痛風一發作，代表關節產生發炎反應，而痛風所造成的種種症狀，常讓患者苦不堪言。外國一項研究發現，採用高纖飲食可抑制痛風相關發炎反應，患者或許會舒服一點。

高纖食物　減輕痛風發炎反應

上述研究成果已發表於〈白血球生物學期刊〉（Journal of Leukocyte Biology）。痛風相關發炎反應主要是由尿酸單鈉結晶引起，研究發現，高纖飲食會促使腸道中的微生物產生短鏈脂肪酸，進而導致嗜中性（Neutrophil）白血球凋亡，發炎現象也會消退。研究人員認為，高纖飲食未來或可成為治療選項，幫助治療痛風。

巴西米納斯吉拉斯聯邦大學免疫藥理學小組研究員毛羅‧泰薛拉表示，如果可以了解食物如何與體內活菌互動，或許就可以運用飲食方式幫助痛風患者，並維持痛風患者整體健康。

改變飲食　也能預防痛風惡化

研究團隊在老鼠關節注射尿酸單鈉結晶，並讓老鼠採用高纖飲食，且以短鏈脂肪酸進行治療，以預防痛風發炎反應。實驗結果發現，這過程會讓嗜中性白血球凋亡，凋亡後細胞也會遭吞噬細胞清除，不只如此，隨著發炎反應減弱，在關節組織也會產生大量抗發炎細胞因子，進一步預防關節受損，關節也較不易產生功能障礙。

飲食、腸道生態　與痛風病情息息相關

〈白血球生物學期刊〉副主編約翰‧惠里表示，目前醫界、學界正想了解腸道、身體其他部分的微生物聚落如何影響免疫、新陳代謝健康，這項研究就是一個典型例子，顯示飲食會改變體內微生物活動，發炎過程也會產生變化，這都可能對關節發炎性疾病造成深遠影響，未來還需要進行深入研究，才能了解如何將研究成果落實、應用於痛風與其他疾病的治療。

一名43歲平時體重過重，過年期間因過節心情愉悅，飲食無忌，從除夕年夜飯開始起每餐都是大魚大肉，家族聚會時亦不忌諱開懷飲酒，和親友大口暢飲啤酒，酒足飯飽後貪吃的嘴也沒停下來過。日前，突然因腳趾關節疼痛而驚醒，痛處不但紅且腫、摸起來熱熱的，用手一碰更是痛不可當，至醫院求診發現，原來是急性痛風發作。

尿酸濃度高+普林代謝異常　誘發痛風機率高

醫院中醫部主治醫師陳稼洺表示，痛風是因為體內普林代謝異常，或是腎臟排出尿酸的功能障礙，導致血中尿酸過高，尿酸鹽沉積在關節內，造成關節疼痛、腫脹和變形。血中尿酸濃度愈高，持續時間愈久，發生痛風的機會也就愈大，但並非所有尿酸高及有關節炎的人皆有痛風，因此正確的診斷非常重要。

中年男性+體重過重　痛風高危險群

痛風好發於體重過重的40~60歲男性，但目前發病年齡層有下降趨勢。體重過重者，通常體內尿酸值較高，因肥胖者容易出汗而使小便量減少，尿酸結晶便積聚於體內而易患痛風；另外，痛風症最容易在半夜出現，尤其在腳拇趾的部位最為常見。

飲食控制+水分攝取2撇步　避免痛風找上身

陳稼洺建議，避免高普林的飲食，如海鮮、菇類、啤酒、蛋黃、內臟類、豆製品及高湯或火鍋湯。此外，每日應喝水至2,000c.c.以上，幫助尿酸的排泄；控制鹽分的攝取，並且多吃蔬菜，特別是鹼性蔬菜如油菜、菠菜、南瓜、白菜以提高尿酸溶解度，可預防痛風發作；此外，若平常已經為痛風所苦，千萬不要自行服藥或誤信偏方，還是應就近尋找醫療院所，請合格的醫師診斷治療，才不會延誤病情。 (陳稼洺 - 彰化基督教醫院中醫部主治醫師)