過 農 曆 年 小 不 免 會 吃 喝 玩 樂 一 番 。 但 不 少 賀 年 食 品 如 油 角 、 蛋 散 等 都 是 高 脂 或 高 糖 分 食 品 ， 不 宜 多 食 ， 尤 其 是 糖 尿 病 患 者 或 長 者 。 要 食 得 健 康 ， 香 港 醫 院 管 理 局 營 養 師 建 議 ， 市 民 在 準 備 賀 年 應 節 食 品 時 應 避 免 選 購 高 脂 食 品 ， 如 以 新 鮮 水 果 代 替 巧 克 力。

送 禮 給 長 者，可 考 慮 以 乾 菌 如 冬 菇 代 替 曲 奇 餅 ， 甚 至 採 用 以 蔬 菜 為 主 的 賀 年 菜 式 ， 以 素 翅 代 替 鮑 魚 雞 絲 翅 ， 以 防 在 佳 節 食 滯 。

新 年 的 糕 點 可 以 蒸 或 微 波 爐 加 熱 ， 盡 量 少 食 油 炸 小 食 ， 因 為 賀 年 食 品 ， 不 但 多 油 、 甚 至 有 人 造 色 素 及 防 腐 劑 ， 多 食 無 益 。 而 賀 年 全 盒 亦 可 以 採 用 一 些 低 糖 的 食 物 ， 如 蘋 果 乾 、 合 桃 或 開 心 果 等 。

綜合報道

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送你健美好身材

一面是眾多的美食，一面是不斷伸展的腰身和越來越張狂的小肚子。如何作出選擇？難，難，難! 然而，營養學家卻告訴我們最新的好消息：吃吧，吃吧，美食不長胖。真的有這樣的好事嗎？是的，只要你科學飲食，你就會越吃越窈窕!

C：四種蔬菜汁，味美又瘦身

鮮果、鮮菜汁能解除體內堆積的毒素和廢物，因為鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化系統後，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素溶解，並排出體外。

• 番茄汁：
  醫學專家認為，每人每天吃上2-3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有補益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用，並能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可起到減肥的作用。

• 黃瓜汁：
  醫學家排列的黃瓜汁醫用價值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也佔有重要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭髮和指甲所需要的，能預防頭髮脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。

• 芹菜汁：
  芹菜味道清香，可以增強人的食欲。在天氣乾燥炎熱的時候，清晨起床後喝上一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由於芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其適合於維生素缺乏者飲用。

• 白菜汁：
  白菜，又稱圓白菜。白菜對於促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助於防治弱視外，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用白菜和胡蘿蔔混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。

吃出纖纖細腰 | 減肥只吃四種肉 | 蔬菜瘦身 | 美食燃燒脂肪

（王豔坤）

美 國 農 業 部 一 項 研 究 顯 示 ， 大 部 分 教 人 減 肥 的 餐 單 只 能 收 即 時 效 果 ， 輕 微 減 磅 後 體 重 便 會 回 升 ， 只 有 一 些 傳 統 教 人 進 食 高 碳 水 化 合 物 或 中 量 脂 肪 的 餐 單 證 實 有 效 。

適量攝取碳水化合物最收效

美 聯 社 日 前 報 道 ， 美 國 農 業 部 最 近 一 項 有 關 有 效 減 肥 方 法 的 調 查 發 現 ， 美 國 國 內 不 少 組 織 建 議 的 減 肥 餐 單 ， 均 證 實 無 法 長 期 維 持 收 身 狀 態 ， 只 有 該 些 建 議 每 日 攝 取 適 量 碳 水 化 合 物 的 方 法 ， 才 可 以 維 持 良 好 的 體 重 狀 態 ， 農 業 部 指 美 國 心 臟 學 會 及 體 重 監 察 者 （ Weight Watchers ） 建 議 的 方 法 最 可 取 ， 但 同 時 需 輔 以 足 夠 運 動 。 該 報 道 指 出 ， 美 國 心 臟 學 會 建 議 市 民 ， 每 日 進 食 的 食 物 ， 百 分 之 三 十 的 卡 路 里 應 由 脂 肪 中 吸 收 ， 兩 成 卡 路 里 由 蛋 白 質 而 來 ， 餘 下 透 過 碳 水 化 合 物 攝 取 ， 這 個 比 例 合 乎 人 體 每 日 吸 收 的 營 養 標 準 。

每日應攝1200-1500卡

根 據 美 國 心 臟 學 會 網 址 內 的 建 議 ， 市 民 每 周 最 好 只 減 一 至 兩 磅 ， 不 應 過 多 ， 女 士 如 要 一 周 內 減 一 至 兩 磅 ， 每 日 應 吸 收 合 共 一 千 二 百 至 一 千 五 百 卡 路 里 ， 而 男 士 則 應 吸 收 一 千 五 百 至 一 千 八 百 卡 路 里 （ 見 表 ） 。否 則 會 出 現 營 養 不 良 ， 減 肥 應 在 醫 生 監 察 下 進 行 ， 必 須 時 要 額 外 進 食 維 他 命 及 礦 物 質 補 充 營 養 。

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綜合報道

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