查 了 三 百 二 十 名 接 受 敏 感 治 療 並 養 有 貓 隻 的 病 人 ， 發 現 飼 養 黑 色 貓 或 深 毛 色 貓 的 病 人 ， 其 患 中 度 或 嚴 重 敏 感 ， 如 打 噴 嚏 ， 流 鼻 水 或 眼 睛 痕 癢 等 症 狀 的 機 會 ， 較 飼 養 淺 毛 色 貓 的 高 兩 至 四 倍 。

帶Fel d-1 致敏源

研 究 人 員 相 信 ， 黑 貓 身 上 帶 有 一 種 稱 為 Fel d-1 致 敏 源 較 淺 毛 色 貓 為 多 ， 增 加 主 人 出 現 嚴 重 敏 感 的 機 會 。 香 港 約 有 一 成 半 至 兩 成 哮 喘 病 人 對 貓 出 現 敏 感 ， 主 要 亦 是 貓 隻 的 唾 液 腺 及 口 水 內 帶 有 該 種 Fel d1 致 敏 源 。 專 家 提 醒 養 貓 人 士 ， 不 應 讓 貓 兒 進 入 睡 房 或 一 起 睡 覺 ， 以 免 長 時 間 接 觸 致 敏 源 。 由 於 貓 致 敏 源 屬 水 溶 性 ， 經 常 為 貓 兒 沖 涼 可 減 低 致 敏 機 會 。

綜合報道

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