關 節 炎 病 人 臨 床 上 發 現 每 天 大 量 吃 肥 肉 ， 其 關 節 炎 症 狀 會 明 顯 加 重 ， 出 現 腫 脹 疼 痛 及 活 動 障 礙 ， 停 止 吃 肥 肉 ， 其 症 狀 很 快 緩 和 ， 原 因 是 肥 肉 中 之 脂 肪 代 謝 會 生 成 發 炎 物 質 過 多 所 致 。
關 節 炎 患 者 常 吃 海 鮮 也 不 好 ， 尤 其 痛 風 性 關 節 炎 最 為 明 顯 ， 因 為 海 產 中 含 有 高 量 尿 酸 ， 經 身 體 吸 收 後 ， 在 關 節 炎 中 形 成 尿 酸 鹽 結 晶 ， 使 關 節 炎 加 重 。 所 以 關 節 炎 病 人 須 少 吃 肥 肉 及 海 鮮 類 食 物 ， 應 多 吃 新 鮮 蔬 果 。
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