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星期五, 25 2月 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

酸菜違法添加率高 不合格高達兩成

許多人早餐選擇清粥小菜來暖胃,為一天的開始做足準備,搭配菜脯、酸菜或筍片等醃漬食材是清粥首選。然而,這些食物並非全年盛產,要如何突破季節性產銷的限制,「醃漬」是最好的解決方法。

食品業者為保存或維持賣相,常有違法添加防腐劑或漂白劑等食品添加物情形,對此,食品藥物管理署進行抽驗,發現業者添加防腐劑、漂白劑等食品添加物比例偏高,其中不合格率以酸菜19%最高,每五件就有一件不合格!其次為筍乾類,8.6%位居第二。

食藥署中區管理中心主任邱秀儀表示,為落實源頭管理,食藥署啟動醃漬蔬菜製造業專案稽查,針對民眾喜愛的蘿蔔乾、筍乾、酸菜及福菜等4大類醃漬蔬菜之源頭製造業者,進行稽查,項目包含有無辦理食品業者登陸、使用之蔬菜原料、添加之原料及食品添加物的合法性與製程、環境等應符合食品良好衛生規範準則,並抽驗產品檢驗常見食品添加物等,若從業人員、作業場所、設施衛生管理、品保制度違反相關規定,將依食品衛生管理法開罰6萬至2億元罰鍰;若經抽驗不符規定,處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

邱秀儀主任提供挑選秘訣供民眾參考,在選擇醃漬食品時,切勿購買顏色漂亮、鮮艷的,才可避免把多餘添加物吃下肚,天然醃漬品多呈現黑褐色,買「原色」為佳。食用前可先以清水浸泡,稍做清洗後,再將水倒掉,避免吃下過多的添加物與防腐劑。