“ 日 食 一 蘋 果 ， 醫 生 遠 離 我 ” 。 這 個 幾 十 年 前 已 經 流 行 的 說 話， 曾 經 一 度 被 認 為 是 言 過 其 實 。 但 這 個 說 法 今 日 又 得 已 再 次 獲 得 科 學 研 究 的 支 持 。科 學 研 究 指 出 蘋 果 原 來 含 有 豐 富 的 抗 癌 物 質 ， 而 其 抗 癌 效 果 較 維 他 命 丸 更 佳 。
美 國 紐 約 康 內 爾 大 學 的 科 學 家 從 紅 蘋 果 抽 出 汁 液 進 行 實 驗 ， 證 實 汁 液 能 有 效 阻 止 肝 癌 細 胞 及 直 腸 癌 細 胞 的 擴 散 。
科 學 家 又 計 算 出 ， 一 百 克 蘋 果 的 抗 氧 化 能 力 ， 相 等 於 一 千 五 百 毫 克 的 維 他 命 C 。 由 於 每 一 百 克 蘋 果 只 有 五 點 七 毫 克 的 維 他 命 C ， 因 此 蘋 果 的 抗 癌 成 效 是 來 自 酚 酸 及 黃 酮 醇 。
這 些 物 質 主 要 來 自 蘋 果 的 果 皮 ， 因 此 去 皮 蘋 果 只 能 阻 止 百 分 二 十 九 的 癌 細 胞 分 裂 ， 而 連 皮 蘋 果 則 高 達 百 分 四 十 三 。
抗氧化功能阻癌細胞擴散
科 學 家 在 《 自 然 》 科 學 雜 誌 指 出 ， 新 鮮 生 果 含 有 豐 富 的 酚 酸 （phenolic acids） 及 黃 酮 醇 ( flavonoids） ， 這 些 來 自 植 物 的 化 學 物 質 能 產 生 抗 氧 化 活 動 ， 壓 抑 癌 細 胞 分 裂 。
綜合報道
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黃 豆 於 今 日 已 成 為 全 球 廣 泛 接 受 的 有 益 健 康 及 可 改 善 女 性 更 年 期 症 候 的 食 物 。 但 另 一 方 面 亦 不 斷 有 美 國 的 科 學 家 以 種 種 研 究 來 企 圖 推 翻 黃 豆 有 益 的 論 調 。 並 指 過 去 公 認 為 公 認 為 營 養 豐 富 的 黃 豆 ， 原 來 也 有 潛 在 害 處 。 英 國 《 觀 察 家 報 》 報 道 ， 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 兩 名 科 學 家 獨 排 眾 議 ， 表 示 有 至 少 二 十 八 項 研 究 結 果 證 明 了 黃 豆 的 毒 性 。
香 港 骨 質 疏 鬆 基 金 會 估 計 ， 香 港 約 三 十 萬 人 患 骨 質 疏 鬆 症 ， 99 年 有 4000 名 長 者 因 此 導 致 髖 骨 骨 折 ， 平 均 每 日 有 逾 十 名 老 人 骨 折 受 傷 ， 更 有 兩 成 老 人 因 骨 質 疏 鬆 致 喪 失 活 動 能 力 。 香 港 骨 質 疏 鬆 基 金 會 主 席 兼 中 大 社 區 及 家 庭 醫 學 系 教 授 劉 明 珠 呼 籲 市 民 應 「 從 小 開 始 投 資 骨 質 」 ， 進 食 含 豐 富 鈣 質 食 物 ， 以 減 低 患 病 機 會 。 建 議 成 年 人 應 每 日 攝 取 八 百 毫 克 鈣 質 （ 約 等 於 兩 杯 半 鮮 奶 ） ， 十 八 歲 以 下 兒 童 及 青 少 年 則 應 維 持 每 日 攝 取 一 千 二 百 毫 克 ， 即 相 等 於 四 杯 奶 的 鈣 質 。 每 天 更 應 做 運 動。 
由 於 女 性 收 經 後 ， 體 內 荷 爾 蒙 減 少 分 泌 ， 不 能 抑 制 體 內 的 破 骨 細 胞 ， 因 而 增 加 骨 質 惡 化 ， 例 如 斷 裂 或 流 失。 所 以 骨 質 疏 鬆 導 致 骨 折 個 案 ， 女 性 患 者 較 男 性 高 出 一 倍 。 由 於 骨 質 疏 鬆 症 發 病 前 沒 任 何 病 徵 ， 只 能 靠 定 期 檢 查 骨 質 密 度 ， 故 病 人 很 多 時 要 待 跌 倒 甚 至 出 現 骨 折 時 才 得 悉 自 己 患 病， 例 如 嚴 重 的 骨 折 包 括 髖 骨 骨 折 、 脊 骨 骨 折 及 前 臂 骨 折 。