全球人口持續攀升，就快要吃垮地球，科學家日前提倡少肉多菜《地球健康飲食指南》救地球。然而，營養學家Emma Derbyshire在《BMJ Nutrition, Prevention & Health》期刊發表評論警告，素食潮流值得讚許，但素食者應注意膽鹼（Choline）的攝取量，以免有害大腦健康。

膽鹼是必要營養素　肉類含量豐富

根據《MeddicalxPress》報導，膽鹼是一種必要營養素，有助大腦健康，尤其對發育中的胎兒很重要。膽鹼過低時，還影響肝功能，與血脂代謝異常以及過多的自由基造成的細胞損傷有關。

1998年，美國醫學研究所（US Institute of Medicine）意識到膽鹼的重要性，建議每日最低攝取量為女性425毫克/天，男性550毫克/天，孕婦和哺乳期婦女分別為450毫克/天和550毫克/天，因為營養素在胎兒發育中起著關鍵作用。

膽鹼的富含在牛肉、雞蛋、乳製品、魚類和雞肉中，然而，素食中如蘑菇、藜麥、花生、堅果、豆類和十字花科蔬菜，也含有較低含量的膽鹼。

吃素者多補充膽鹼食物　照顧腦部健康

「有鑑於減少吃肉，多吃素的潮流風行，素食者要多注意膽鹼攝取量。」Emma Derbyshire建議，尤其孕婦或懷孕婦女更要注意，有助於胎兒發育，若無法從食物補充，補給品是一種選擇。

英國飲食協會發言人Bahee Van de Bor則告訴《BBC》，素食者也可以滿足所有營養素的需求，但需要一個「計畫」，以免缺乏膽鹼、鐵、B12、鈣和omega-3，她認同補給品是一種選擇。不過，孕婦是否需要多吃膽鹼，她態度保留。

英國營養基金會的一位發言人補充，豐富多變的素食可以滿足個營養素的需求，但她也認為，為了飲食均衡，不一定要完全捨棄動物性食品。

參考資料：

1. The brain nutrient vegans need to know about.

https://www.bbc.com/news/health-49509504

2. Suggested move to plant-based diets risks worsening brain health nutrient deficiency.

https://medicalxpress.com/news/2019-08-plant-based-diets-worsening-brain-health.html

3. Derbyshire E Could we be overlooking a potential choline crisis in the United Kingdom? BMJ Nutrition, Prevention & Health 2019;bmjnph-2019-000037. doi: 10.1136/bmjnph-2019-000037

https://nutrition.bmj.com/content/early/2019/07/16/bmjnph-2019-000037.citation-tools

近期坊間流傳吃香蕉對骨頭不好的說法，營養師則表示，沒有醫學根據！

香蕉可降血壓、防心血管疾病、補充體力

蘇秀悅表示，香蕉柔軟易入口，加上含有豐富的鉀、鎂、色胺酸等元素，從離乳的嬰幼兒到百歲人瑞都適合食用。而香蕉含鉀量是一般水果的2-3倍，若攝取足量的鉀，不但可以降低血壓，更能有預防心血管疾病發生；每天2-3根香蕉，就可達到降低血壓的高鉀水果份量。此外，香蕉因含糖、鉀高，可快速補充消耗的體力，因此也是運動員在征戰賽場時，最好的能量補充棒。

香蕉鎂含量高　情緒低落、便秘、孕婦都適合吃

蘇秀悅指出，香蕉營養素比我們想像得多，如100公克香蕉中的鎂含量，就超過蘋果的五倍，不僅可預防心血管疾病、舒緩疲勞，其如色胺酸可參與體內血清素的合成，有助於放鬆心情，減少情緒低落；膳食纖維有助於腸胃蠕動，對有便祕的長者及孕婦都是最佳良藥。

香蕉食用謠言多　營養師一一闢謠

坊間有流傳吃香蕉對骨頭不好的說法，蘇秀悅說明，主因是香蕉中的磷、鉀、糖等元素，遭誤傳會影響骨頭中的鈣吸收，或造成神經肌肉失調，但這些說法都沒有醫學根據，且香蕉所含的磷、鉀、糖等的量，還不足以對身體造成明顯影響，民眾不需過度擔心，而錯失享受香蕉的機會。

一根香蕉熱量、鉀高　這些族群食用前應當心

蘇秀悅提醒，一根200公克的香蕉，熱量約為182大卡，含醣類達46公克，相當於3/4碗飯，減重民眾宜適量攝取；而香蕉含鉀量高，慢性腎臟病合併高血鉀的病人應少吃；另外，以中醫的觀點，香蕉屬於偏寒的食品，因此體質偏虛寒者也應少吃。(蘇秀悅 - 北醫附醫營養室主任)