全球每3秒就有1人罹患失智症！專家建議，要預防骨質疏鬆症，可從飲食著手，多攝取全穀、蛋類、魚蝦貝類及蔬果類，另外，喝茶、咖啡也幫助。

失智症危險因子

中研院生物醫學科學研究所研究員潘文涵表示，根據研究指出，造成失智症危險因子，包括年齡、家族病史、女性、遺傳基因等，都無法改變，而中年肥胖、中年高血壓、糖尿病、憂鬱症、高血脂、血管性疾病、腦部外傷，則可透過良好的生活及飲食習慣，降低失智風險及認知功能減退。

健康飲食降低風險

潘文涵指出，根據研究顯示，多攝取魚類、蔬菜、水果、咖啡以及適度飲酒(男生一天不可超過60cc烈酒或2罐啤酒，女生則減半)，對阿茲海默症與認知功能具保護作用。以飲食型態分析，健康飲食如多魚、多全榖及多蔬果的得舒飲食、地中海型飲食，以及日式飲食，都有助於降低阿茲海默症，而西式飲食則會增加危險性。

高營養蛋白質食物

潘文涵建議，日常飲食多攝取營養密度高、蛋白質豐富的食物，如全穀、堅果、蛋、魚蝦貝類、蔬菜、水果等，可增進腦部神經傳導功能，降低認知功能減退。

專家估計在 2045 年全世界將有4,500 萬人患上失智症，數字及走勢都很驚人，超越了癌症。有關失智症其他資料可參考如下:

1) 國際失智症協會->2012全球失智症報告

2) 腦退化症/認知障礙症 - 香港社會服務聯會

3) 台灣失智症人口: 台灣失智人口約17萬人，不過隨著人口老化快速，台灣失智症協會預估，未來50年內，平均每天以增加38人的速度成長。

第一泡茶到底能不能喝？顏敏恆--林口長庚醫院營養師說，當然能喝，而且更營養！

許多人在泡茶時，習慣把花草茶或茶葉的第一泡倒掉，以免喝下茶在採摘以及製造過程中，所黏附於茶葉表面上的灰塵或農藥，而且也能舒展茶葉，讓茶香更回甘；因此，許多品茗人士認為，第一泡茶除了能沖洗茶葉、溶出農藥外，還有醒茶的作用，故稱第一泡茶為溫潤泡。

然而，營養師顏敏恆表示，其實第一泡茶不需要特別倒掉，由於茶葉、花草等，都是經過農藥半衰期後才會進行採收，而在製茶過程中，更是要經過發酵、烘焙、揉捻至殺菁等過程，且在這些過程裡，會增加溫度，以及增加農藥之代謝，使農藥大幅減退；所以，不需要為了農藥殘留的問題而特別倒掉第一泡茶。

茶葉中含有皂素與多酚類等營養物質，具有殺菌及抗氧化的功能，因此常被稱之為「茶精」，但此類營養物質容易被外在因素影響，例如水分、光與高溫；顏敏恆營養師指出，當水分一增加（如泡第二泡）就會稀釋茶葉中所含有的營養物質，所以建議不要倒掉更具營養價值的溫潤泡（第一泡）。

寒流來襲，腎友可火鍋嗎？罹患慢性腎臟疾病的王伯伯，前不久因寒流一波接著一波來襲，常請太太煮暖呼呼的火鍋當晚餐，最近覺得雙腳水腫、虛弱無力、噁心嘔吐等症狀，回診抽血發現腎功能惡化，血鉀、血磷過高，經醫師照會營養師飲食建議。王伯伯一臉愁容問營養師，「難道我不能吃火鍋了嗎?」

慢性腎臟病患者可以吃火鍋　清水湯底、吃料不喝湯

高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部營養師李純瑜表示，慢性腎臟病患者可以吃火鍋，但火鍋湯底以清水為宜，並養成吃料不喝湯的習慣，以免增加腎臟代謝的負擔。目前市面上常見的火鍋湯底，如大骨湯、罐頭高湯，或是添加雞湯塊、鲣魚粉提味，甚至藥膳或蕃茄、蔬果熬煮，標榜養生健康，都盡量少碰，因為這些濃郁高湯含鈉、磷、鉀過高，喝多了易引起高血鉀，增加腎臟病復發風險。

火鍋料怎麼選擇？　天然肉片佳、吃菜注意鉀

至於火鍋料的選擇，李純瑜營養師建議少吃丸類、餃類、香腸火腿、魚豆腐等富含「磷酸鹽」的加工食品，也盡量避免攝取容易吸附湯汁的食材，例如凍豆腐、炸豆皮、冬粉等，以免吃火鍋的同時，也吃進過多的鈉跟鉀，而增加腎臟負擔。食材以天然的最好，如魚肉片、肉片、雞蛋、嫩豆腐、蛤蜊、鮮蝦等，都可攝取到優質的蛋白質。

高醫營養師黃泰傑表示，市售蔬菜的鉀都很高，慢性腎臟病人切勿攝食生菜，蔬菜煮滾至少3分鐘以上，讓鉀離子溶出，且吃菜不喝湯，才能減少鉀離子的攝取量。

黃泰傑營養師叮嚀，慢性腎臟病友要減少蛋白質較高的蔬菜攝取，例如蘆筍、菠菜、地瓜葉、豆莢類、芽菜類、青花菜、菇類等蔬菜，改選擇高麗菜、大白菜、苦瓜、冬瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜椒、萵苣、木耳等食材。如不瞭解個人的蛋白質份量需求，建議照會諮詢營養師。

慢性腎臟病病友可根據疾病變化之不同，從每日的飲食中均衡攝取六大類食物，一樣可以挑選出適合自己的飲食，煮的安心、吃的開心。

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