海洋和河溪水質翾?

水質污染的禿害。如海水污染物，會使泳客感到不適，此外亦會導致海洋生物污染或死亡，並使海水散發難?的氣味。香港(如世界其他大城市)正在致力改善水質。本地的水污染源來自人類的棄置物、工業和禽畜飼養場，當局正推行多項計劃減少污染重。與此同時，我們亦不為餘力地保護偏遠地區的潔淨水源不致污染。

環保署監察所得的數據顯示，香港的水質近年已略有改善，但情況尚未達到理想，特別是海灣內海維港的水質更值得關注。未來香港人口將持續大幅增長，在這個地少人多的都市，水污染問題必會日趨嚴重。

有關香港水質的詳細資料，請瀿覽泳灘水質 | 海水水質  | 河溪水質。

漸入佳境

環保署定下了周全的計劃改善香港水質，這套計劃還忖得不俗的成果。在2005年，本港共有34個泳灘到水質指標，比較1995年的24個顯著增加。至於水質欠佳或極差的河溪監測站亦從1988年的52%下?至近年的15%以下。

此外，有毒金屬排放重亦明顯下，1993年毿日排放重為7,000公斤，2000年則為2,000公斤。為處理維港一帶的污水問題所進行的 「淨化海港計劃」 第一期已於2001年底完成並投入服務。目前維港一帶的污水， 其中75%經收集後進行化學處理，維港海水的溶解氧因而平均上昇約10%, 其他主要污染物亦普遍有所下降。

改善環境

作為香港社會一份子，食肆和工廠濱主應盡一分力，自律守法，為環境保護作出貢獻。有關環保法例的指引和良好作業手法的詳細資料，請瀿覽指引與心考資料。


資料來源：香港一環境保護署

現 在 已 有 不 少 研 究 報 告 指 出 紅 酒 有 防 癌 功 能 ， 好 像 法 國 人 雖 然 喜 歡 甘 美 肥 濃 的 食 物 ， 但 他 們 患 上 心 臟 病 或 某 些 癌 症 的 機 會 卻 比 其 他 國 家 的 人 低 。 科 學 家 一 直 相 信 秘 訣 在 於 他 們 每 天 都 飲 紅 酒 。 但 對 箇 中 原 因 仍 未 完 全 掌 握 。 最 近 有 研 究 員 證 實 ， 紅 酒 中 含 有 的 一 種 物 質 ， 可 以 對 付 人 體 內 協 助 癌 細 胞 生 長 的 基 因 。

白藜蘆醇物質壓抑癌病基因

美 國 北 卡 羅 來 納 州 大 學 醫 學 院 的 營 養 生 物 學 家 奧 爾 姆 ． 麥 克 納 里 領 導 的 研 究 小 組 發 現 ， 紅 酒 含 有 一 種 叫白 藜 蘆 醇 (resveratrol) 的 物 質 ， 本 身 是 一 種 防 止 葡 萄 受 真 菌 侵 襲 的 抗 氧 劑 。 白 藜 蘆 醇 的 另 一 大 用 處 是 可 以 壓 抑 人 體 內 一 種 叫 NF-kappa B 的 癌 病 基 因 。

科 學 家 說 ， NF-kappa B 會 減 慢 人 體 對 抗 癌 細 胞 的 活 動 ， 令 癌 細 胞 無 法 被 根 除 。

雖 然 白 藜 蘆 醇在 桑 樹 、 花 生 和 樹 莓 中 也 能 找 到 ， 但 在 紅 葡 萄 中 的 含 量 卻 最 多 。 研 究 員 相 信 ， 新 發 現 對 防 癌 藥 物 的 研 究 將 大 有 幫 助 。

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雞 是 21 世 紀 人 類 主 要 肉 食 之 一 ， 但 目 前 雞 農 飼 養 雞 隻 的 情 況 簡 直 已 到 了 不 人 道 的 地 步 。 每 隻 雞 生 活 在 200 平 方 公 分 左 右 的 空 間 ， 除 了 吃 之 外 沒 有 任 何 活 動 ， 又 有 種 種 方 法 如 人 為 縮 短 日 夜 循 環 、 制 水 制 糧 等 做 法 來 刺 激 雞 蛋 產 量 ; 雞 隻 在 這 種 環 境 下 生 活， 營 養 和 免 疫 力 均 大 受 影 響 ， 最 終 還 是 影 響 到 吃 雞 和 雞 蛋 的 人 類 。 科 學 家 更 指 雞 隻 捱 餓 會 令 雞 蛋 所 含 的 沙 門 氏 菌 水 平 增 加 ， 影 響 人 類 健 康 。 據 美 國 《 華 盛 頓 郵 報 》 16/8日 報 道 ， 由 於 動 物 權 益 組 織 不 斷 施 壓 ， 而 科 學 家 也 擔 心 目 前 一 般 雞 農 的 養 雞 方 法 會 影 響 雞 和 蛋 質 素 ， 間 接 影 響 人 類 健 康 ， 因 此 全 球 最 大 快 餐 連 鎖 店 集 團 麥 當 勞 決 定 要 求 其 在 美 國 的 27 個 雞 蛋 供 應 商 遵 守 新 的 飼 養 雞 隻 守 則 ， 包 括 在 明 年 底 前 把 雞 隻 的 活 動 空 間 增 加 一 半 ， 即 每 隻 雞 須 最 少 擁 有 464 平 方 公 分 空 間 。 另 外 ， 麥 當 勞 亦 要 求 農 場 逐 步 停 止 磨 雞 嘴 的 做 法 。 這 是 美 國 首 次 有 大 規 模 食 品 供 應 商 提 出 改 善 禽 畜 待 遇 。 對 於 麥 當 勞 的 措 施 ， 受 到 動 物 權 益 組 織 表 示 讚 許 。 支 持 人 道 對 待 動 物 （ PETA ） 組 織 發 言 人 讚 揚 麥 當 勞 ， 並 說 希 望 其 他 公 司 效 法 。 雖 然 麥 當 勞 的 新 措 施 會 令 生 產 成 本 增 加 ， 但 有 分 析 家 指 ， 這 措 施 可 以 為 麥 當 勞 提 高 聲 譽 。 　

綜合報道

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