吃 生 的 食 物 不 一 定 有 害 健 康 ， 反 而 可 能 有 助 降 低 膽 固 醇 。 加 拿 大 有 個 七 十 二 歲 的 男 子 納 斯 比 四 個 月 前 開 始 生 食 ， 結 果 體 重 減 輕 了 三 十 磅 ， 人 也 精 神 煥 發 。

據 加 拿 大 廣 播 公 司 報 道 ， 「 生 食 」 這 種 新 的 飲 食 時 尚 已 取 代 素 食 主 義 ， 成 為 北 美 洲 的 飲 食 潮 流 。

報 道 說 ， 某 些 人 熱 衷 於 吃 未 經 烹 調 的 食 物 ， 而 一 項 新 的 研 究 發 現 ， 這 種 飲 食 方 式 可 降 低 膽 固 醇 ， 效 果 與 降 膽 固 醇 藥 品 的 療 效 一 樣 。

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19991230

脂 肪 是 一 組 營 養 素 的 統 稱 ﹐ 其 實 它 的 種 類 繁 多 ﹐ 全 是 由 脂 肪 酸 組 成 。 人 吃 下 脂 肪 後 ﹐ 身 體 會 發 放 消 化 它 的 酵 素 ﹐ 例 如 脂 肪 (脢) 。 脂 肪 可 以 分 為 飽 和 脂 肪 ﹑ 單 不 飽 和 脂 肪 及 多 不 飽 和 脂 肪 ﹐ 其 中 以 飽 和 脂 肪 對 身 體 健 康 最 不 好 ﹐ 最 多 只 應 佔 每 天 總 熱 量 的 10﹪ 。

目 前 市 面 上 最 少 飽 和 脂 肪 的 煮 食 油 是 芥 花 籽 油 ﹐ 但 別 以 為 它 含 較 少 飽 和 脂 肪 就 不 會 致 胖 ﹐ 其 實 它 與 花 生 油 ﹑ 粟 米 油 含 相 同 的 熱 量 ﹐ 因 此 用 油 一 定 要 以 少 為 佳 。

脂肪是否全是壞東西 ?

脂 肪 並 非 全 是 壞 東 西 ﹐ 有 一 組 被 稱 為 「 必 需 脂 肪 酸 」 ﹐ 因 為 人 體 不 能 自 行 製 造 ﹐ 尤 其 是 發 育 中 的 小 朋 友 ﹐ 更 是 必 不 能 缺 。 必 需 脂 肪 酸 是 亞 麻 油 酸 (Linolenic acid)及 亞 麻 脂 酸 (Linolenic acid)﹐ 可 以 在 花 生 油 ﹑ 粟 米 油 ﹑ 芥 花 籽 油 ﹑ 黃 豆 ﹑ 合 桃 ﹑ 深 綠 色 菜 內 找 到 。 嬰 兒 奶 粉 全 都 有 加 入 這 些 脂 肪 酸 。

什麼是純脂肪食物﹖

所 有 油 類 ﹐ 包 括 植 物 油 ﹐ 例 如 ﹕ 粟 米 油 ﹑ 芥 花 籽 油 ﹑ 橄 欖 油 ﹑ 花 生 油 等 。 牛 油 及 植 物 牛 油 除 含 脂 肪 外 ﹐ 還 含 小 量 蛋 白 質 ﹐ 成 分 以 脂 肪 為 主 。 一 克 脂 肪 含 9卡 路 里 ﹑一 克 油 自 然 也 含 9卡 路 里 。

什麼屬高脂食物﹖

很 多 食 物 在 製 造 過 程 中 加 入 了 脂 肪 ﹐ 例 如 ﹕ 朱 古 力 ﹑ 雪 糕 ﹑ 薯 片 ﹑ 鮮 奶 ﹑ 忌 ? ﹑ 沙 律 醬 ﹑ 芝 士 ﹑ 即 食 麵 ﹐包 點等 雖 然 肉 眼 未 必 能 看 見 油 或 肥 膏 ﹐其 實 含 不 少 脂 肪 ﹐ 例 如 ﹕ 法 國 牛 角 包 ﹑ 雞 尾 包 ﹑ 沙 翁 ﹑ 蛋 撻 ﹑油 條 ﹑ 雞 批 ﹑ 牛 油 蛋 糕 ﹑ 皮 蛋 酥 ﹑ 鳳 梨 酥 ﹑ 老 婆 餅 等 。 所 有 果 仁 除 栗 子 外 均 是 高 脂 肪 。 其 他 食 物 如 薯 片 ﹑ 伊 麵 也 是 十 分 油 膩 的 食 物 。 很 多 人 以 為 吃 香 蕉 片 或 蘋 果 片 必 定 比 吃 薯 片 好 ﹐ 但 其 實 它 們 的 脂 肪 只 比 薯 片 低 一 點 。

魚的脂肪好不好﹖

有 些 魚 的 總 脂 肪 比 瘦 肉 還 高 ﹐ 例 如 ﹕ 三 文 魚 ﹑ 大 魚 腩 ﹑ 鰻 魚 等 。 但 魚 （ 尤 其 深 海 魚 ） 含 奧 米 加 三 油 脂 ﹐ 有 助 血 管 暢 通 ﹐ 可 幫 助 預 防 血 管 栓 塞 。 但 脂 肪 總 量 依 然 是 關 鍵 ﹐切 勿 大 量 進 食 奧 米 加 三 油 脂 。 最 佳 的 做 法 是 : 平 時 常 吃 肉 類 的 話 改 以 魚 類 代 替 ﹐ 那 麼 所 攝 取 的 脂 肪 便 會 有 較 大 的 比 例 由 奧 米 加 三 油 脂 而 來 ﹐ 對 健 康 較 有 利 。

很 多 人 會 特 別 偏 嗜 某 些 特 定 的 食 物 ， 這 可 能 是 過 敏 症 的 一 種 ， 但 大 部 份 人 卻 是 由 於 身 體 機 能 上 欠 缺 某 種 維 他 命 礦 物 質 的 徵 兆 ...

很 多 人 會 特 別 偏 嗜 某 些 特 定 的 食 物 ， 這 可 能 是 過 敏 症 的 一 種 ， 但 大 部 份 人 卻 是 由 於 身 體 機 能 上 欠 缺 某 種 維 他 命 礦 物 質 的 徵 兆 。 想 吃 特 定 的 食 物 ， 通 常 都 因 為 整 體 飲 食 上 的 不 適 當 而 引 起 的 。 以 下 提 供 一 些 最 常 見 的 例 子 供 您 參 考 ：