國家食品藥品監督管理局聯合八大部委實施的食品藥品放心工程，推出了“食品安全12守則”， 這是廣大消費者日常飲食安全的指導原則。

韓欣欣

眾所周知，飲洒過多只會對身體百害而無一利。然而，根據美國波士頓 Brighamand Women's Hospital 過往的一份研究報告，發現飲用適量的酒，可有效預防中風的亞型，但飲用過量則不可以加大效益。

研究人員分析超過22,000名男醫生的醫學報告，年齡由40至84歲，他們大部份均為白人。經過12年的觀察，有679人經歷首次中風，主要為局部缺血中風，成因是供應腦部的血液受到干擾，另外低於15%的人則患上腦出血中風。

日飲一杯最適當

據新英倫醫學雜誌 New England Journalof Medicine 發表的報告，每星期至少飲一次酒的人，中風機會均低於21%，而患上局部缺血中風則低於23%。

西方學者認為，每星期飲1至4杯酒，是預防中風最有效的。除此之外，對於血壓為140或以上及每星期至少運動一次的人，以飲酒來預防中風有良好的效果。而每星期飲1至7杯的份量，更可有效預防整體中風和局部缺血中風。但他們最後提醒大眾，過量酒精只會危害身體。

水是生命之源，人體一切的生命活動都離不開水。對於人體而言，水在身體內不但是“運送”各種營養物質的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此，保證充足的攝水量對人體生理功能的正常運轉至關重要。所以喝水不僅僅限於解渴，正確地喝水對維護人的健康非常重要。

一般而言，人每天喝水的量至少要與體內的水分消耗量相平衡。人體一天所排出的尿量約有1500毫升，再加上從糞便、呼吸過程中或是從皮膚所蒸發的水，總共消耗水分大約是2500毫升左右，而人體每天能從食物中和體內新陳代謝中補充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少需要喝1500毫升水，大約8杯左右。

有些人需要多喝一些水。

1. 中暑、膀胱炎、便秘和皮膚乾燥等疾病患者，多喝水則可對緩解病情起到一定效果；
2. 人在感冒發燒時也應多喝水，因為體溫上升會使水分流失，多喝水能促使身體散熱，幫助病人恢復健康；
3. 懷孕期的婦女和運動量比較大的人水分消耗得多，也應多喝水。
　
正常人喝太多水對健康不會有太大影響，只是可能造成排尿量增多，引起生活上的不便。但是對於某些特殊人群，喝水量的多少必須特別注意，比如浮腫病人、心臟功能衰竭病人、腎功能衰竭病人都不宜喝水過多，因為喝水太多會加重心臟和腎臟負擔，容易導致病情加劇。

是否需要喝水，可以根據自己尿液的顏色來判斷，人的尿液一般為淡黃色，如果顏色太淺，則可能是水喝得過多，如果顏色偏深，則表示需要多補充一些水了。要掌握好喝水時機，不要渴了再喝，應在兩頓飯期間適量飲水，最好隔一個小時喝一杯。睡前少喝、睡後多喝也是正確飲水的原則，因為睡前喝太多的水，會造成眼皮浮腫，半夜也會老跑廁所，使睡眠品質不高。而經過一個晚上的睡眠，人體流失的水分約有450毫升，早上起來需要及時補充，因此早上起床後空腹喝杯水有益血液迴圈，也能促進大腦清醒，使這一天的思維清晰敏捷。

從健康的角度來看如何喝水 ：

1. 白開水是最好的飲料，喝30℃以下的溫開水最好，不會過於刺激腸胃道的蠕動，不易造成血管收縮。
2. 茶和咖啡具有提神效果，但喝茶宜喝淡茶，並且切忌酗咖啡，咖啡因會影響鈣的吸收。

正確喝水方法

喝水不要大口吞咽，喝水太快太急會無形中把很多空氣一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹脹，因此最好先將水含在口中，再緩緩喝下，尤其是腸胃虛弱的人，喝水更應該一口一口慢慢喝。 　

宇光/季玉光