食物與健康

健康飲食

星期五, 25 2月 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

夏季健康

夏季如何防感冒

mag3-05夏季感冒較其他季節有著特別之處,俗稱 “ 熱傷風 ” 。進入夏季, 人體代謝旺盛, 能量消耗較大, 而睡眠不足、 食欲不振又使人體的免疫力和抵抗力就下降, 如果過於貪涼 (如露宿、電風扇直吹、空調溫度過低等) ,就會導致傷風感冒, 中醫上稱做傷 “ 暑陰 ” 。 病情較輕的一般無發熱及全身症狀, 或僅有低熱、頭痛、全身不適;因夏季往往夾有暑、濕,故在傷風的同時,兼有身熱有汗出而熱不解,頭脹如蒙,胸悶、泛惡、胃口差、口淡而粘;病情較重的常有高熱,而且出汗後熱仍不退,並伴有頭痛、沉重如裹、身體酸懶、倦怠無力、口幹但不想喝水、小便黃赤、舌苔黃膩,有些患者還會出現嘔吐或腹瀉等。一旦出現感冒,如病症較輕,可用生蔥白 4 根,煎湯頻服,或服用板蘭根沖劑、銀翹解毒片等;發熱時要休息,多飲開水,如較重,則要去看醫生。對夏季感冒,採取恰當的預防措施可以減少或避免夏季感冒的發生,以下 4 點是就是必要的預防辦法:

1 、加強身體鍛煉

增加全身體質,可根據不同的年齡和體質情況,進行各種體育活動,如廣播操、太極拳、八段錦、跑步、游泳等。要養成經常性戶外活動習慣。

2 、改變不良的生活習慣

建立良好的生活規律,保持充足睡眠和休息時間。注意勞逸結合,不僅工作要避免長期處於過度疲勞狀態,也要有所節制。

3 、合理安排飲食

不暴飲暴食,不食高脂飲食以及不潔食物,喝冷飲要適度;飲食上宜清淡,少油膩,忌辛辣燥熱之物,要以溫食為主,就是喝粥,早晚喝粥,于養身大有裨益,既能生津止渴、清涼解暑,又能補養身體。此外,夏季出汗多,消耗大,要注意補充足夠的營養以提高機體的抵抗力。補充蛋白質,以魚、肉、蛋、奶和豆類食品為好;新鮮蔬菜和水果,如番茄、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等,含有大量豐富的維生素 C ;穀類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中,含有大量的維生素 B 類,有利於提高機體的抵抗力;還應多吃些清熱利濕的食物,如苦瓜、桃子、烏梅、草莓、黃瓜、綠豆等。

4 、避免受涼

要注意熱傷風的 “ 高危 ” 場所。辦公室裏的空調經常是 “ 呼呼 ” 地吹著冷風,涼快倒是涼快,可時間長了難免被吹得四肢發冷,如果下班被熱氣一蒸,很容易熱傷風。所以在辦公室裏如果用的是可調溫的空調,最好把室溫調至 24℃ 以上,保持室內外溫差不超過 7℃ ,免得體溫調節中樞負擔加重。辦公桌最好不要安排在冷風直吹的地方。稍有冷感就應穿上一件衣服。鞋子、襪子可以保護怕冷的腿部,在膝蓋上蓋毛巾效果也不錯,同時注意經常站起活動活動,以增進末梢血液迴圈。下班回家,最好能先洗個溫水澡,同時對肩、膝關節等自我按摩一番,幫助血流通暢。有人喜歡在睡覺的時候開著空調,在悶熱難耐的夏夜不失為保證睡眠的好方法,不過您要謹記首先空調或電扇不能對著頭直吹,另外最好準備厚薄合適的被子,免得一覺醒來頭重腳輕,著了涼。駕車族不要把溫度調得太低,車廂內外溫差在 10℃ 以內為宜。另外最好放一件長袖衣服在車裏,給自己留個變通的空間。


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夏季當防水中毒

中考完畢,國華與幾個同學相約出遊。大早起來,國華連早點也沒顧上吃,帶了幾瓶純水就出發了。那天,天氣特別熱,不一會兒就汗流浹背了,一路上,國華只是咕咕地喝水,不停地出汗,不停地喝水 …… 臨近中午,小傑突然感到乏力、頭痛,接著出現噁心、嘔吐,同伴們慌忙扶住神志不清的國華,把他送到醫院。醫生診斷後說,國華是因為喝水過多中毒了。夏季溫度高,人體失水多,飲水量高,一定要防水中毒的發生。

喝水過多引起的水中毒,跟人體內鹽分丟失有關。水是人體中一種很重要的物質,約占人體體重的 65% 至 70% 。水可以自由出入人體細胞膜,在體內維持著水、電解質的平衡,使生命代謝活動維持正常。人出汗時,不僅丟失水分,同時丟失不少鹽分。 1 升汗水就含有將近 3 克 的鹽。出汗後只喝水,水分經腸胃吸收後又通過出汗排出體外,出汗又失去些鹽分,隨著喝水、出汗、喝水 …… 血液中的鹽分越失越多。血液中的鹽含量低,吸水能力也就降低,水分就會通過細胞膜進入細胞內,使細胞水腫,人就會出現頭暈、眼花等 “ 水中毒 ” 的症狀。大量喝水後沖淡血液,全身細胞的氧交換受到影響,腦細胞一旦缺氧,人還會變得遲鈍。腦組織固定在堅硬的顱骨內,一旦腦細胞水腫,顱內壓力就會增高,出現頭痛、嘔吐、嗜睡、呼吸及心跳減慢等一系列的神經刺激症狀,嚴重者還會出現昏迷、抽搐甚至危及生命。

預防水中毒的發生,應該注意:
1 、少量多飲:

喝水過多過少都不利健康。每人排尿情況不同,一般每天喝 8 杯水較為適合且要分幾次喝。一下子飲水過多,即使沒有水中毒,大量的水積聚在胃腸中,使人胸腹感到脹滿,不利健康。飲水過多,還會沖淡胃液,導致胃腸的吸收能力減弱。

2 、未渴先飲:

如果發現口渴,實際上你的體內已出現脫水狀況。

3 、喝水不要喝得太快太急:

喝水太快太急,無形中會把帶著的很多空氣一起吞咽,容易引起打嗝或是腹部脹風。如果是腸胃虛弱的人,喝水更應該一口一口慢慢喝。特別是劇烈運動後的喝水方法是,先用水漱漱口,潤濕口腔和咽喉,然後喝少量水,停一會兒,再喝一些,讓肌體慢慢吸收。

4 、水溫 30℃ 以下最好:

一般建議以 30℃ 以下的溫開水最好,比較符合腸胃道的生理機能,不會過於刺激腸胃道造成血管收縮或刺激蠕動。

5 、最理想的飲水是涼開水、淡茶水:

開水在自然涼到 20 至 25 攝氏度時,溶於其中的氯氣等減少一半,而對人體有益的微量元素並不減少,其張力、密度等理化特性與生物細胞內水的化學特徵極相似,易被機體吸收。

涼開水特有的生物活性,易透過細胞膜,增加血紅蛋白量,改善免疫功能,常飲涼開水的人,肌肉中乳酸積存減少不易感疲勞。大量出汗後,宜補充含鹽的水,一般以每 500 毫升水放 1 克 鹽為宜。

韋辰 / 韓振奎

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夏日 - 居室勤滅蟎

室內的蟎蟲是過敏症患者的主要致病原因之一。這些人們用肉眼看不到的微小昆蟲,主要寄存在居室內的床墊、地毯、枕墊、坐墊等物體上,依靠人體皮膚的脫落表皮為生。蟎的幼蟲咬人時會釋放出毒素,導致人體過敏,常會在胸背、四肢皮膚出現丘疹、紅斑,奇癢難忍,用手搔抓,皮損處破潰,可造成皮膚感染化膿、淺表淋巴結腫大等。另外,蟎的排泄物及死及屍體碎片是一種很強的致敏源,一些過敏體質的人接觸後也會出現過敏性皮疹;作為灰塵捲進空氣、進入人體呼吸道,引起強烈地噴嚏和呼吸不暢,甚至誘發過敏性哮喘。

 

天氣溫度的升高,為蟎蟲的肆虐創造了條件,因此,對於蟎蟲造成的過敏性反應,與其用藥物來抑制,不如最有效和最根本的措施 — 從源頭上避免這些灰塵進入空氣。具體措施為:

  1. 經常清掃房間並保持清潔。

  2. 注意經常使房間保持通風,因為 60% 以下的空氣濕度可使蟎蟲和黴菌難以生存。

  3. 不在臥室中鋪設厚地毯。

  4. 時刻保持床墊的清潔,或採用不透蟎蟲的床墊罩,即給床墊加一層防護蟎蟲的外殼。

  5. 涼席用前先滅蟎。涼席存放過程中,常可造成蟎蟲滋生繁殖。為消除蟲害,首先用清水把涼席、枕席、沙發墊席擦洗幾遍,再用開水燙洗,可將蟎蟲殺死。

  6. 盡可能減少在臥室內放置聚集灰塵的物品,如沉重的窗簾、織物桌布、開式書架、帶有花土的盆栽植物等。

  7. 減少浮塵。對於已經滋生了蟎蟲的房間,盡可能減少室內揚塵現象,讓感染了蟎蟲及其他黴菌的灰塵無法飄散到空氣中,以降低對人體的危害。要時常清除窗口處、室內加熱及換氣設施周圍的灰塵,在最易蕩起灰塵的地方消除隱患;減少不同溫度房間之間的空氣流動以及房間之間的濕度轉移。當然,有條件的可使用空氣清潔器,以濾掉空氣中的過敏源。

曉衛 / 季衛華

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注意使用冷氣(空調)

空調可以帶給人涼爽,卻也會導致另一種流行病 ——“ 空調綜合症 ” ,不得不引起人們關注。為了節省空調動力,室內空間需要密閉。而密閉建築使得居室內物理、化學、生物的污染因素濃度增加,不易散發出去。如果人們長期生活和工作在這種環境中,就會產生一些不舒適的症狀,比如:咳嗽、發燒、頭暈、過敏甚至哮喘,專家稱它為密閉建築綜合症,也有人叫空調綜合症。

過多的使用空調,還會讓人體的自我保護能力越來越差。人們使用空調,是為了使自己生活得更舒適、更方便。夏季,人們放棄了古老的手搖扇,紛紛求助於製冷快、降溫能力強的空調器,而空調器也確實能夠使人們在很短的時間內涼爽下來。然而,如果過分地依賴於空調,就會破壞人體內的平衡系統。因為在高溫的狀態下,人體會產生一種應急蛋白,它可以避免人體細胞受熱的損害。但如果長期生活在過涼的環境當中,就會抑制這種應急蛋白的產生。這樣一旦遭遇酷暑,比如斷電和暴曬,人體就會失去自我保護能力,就會出現中暑。

看來,要想不影響健康,就要注意克服以上弊端,正確使用空調。空調的正確使用應該注意以下六個方面:

1 、注意空調的安裝位置。

空調安裝的位置也是很有講究的,如果把空調安裝在床的上方,冷氣直接對著人吹,也會影響人的健康,應該將空調安裝在傢俱和家用電器的斜上方。

2 、注意每隔 2 小時開窗一次。

另外,使用空調的時間不能太長,最好在使用兩小時以後開窗換氣,降低室內有毒氣體的濃度。

3 、勤於打掃室內灰塵。

大家知道,蟎蟲很容易誘發哮喘病,而有空調和地毯的房間,是蟎蟲生存的最佳環境,所以,我們要擦掉灰塵,使蟎蟲失去活動能力。

4 、開空調時注意擦幹身上汗水。

進入有空調的房間後,不要急於打開空調,首先用毛巾擦幹身上的汗水,然後將空調的溫度控制在 27℃ 左右,和室外的溫度相差一般不超過 10℃ 。

5 、經常處於空調環境中的人,應該注意加強鍛煉,提高肌體的抗病和應急能力。

每天抽出 1 小時左右進行室外活動,可根據天氣情況,選擇氣溫在 25℃ 左右、濕度在 70 %以下的環境,進行散步、跑步、體操、拳術等鍛煉項目,每次鍛煉都要達到發汗的目的,以提高機體的散熱功能。

6 、注意定期清洗空調。

空調的濾網很容易積存塵蟎等致病原,所以一定要定期清洗。

宇光 / 季玉光


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夏日多食蜜 防暑添體力

蜂蜜中不含脂肪,大部分由單糖 ( 葡萄糖和果糖 ) 組成,不需要經消化就可以被人體吸收。因為食用蜂蜜可迅速補充體力,也可以增強對疾病的抵抗力。炎炎夏日,正常人也極易感到不適,口渴、少汗、多尿等,用蜂蜜與蔬果食物以及易得中藥組合的良方可以為您去除暑熱。

 
配方:
製法:
1 、黃瓜蜜湯:蜂蜜適量,黃瓜一根。將黃瓜去瓤,切片煮水,沸後趁熱沖蜜調服。
2 、蜜調黃瓜絲:蜂蜜 100 克 ,黃瓜 1500 克 。黃瓜洗淨去瓤切條,放砂鍋內加水少許,煮沸後去掉多餘的水,趁熱加蜜調勻,煮沸,隨意食用。
3 、鮮藕蜜汁飲:蜂蜜、鮮藕各適量。將鮮藕洗淨搗碎取汁,每 250 克 藕汁加蜂蜜 50 克 調勻,分三次服用。
4 、鮮荷蜜汁飲:蜂蜜、鮮荷葉各 100 克 。水煎服,每日 1 劑,連飲數天,可去暑。
5 、金菊竹蜜飲:金銀花、菊花、淡竹葉各 20 克 ,加水 2000 毫升,煎煮 15 分鐘,過濾取汁,待自然冷卻後兌入蜂蜜,攪勻代茶飲。
6 、鮮蜜綠茶汁:蜂蜜 25 克 ,綠茶 1 克 。開水 300—500 毫升浸泡上 2 味 5 分鐘後溫飲,或煎服,日服 1 劑。
7 、雙花蜜茶:蜂蜜 30 克 ,金銀花 15— 30 克 。將 金 銀 花 水 煎取 汁 ,涼後 分 次 與 蜂 蜜 沖 調 , 代 茶 飲 用 。
8 、銀菊楂蜜茶:蜂蜜 150 克 ,銀花、菊花、山楂各 15 克 。後 3 味煎汁,過濾去渣,調入蜂蜜拌勻,燒至微沸,代茶徐徐飲之。
9 、冬草蜜蛋湯:蜂蜜 10 克 ,雞蛋清 1 個,甘草 6 克 ,麥冬 9 克 。

將後 2 味濃煎取汁,調入蜂蜜、蛋清攪勻。分兩次於早晚空腹飲下,連飲 3—4 天。

10 、百合蜜膏:蜂蜜 150 克 ,幹百合 100 克 。

一起放入大碗內,隔水蒸 1 小時,趁熱調勻,冷卻後裝入瓶內備用。每日 2 次,每次 10 克 ,以沸水沖服,連服 1 周。

韋辰 / 韓振奎

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夏天宜多吃哪些蔬菜

夏日酷熱潮濕,各種疾病易乘虛而入,多吃蔬菜,對人體健康大有好處,尤其是以下四類蔬菜,更是有利度夏的上上之品。

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1 、含水量多的瓜類蔬菜:

夏季氣溫高,人體丟失的水分比其他季節要多,需要及時補充水分。

補充水分以蔬菜中的水分最好,這種水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水,是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。

夏季正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在 90 %以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達 96 %,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說,吃了 500 克 的瓜菜,就等於喝了 450 毫升高品質的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用。

2 、清熱去濕的涼性蔬菜:

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。

暑濕侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。加之近年來,肉類等動物性食物消費量增加,體質呈酸性,多內熱。

吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等。這些蔬菜正值旺產期,不妨經常食用。

3 、解火敗毒苦味蔬菜:

史書《周禮》中記載: “ 凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多鹹 ……” ,意思是說,大凡調配飲食,春天多酸味,夏天多苦味,秋天多辣味,冬天多鹹味 …… 。

科學研究發現,苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、?類、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。

現代營養學家認為,苦味食品可促進胃酸的分泌,增加胃酸濃度,從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

4 、抗炎殺菌的蔬菜:

夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。

這時多吃些 “ 殺菌 ” 蔬菜,可預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中;含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜?遇熱會失去活性,為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。

曉衛 / 季衛華

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夏季高溫多疾患 八招保平安

夏季氣溫高,人體的生理活動與外界環境平衡易遭破壞,很容易患病,夏季最常見的疾病是中暑、痱子和腸道疾病等,甚至由此而誘發心血管病、貧血和肺氣腫等慢性疾病。可以說是 “ 夏季高溫多疾患 ” ,不過,只要掌握了以下八招,對平安度夏大有好處。

第一招
鍛煉有道:

每天進行 1 小時的室外體育活動。每次鍛煉均要達到發汗的目的,以提高機體的散熱功能。鍛煉切勿過分,當氣溫大於 28℃ 、相對濕度大於 75 %時,要適度減輕運動量,以防中暑。

第二招
午睡補眠:

充分休息。夏季烈日炎炎,晝長夜短,人往往因睡眠不足而精神疲憊、頭暈腦脹。因此,必須養成午睡的習慣,以保證每天有 8 小時左右的睡眠時間。

第三招
靜心防躁:

夏季很容易使人煩悶急躁,精神不好,所以要注意保持心平氣和,俗話說: “ 心靜自然涼 ” 。

第四招
外出防暑:

夏天應儘量避免長時間在烈日下或高溫環境中活動,外出時要戴草帽,穿淺色衣服,居室要注意通氣,可用空調、電風扇,灑水等來降低室溫,還可多喝些含鹽涼開水;西瓜是解暑佳品,每天也可吃兩次。如果出現全身無力、四肢麻木、頭昏眼花、胸悶噁心、心悸口幹等中暑先兆時,應立即去通風陰涼處,並解開衣扣,用冷水毛巾敷頭部;還可以口服人丹、十滴水、霍香正氣水等,經過這樣處理一般可以恢復。若症狀仍不緩解,並出現高熱、面色蒼白、呼吸短淺、嘔吐、昏迷時,應立即送就近醫院急救。

第五招
睡覺避風:

夏季暑熱外蒸,人體陽氣趨向體表,毛孔開疏,最易遭受風邪侵襲,所以,夏季不可在露天、風口處或電風扇下睡覺,並注意蓋好腹部。因為人在睡眠時,體溫調節功能降低,身體難以抵禦風寒襲擊,很易引起感冒或腹瀉。

第六招
把好食關:

夏季是痢疾、腸炎、肝炎、食物中毒等消化系統疾病的流行季節,這些疾病都是通過飲水和食物來傳播的。所以,要把住病從口入關。做到不貪食生冷食品,不吃腐敗變質的飯菜和瓜果。要注意養成良好的個人衛生習慣,飯前便後勤洗手,生吃瓜果蔬菜要洗淨消毒。

第七招
清潔皮膚:

夏季天氣熱,出汗多,皮膚稍有破損,就容易發生感染。夏季常見的皮膚病有痱子、熱癤、毛囊炎、皮炎等。要預防皮膚病,就要勤洗澡,每天洗一次為宜,不要洗得過多,每次時間也不要過長,最好用溫水擦浴。溫水擦浴可清除污垢,使皮膚血管擴張,有利於汗液排泄。另外,還要經常換洗衣服,保持皮膚清潔、乾燥。注意:滿身大汗後,不要馬上洗冷水澡。

第八招
調劑飲食:

夏天天熱出汗多,消化液的生成與分泌減少,胃腸蠕動減慢,容易出現營養失調、腹部鼓脹、便秘等現象。所以,夏季宜食新鮮可口的清淡易消化食物。多吃些含鈣鐵、維生素較豐富的豆類、新鮮蔬菜、瓜果等,以免加重胃腸負擔。此外,還可在午後或晚上吃一些綠豆、百合、蓮子等熬制的湯或粥。

韋辰 / 韓振奎

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適當出汗才健康

夏天到來,大多人都怕熱,討厭出汗,因而許多人選擇待在有空調的地方。其實,躲避出汗不是健康的選擇,汗腺是人體的 “ 天然空調器 ” ,適當出汗才有利於健康。

 

汗液的排出,有調節體溫的作用,同時也排出部分代謝廢物。肌肉收縮時化學能轉化為機械能的效率只有 25 % —30 %,其餘 70 % —75 %則以熱的形式釋放出來,幸虧有體液的水和汗液的調節,使熱對結構蛋白質的傷害降至最低限度。當熱引起血管擴張時,血液中的水將熱轉運至皮膚表面,然後隨汗水蒸發,將熱傳到周圍環境中。人體每蒸發 1 升 汗或呼出 1 升 水就散發熱 2427 千焦( 580 千卡),而在高溫環境下,人體的出汗量可高達每天 8— 12 升 。 可 見 人 體 通 過 出 汗是可 散 發 大量 熱 量 的 。

 

如若怕熱怕出汗,長期處於溫度穩定環境中,人的汗腺幾乎被閒置起來,該出汗的季節也不讓其出汗,這對於健康是有害而無利的。我國古代醫學講究內毒外排,祛邪安正,而汗腺不暢就喪失了一條重要排毒管道,也就失去一道免疫防病的重要防線。夏天,汗孔開張,外來之毒易於侵入,出汗可將這些毒素沖出。

 

當然,出汗過多也不好,出汗過多就要補充喪失的元素。夏天由於運動出汗多,血液濃縮,宜及時補充水分;汗液中含有較多的氨化鈉,出汗多應該補充食鹽和補充鈣。據有關醫學專家研究,在平時每天出的汗液中丟失鈣僅 15 毫克並不十分重要,但夏季高溫環境下勞作的人員,每小時汗液中丟失鈣在 100 毫克以上,這個量幾乎占總鈣排量的 30 %,很容易導致低鈣血症,表現為病人手足抽筋,肌肉抽搐,長期鈣缺乏會導致成人患軟骨病,易骨折,以及經常腰背和腿部疼痛。為了防止出汗後低血鈣,應該多吃含鈣的牛奶、乳製品、魚類、海產品及綠葉蔬菜等食物,西瓜是消暑佳品,享有 “ 天然白虎湯 ” 之美稱,每天吃點西瓜大有裨益。另外還要注意保持皮膚潔淨,天天洗澡。

韋辰 / 韓振奎


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