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今日營養

逾三成飲水不足

香 港 大 學 及 傳 媒 研 究 中 心 民 意 研 究 計 劃 於 今 年 四 月 , 以 電 話 成 功 訪 問 五 百 九 十 六 名 本 港 巿 民 , 以 及 五 百 一 十 九 名 廣 州 巿 民 , 調 查 他 們 飲 用 習 慣 。

調 查 顯 示 , 逾 三 成 被 訪 者 每 日 飲 水 不 足 八 杯 , 當 中 近 一 半 更 不 足 五 杯 , 整 體 情 況 與 廣 州 的 調 查 結 果 相 若 。

與 九 八 年 同 樣 的 調 查 相 比 , 認 識 「 每 日 飲 水 八 杯 」 為 健 康 指 標 的 被 訪 者 , 由 九 八 年 的 四 成 七 , 增 加 至 六 成 二 。

每 日 飲 足 八 杯 的 , 亦 由 四 成 半 增 加 至 六 成 六 。

但 仍 有 三 成 四 被 訪 者 每 日 飲 水 不 足 八 杯 , 當 中 一 成 四 更 少 於 五 杯 。

增患膀胱癌腎石機會

港 大 動 物 學 系 食 物 及 營 養 學 副 教 授 李 子 誠 博 士 在 記 者 會 上 強 調 , 長 期 飲 水 不 足 八 杯 則 令 皮 膚 乾 燥 、 便 秘 、 尿 液 過 濃 ; 重 則 會 增 加 患 腎 結 石 及 膀 胱 癌 的 機 會 。

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黃 豆 製 品 的 主 要 營 養 成 份 為 蛋 白 質 。

一 塊 豆 腐 (100 克) 與 二 塊 五 香 豆 干 (45 克) 、 一 碗 豆 漿 (240 cc) 一 兩 肉 類 的 營 養 成 份 是 相 類 似 的 。

營 養 師 每 日 飲 食 建 議 : 肉 類 一 天 約 四 兩 即 足 夠 , 所 以 吃 一 份 豆 製 器 , 就 得 少 吃 一 兩 肉 類 , 不 宜 過 量 食 用 。

豆 製 品 的 維 他 命 B12 與 鐵 含 量 少 , 所 以 以 豆 製 品 為 主 要 蛋 白 質 的 素 食 者 較 易 有 貧 血 的 問 題 。 另 外 , 豆 製 品 吃 了 較 易 脹 氣 , 所 以 , 日 常 飲 常 應 儘 量 選 擇 各 類 食 物 , 不 偏 食 也 不 過 量 。

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據 最 近 發 表 在 《 新 英 倫 醫 學 雜 誌 》 , 由 美 國 明 尼 蘇 達 大 學 所 進 行 的 研 究 , 以 四 萬 六 千 名 年 齡 在 五 十 歲 以 上 的 人 士 為 對 象 。 研 究 結 果 顯 示 , 每 年 做 一 次 結 腸 癌 糞 便 檢 查 的 人 士 , 患 上 直 腸 癌 的 危 險 較 沒 有 定 期 檢 查 者 大 幅 減 少 。

結 腸 癌 是 香 港 第 三 大 癌 症 殺 手 , 每 年 約 有 三 千 宗 新 症 。

港人患結腸癌死亡數字
1998年
884宗
1997年
808宗
1996年
774宗
1995年
780宗
資料來源 : 衛生署

綜合報道
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