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今日營養

汽 水 解 渴 又 清 涼 , 但 是 我 們 也 知 道 它 是 減 肥 的 大 剋 星 , 因 為 汽 水 所 含 熱 量 很 高 , 另 外 , 您 可 能 不 知 道 , 年 輕 女 孩 如 果 愛 喝 汽 水 , 將 來 得 到 骨 質 疏 鬆 症 的 機 會 會 變 高 喔 !

根 據 紐 約 長 島 基 督 教 兒 童 醫 院 的 Dr Neville H. Golden 研 究 指 出 , 女 性 的 骨 質 密 度 建 立 高 峰 期 大 約 在 青 少 女 時 期 就 完 成 了 40 - 60 % , 所 以 這 時 期 的 骨 質 建 立 對 於 將 來 一 生 的 骨 質 密 度 有 很 大 的 影 響 , 如 果 這 期 間 有 因 素 干 擾 到 骨 質 建 立 , 或 是 鈣 質 攝 取 不 足 , 將 來 得 到 骨 質 疏 鬆 症 的 機 會 就 會 大 增 。

由 於 可 樂 中 含 有 大 量 的 磷 酸 鹽 , 會 干 擾 到 骨 質 的 形 成 , 因 此 , 青 少 年 們 喜 歡 的 可 樂 可 能 是 會 影 響 他 們 一 生 骨 質 健 康 的 重 要 因 素 , 過 去 的 青 少 年 多 喝 牛 奶 , 現 在 則 變 成 可 樂 , 這 種 情 況 令 人 擔 心 。

根 據 Dr Neville H. Golden 研 究 指 出 , 以 460 位 青 少 女 為 訪 問 對 象 , 他 們 發 現 常 喝 汽 水 者 有 骨 折 記 錄 者 高 出 兩 倍 , 常 喝 可 樂 者 更 是 多 出 三 倍 之 多 。 所 以 Dr Neville H. Golden 指 出 , 或 許 我 們 不 應 該 再 將 骨 質 疏 鬆 症 視 為 婦 產 科 疾 病 , 或 是 更 年 期 才 有 的 疾 病 , 我 們 現 在 可 能 要 注 意 , 隨 著 飲 食 習 慣 的 改 變 , 將 會 有 更 多 小 兒 科 的 骨 質 疏 鬆 症 案 件 。

綜合報道
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雖 然 有 很 多 人, 尤 其 是 歐 美 人 士 對 東 方 烹 調 常 用 的 味 精 有 出 現 頭 痛 、 臉 紅 等 敏 感 反 應 不 良 的 反 應, 俗 稱 "MSG Syndrome" 。 但 美 國 哈 佛 大 學 及 加 州 大 學 臨 床 免 疫 學 及 敏 感 部 門 , 研 究 一 百 三 十 名 自 稱 對 味 精 有 反 應 的 人 士 , 結 果 發 現 聲 稱 食 用 味 精 後 的 敏 感 反 應 等 並 未 出 現 持 續 或 嚴 重 的 反 應 。

在 三 個 階 段 的 研 究 中 , 研 究 員 給 予 研 究 對 象 飲 用 含 有 五 克 味 精 的 飲 料 和 無 藥 效 安 慰 劑 , 結 果 只 有 兩 人 在 三 次 的 測 試 均 出 現 不 良 反 應 。 相 信 味 精 會 令 他 們 產 生 不 良 反 應 的 人 士 , 如 在 沒 有 進 食 食 物 的 情 況 下 進 食 大 劑 量 的 味 精 , 可 能 會 比 服 用 安 慰 劑 的 一 組 出 現 更 多 症 狀 , 但 未 見 到 因 進 食 味 精 而 致 持 續 或 嚴 重 的 不 良 反 應 。

綜合報道
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黃 豆 製 品 的 主 要 營 養 成 份 為 蛋 白 質 。

一 塊 豆 腐 (100 克) 與 二 塊 五 香 豆 干 (45 克) 、 一 碗 豆 漿 (240 cc) 一 兩 肉 類 的 營 養 成 份 是 相 類 似 的 。

營 養 師 每 日 飲 食 建 議 : 肉 類 一 天 約 四 兩 即 足 夠 , 所 以 吃 一 份 豆 製 器 , 就 得 少 吃 一 兩 肉 類 , 不 宜 過 量 食 用 。

豆 製 品 的 維 他 命 B12 與 鐵 含 量 少 , 所 以 以 豆 製 品 為 主 要 蛋 白 質 的 素 食 者 較 易 有 貧 血 的 問 題 。 另 外 , 豆 製 品 吃 了 較 易 脹 氣 , 所 以 , 日 常 飲 常 應 儘 量 選 擇 各 類 食 物 , 不 偏 食 也 不 過 量 。

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