庚 辰 農 曆 新 年 將 至 ， 很 多 家 庭 都 會 準 備 豐 富 食 物 ， 慶 祝 這 個 一 年 一 度 的 中 國 傳 統 節 日 。 過 年 應 節 食 品 種 類 繁 多 ， 懂 得 選 擇 營 養 可 口 的 食 物 不 但 可 以 增 添 口 福 ， 同 時 亦 有 益 健 康 。

香 港 醫 院 管 理 局 營 養 資 訊 中 心 高 級 營 養 師 何 陳 婉 霓 表 示 ， 香 港 人 平 日 生 活 繁 忙 ， 在 農 曆 新 年 難 得 一 家 團 聚 ， 所 以 家 家 戶 戶 都 會 預 備 豐 富 食 物 慶 祝 。 一 般 傳 統 的 賀 年 菜 式 、 糕 點 及 小 食 都 多 是 較 為 油 膩 。

應多菜少肉少油

踏 入 新 一 年 要 保 持 身 體 健 康 ， 應 該 由 食 物 開 始 ， 大 家 可 以 考 慮 將 太 多 肉 類 的 菜 式 改 為 以 蔬 菜 為 主 ， 如 鮑 魚 雞 絲 翅 可 以 改 為 素 翅 或 錦 繡 鯉 魚 羹 ， 而 羅 漢 齋 亦 是 一 個 很 好 的 選 擇 。 傳 統 的 中 國 家 庭 ， 會 準 備 很 多 豐 富 食 物 來 祭 祀 及 供 奉 先 人 。 何 太 提 醒 市 民 ， 這 些 雞 、 鴨 、 燒 豬 等 均 是 肥 膩 及 高 鹽 食 物 ， 應 淺 嘗 即 止 。 另 外 ， 在 儲 存 食 物 時 亦 應 留 意 安 全 衛 生 ， 保 存 於 安 全 溫 度 ( 即 攝 氏 四 度 以 下 或 六 十 度 以 上 ) ， 以 保 持 食 物 的 質 素 。

同 時 ， 盡 量 減 少 吃 油 炸 小 食 ， 因 為 一 般 在 市 面 上 購 買 的 油 炸 食 物 如 煎 堆 、 油 角 、 蛋 散 等 ， 通 常 使 用 的 油 ， 是 經 多 次 使 用 和 長 時 間 以 高 溫 泡 製 大 量 食 物 ， 這 類 食 品 亦 可 能 含 有 防 腐 劑 、 人 工 色 素 及 味 素 ， 多 吃 會 防 礙 健 康 。

佳節慎防意外生

醫 管 局 亦 提 醒 市 民 ， 在 歡 渡 春 節 假 期 之 餘 需 提 高 警 覺 ， 注 意 常 見 的 疾 病 及 意 外 。 醫 管 局 負 責 統 籌 急 症 科 服 務 的 鄭 信 恩 醫 生 表 示 ， 預 防 勝 於 治 療 ， 市 民 在 享 受 一 個 愉 快 假 期 之 時 ， 須 加 倍 留 意 常 見 的 疾 病 及 慎 防 意 外 ， 包 括 腸 胃 炎 、 食 物 中 毒 、 單 車 意 外 、 煮 食 時 的 家 居 意 外 等 。

長者小孩勿暴飲暴食

在 歡 慶 佳 節 時 ， 應 特 別 注 意 長 者 飲 食 ， 由 於 長 者 的 咀 嚼 及 消 化 能 力 較 弱 ， 應 選 擇 較 軟 或 已 切 碎 的 食 物 ， 以 幫 助 進 食 及 消 化 ， 如 「 老 少 平 安 」 ， 切 碎 腐 皮 ， 加 入 雜 菜 粒 、 帶 子 粒 或 肉 丁 ， 既 有 營 養 ， 又 好 意 頭 。 另 外 ， 賀 年 食 品 豐 富 ， 很 容 易 因 吃 過 量 而 引 起 消 化 不 良 ， 所 以 ， 應 盡 量 避 免 小 朋 友 進 食 過 量 賀 年 零 食 而 影 響 正 餐 ， 甚 至 食 滯 或 引 起 身 體 不 適 。

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﹝Mayonnaise﹞

這 是 含 有 多 量 脂 肪 的 食 品 。 偏 好 吃 這 種 食 品 的 人 ， 可 能 是 素 食 主 義 的 人 或 是 不 吃 其 他 脂 肪 的 人 ， 對 脂 肪 的 一 種 需 求 方 式 。