人體缺鋅容易疲倦患感三 十 年 代 開 始 ， 鋅 已 被 確 認 為 人 類 、 動 物 和 植 物 不 可 缺 少 的 礦 物 質 。 事 實 上 ， 除 了 透 過 食 物 攝 取 鋅 外 ， 成 年 人 體 內 平 均 有 一 點 五 克 至 三 克 的 鋅 ， 其 中 大 約 六 成 在 肌 肉 內 ， 三 成 在 骨 內 ， 百 分 六 在 皮 膚 內 。

此 外 ， 男 性 的 前 列 腺 、 精 子 、 紅 血 球 和 白 血 球 內 ， 亦 都 含 有 高 濃 度 的 鋅 。

現 在 ， 德 國 衛 生 協 會 研 究 人 員 更 發 現 ， 人 體 內 的 鋅 含 量 過 低 會 容 易 疲 倦 及 比 較 易 患 上 傷 風 感 冒 ， 並 會 有 食 慾 不 振 、傷 口 痊 愈 得 很 慢 ， 以 及 味 覺 和 嗅 覺 有 變 化 等 症 狀 出 現 。 如 果 上 述 情 況 持 續 ， 患 者 又 沒 有 求 醫 ， 患 者 的 皮 膚 最 終 將 出 現 變 化 ， 引 致 如 神 經 性 皮 炎 、 脫 髮 等 皮 膚 問 題 ， 嚴 重 者 甚 至 令 免 疫 系 統 變 得 衰 弱 。

成人每天應攝15毫克

一 般 來 說 ， 孩 子 每 天 需 要 攝 取 八 至 十 五 毫 克 鋅， 至 於 成 年 人 每 天 所 需 要 的 鋅 約 為 十 二 至 十 五 毫 克 。
此 外 ， 婦 女 在 懷 孕 或 哺 乳 期 間 ， 每 天 需 要 攝 取 二 十 至 二 十 五 毫 克 鋅 。

綜合報道

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美國芝加哥大學的研究人員，通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的－五鉀砷化合物。 這種物質食入體內，本身對人體並無毒害！

但在服用「維生素C」之後，由於化學作用使原來無毒的－五鉀砷(即砷酸酐，亦稱五氧化砷，其化學式為As205)，轉變為有毒的三鉀砷(即亞砷酸酐)，又稱為三氧化二砷，其化學式為(As203) ，這就是人們俗稱的"砒霜"!

砒霜有原漿毒作用，能麻痺毛細血管，抑制巰基梅的活性，並使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅出血。

注意：為慎重起見，在服用「維生素C」期間，應當忌食蝦類。

法 國 一 本 叫 《 為 你 測 試 》 的 消 費 者 雜 誌 ， 分 別 在 該 五 個 歐 洲 國 家 對 五 百 個 凍 肉 樣 本 進 行 亞 硝 胺 含 量 測 試 ， 結 果 發 現 意 大 利 有 最 多 凍 肉 樣 本 含 亞 硝 胺 ， 而 比 利 時 的 凍 肉 樣 本 含 這 種 致 癌 物 質 最 多 ， 一 個 傳 統 的 肉 餡 餅 便 含 五 十 四 微 克 亞 硝 胺 ， 達 到 「 不 能 接 受 的 水 平 」 。

在 法 國 的 樣 本 中 ， 則 有 一 成 半 受 亞 硝 胺 污 染 ， 其 中 四 個 更 達 不 能 接 受 水 平 ， 另 外 還 有 十 三 個 樣 本 的 亞 硝 胺 含 量 達 不 能 接 受 水 平 。

亞硝胺含劇毒

亞 硝 胺 是 一 種 含 劇 毒 的 物 質 ， 由 硝 酸 鹽 （ 用 作 防 腐 及 防 止 肉 類 中 毒 ） 中 的 亞 硝 酸 鹽 與 肉 類 蛋 白 質 ( 胺 ） 結 合 而 成 ， 世 界 衛 生 組 織 屬 下 的 國 際 癌 症 研 究 中 心 把 它 列 為 能 致 癌 的 物 質 。

凍 肉 受 到 亞 硝 胺 污 染 ， 其 中 一 個 原 因 可 能 是 在 進 行 配 製 食 物 過 程 中 技 術 出 現 問 題 ， 亦 可 能 是 由 於 有 人 漠 視 監 管 硝 酸 鹽 的 法 例 。

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