現 在 已 有 不 少 研 究 報 告 指 出 紅 酒 有 防 癌 功 能 ， 好 像 法 國 人 雖 然 喜 歡 甘 美 肥 濃 的 食 物 ， 但 他 們 患 上 心 臟 病 或 某 些 癌 症 的 機 會 卻 比 其 他 國 家 的 人 低 。 科 學 家 一 直 相 信 秘 訣 在 於 他 們 每 天 都 飲 紅 酒 。 但 對 箇 中 原 因 仍 未 完 全 掌 握 。 最 近 有 研 究 員 證 實 ， 紅 酒 中 含 有 的 一 種 物 質 ， 可 以 對 付 人 體 內 協 助 癌 細 胞 生 長 的 基 因 。

白藜蘆醇物質壓抑癌病基因

美 國 北 卡 羅 來 納 州 大 學 醫 學 院 的 營 養 生 物 學 家 奧 爾 姆 ． 麥 克 納 里 領 導 的 研 究 小 組 發 現 ， 紅 酒 含 有 一 種 叫白 藜 蘆 醇 (resveratrol) 的 物 質 ， 本 身 是 一 種 防 止 葡 萄 受 真 菌 侵 襲 的 抗 氧 劑 。 白 藜 蘆 醇 的 另 一 大 用 處 是 可 以 壓 抑 人 體 內 一 種 叫 NF-kappa B 的 癌 病 基 因 。

科 學 家 說 ， NF-kappa B 會 減 慢 人 體 對 抗 癌 細 胞 的 活 動 ， 令 癌 細 胞 無 法 被 根 除 。

雖 然 白 藜 蘆 醇在 桑 樹 、 花 生 和 樹 莓 中 也 能 找 到 ， 但 在 紅 葡 萄 中 的 含 量 卻 最 多 。 研 究 員 相 信 ， 新 發 現 對 防 癌 藥 物 的 研 究 將 大 有 幫 助 。

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警惕致命的"胰腺炎"

胰腺在人體的腹膜之後，雖然它的作用比不上它的近鄰--胃、十二指腸、肝和膽，但胰腺分泌的胰液中有多種消化酶在食品消化過程中起著非常重要的作用。

據專家介紹，暴飲暴食是急性胰腺炎的重要發病原因。暴飲暴食促使胰液大量分泌，特別是酒精直接會刺激胰液分泌，在酒精進入十二指腸以後，會引起乳頭水腫和腸痙攣，並直接引發急性胰腺炎。急性胰腺炎分水腫型和出血壞死型兩類。

水腫型

常表現為突發的上腹部持續劇痛，經治療後，一般3--5天后漸漸緩解。

出血壞死型

胰腺炎病情卻極為嚴重，表現為發病快，治療難。有極少數患者在上腹痛症狀尚未表現時，就進入休克狀態，因為呼吸衰竭而猝死。出血壞死型胰腺炎患者雖然相對較少，但是由於其病死率高達50%，因此值得高度注意。

王豔坤

身體進補在中國民間習俗中，已有數千年的傳統。“補”是人們在生活中的一種養生方法；而進“補”的方法種類繁多，且各具特色。

夏天也可進補？

夏天既可進補又可治“本”。夏季氣候炎熱，適合的食補方法，應採用具有藥理作用的食物進行調補。如綠豆、百合、米仁等燒湯服用，能起到清熱解暑、祛燥化濕的功效。一些慢性病(如慢性支氣管炎、哮喘等)患者，在寒冷的冬季容易發病，發病時給予治療只能治“標”，而在夏季病情趨於穩定時進行調補，則是治“本”，可以獲得較好效果。

從中醫角度，夏季濕熱之邪容易影響胃腸道的消化吸收功能，嚴重者還會出現食欲差、厭食、噁心嘔吐、全身疲倦，俗稱“疰夏”。因此，在夏令進補時需要加強胃腸動力。若是胃腸動力不足或缺乏，不僅不利於補品的吸收，補而無功，還往往會出現補而不適的後果。

怎麼是“胃動力”？

“胃動力”可助進補，多認識消化及吸收時需要良好的胃腸道動力。胃動力不足時，食物在胃內的停留時間延長，會出現中上腹飽脹感；小腸動力不足時，可影響營養物質的吸收和利用：大腸動力不足時可能會出現便秘等症狀。