香 港 人 視 沙 律 為 健 康 食 品， 尤 其 在 炎 熱 的 夏 日， 食 沙 律 的 人 更 多。 但 沙 律 由 於 是 冷 凍 的 食 物 ， 處 理 不 當 時 反 而 會 較 易 滋 生 細 菌。 此 外 ，香 港 人 最 愛 吃 的 貝 類 海 產 亦 再 度 被 發 現 含 致 病 原。

根 據 香 港 食 物 環 境 衛 生 署 用 了 半 年 時 間 在 全 港 進 行 抽 查 的 化 驗 報 告 顯 示 抽 查 的 80 多 個 沙 律 樣 本 中 有 含 有 致 病 原 的， 更 有 含 有 可 引 至 腦 炎 及 孕 婦 小 產 的 李 斯 特 菌 。

香 港 食 環 署 署 理 助 理 署 長 （ 食 物 監 察 及 管 制 ） 譚 麗 芬 醫 生 14/8 日 在 記 者 會 上 表 示 ， 該 署 在 過 去 半 年 在 全 港 抽 查 了 27600 多 個 食 物 樣 本 ， 作 微 生 物 及 化 學 測 試 。

不合格率微升

整 體 而 言 ， 微 生 物 測 試 的 不 合 格 率 是 百 分 之 ○ 點 四 ， 而 化 學 測 試 則 是 百 分 之 ○ 點 九 ， 前 者 比 去 年 同 期 微 升 ○ 點 一 個 百 分 點 ， 後 者 則 下 降 了 ○ 點 四 個 百 分 點 。

貝類海產含致病原高

在 微 生 物 測 驗 中 ， 沙 律 及 貝 類 海 產 發 現 含 有 致 病 原 的 比 率 較 高 。 在 80多 個 沙 律 樣 本 中 ， 8 個 含 有 致 病 原 ， 其 中 6 個 所 含 的 為 李 斯 特 菌 ； 而 550個 貝 類 海 產 樣 本 中 ， 亦 發 現 8 個 含 有 可 引 致 急 性 肝 衰 竭 的 甲 型 肝 炎 病 毒 ， 兩 者 的 不 合 格 率 分 別 為 10% 及 2%。

但 化 學 測 試 中 有 一 百 六 十 個 食 物 樣 本 不 合 格 ， 佔 18600 個 測 驗 樣 本 的 0.09% ， 比 率 較 99 年 為 低 。

綜合報道

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美 國 政 府 最 近 公 布 最 新 修 訂 的 致 癌 物 質 報 告 ， 新 增 列 了 十 二 種 致 癌 物 質 ， 包 括 二 手 煙 和 酒 精 ， 但 將 健 怡 汽 水 等 飲 料 中 包 含 的 糖 精 （ saccharin ）剔 出 名 單 外 。

該 項 《 第 九 份 致 癌 物 質 報 告 》 乃 由 美 國 衛 生 及 公 共 服 務 部 屬 下 機 構 ─ ─ 全

國 環 境 衛 生 科 學 學 會 （ NIEHS ） 修 訂 。 大 多 數 科 學 家 都 相 信 ， 各 種 癌 症 的 主 要 成 因 ， 可 能 與 我 們 居 住 及 工 作 的 環 境 有 關 。

新 報 告 指 出 ， 吸 二 手 煙 已 證 明 能 引 致 肺 癌 ， 這 是 基 於 連 串 研 究 顯 示 吸 二 手煙 與 肺 癌 有 因 果 關 係 ， 包 括 吸 煙 者 的 非 吸 煙 妻 子 和 同 事 ， 均 會 因 此 增 加 患肺 癌 的 機 會 。

無煙香煙二手煙也致癌

事 實 上 ， 在 九 六 年 的 致 癌 物 質 報 告 中 ， 早 已 將 香 煙 中 的 多 種 化 合 物 列 為 致 癌 物 質 。 除 了 吸 食 二 手 煙 ， 新 增 名 單 中 還 有 兩 項 與 煙 有 關 ─ ─ 吸 煙 和 吸 嚼 無 煙 香 煙 。

整 份 報 告 羅 列 的 致 癌 物 質 共 有 二 百 多 種 ， 原 有 的 包 括 石 綿 、 煤 焦 油 、 礦 物 油 和 芥 子 氣 等 。

工業物質太陽酒精皆在列

新 加 入 的 十 二 種 之 中 ， 許 多 均 可 以 通 過 呼 吸 、 飲 食 或 皮 膚 接 觸 影 響 人 體 ， 這 些 物 質 包 括 1,3 丁 二 烯 、 鎘 及 其 化 合 物 和 硅 塵 等 。

除 了 吸 煙 ， 另 一 些 消 費 者 會 直 接 接 觸 到 的 致 癌 情 況 ， 是 飲 大 量 酒 精 和 在 太 陽 、 太 陽 和 太 陽 燈 下 曝 曬 。 報 告 中 亦 加 入 了 常 用 的 抗 乳 癌 藥 三 苯 氧 胺 ， 並 指 出 它 會 增 加 使 用 者 患 上 其 他 癌 症 的 機 會 ， 但 同 時 強 調 它 為 病 人 帶 來 的 好 處 ， 比 壞 處 仍 然 較 多 。

糖精獲除名

新 報 告 在 業 界 要 求 下 ， 刪 除 了 自 一 九 八 一 年 開 始 已 被 列 為 致 癌 物 質 的 糖 精 ， 和 用 作 製 造 乳 膠 漆 與 紡 織 品 的 化 學 品 ethyl acrylate 。

刪 除 糖 精 是 由 於 人 類 已 使 用 糖 精 達 數 十 年 之 久 ， 卻 未 發 現 會 增 加 患 癌 的 機 會 。

糖 精 是 市 面 上 最 古 老 的 代 糖 ， 在 一 九 七 七 年 因 發 現 會 令 老 鼠 患 癌 ， 而 曾 被 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 嘗 試 禁 用 。 但 由 於 它 是 健 怡 汽 水 中 重 要 的 調 味 物 質 ， 故 最 終 沒 有 被 禁 用 ， 但 所 有 使 用 這 種 物 質 的 貨 品 ， 均 要 加 上 警 告 標 籤 。

綜 合 報 道

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更 年 期 因 骨 質 疏 鬆 而 需 大 量 攝 取 鈣 質 ， 但 是 鈣 質 的 吸 收 必 須 仰 賴 維 生 素 D 來 協 助 ， 但 維 生 素 D 除 了 從 豆 類 中 可 取 得 以 外 ， 最 大 的 來 源 便 是 從 陽 光 中 獲 得 的 。

然 而 陽 光 照 多 了 又 會 因 此 吸 收 到 紫 外 線 而 引 起 皮 膚 變 黑 ， 太 過 量 更 會 有 引 起 皮 膚 病 變 及 癌 症 的 疑 慮 ， 如 此 一 來 ， 要 如 何 拿 捏 其 中 的 準 則 呢 ？ 請 遵 守 以 下 之 ABCDE 防 曬 原 則 ， 將 可 以 讓 您 達 到 防 止 紫 外 線 又 可 以 得 到 維 生 素 D 之 目 的 ！

A(Avoid) 避 免 紫 外 線 特 強 時 段 的 陽 光 照 射 ， 這 段 時 間 在 夏 季 時 是 早 上 八 時 至 下 午 四 時 ， 冬 季 時 是 在 上 午 十 時 至 中 午 十 二 時 ， 或 以 自 己 的 陰 影 超 過 身 長 的 安 全 日 照 的 判 定 標 準 。

B(Block) 防 曬 用 品 使 用 ， 平 常 用 防 曬 係 數 SPF15 就 已 足 夠 ， 但 如 果 要 防 老 化 則 需 較 高 的 防 曬 係 數 之 用 品 。

C(Cover) 保 護 措 施 ， 使 用 洋 傘 或 是 帶 帽 子 都 可 以 達 到 保 護 的 效 果 。

D(Delete) 少 曬 太 陽 ， 若 是 艷 陽 天 就 少 做 戶 外 活 動 。

E(Education) 吸 收 訊 息 ， 目 前 的 氣 象 報 告 常 會 報 導 每 日 紫 外 線 指 數 ， 可 提 供 大 家 做 為 防 曬 準 備 的 參 考 。

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