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在 地 中 海 周 圍 的 國 家 ， 如 希 臘 、 義 大 利 、 西 班 牙 和 法 國 南 部 ， 人 民 的 脂 肪 和 膽 固 醇 的 平 均 攝 取 量 與 美 國 的 相 差 無 幾 ， 但 是 他 們 的 心 臟 病 罹 患 率 卻 低 了 許 多 。 為 了 要 查

延 緩 衰 老 抗 氧 化 褪 黑 激 素 是 深 植 於 腦 內 、 大 小 如 豆 的 松 果 腺 體 所 製 造 的 天 然 荷 爾 蒙 ， 分 泌 量 在 夜 間 睡 眠 時 最 大 、 白 天 最 小 。 它 每 天 分 泌 量 的 消 長 控 制 著 人 體 清 醒 與 睡 眠

預 防 肌 肉 缺 氧 增 能 量 蘋 果 酸 是 眾 多 α 羥 基 酸 ﹝ AHAs ﹞ 之 中 的 一 種 。 許 多 蔬 果 ， 如 蘋 果 、 葡 萄 和 甘 橘 中 都 含 有 α 羥 基 酸 的 成 份 。 α 羥 基 酸 之 一 的 蘋 果 酸 對 於 人 體 能 量

強 化 免 疫 系 統 生 長 在 日 本 北 方 的 舞 菇 ， 其 抽 取 物 則 以 其 抗 癌 和 強 化 免 疫 力 的 功 效 受 到 重 視 。 1980 年 代 ， 日 本 的 研 究 員 開 始 探 究 傳 說 中 治 病 用 香 菇 的 療 效 ， 結 果 發 現

能 解 宿 醉 被 推 許 為 宿 醉 的 解 藥 ， 因 為 它 含 有 兩 種 植 化 物 ： 黃 豆 甘 ( 音 ) 和 黃 豆 甘 ( 音 ) 原 ， 能 幫 助 降 低 血 液 中 的 酒 精 含 量 。 雖 然 有 關 葛 根 的 臨 床 研 究 極 少 ， 但 許 多 傳 聞

這 種 熱 帶 水 果 ， 包 含 的 維 他 命 C 比 橙 高 出 兩 倍 之 多 ， 是 維 他 命 C （ 抗 壞 血 酸 ） 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 3 倍 。 番 石 榴 也 是 纖 維 質 的 天 然 來 源 之 一 。 它 包 含 的 β 蘿 蔔 素 和

抗 癌 強 心 綠 茶 是 中 國 茶 的 一 種 ， 在 亞 洲 已 盛 行 了 二 十 多 年 。 它 含 有 豐 富 的 多 酚 , 是 一 種 極 可 能 具 強 力 抗 癌 特 性 的 化 合 物 。 常 喝 綠 茶 的 人 比 較 不 容 易 得 胃 癌 、 肺 癌 、 食 道

1/2 杯 煮 熟 的 新 鮮 豌 豆 含 有 維 他 命 C 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ﹝ RDA ﹞ 的 百 分 之 20 以 上 、 β 胡 蘿 蔔 素 每 日 需 求 量 的 百 分 之 10 ， 以 及 鐵 質 RDA 的 百 分 之 8 。 此 外 ， 豌 豆 還 是