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現 在 美 式 早 餐 中 的 麵 包 都 是 漂 白 麵 粉 作 成 的 ， 脂 肪 的 含 量 極 高 。 然 而 在 好 久 以 前 ， 美 國 人 的 祖 先 吃 的 卻 是 含 全 穀 粒 的 麵 包 片 ， 上 面 再 塗 滿 這 種 蜜 糖 。

Blackstrap 蜜 糖 又 濃 又 甜 ， 營 養 成 份 很 高 ， 兩 湯 匙 就 含 有 2 7 4 m g 的 鈣 質 ﹝ 相 當 於 一 杯 牛 奶 的 含 鈣 量 ﹞ ， 是 非 乳 製 品 食 物 中 的 最 佳 鈣 質 來 源 之 一 。 它 並 富 含 其 他 兩 種 重 要 的 礦 物 質 ： 鉀 ﹝ 1171 mg ﹞ 和 鐵 ﹝ 10 mg 接 近 於 女 性 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 40 ﹞ 。

雖 然 它 的 熱 量 不 低 ， 大 約 是 85 卡 洛 里 ， 但 是 卻 不 是 「 虛 熱 量 」 。 蜜 糖 可 分 為 三 種 ： 未 硫 化 、 硫 化 、 及 blackstrap 。 最 濃 最 香 甜 的 是 blackstrap ， 它 是 甘 蔗 製 成 砂 糖 後 剩 下 的 糖 漿 。 另 外 兩 種 只 含 blackstrap 蜜 糖 部 份 的 營 養 成 份 。

如 果 不 想 在 麵 包 上 塗 抹 blackstrap 蜜 糖 ， 不 妨 以 它 代 替 砂 糖 用 在 烘 烤 的 食 物 上 。

事 實 上 在 美 國 殖 民 時 代 ， blackstrap 蜜 糖 是 烹 調 的 主 要 代 糖 品 。 然 而 它 的 使 用 份 量 怎 麼 計 算 呢 ？ 基 本 原 則 就 是 ， 食 譜 上 若 說 需 要 一 匙 糖 ， 您 就 使 用 1/2 杯 的 blackstrap 蜜 糖 。 「 烹 飪 的 樂 趣 」 一 書 還 指 出 ， 每 用 1/2 杯 的 blackstrap 蜜 糖 ， 就 應 該 減 少 1/4 杯 的 其 他 液 體 材 料 。 此 外 ， 每 用 1/2 杯 的 blackstrap 蜜 糖 就 添 加 1/2 茶 匙 的 小 蘇 打 粉 ， 並 省 去 烘 焙 粉 。

蜂 膠 是 一 種 黏 性 物 質 ， 是 蜜 蜂 為 了 防 禦 外 來 的 入 侵 者 及 感 染 病 而 填 封 蜂 巢 所 用 的 東 西 。 不 小 心 跑 進 蜂 窩 裏 的 昆 蟲 或 小 動 物 會 先 被 蜜 蜂 叮 死 ， 然 後 塗 滿 蜂 膠 以 防 止 產 生 致 病 性 的 腐 壞 。 蜂 膠 不 是 蜜 蜂 製 造 的 ， 而 是 她 們 由 樹 上 採 集 到 的 ， 裏 面 包 含 各 種 不 同 的 物 質 ， 例 如 樹 脂 、 維 他 命 、 礦 物 質 以 大 量 的 生 物 類 黃 酮 。 古 代 醫 療 家 直 覺 地 認 為 蜂 膠 是 天 然 的 消 毒 劑 ， 拿 它 來 治 療 多 種 疾 病 。 在 兩 次 世 界 大 戰 期 間 ， 士 兵 常 在 傷 口 上 塗 抹 蜂 膠 以 防 止 感 染 。

受 到 民 間 療 方 的 啟 示 ， 現 代 的 科 學 家 對 蜂 膠 作 了 一 番 研 究 ， 結 果 發 現 它 的 確 含 有 天 然 的 抗 生 、 抗 病 毒 及 抗 炎 的 成 份 。 最 近 在 美 國 國 立 心 肺 研 究 中 心 所 作 的 實 驗 更 證 實 ， 蜂 膠 能 有 效 對 抗 許 多 種 致 病 微 生 物 ， 其 中 還 包 括 了 金 黃 葡 萄 球 菌 ， 它 是 一 種 醫 院 中 常 見 且 能 抗 拒 大 部 份 抗 生 素 的 頑 強 病 菌 。 這 項 實 驗 結 果 非 常 重 要 ， 因 為 人 類 過 度 使 用 抗 生 素 ， 結 果 製 造 出 一 批 能 抗 拒 所 有 抗 生 素 的 「 怪 物 」 細 菌 。 想 要 阻 止 這 種 抗 藥 性 細 菌 的 擴 散 ， 必 須 仰 賴 如 蜂 膠 之 類 的 新 型 天 然 療 藥 來 遏 阻 這 些 細 菌 。

蜂 膠 可 以 外 用 也 可 內 服 。 天 然 療 法 師 最 近 還 發 現 它 可 以 有 效 治 療 牙 齦 酸 痛 、 口 腔 潰 爛 以 及 喉 嚨 痛 。 蜂 膠 軟 膏 可 以 擦 在 酸 痛 的 牙 齦 上 來 減 輕 發 炎 並 預 防 感 染 。 拿 蜂 膠 來 漱 口 則 可 舒 解 喉 嚨 疼 痛 和 口 腔 潰 爛 ， 並 促 進 傷 口 復 原 。 此 外 ， 蜂 膠 也 是 對 付 胞 疹 病 毒 的 好 療 方 ， 將 它 輕 輕 抹 在 胞 疹 患 處 能 減 輕 疼 痛 。 而 服 用 蜂 膠 膠 囊 可 以 刺 激 免 疫 系 統 的 功 能 。

一 條 中 等 大 小 的 香 蕉 含 有 451 mg 的 鉀 ， 這 種 礦 物 質 可 以 幫 助 維 持 正 常 的 血 壓 和 心 臟 功 能 。

在 一 項 最 近 的 研 究 當 中 ， 高 血 壓 病 人 在 食 用 大 量 含 鉀 的 食 物 之 後 ， 對 降 血 壓 藥 物 的 需 求 量 減 少 了 許 多 。

香 蕉 的 維 他 命 B 6 含 量 超 過 了 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 2 5 ， 維 他 命 C 含 量 則 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 1 5 ( 非 吸 煙 人 士 標 準 ) 。

數 千 年 來 ， 中 國 的 藥 草 專 家 都 拿 蘆 筍 根 來 治 療 關 節 炎 和 不 孕 症 等 許 多 疾 病 。

蘆 筍 根 內 含 有 一 種 叫 作 類 固 醇 配 糖 體 的 化 合 物 ， 具 有 抗 發 炎 的 特 性 。

1/2 杯 的 煮 熟 蘆 筍 可 提 供 大 約 100 mcg 的 葉 酸 ( 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 的 百 分 之 25 ) ， 和 49 mg 的 維 他 命 C ( 含 量 極 高 ， 因 為 非 吸 煙 者 的 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 也 才 60 mg )

蘆 筍 也 是 鉀 和 B 胡 蘿 蔔 素 的 不 錯 來 源 。

此 外 ， 蘆 筍 還 是 天 然 的 利 尿 劑 。

一 位 義 大 利 籍 的 研 究 人 員 在 1991 年 一 項 對 蘆 筍 的 研 究 中 指 出 ， 蘆 筍 當 中 的 某 種 化 合 物 在 試 管 實 驗 中 顯 示 出 具 有 抗 病 毒 的 作 用 。

蘋 果 含 有 大 量 的 果 膠 ， 這 種 可 溶 性 纖 維 質 可 以 降 低 膽 固 醇 ， 減 低 心 臟 病 發 率 。

一 只 中 等 大 小 ， 未 削 皮 的 蘋 果 可 提 供 3.5 g 的 纖 維 質 ─ ─ 是 營 養 專 家 建 議 的 RDA 的 百 分 之 1 0 以 上 ─ ─ 而 且 僅 含 8 0 個 卡 洛 里 的 熱 量 ( 即 使 削 了 皮 ， 也 含 2.7 g 的 纖 維 質 ) 。

蘋 果 中 的 果 膠 能 夠 降 低 總 膽 固 醇 及 壞 膽 固 醇 的 含 量 。

在 一 次 動 物 實 驗 中 ， 研 究 人 員 將 天 竺 鼠 分 為 兩 組 ， 一 組 膽 固 醇 正 常 的 天 竺 鼠 除 了 三 餐 之 外 ， 再 餵 食 蘋 果 ； 另 一 組 故 意 被 養 成 高 膽 固 醇 的 天 竺 鼠 也 是 三 餐 之 外 再 加 上 蘋 果 。

研 究 結 果 發 現 ， 兩 組 天 竺 鼠 吃 了 蘋 果 都 獲 益 不 少 ， 但 是 方 式 不 同 ： 前 者 的 膽 固 醇 含 量 降 低 了 百 分 之 2 0 ， 而 後 者 的 膽 固 醇 含 量 則 接 近 正 常 。 更 妙 的 是 ， 牠 們 的 壞 膽 固 醇 都 降 低 了 ( 壞 膽 固 醇 會 阻 塞 動 脈 ， 阻 止 血 液 流 向 重 要 的 器 官 ， 如 腦 部 和 心 臟 ) 。 這 些 研 究 人 員 又 以 人 類 為 對 象 作 了 類 似 的 實 驗 ， 結 果 顯 示 ， 每 天 吃 兩 顆 蘋 果 的 人 ， 膽 固 醇 可 降 低 百 分 之 1 6 。

蘋 果 的 另 一 項 優 點 是 ： 它 對 糖 尿 病 患 極 有 益 ， 因 為 它 的 可 溶 性 纖 維 質 可 以 幫 助 調 節 血 糖 ， 預 防 血 漿 糖 度 的 驟 升 或 驟 降 。