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  • 侯佩岑狂瘦13公斤 懶人減肥法該跟進嗎?

    幸福人妻侯佩岑產後復出,身材依然曼妙纖瘦,甚至體重還比懷孕前更輕,她透露靠著「懶人減肥法」,完全沒有運動,在3個月內就瘦了13公斤,現在只有48公斤。營養師提醒,此方式非人人適合,若有肝腎疾病、慢性疾病,就不建議跟進。

    輕斷食減肥法 限制進食時間

    資深營養師袁毓瑩說明,所謂的「懶人減肥法」,其實就是「輕斷食減肥法」,限制日常飲食時間,只在早上10時至晚間6時前進食,並且少量、偏重某類食物,例如低脂肉類、蔬菜、水果等。

    晚間6時後不進食 身體少負擔

    晚間6時後不進食,有什麼好處呢?袁毓瑩營養師強調,人體各器官有不同的晝夜節律,生理時鐘走到晚上,部分器官減緩運作,像是胰島素晚間6點後,就會降低分泌胰島素;若此時大量進食、強迫胰島素分泌,容易干擾新陳代謝、造成荷爾蒙混亂,打破生理節律,長久下來,增加罹患三高疾病、代謝症候群的風險。

    非人人適合 諮詢專業營養師

    不過,袁毓瑩營養師提醒,民眾不要自行進行輕斷食減肥法,最好諮詢專業營養師評估身體狀況,例如有肝腎疾病、慢性疾病,或是經常熬夜、晚睡、工作勞累的族群,就比較不適合。

  • 台灣兒童亞洲最胖 小心長大10種病纏身

    小時候胖,小心長大一身是病!台灣兒童肥胖率亞洲之冠,平均每4名兒童就有1人肥胖。營養師強調,小時候胖,長大後也容易肥胖,罹患氣喘、糖尿病、高血壓、高血脂等10種疾病,風險都高於一般人。

    4名兒童1人肥胖 肥胖率亞洲之冠

    根據國健署統計,國內兒童及青少年每4人就有1人為過重或肥胖。三軍總醫院營養部臨床營養組組長林晏如指出,國內兒童肥胖率為30%,堪稱「亞洲之冠」,其中男童肥胖率為34%,高於女童的26%。

    兒童肥胖 容易罹患這些疾病

    兒童是國家未來的主人翁。林晏如組長表示,兒童成長階段,肥胖細胞也跟著成長,小時候胖,長大後也容易肥胖,增加罹患氣喘、睡眠呼吸中止症、糖尿病、代謝症候群、高血脂、高血壓、高尿酸血症、痛風、骨性關節炎、冠狀動脈心臟病等疾病風險。

    兒童減重 兼顧減重、長高

    兒童如何減重呢?林晏如組長強調,兒童減重必須兼顧減重及長高,每天熱量攝取必須高於1800大卡,才能維持正常生長,建議從矯正錯誤飲食行為著手,例如少油炸食物、少含糖飲料,並且學會選擇健康點心,透過從小了解健康營養知識,就能預防成年後變胖,更能遠離許多慢性病。

  • 吃葡萄補鐵? 其實護眼、抗老更有效

    中國人存有「以形補形」的觀念,像是顏色鮮豔的紫葡萄,不少人以為能夠補血,適合貧血者食用。營養師劉怡里說明,紫葡萄的鐵含量其實相當少,每100公克僅0.2毫克,但富含維生素B群、花青素等抗氧化物質,能夠提振精神,有助護眼、抗老。

    葡萄高GI水果 適合及時補充能量

    營養師劉怡里表示,葡萄的糖分高、膳食纖維低,適合需要及時補充能量,以及腸胃不適時食用,例如腸胃潰瘍、發炎;但葡萄屬於高GI水果類,一份為10至13顆,熱量約有60大卡,罹患糖尿病者要特別注意份量。

    綠色葡萄護眼 紫色葡萄抗老

    葡萄可分為綠色葡萄及紫色葡萄,營養價值也不同,例如綠色葡萄的維生素A含量高,每100克有506IU,有助維持皮膚黏膜健康,預防乾眼的效果;每100克的紫色葡萄,維生素A有5IU、鐵質有0.2毫克,但富含花青素、多酚等抗氧化物質,能夠預防老化。

    連皮帶籽打成蔬果汁 攝取完整花青素

    劉怡里強調,葡萄的抗氧化物質多存在於葡萄籽、葡萄皮,最好可以連皮、帶籽一起吃,但老人家要留意別噎到,建議可以搭配萵苣、芹菜等高纖蔬菜打汁飲用,才能攝取完整的花青素。  (劉怡里 - 台安醫院預防醫學事業部營養師)

     

  • 曬過更營養! 柿餅鈣質高6倍

    吃起來汁多味甜的柿子,目前正值產季,不少人會在飯後吃一顆,幫助食物消化;其實,柿子經過日曬、風乾製成的柿餅營養價值更高,每100克柿餅的鈣含量有54毫克,高出新鮮柿子6倍之多。

    澀柿脫澀後 才適合食用

    整合照護科營養師洪若樸指出,目前柿子品種上千種,根據成熟前能否自然脫澀分為澀柿及甜柿2大類,而國內的柿子以澀柿為主,採摘後必須經過人工脫澀,才適合食用。

    未成熟柿子鞣酸高 不建議吃

    洪若樸說明,柿子中的澀味來自鞣酸,在未成熟柿子中含量高達25%,而成熟柿子的鞣酸僅含有1%,鞣酸會影響人體吸收鈣、鎂等微量元素,不建議吃未成熟的柿子,且吃完柿子後,也應避免食用酸性食物,以免形成結石。

    柿餅營養價值高 治喉痛、解肺熱

    在陽光下自然風乾製成的柿餅,不少人當作零食來吃。洪若樸營養師表示,柿餅的營養價值高於新鮮柿子,舉例來說,每100克柿餅的鈣含量有54毫克、鐵含量21毫克、維生素A48微克,分別是新鮮柿子的6倍、2.3倍、2.4倍,僅維生素C損失;而柿餅表面的醣霜,還具有治喉痛、解肺熱的功效。 (洪若樸 - 台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師)

     

  • 禽肉中最優! 原來火雞肉好處這麼多

    耶誕節慶祝大餐中,首選食物就是最應景的火雞!營養師指出,火雞肉具有一高三低的優點,高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量,可說是「禽肉中最優質」。

    白肉油脂少 對人體較健康

    醫院營養師黃淑惠指出,肉類是攝取蛋白質的主要食物來源,可簡單分為紅肉、白肉,其中白肉的油脂較少,對人體來說相對比較健康,而白肉有魚類、禽類等,例如雞肉、火雞肉、鴨肉、鵝肉。

    100公克火雞肉 僅141大卡

    黃淑惠分析,火雞肉每100公克,含有21公克蛋白質、5.6公克脂肪、54公克膽固醇,熱量僅141大卡;雞肉每100公克,含有16公克蛋白質、14公克脂肪、74公克膽固醇,熱量198大卡。

    鴨肉每100公克,含有18公克蛋白質、16公克脂肪、79公克膽固醇,熱量224大卡;鵝肉每100公克含有15公克蛋白質、13公克脂肪、71公克膽固醇,熱量187大卡。

    火雞肉營養豐富 抗氧化預防癌症

    黃淑惠表示,火雞肉具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量的優點,富含硒、鋅、菸鹼酸.維生素B6、維生素B12等營養素,對於人體有抗氧化的功效,預防心血管疾病、減低癌症風險。 (黃淑惠 - 郵政醫院營養師)

     

  • 自助餐怎麼挑?  營養師說這道菜絕對不夾!

    現代人生活忙碌,三餐老是在外解決,而自助餐菜色多又方便,成為不少人午晚餐的首選。營養師夏子雯指出,自助餐的油量驚人,除了可以過水去油外,菜色選擇上也有些「眉角」需要注意,像是茄子就是非常吸油的食材,自助餐廚師通常會過油再烹調,若民眾沒有避免,很容易就油脂攝取過多。

    澱粉類別多吃

    自助餐菜色豐富、眼花撩亂,餐盤上也會出現炸地瓜、芋頭、南瓜等菜色,不但香鬆好吃,顏色也很鮮艷,往往是外食族經常選擇的食物。夏子雯表示,地瓜、芋頭、南瓜這些食物屬於澱粉類,民眾若夾了這些菜色,飯點半碗就好;另外,白飯也可換成五穀飯,可攝取更多纖維質。

    蛋白質這樣挑

    炸雞腿、滷排骨、糖醋肉都是自助餐內的常見菜色,有些肉類裹粉油炸再進行烹調,食材所吸附的澱粉、油脂都讓熱量提高,夏子雯舉例,自己通常吃自助餐時會選蒸蛋或滷蛋,或是夾隻滷雞腿去皮吃,減低熱量攝取;另外像是蒜泥白肉、滷肉(含有肥肉)等菜色飽和脂肪酸高,有礙心血管,她也建議要儘量避免食用;若選擇炸物,可選粉衣較好去除的菜色。

    多夾菜過水漂油

    油脂能改善蔬菜澀口的口感,所以自助餐的廚師有時會不小心倒入過量的油,「我自己吃都會過水兩三次,然後你可以發現其實油量滿驚人的!」夏子雯說。她建議民眾可以夾兩三種蔬菜,補齊一天該攝取的五蔬果;除了過水之外,她也提醒別選擇吸油量驚人的茄子。

     

  • 過期食品可以吃? 營養師一句話破解

    吃下過了有效期的食品會傷身嗎?網路瘋傳一段影片,內容提及許多包裝食品只要保存方式正確,即使過了有效日期依然可以吃。對此,營養師強調,包裝食品最好在有效期限前食用完畢,尤其開封後,微生物就會快速生長、繁殖,更要盡快吃完。

    包裝食品有效日期 食藥署有規定

    蔡一賢指出,食品製造業者應自行評估及訂定食品的有效日期,確保食品在有效日期內,無變質、腐敗,或是其他違反食品衛生管理法規的情事發生。

    腸胃功能不佳者 小心腸胃不適

    有些人認為吃過期食品沒關係,只是食品的口感、風味變差了,但對身體卻沒有影響;事實上,任何食物、食品都有有效期限,尤其腸胃功能不佳者食用過期食品,更可能造成腸胃不適。

    包裝食品開封 最好及早食用完畢

    蔡一賢舉例,牛奶是蛋白質豐富的食品,從冷藏拿到室溫下,保存溫度改變容易造成微生物生長、繁殖,若是放在室溫下過久,更會加速變質的風險,即使有效日期還沒到,牛奶也早已變質。

    建議,為了確保身體健康,在包裝食品開封後,最好儘早食用完畢以避免不必要的身體不適。 (蔡一賢 - 馬偕醫院營養醫學營養課課長)

  • 體感溫度僅3度! 喝這最暖身無負擔

    入冬首波寒流來襲,最低溫僅7度C,體感溫度更只有3度C,有地區最低溫也下探11度C。營養師表示,喝熱水暖身是最快速、且無負擔的方式,搭配簡單熱身操,能夠促進血液循環,立刻感到一股暖意。

    喝酒取暖 無法暖身反失溫

    醫院營養室主任蘇秀悅表示,根據個人體質不同,對於溫度的感受也不同。坊間有許多快速暖身、取暖方式,像是喝酒,就是非常錯誤的方法,原因在於酒精只能暫時提升體溫,接著熱量快速散失,反而體溫下降而失溫。

    熱湯、熱甜飲 增加身體負擔

    許多民眾會喝熱湯、熱甜飲。蘇秀悅主任認為,湯品通常含鈉量、含油量過高,可能增加身體負擔,有三高疾病患者要小心;而喝熱甜飲容易攝取過多的糖分,額外增加熱量的攝取,對於正在控制體重族群,就必須特別留意。

    喝熱水暖身 最快速無負擔

    蘇秀悅強調,天氣寒冷時,只要喝熱飲、吃熱食,就能讓身體暖活,而最無負擔的方式就是喝熱水,最好搭配熱身運動,例如伸展操、甩手操,取暖的效果更佳;她提醒,如果越是怕冷不敢動,就會感覺越冷。 (蘇秀悅 - 台北醫學大學附設醫院營養室主任)