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飲食與健康

 在「千年人參」單元裡,主角由魯大夫引出:「…大下之後,夫人體質虛弱,恐有性命之憂」「…故需以藥物以滋其陰,以壯其陽」「補可袪弱,我說的是人參。」 

 然後看他們像在接電線似的,裝模作樣要拿千年人參,除了好笑外,令我想起以前吃過口含參片,味道真是……反~胃。

 人參,中藥名,為五加科多年生草本植物人參的乾燥根。分野生與栽培兩種。由於加工方法的不同,入藥用的人參又有生曬參、白參、紅參等不同的成品規格。通常以質重、外皮皺紋細密、有香氣而微帶苦味的人參為上品。人參性味甘,微苦,微溫。入脾、肺經。具有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智之功效。臨宋應用十分廣泛。《本草綱目》謂其「治男婦一切虛症,發熱、自汗、眩暈……吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前產後諸病。」

 自古至今,人們都相信,人參是所有補品中的珍品,就算不能夠讓人起死回生,也能夠使人延年益壽,故這種生長在深山叢草中的草木植物,成為人們爭相採集的對象。就全世界而言,雖然在日、韓及南美等地,都有人參的出產,其品質與數量卻萬萬不及我國吉林省所出產的人參。

 真正成熟的人參,是頭、身、四肢,缺一不可的。也就是說,它必須全身、全鬚、全葉、全枝,像真正的人形一般。有許多關於「參」的傳說是很神奇的,較為多數採參人所熟知的是,每一株將要成形的人參,都會有一種兇猛的野獸在保護著,要採那株參,還得先將那保護獸除掉,才能如願。又有人說,採參時的方法,也是一門大學問,沒有得到其中要領,就算挖出了參,也是白挖一場,因為參中的精華已被破壞怠盡了。當然,最令人難以相信的,還是有關人參成形,被挖的時候還會逃跑的種種傳說了。

人蔘是補氣藥。
〔處方用名〕人參、吉林人參、野山人參、移山人參、白參、紅參。
〔入藥部分〕根。
〔性味〕甘微苦溫。
〔效用〕補元調中,生津寧神。
〔證治〕

1.元氣內傷:久病氣血兩虧,面白少氣,怔忡失眠,心悸多夢,肺虛喘促,小兒慢驚,崩漏暴脫,痘瘡虛陷,脈微欲絕,虛極欲脫者。

2.中氣衰弱、胃津不足:消渴,體倦食少,嘔吐,虛瀉,腹脹。

〔用量〕三分至五錢,大量用三錢至一兩,另煎沖入其他藥汁服,也可研粉另吞,每次五分。

〔禁忌〕凡肺氣壅滯,及陰虛陽亢及火鬱內實者禁用。反藜蘆,畏五靈脂。

〔按語〕人參甘苦微溫,既能大補元氣,又能益血生津,為各種虛證之要藥。凡脾肺虛弱,氣血不足,津液虧耗等證都可以治療,又能用於急性脫證,如獨參湯以補氣固脫,有一定抗休克作用。與附子同用名參附湯,可治喘急汗出,手足厥逆等虛脫亡陽之證。

人參為補藥,故一般不用於實證,以免邪氣錮閉,但經適當配伍,可用於虛實相兼諸證。

〔參考資料〕據現代藥理研究:人參能促進人體的新陳代謝,並有利尿作用,人參辛甘對身體有保暖作用。人參對大腦皮層有興奮作用。對延髓中樞,血管運動中樞,呼吸中樞,少量有興奮作用,大量則呈麻痺作用。人參對實驗性高血糖有一定的抑制作用。

由 於 香 港 人 偏 愛 食 肉 , 加 上 經 常 進 食 快 餐 , 食 物 中 含 有 過 量 動 物 脂 肪 及 食 油 , 對 健 康 無 益 , 而 與 心 血 管 有 關 的 疾 病 遂 與 港 人 結 下 不 解 之 緣。

現 時 每 十 萬 名 四 十 歲 或 以 上 香 港 成 人 , 每 年 有 一 百 八 十 至 二 百 二 十 人死 於 動 脈 血 管 粥 樣 硬 化 性 疾 病 , 亦 有 百 分 之 四 十 住 院 內 科 病 症 直 接 或 間 接 與 動 脈 血 管 粥 樣 硬 化 有 關 。

九成病因血管粥樣硬化

香 港 中 文 大 學 醫 學 院 內 科 及 藥 物 治 療 學 系 胡 錦 生 教 授 日 前 在 中 大 動 脈 粥 樣 硬 化 研 究 中 心 成 立 典 禮 中 表 示 , 中 風 及 心 臟 病 近 九 成 成 因 與 動 脈 血 管 粥 樣 硬 化 有 關 。 臨 床 觀 察 和 研 究 個 案 亦 發 現 , 百 分 之 五 十 動 脈 血 管 粥 樣 硬 化 病 人 本 身 沒 有 吸 煙 、 高 血 壓 、 高 膽 固 醇 和 糖 尿 病 等 傳 統 的 危 險 因 素 , 反 而 現 代 都 市 不 健 康 的 生 活 方 式 , 包 括 飲 食 習 慣 、 缺 乏 運 動 及 心 理 壓 力 , 都 可 誘 發 動 脈 血 管 粥 樣 硬 化 性 疾 病 。

菜心龍井裨益血管

當 光 滑 的 血 管 內 壁 凝 聚 膽 固 醇 或 脂 肪 形 成 的 粥 狀 硬 塊 時 , 就 會 出 現 血 管 粥 樣 硬 化 現 象 。 胡 教 授 呼 籲 市 民 , 多 食 菜 心 、 白 菜 及 飲 用 龍 井 、 水 仙 及 香 片 等 半 發 酵 茶 葉 , 對 保 護 血 管 有 一 定 裨 益 。

中 大 動 脈 粥 樣 硬 化 研 究 中 心 正 需 要 一 些 長 期 食 素 , 及 行 將 往 海 外 留 學 人 士 協 助 一 項 研 究 ,並 將 提 供 免 費 超 聲 波 檢 測 。

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新 德 里 全 印 度 醫 學 研 究 所 的 科 學 家 ﹐ 曾 對 三 十 名 不 育 男 子 進 行 研 究 ﹐ 結 果 發 現 ﹐ 西 瓜 ﹑ 提 子 ﹑ 番 茄 和 一 些 貝 殼 類 海 產 所 含 的 番 茄 紅 素 ﹐ 能 提 高 精 液 濃 度 。 並 在 臨 床實 驗 中 使 六 名 男 士 成 功 令 女 伴 受 孕 。


番茄紅素強精

參 加 研 究 的 男 性 年 齡 介 乎 二 十 三 至 四 十 五 歲 ﹐均 罹 患 了 不 同 程 度 的 不 育 問 題 由 一 至 二 十 年 不 等 ﹐ 包 括 精 子 數 量 不 足 ﹑ 精 子 殘 缺 ﹑ 精 子 活 躍 度 不 足 等 。

測 試 中 ﹐ 參 加 者 每 天 會 服 用 兩 次 ﹑ 每 次 兩 毫 克 番 茄 紅 素 ﹐ 實 驗 證 明 番 茄 紅 素 攝 取 量 跟 不 育 有 著 直 接 關 連 。 服 用 番 茄 紅 素 三 個 月 之 後 ﹐ 多 達 六 成 七 不 育 病 人 的 精 子 健 康 狀 況 明 顯 改 善 ﹔ 七 成 三 患 者 的 精 子 較 以 往 活 躍 ﹔ 六 成 三 精 子 的 結 構 性 質 素 有 重 大 改 進 。

原 來 ﹐ 正 常 男 性 睾 丸 內 含 大 量 包 括 番 茄 紅 素 在 內 的 六 百 五 十 種 胡 蘿 蔔 素 ﹐ 但 不 育 男 性 睾 丸 內 的 番 茄 紅 素 含 量 則 較 低 。 研 究 人 員 指 出 ﹐ 口 服 番 茄 紅 素 治 療 對 原 因 不 明 的 不 育 個 案 有 著 正 面 幫 助 ﹐ 對 改 善 精 子 數 目 和 活 躍 度 更 加 功 效 顯 著 。


綜 合 報 導
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