海蜇，又名水母、石鏡，為根口水母科（海蜇科）動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部，分佈于我國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣沿海一帶。

中醫認為，海蜇性味甘、咸、平，入肝、腎經，有清熱化痰，消積化滯之功，適用於痰熱咳嗽，哮喘，大便秘結，消化不良，食欲不振等。《醫林纂要》言其“補心益肺，滋陰化痰，去結核，行邪濕，解酒醒渴，止嗽除煩”。《歸硯錄》言“海蜇，妙藥也。宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣”。營養分析表明，本品含蛋白質、脂肪、維生素類和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等。據測定 , 每百克海蜇含蛋白質 12.3 克 , 碳水化合物 4 克 , 鈣 182 毫克 , 碘 132 毫克 . 動物試驗表明，本品能降低心肌收縮力，降低血壓。清代溫熱病名家王孟英制制以海蜇為主料的 " 雪羹湯 ", 治療高熱後傷陰效果甚佳後世醫家用其治療高血壓等 , 也收到良好效果 . 現介紹幾則食療藥膳方 , 供選用 .

1. 雪羹湯
   組方： 海蜇 30 克，荸薺 15 克，蜂蜜適量。
   
   制法： 將海蜇用溫水泡開、洗淨、切碎；荸薺洗淨、去皮，二者同加水適量武火煮沸後，改文火煮一小時，加蜂蜜適量飲服。
   
   功用： 養陰清熱，適用於高血壓。本方治療各期高血壓，臨床觀察表明，療效滿意及進步者 82.6 ％，長期服用無毒性及副作用，對早期高血壓患者更為適宜。
   
2. 涼拌海蜇
   組方： 海蜇、調味品各適量。
   
   制法： 將海蜇發開，洗淨，切絲，放沸水鍋中煮熟後，取出，用蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等拌勻服食，每日１劑。
   
   功用： 清熱化痰，適用於痰熱咳嗽，胸悶胸痛，大便秘結等。
   
3. 海蜇拌蘿蔔
   組方： 海蜇、白蘿蔔、調味品各適量。
   
   制法： 將蘿蔔洗淨，切絲；海蜇發開，洗淨，切絲，放沸水鍋中煮熟後，取出，與蘿蔔、蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等拌勻服食，每日１劑。
   
   功用： 清熱養陰，潤腸通便，適用於酒醉煩渴，大便秘結等。
   
4. 海蜇豬血湯
   組方： 海蜇 30 克 , 豬血 150 克 , 調料適量 .
   
   制法： 將海蜇發開，洗淨，切絲，放沸水鍋中煮熟後，下豬血塊及蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等 , 煮熟服食 , 每日１劑。
   
   功用： 降氣平喘，適用於哮喘。
   
5. 海蜇蒸冰糖
   組方： 海蜇 , 冰糖各適量 .
   
   制法： 將海蜇發開，洗淨，切絲，與冰糖拌勻 , 上籠煮熟服食 , 每日１劑。
   
   功用： 養陰止咳，適用於肺燥及秋燥咳嗽。
   
6. 海蜇大棗膏
   組方： 海蜇 , 大棗各 500 克 , 紅糖 250 克 .
   
   制法： 將海蜇發開，洗淨，切絲，與大棗水煎取汁 , 濃縮後與紅糖混合均勻飲服 , 每次 30-50 毫升 , 每日 2-3 次 .
   
   功用： 益氣健脾，適用於消化性潰瘍胃脘隱痛 , 納差食少 , 肢軟乏力等 .
   

Dated: 2004-04-13

湖北遠安縣中醫院 主任醫師- 胡獻國

良性中藥　價廉物美

心 臟 及 心 血 管 病 是 香 港 第 二 殺 手 ， 99 年 逾 五 千 名 市 民 因 心 臟 及 心 血 管 病 死 亡 。 香 港 大 學 及 中 國 科 學 院 共 同 研 究 證 實 ， 廉 價 的 中 藥 丹 蔘 可 活 血 及 抗 氧 化 ， 兩 間 學 院 更 首 次 合 作 研 製 以 丹 蔘 為 主 的 保 健 產 品 ， 有 助 預 防 心 血 管 功 能 衰 退 ， 預 料 一 年 後 可 面 世 。

港 大 藥 理 學 系 主 任 文 英 強 稱 ， 港 大 轄 下 Versitech 科 研 發 展 中 心 及 中 科 院 上 海 藥 物 研 究 所 發 現 ， 丹 蔘 可 增 加 人 體 內 協 助 血 管 擴 張 的 一 氧 化 氮 ， 由 於 心 臟 病 多 因 血 管 擴 張 能 力 欠 佳 引 致 ， 遂 研 製 以 丹 蔘 為 主 的 保 健 產 品 ， 有 助 維 持 心 血 管 功 能 。

港 大 藥 理 系 博 士 蕭 耀 龍 補 充 ， 研 究 又 發 現 丹 蔘 具 抗 氧 作 用 ， 延 遲 脂 蛋 白 氧 化 ， 人 體 內 的 脂 蛋 白 氧 化 會 導 致 冠 心 病 。

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肉類含多種對人有益營養

在 素 食 或 戒 吃 紅 肉 已 成 健 康 潮 流，與 及 世 界 衛 生 組 織 提 出 減 少 進 食 高 飽 和 脂 肪 和 膽 固 醇 食 物 、 多 吃 高 纖 蔬 果 的 健 康 飲 食 建 議 的 今 日，竟 然 有 一 英 國 頂 尖 營 養 學 家 持 相 反 論 調， 力 指 只 吃 素 不 吃 紅 肉 ， 將 會令 身 體 較 易 受 到 細 菌 感 染 而 生 病 。

英 國 廣 播 公 司 5/7 日 報 道 ， 英 國 營 養 基 金 會 總 幹 事 比 卡 達 教 授 在 英 國 斯 特 拉 特 福 舉 行 的 營 養 學 家 會 議 上 指 出 ， 人 類 腸 胃 中 有 一 公 斤 負 責 消 化 雜 食 的 細 菌 ， 有 證 據 指 出 若 揀 飲 擇 食， 令 這 些 細 菌 『 投 閒 置 散 』 ， 病 原 體 （ 包 括 細 菌 ） 將 會 較 易 乘 虛 而 入 ， 令 人 生 病 。

他 更 指 出 ， 人 類 的 牙 齒 、 顎 骨 和 腸 胃 均 已 進 化 至 可 以 應 付 肉 類 及 蔬 菜 ， 而 且 肉 類 含 有 多 種 對 人 體 有 益 的 營 養 ， 如 血 液 所 需 的 鐵 質 、 骨 骼 所 需 的 維 他 命 D 和 生 長 所 需 的 蛋 白 質 與 脂 肪 酸 等 ， 故 肉 類 在 人 類 的 飲 食 中 不 可 或 缺 。

綜合報道

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