大 約 八 千 五 百 年 以 前 ， 我 們 的 祖 先 就 開 始 食 用 亞 麻 和 其 他 的 野 草 。 不 過 直 到 最 近 才 有 人 開 始 認 真 地 嘗 試 將 它 納 入 現 代 人 的 飲 食 當 中 。

亞 麻 子 油 是 omega-3 脂 肪 酸 的 最 佳 來 源 之 一 。 Omega-3 脂 肪 酸 是 西 方 飲 食 中 所 欠 缺 的 「 好 」 脂 肪 。 自 從 許 多 歐 洲 的 研 究 顯 示 出 它 可 縮 小 癌 腫 瘤 ， 並 對 乳 癌 、 前 列 腺 癌 及 肺 癌 細 胞 產 生 強 力 的 抗 癌 作 用 之 後 ， 美 國 國 立 癌 症 研 究 所 的 科 學 家 開 始 對 所 有 的 omega-3 脂 肪 酸 產 生 興 趣 ， 尤 其 是 亞 麻 子 油 。

亞 麻 子 油 除 了 含 有 omega-3 脂 肪 酸 之 外 ， 還 富 含 木 酚 素 ， 這 種 纖 維 素 在 腸 內 會 被 益 菌 轉 變 成 可 抗 癌 的 化 合 物 。

改 善 更 年 期 症 狀

木 酚 素 還 可 調 節 體 內 荷 爾 蒙 的 含 量 並 舒 解 更 年 期 帶 來 的 一 些 症 狀 ， 例 如 潮 紅 發 熱 和 因 陰 道 乾 澀 引 發 的 真 菌 感 染 。 亞 麻 子 油 還 被 用 來 治 療 可 能 由 荷 爾 蒙 失 調 引 起 的 經 前 症 候 群 。

抗 炎 症 及 防 心 血 管 病

亞 麻 子 油 內 含 的 omega-3 脂 肪 酸 有 天 然 的 抗 炎 因 子 ， 可 幫 助 舒 解 風 濕 樣 關 節 炎 、 牛 皮 癬 、 過 敏 及 其 他 發 炎 性 疾 病 引 起 的 症 狀 。 天 然 療 法 師 經 常 開 處 亞 麻 子 油 來 對 付 這 些 毛 病 ， 成 效 多 半 良 好 。

Omega-3 脂 肪 酸 不 僅 可 幫 助 抗 癌 ， 而 且 根 據 無 數 研 究 的 顯 示 ， 它 還 提 供 預 防 心 臟 病 的 重 大 保 護 功 能 。 它 可 降 低 過 高 的 膽 固 醇 和 血 壓 ， 減 少 過 多 甘 油 三 酸 脂 的 含 量 ， 並 預 防 血 液 凝 塊 。 最 近 有 科 學 家 發 現 ， omega-3 脂 肪 酸 可 降 低 血 液 中 蛋 白 質 高 胱 氨 酸 的 含 量 ； 這 種 東 西 的 含 量 太 高 被 視 為 心 臟 病 的 主 要 危 險 因 素 之 一 。

有 健 身 者 聲 稱 亞 麻 子 油 補 充 劑 可 增 強 耐 力 ， 並 幫 助 他 們 運 動 之 後 體 能 更 快 恢 復 。 亞 麻 子 油 包 含 一 種 天 然 的 抗 氧 化 劑 ， 因 此 能 幫 助 疲 乏 的 肌 肉 更 快 復 原 。 此 外 ， 它 的 抗 炎 功 效 還 能 幫 助 減 輕 肌 肉 酸 痛 。

最 近 有 許 多 報 導 指 出 ， 喝 葡 萄 酒 的 人 心 臟 病 發 作 的 機 率 較 低 且 壽 命 較 長 。 葡 萄 酒 對 心 血 管 系 統 的 保 護 功 效 要 歸 功 於 它 裏 面 的 白 藜 蘆 醇 成 份 。 日 本 的 研 究 人 員 最 近 在 動 物 實 驗 中 發 現 白 藜 蘆 醇 可 以 預 防 動 脈 粥 狀 硬 化 ， 而 康 乃 爾 大 學 的 科 學 家 LeRoy Creasy 博 士 則 發 現 紅 葡 萄 汁 裏 面 的 白 藜 蘆 醇 含 量 和 許 多 葡 萄 酒 的 一 樣 多 ， 而 且 有 時 候 還 更 多 。

但 白 酒 、 白 葡 萄 汁 或 綠 葡 萄 中 的 白 藜 蘆 醇 成 份 卻 很 少 ， 不 過 各 種 葡 萄 都 應 該 吃 ， 原 因 如 下 : 第 一 、 它 們 含 有 豐 富 的 鞣 花 酸 ， 一 種 強 力 的 抗 癌 化 合 物 ; 第 二 、 它 的 硼 含 量 也 很 高 ， 這 種 礦 物 質 可 幫 助 更 年 期 的 婦 女 血 液 中 維 持 較 多 的 雌 激 素 。

苜 蓿 芽 菜 被 當 作 藥 草 療 方 使 用 行 之 多 年 ， 但 是 其 醫 療 特 性 最 近 才 開 始 受 到 現 代 科 學 的 承 認 。

著 名 的 生 物 學 家 Frank Bouer 發 現 苜 蓿 芽 菜 的 葉 子 含 有 8 種 必 需 酵 素 ， 而 且 它 的 熱 量 及 脂 肪 含 量 很 低 ， 但 卻 含 有 豐 富 的 纖 維 質 。

根 據 科 學 雜 誌 「 動 脈 粥 狀 硬 化 」 上 面 最 近 的 一 篇 報 導 ， 苜 蓿 芽 菜 很 可 能 是 強 力 的 天 然 膽 固 醇 剋 星 。

在 這 項 「 動 脈 粥 狀 硬 化 」 的 研 究 當 中 ， 1 5 位 膽 固 醇 過 高 的 病 人 每 天 服 用 3 次 各 4 0 g 的 紫 花 苜 蓿 種 籽 ， 為 期 8 週 。 最 後 的 結 果 是 ， 他 們 平 均 總 膽 固 醇 的 含 量 降 低 了 百 分 之 1 7 ， 而 且 壞 膽 固 醇 ( LDL ) 也 減 少 了 百 分 之 1 8 。

紫 花 苜 蓿 芽 菜 同 時 是 維 他 命 K 的 極 佳 來 源 。 維 他 命 K 可 以 幫 助 血 液 凝 結 以 及 預 防 內 出 血 ， 而 且 還 可 幫 助 身 體 保 存 鈣 質 。