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健 康 的 發 酵 食 品 日 常 食 品 中 ， 酸 奶 、 泡 菜 、 酸 菜 、 奶 酪 、 醬 豆 腐 、 豆 豉 、 醬 油 、 醋 、 饅 頭 、 醪 糟 等 越 來 越 受 到 人 們 的 歡 迎 。 你 可 知 道 其 中 的 奧 秘 嗎 ？ 原 來 是 得 益 於 發 酵

以往，國人追求的目標是溫飽，關心的是怎樣防止營養缺乏，如何將吃進去的食物消化得更好些、營養吸收得更充分些。如今不同了，餐桌上的食品越來越豐富，人們的目光開始變得挑剔起來，渴望有這樣的營養物質問世——既能滿足口福，又可避免或減少肥胖、高血壓、高血脂、糖耐量減低等富貴病的發生。現在可以告慰讀者的是，

國家食品藥品監督管理局聯合八大部委實施的食品藥品放心工程，推出了“食品安全12守則”，這是廣大消費者日常飲食安全的指導原則。 儘量選擇到正規的商店、超市和管理規範的農貿市場去購買食品。 儘量選擇有品牌、有信譽、取得相關認證的食品企業的產品。

飲食安全黃金定律：1989年，世界衛生組織提出了確保飲食安全的10條“黃金定律”，為人類飲食的衛生安全和健康提供了非常明確的指導原則。 食品一旦煮好就應立即吃掉。食用在常田溫下已存放四五個小時的食品最危險。

醫學研究表明 , 人類許多疾病的發生與人們的生活習慣習習相關 , 世界衛生組織經過 3 年的研究與調查 , 向人們推薦了幾種最佳食品 , 介紹如下。 最佳水果： 幾種最佳水果依次為木瓜、草莓、橘子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。木瓜性溫，不寒不燥，能增強人體抵抗力。草莓維生素 C

視‘餐桌’為防癌的前沿陣地，有道理嗎？科學家的回答是肯定的。理由很簡單，儘管癌症的“廬山真面目”至今尤在“雲遮霧繞”之中，但有一點已獲確認，即80% - 90%的癌症患者與環境因素有關。其中又有35% -

梅小姐與朋友晚上在家裏看電視，突然想泡咖啡喝。因為圖省事，就把水杯放在微波爐裏加熱成開水。梅小姐在一旁等著把水加熱到沸騰。可好長時間了也沒有發現水沸騰，就想把水杯拿出來。可正當她伸手拿端那杯水時，不幸的事發生了，那杯水突然暴沸，飛濺了出來，灑在她的手上……朋友急忙把梅小姐送到醫院，此時她的手上已

水在人體內佔有很大比重。據科學分析，成年人一般體內水分約占體重的65％至70％，如果人體失水超過體重的25％，就會危及生命。