最近好流行「千杯、千杯再千杯」，三五好友共聚一堂，喝杯酒在所難免；酒逢知己千杯少！但是可別喝過頭，有可能產生宿醉；營養師提醒，如果出現宿醉，可以多喝水幫助排泄，也可以攝取富含維他命B群以及維他命C的食物，有利解酒。
基因缺乏酵素乙醛脫氫酶易酒醉
東方人和西方人相較，東方人並不適合喝酒，原來東方人體內對於要代謝酒精的酵素會先天不足，難以代謝乙醛毒素，以致容易喝醉；營養師楊舒閔表示，因為東方人的基因中有酵素乙醛脫氫酶缺陷，所以在喝酒之後，會使得乙醛堆積過多，因而產生肝毒性。
乙醛堆積會傷肝臟
楊舒閔指出，肝臟代謝酒精有兩階段，喝酒之後，會先由第一種酵素「乙醇脫氫酶」將乙醇轉化為乙醛，接著再用「乙醛脫氫酶」，將乙醛轉化成乙酸；雖然乙酸對人體無害，但是乙醛卻具有毒性，而若是缺少「乙醛脫氫酶」，就會使得乙醛堆積在肝臟，進而造成噁心嘔吐以及頭痛等宿醉症狀，會傷害肝臟。
多喝水+維他命B群+維他命C
難怪現代人肝病特別多，而且聲稱能夠保肝護肝產品也不少；至於該如何解酒解宿醉呢？楊舒閔營養師指出，因為酒精會直接接觸及傷害胃壁，會影響營養素吸收，在喝酒前，應該要吃些含蛋白質及脂肪食物，可以保護胃壁；喝酒之後要解酒，可以多喝水，幫助酒精排泄，也可攝取含維他命B群食物，幫助酒精代謝，以及維他命C的食物抗氧化，可以保護肝臟。
