一 直 以 來 ， 奶 類 產 品 都 被 國 際 性 營 養 權 威 視 為 人 體 補 充 鈣 質 ， 防 止 骨 質 疏 鬆 的 最 有 效 食 物 。

近 年 的 新 發 現 ， 黃 豆 類 食 品 如 豆 腐 等 對 補 充 鈣 質 ， 防 止 骨 質 疏 鬆 亦 非 常 有 效 。

今 日 ， 營 養 學 家 又 提 供 了 一 個 新 的 保 「 骨 」 概 念 ─ 大 量 的 蔬 菜 可 令 您 有 更 健 康 的 骨 骼 。

瑞 士 般 恩 大 學 (University of Bern) 的 研 究 員 Dr. Muhlbauer和 Dr. Fong Li 首 先 以 雄 老 鼠 做 實 驗 ， 分 兩 組 進 行 ， 一 組 餵 以 四 個 星 期 每 日 1 克 的 乾 洋 蔥 。 四 個 星 期 後 測 試 發 現 這 批 老 鼠 的 骨 骼 礦 物 質 和 骨 密 度 有 所 增 長 。 他 們 更 發 現 洋 蔥 及 其 他 不 同 的 蔬 菜 能 有 效 減 低 骨 骼 的 礦 物 質 流 失 ， 而 礦 物 質 流 失 亦 是 骨 質 疏 鬆 的 一 大 特 徵 。

跟 著 ， 研 究 員 又 用 雌 鼠 作 實 驗 ， 首 先 除 去 雌 鼠 的 卵 巢 ， 做 成 類 似 人 類 女 性 更 年 期 相 似 的 情 況 。 卵 巢 除 去 ， 即 不 能 製 造 雌 激 素 ， 一 般 會 導 致 骨 骼 大 量 流 失 鈣 質 ， 造 成 骨 質 疏 鬆 現 象 。 但 研 究 發 現 ， 以 洋 蔥 餵 哺 這 些 經 過 手 術 的 雌 鼠 ， 發 現 其 體 內 礦 物 質 流 失 情 況 卻 減 少 了 ， 而 且 餵 食 洋 蔥 愈 多 ， 礦 物 質 流 失 情 況 愈 少 。

當 然 ， 每 天 都 吃 洋 蔥 實 在 是 太 乏 味 了 。 除 了 洋 蔥 之 外 ， 一 份 份 量 恰 當 的 雜 菜 沙 拉 即 包 括 了 萵 苣 、 番 茄 、 青 瓜 、 洋 蔥 、 大 蒜 、 芫 茜 、 意 大 利 芫 茜 、 草 茴 香 等 等 ， 亦 是 有 效 又 好 味 的 每 日 保 「 骨 」 食 品 呢 ！

所 以 ， 今 後 大 家 有 更 好 的 理 由 多 吃 蔬 菜 了 。

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以 前 一 直 有 說 年 紀 大 的 人 不 宜 服 食 太 多 高 脂 食 品 ，但 現 在 似 乎 年 輕 人 也 不 能 對 此 掉 以 輕 心 。心 臟 病 年 輕 化 已 是 現 世 紀 的 一 個 最 普 遍 的 現 象 ， 這 實 際 上 是 和 全 球 人 類 發 展 的 快 餐 飲 食 文 化 有 緊 密 關 係 。

青 少 年 不 要 以 為 年 輕 就 可 沒 節 制 地 吃 高 脂 肪 、 高 膽 固 醇 的 食 物 ， 最 新 調 查 顯 示 有 三 分 之 一 的 青 少 年 因 飲 食 而 導 致 他 們 較 大 可 能 在 長 大 後 患 上 高 血 壓 及 血 管 梗 塞 ， 增 加 患 心 臟 病 的 機 會 。

美五成青少年膽固醇過高

研 究 分 析 逾 二 百 所 中 學 的 學 生 飲 食 習 慣 與 他 們 患 上 心 臟 病 的 可 能 性 。 研 究 員 利 用 超 聲 波 去 量 度 頸 動 脈 的 血 管 壁 厚 度 ， 發 現 最 厚 血 管 壁 的 年 輕 人 ， 通 常 都 超 重 、 有 高 血 壓 或 者 膽 固 醇 過 高 。 結 果 顯 示 逾 八 成 研 究 對 象 所 攝 取 的 總 脂 肪 含 量 及 飽 和 脂 肪 含 量 都 超 過 建 議 標 準 ﹔ 已 有 近 五 成 人 膽 固 醇 過 高 ﹔ 三 分 之 一 的 學 生 更 被 斷 定 積 聚 了 極 高 的 膽 固 醇 ﹔ 估 計 大 約 十 分 一 的 人 會 患 上 隨 著 心 臟 收 縮 而 發 生 的 高 血 壓 。 這 些 徵 狀 都 是 長 大 後 容 易 患 上 心 臟 病 的 因 素 。

宣傳不足不敵快餐企業

這 不 是 第 一 次 有 研 究 員 發 現 青 少 年 患 有 心 臟 病 的 早 期 徵 狀 ， 只 是 聯 邦 政 府 的 撥 款 有 限 ， 不 能 像 各 大 快 餐 店 每 年 花 數 百 萬 美 元 做 宣 傳 ，故 一 直 不 能 說 服 青 少 年 改 變 吃 高 脂 肪 和 高 膽 固 醇 食 物 的 壞 習 慣 。

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痱子是小兒夏季常見、多發病，好發於頭頸、軀幹等部位，呈針頭大小淺表性，密集的小水泡，小膿皰，刺痛瘙癢，有燒灼感。若過度搔抓，表皮破損，治療不及時易感染成片，形成膿皮病。臨床觀察發現，採用李時珍經方臘雪水治療小兒暑痱有明顯療效，介紹如下。

取臘月裏剛下的潔淨雪裝入小玻璃瓶內，密封貯存，使其自然溶化，夏季裏用雙層紗布過濾取汁即可使用。若有條件者，也可放入冰箱中貯存。局部常規消毒後，用棉簽沾臘雪水外塗患處，連擦數遍，每日數次，連續２￣３天。

夏季氣候炎熱，暑濕侵襲，暑濕交阻，熏蒸肌膚，閉阻毛竅，從而形成是病，當以清熱解暑，涼血消腫?治，《本草綱目》雲“臘雪水，甘，冷，無毒，解一切毒......抹痱尤良”，故外用治療小兒暑痱療效甚佳。本法取材方便，副作用少，療效可靠，值得臨床應用。

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國