明明飲食節制，怎麼血糖還是高？許多糖尿病患者日常飲食已經避開白飯、白麵、少喝含糖飲料了，但血糖仍居高不下。醫師舉例，不少輕食都是隱藏版高糖食物，包括茄汁義大利麵、玉米濃湯、西點麵包等，每100公克至少含有2顆以上的方糖。

節日慶祝吃大餐　血糖易失控

萬聖節即將到來，民眾歡樂慶祝，醫師卻相當憂心。陳榮福, 高雄長庚醫院新陳代謝科主任, 表示，每當節日到來，正是糖尿病患者病情失控的高峰，許多病友平時血糖控制良好，碰上節日親朋好友相約慶祝吃大餐，吃下一頓豐盛佳餚，血糖馬上就失控。

輕食隱藏高糖　義大利麵、玉米濃湯上榜

除了吃大餐外，許多輕食也是隱藏版高糖食物。陳榮福舉例，茄汁義大利麵的醬汁用番茄醬調味，每500克番茄醬等於6顆方糖；玉米濃湯中的玉米為高升糖食物，而濃湯可能添加麵粉及奶油，一碗約含有2至3顆方糖；西點麵包製作過程加入糖、油、鹽及添加物，含糖量為25％，約4至5顆方糖。

半數糖尿病友　死於心臟疾病

陳榮福強調，糖尿病患者必須時時維持血糖平穩，血糖過高過低、忽高忽低都會傷害大小血管，長期血糖失控恐罹患心血管疾病，包括致命的心臟病、心臟衰竭、心肌梗塞、心律不整等，高達半數的糖尿病患者死於心臟疾病；另外，糖尿病也會增加腎病變、失明等風險。他建議病友，學會認識食物、正確飲食、規律運動，並聽從醫囑用藥，也能與糖尿病和平共處。

上班族壓力大，白天忙碌，晚上仍輾轉難眠，日夜操勞、周而復始，身體健康狀況越來越差。營養師鄭欣宜指出，現代人身心壓力龐大，導致慢性疲勞的情況，並不算少見，建議睡前可吃穩定情緒的食物，例如香蕉、牛奶、堅果，都有助紓壓、入眠。

高油鹽、精緻食物　促進身體發炎

鄭欣宜表示，現代人飲食不均衡，尤其外食族的三餐飲食習慣，多選擇高油脂、高鹽、高糖等精緻食物，例如炸排骨、炸雞腿、白飯、白麵條，以及加工製品，容易促進身體發炎反應，更會加重疲勞感，連帶影響身心健康。

睡眠時間不足　影響身心健康

充足的睡眠能夠讓身體恢復平衡狀態，若是睡眠時間不足、甚至發生失眠，更會加重疲勞感，連帶影響身心健康，建議日常飲食多攝取低升糖食物、抗氧化食物，例如蔬菜、水果。

香蕉、牛奶、堅果　改善睡眠品質

鄭欣宜營養師強調，自然食物中富含多種營養素，舉例來說，香蕉、牛奶含有豐富的色胺酸，而核桃、腰果等堅果類，富含鈣、鎂等礦物質，都有助穩定情緒、使人放鬆，建議晚餐或睡前可適量攝取，有助改善睡眠品質。

炎炎夏日，食物保存相當重要，不要讓美食變質之後弄壞肚子，傷害健康。衛生福利部南投醫院營養師提醒，不管是便當等正餐或是蛋糕飲料等點心，都要留意衛生及保存問題，保存不當容易導致細菌滋生，甚至食物中毒，對健康造成危害。

食品中毒　常見症狀有這些

依據食藥署資料指出，常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。常見的食品中毒症狀包括，腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候甚至會伴隨血便或膿便。

不過，不一定所有的症狀都會同時發生，依患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。

預防食品中毒　9大事項要注意

尤其抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡；一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。

蔡玉思營養師提出九點建議，以避免炎夏中避免把細菌吃下肚：

1、盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。

2、維持良好衛生環境。

3、食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。

4、食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。

5、儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。

6、剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。

7、食品買回來後應該儘快烹調，生的食品原料愈快處理愈好，熟食也要趕快食用。

8、確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。

9、煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60度），否則即須迅速冷藏至5度以下，以抑制微生物的生長。

（文章授權提供／常春月刊）