牛肉富含高鐵、高蛋白質，可說是「肉中之王」；但日前美牛瘦肉精、狂牛症問題，讓許多人對食用美牛產生疑慮，就怕吃了有礙健康。

美牛例年僅4例狂牛症

美牛狂牛症有多少起？根據美國肉類出口協會統計，自從2003年12月23日，美國出現首宗狂牛症病例，迄今只有4例。該會行銷經理孫開聖強調，美國食品都遵循「危害分析管制系統」（HACCP），確保食物到消費者餐桌食用的整個過程的衛生安全，避免食品中對健康具有潛在不良作用的物質。

瘦肉精殘留量嚴格把關

除了狂牛症問題外，一般人對瘦肉精也有疑慮。孫開聖經理表示，瘦肉精為乙型受體素，有多達40種，其中美牛飼養過程，前18個月為草飼，18個月至30個月改由草穀混飼，添加含有萊克多巴胺的飼料，可增加瘦肉、減少油脂，目前美國境內的萊克多巴胺容許殘留量為30ppb，國內則是為10ppb，台灣對於殘留量的把關更嚴格。

牛肉富含高鐵高蛋白

台灣專訊:孫開聖經理指出，平均每人每年食用的牛肉量為5公斤，而美國人每人年食用量高達48公斤，其實牛肉的營養價值很高，富含高鐵、高鉀、高鎂，以及蛋白質，是婦女、貧血患者補血的優質來源。

專家指出，目前台灣容許美牛的萊克多巴胺殘留量為10ppb，僅為美國的3分之1，且平均每人每年食用量平均只有5公斤，大可安心食用。

年輕女性每個月都有月經到來，貧血是很常見的疾病，若是男性或停經婦女有貧血問題，有可能是大腸癌警訊！醫師指出，大腸癌會造成長期腸胃道慢性出血，導致貧血，提醒民眾出現莫名頭暈、四肢無力等徵兆，最好就醫檢查，釐清病因。

外科主任陳盛斌指出，營養攝取不足是一般人貧血的主因，而年輕女性月經量過多，導致長期失血，也會有缺鐵性貧血，需要長期服用或注射鐵劑補充。不過，若缺鐵性貧血發生在男性或停經婦女，則要小心可能是大腸癌。

大腸息肉轉變為惡性腫瘤需要5至10年，期間可能發生潛在性的大腸出血，而引發缺鐵性貧血，尤其右側大腸腫瘤不容易在早期出現便祕、腸道阻塞症狀，多數患者會忽略貧血問題，常常確診罹患大腸癌已是晚期。

「貧血是身體發出的警訊！」陳盛斌強調，莫名出現名頭暈、四肢無力等症狀，千萬不要不以為意，最好就醫抽血檢查，若為50歲以上民眾，可進一步接受大腸糞便潛血檢查。

陳盛斌, 新北市立聯合醫院一般外科主任

2歲大曾小妹生長曲線正常，靈動雙眼加上異常白皙的臉蛋，總讓人忍不住想捏捏臉頰，但最近相較於幼兒園其他健康寶寶，顯得有食慾不振、病懨懨的狀況，家人見狀十分焦急，赴醫檢查後確診為「缺鐵性貧血」，給予連續口服鐵劑治療半年後終恢復正常。醫師提醒，「一白遮三醜」觀念落伍，健康才是王道！

嬰幼兒缺鐵性貧血　3因素最常見

台灣血栓暨止血學會理事長、亞洲大學附屬醫院兒科部顧問醫師彭慶添表示，鐵是製造血紅素的必要元素，也是很多內皮系統組織酶反應的媒介，因此缺鐵的小孩易有感冒或懶散等症狀，尤其會影響兒童的學習力。

嬰幼兒缺鐵性貧血常見的原因包括懷孕週數不足、飲食因素或腸胃道因素，針對曾小妹的狀況，研判應是飲食因素造成，如鐵質攝取不足、在6個月後未適時給予副食品、1歲後喝過多牛奶等。

口服鐵劑治療　半年即可看見成效

治療方面，確診缺鐵性貧血的小孩靠調整飲食已緩不濟急，會建議給予足夠劑量的口服鐵劑治療，搭配果汁服用，都可促進鐵質的吸收，但應避免與牛奶同時服用，但可飯前服用，以免減少鐵質吸收，通常會持續治療半年，前三個月能有效矯正貧血狀況，後三個月則為儲存日後所需的鐵質。

4個月大篩檢　及早發現治療效果佳

彭慶添醫師建議，一般母乳哺育的小孩至少四個月就要補充鐵劑，6個月大後的嬰幼兒對鐵質需求大增，須從食物補充富含維他命C的食物，而1到5歲的孩童每天飲用牛奶量不得超過600毫升，因缺鐵性貧血不容易於初期發現，建議家長於孩子一歲大時，可接受缺鐵性貧血篩檢，若是早產兒，則建議於四個月大時即做篩檢。