現代生活中，由於人們貪圖口味好吃細膩，往往會忽視體內對營養素的需求，而致營養失衡、維生素和微量元素的缺乏。出現反應的部位是眼、鼻、口、指甲和頭髮等，因為這些部位屬於血液迴圈的末端，其形態和功能的維持，對營養成分的依賴性更強。所以出現以下信號，往往就是營養不平衡的預警。
1、頭髮色淺： 頭髮色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的信號，缺乏它機體內紅細胞的生成會出現障礙，不利於頭皮的供血。
2、幹發脫髮： 頭髮乾燥，出現脫髮、發絲易纏卷或拔頭髮時無痛感，說明機體缺乏維生素C和鐵質。
3、鼻旁脫皮： 若鼻子兩邊發紅、油膩光亮、常脫皮，說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食欲不振和新陳代謝障礙。
5、鼻出血： 鼻子經常出現流血，除了疾病原因外，最常見的是維生素C或K缺乏。
6、唇部開裂蛻皮： 是B族維生素及維生素C缺乏的表現，可以通過多吃蔬菜瓜果或服維生素製劑來補充。
7、口角長期乾裂發紅： 見於營養不足引起的口角炎，多為缺乏鐵質、維生素B2、B6所致。
8、口腔粘膜出血： 口腔粘膜上出現大小不等的出血點或瘀斑，表明機體可能患有出血性疾病或維生素C缺乏。
9、舌痛： 可能是維生素B2、維生素C以及煙酸缺乏的信號10
10、舌體變小： 舌面平滑，舌頭萎縮，舌體變小，是葉酸、鐵質缺乏的標誌。
11、舌紅： 舌面絳紅如生牛肉狀，常見於煙酸缺乏引起的糙皮病。
12、地圖舌： 舌頭上出現黃色的隆起，狀如地圖者，表明體內缺乏核黃素；舌面出現橫向裂紋者也是核黃素缺乏的標誌。
13、指甲異常： 指甲呈中間凹陷、邊緣翹起、表面變薄、粗糙或是乾脆、有裂紋者，常為組織缺鐵或氨基酸代謝紊亂所致；如指甲上有白點，表示缺鋅。
出現上述信號，應該在營養師或醫生的指導下，有針對性地偏食，或補充藥用營養素。
宇光/ 季玉光
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