冬天適合進補，大家吃來吃去，不是藥燉排骨，就是燉雞，吃這麼多高油脂的食材，可能沒有補到健康，反而補了一身肉；進補時除了會用到中藥材四物、八珍、十全之外，至於進補食材該如何選擇，才能吃得健康呢？

吃湯圓也可補身

進補食材也能有不一樣的喔！中醫師吳明珠指出，冬至時會吃湯圓，而且吃湯圓也可補身，吃湯圓時多會以紅糖或是黑糖加上老薑來驅寒，也有客家湯圓會以蔥、薑、紅蔥頭煮成鹹湯圓，加上韭菜和茼蒿；甚至有豆腐湯圓，紅色的部份是用紅麴，紅麴可活血化瘀，避免心血管疾病發作，並且可以有助活化筋絡，達到暖經暖身效果。

可先以四神與四君子湯來調整脾胃

進補少不了會用到四物、八珍、十全中藥材；吳明珠中醫師指出，四物有當歸、熟地、白芍與川芎，八珍是四物湯加上四君子湯的藥材黨參、茯苓、白朮、甘草，若八珍加上肉桂與黃耆則是十全。當歸可養血活血，但是太燥熱體質就不宜，因為當歸還有滑腸作用，會容易拉肚子；所以，最好是能先以四神與四君子湯調脾胃，先調整好熱象，再來吃四物。

感冒及女性生理期不要進補　慢性病人最好是清補

吳明珠進一步指出，全家人可以用羊肉(或依喜好使用雞肉或豬肉)燉十全來進補，但若是感冒、女性生理期就不可以吃；而且對於有痛風、乾癬、高血壓與糖尿病的慢性病人，最好是清補，並且不要用麻油，可用苦茶油，至於薑與蔥則是可用，能夠預防感冒。食材可用茼蒿、菜心、蓮藕、南瓜及黑木耳，黑色的烏骨雞也是補腎的好食材，或是吃些紅豆、桂圓與紅棗。

你的鈣質攝取量是否足夠？據統計，高達8成民眾缺鈣，容易罹患骨質疏鬆症，一旦跌倒很容易骨折。營養師建議，補鈣除了喝牛奶外，也可以將海帶、髮菜、黑芝麻、小方豆干、小魚乾、蝦皮、蝦米等高鈣食物入菜，這些食物鈣質含量比牛奶更高。

民眾鈣質攝取量不足

根據民眾營養健康狀況變遷調查顯示，普遍人鈣質攝取量普遍不足，成年女性每日平均攝取350至400毫克，成年男性也不到500毫克；事實上，成人每日鈣質攝取建議量應為1000至1200毫克。

高鈣食物報你知

黃淑惠, 郵政醫院營養師表示，許多天然食物富含豐富的鈣質，包括海帶、髮菜、黑芝麻、小方豆干、小魚乾、蝦皮、蝦米等，每100公克含有500毫克以上的鈣質，可以稱作是高鈣食物。而一杯240cc的牛奶則含有200毫克的鈣質。

攝取足夠鈣質很簡單

每天如何攝取足夠的鈣質呢？黃淑惠營養師舉例，每天早晚喝一杯牛奶，加一湯匙的黑芝麻，三餐選擇海帶、髮菜或深綠色蔬菜，加上豆干、小魚乾，一天鈣質攝取量一定可以達到建議量。

在沒有合法規管的城市，千萬別輕信不合資格的"所謂營養師"亂提議你如何...如何! 已有很多個案顯示，受害人被收取超昂貴費用及跟據"所謂營養師"所建議的行為一段時間, 但最後仍是失望或身心受傷害!!!

你聽過「營養治療師」、「營養諮詢師」、「營養照顧師」嗎？那你是否知道他們跟「營養師」完全不同？近年來坊間出現許多遊走法律邊緣的培訓班，並於招生簡章中明指學員可執行營養諮詢服務，恐導致學員以為取得證書，即可對民眾進行營養指導，誤導學員觸犯法規，中華民國營養師公會全國聯合會聲明，未取得營養師資格提供個人營養評估及建議者，違反營養師法可開罰。

非國考營養師身分　不得提供營養建議

因為健康意識抬頭，民間機構出現各種培訓班，並頒給「營養治療師」、「營養諮詢師」、「營養照顧師」、「健康營養照護師」、「全齡膳食營養諮詢師」、「健康營養調理師」等證書，於招生簡章明指學員可執行營養諮詢服務，中華民國營養師公會全國聯合會聲明，只有通過考試院國家考試並取得衛福部「營養師」證書者，才能執行營養指導業務，其他非營養師者若進行營養評估、根據個人健康狀況開立飲食設計或營養諮詢，都是違法的！

一般民眾上完證照班　也不能給予他人營養建議

「營養師」證書屬國家醫事人員證書，資格之取得，須為大專院校營養相關科系畢業，並經醫院實習，通過考試院國家考試，取得衛福部「營養師」證書，才能執行營養師業務，且其執行營養師業務受營養師法與醫療衛生等相關法令之監督與規範。營養師尤偉銘表示，有些機構開辦的是給「本身就具有營養師身分」之進修課程，並無違法之嫌；但是若標榜給「一般民眾」的證照班，即可能讓學員誤以為具有相關知識便可以執行營養師業務，而導致民眾觸法。

違規執業可開罰5-25萬　民眾小心被誤導

依據營養師法第29條規定，未取得營養師資格，進行對個別對象健康狀況之營養評估，或對個別對象營養需求所為之飲食設計及諮詢，違規執業將可以開罰5至25萬不等。而對於許多健身網紅、直銷公司提供營養建議，營養師尤偉銘也說，針對大眾宣導飲食營養要均衡，並無不法；若是針對疾病，如糖尿病患飲食建議，或給予個人營養規劃，其實都有違法之虞，「只有營養師可以給予飲食規劃及建議」，他提醒民眾千萬不要被證照班誤導，或付出高額費用購買非營養師的不合法服務。