心 臟 病 被 認 為 是 威 脅 中 老 年 人 身 體 健 康 的 主 要 疾 病 之 一 ， 然 而 在 調 查 中 發 現 ， 北 美 格 陵 蘭 島 的 愛 斯 基 摩 人 和 日 本 人 的 發 病 率 較 低 ， 醫 學 專 家 們 認 為 ， 原 因 是 他 們 都 愛 吃 魚 ， 魚 類 的 脂 肪 裡 有 一 種 結 構 特 殊 的 脂 肪 酸 ， 能 夠 降 低 人 體 血 液 中 膽 固 醇 和 甘 油 酸 三 脂 的 含 量 ， 而 這 兩 種 物 質 在 體 內 過 量 積 蓄 都 會 導 致 心 血 管 疾 病 的 發 生 ， 魚 類 脂 肪 還 可 防 止 動 脈 血 管 發 生 血 凝 、 血 拴 ， 並 能 促 進 人 體 防 禦 系 統 的 功 能 防 止 氣 喘 、 某 些 過 敏 症 及 關 節 炎 等 疾 病 。 中 老 年 人 特 別 是 心 臟 病 患 者 ， 在 飲 食 中 加 些 魚 類 是 極 為 有 利 的 。
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您 知 道 根 據 最 新 出 爐 的 調 查 ， 美 國 青 少 年 最 常 吃 的 「 蔬 菜 」 是 什 麼 嗎 ？ 答 案 竟 然 是 高 熱 量 低 營 養 素 的 薯 仔 ！ 相 信 這 也 是 典 型 美 式 飲 食 文 化 下 的 許 多 其 它 國 家 的 結 果 ， 包 括 台 灣 與 香 港 或 是 中 國 許 多 城 市 的 現 況 。 根 據 美 國 路 易 斯 安 那 州 立 大 學 Dr Catherine Champagne 針 對 美 國 13 至 18 歲 青 少 年 進 行 一 個 飲 食 調 查 ， 在 每 天 最 常 吃 的 蔬 菜 （ 薯 仔 雖 不 是 綠 色 ， 但 也 是 蔬 菜 ） ， 有 31.2 % 的 比 例 是 馬 鈴 薯 產 品 ， 包 括 薯 條 與 薯 片 。 薯 仔 除 了 熱 量 以 外 ， 並 未 提 供 足 夠 與 均 衡 的 其 它 營 養 ， 如 各 種 維 他 命 與 抗 氧 化 物 ， 因 此 對 於 青 少 年 如 此 熱 愛 馬 鈴 薯 速 食 產 品 ， 頗 令 人 擔 心 ， 因 為 青 少 年 的 飲 食 習 慣 會 影 響 他 們 將 來 的 習 慣 ， 種 下 了 健 康 不 利 的 隱 憂 。 青 少 年 應 該 多 吃 各 種 顏 色 的 蔬 菜 水 果 ， 養 成 良 好 習 慣 ， 才 能 長 得 好 又 健 康 ， 如 果 過 度 鍾 愛 於 速 食 品 ， 小 心 變 成 胖 子 將 來 成 為 慢 性 病 的 高 危 險 群 。