黃 豆 於 今 日 已 成 為 全 球 廣 泛 接 受 的 有 益 健 康 及 可 改 善 女 性 更 年 期 症 候 的 食 物 。 但 另 一 方 面 亦 不 斷 有 美 國 的 科 學 家 以 種 種 研 究 來 企 圖 推 翻 黃 豆 有 益 的 論 調 。 並 指 過 去 公 認 為 公 認 為 營 養 豐 富 的 黃 豆 ， 原 來 也 有 潛 在 害 處 。 英 國 《 觀 察 家 報 》 報 道 ， 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 兩 名 科 學 家 獨 排 眾 議 ， 表 示 有 至 少 二 十 八 項 研 究 結 果 證 明 了 黃 豆 的 毒 性 。

異黃酮能起病變

這 兩 名 科 學 家 表 示 ， 黃 豆 所 含 的 與 女 性 荷 爾 蒙 雌 激 素 相 類 似 的 化 學 物 異 黃 酮 (isoflavones) ， 雖 然 能 有 效 預 防 膽 固 醇 過 高 ， 但 也 含 毒 性 可 能 導 致 動 物 出 現 突 變 ， 例 如 改 變 了 胎 兒 性 別 ， 或 引 起 甲 狀 腺 失 調 等 問 題 。 他 們 又 反 對 較 早 前 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 所 公 布 ， 指 黃 豆 有 助 降 低 患 心 臟 病 機 會 的 說 法 ， 擔 心 黃 豆 業 會 藉 此 大 肆 宣 揚 ， 令 人 忽 略 了 黃 豆 有 不 利 人 體 的 因 素 。

綜合報道

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中 國 人 與 日 本 人 將 茶 葉 做 為 飲 料 已 經 有 千 年 以 上 的 歷 史 ， 尤 其 烏 龍 茶 及 日 本 人 愛 喝 的 生 茶 ， 更 是 令 人 愛 不 擇 口 。

近 來 許 多 醫 學 的 研 究 顯 示 ， 茶 葉 中 含 有 某 些 因 子 可 以 預 防 ﹕

1. 癌 症 的 發 生

2. 心 血 管 疾 病 的 發 生 。

其 中 含 有 那 些 預 防 的 物 質 目 前 並 不 凊 楚 ， 但 是 發 現 經 常 喝 茶 的 人 罹 患 癌 症 及 血 管 疾 病 的 機 率 較 一 般 族 群 來 的 低 ， 如 果 多 年 前 歐 洲 流 行 紅 葡 萄 酒 可 預 防 心 血 管 疾 病 一 般 。 所 以 茶 葉 只 要 在 無 明 顯 的 腸 胃 消 化 道 疾 病 情 形 下 ， 可 以 適 當 的 飲 用 。

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維 他 命 已 被 公 認 為 可 增 強 人 體 免 疫 力 。 但 現 時 一 般 人 均 依 賴 進 食 較 方 便 的 維 他 命 丸 ， 卻 不 知 原 來 從 天 然 食 物 中 攝 取 的 維 他 命 ， 跟 維 他 命 丸 有 所 不 同 ， 效 果 會 適 得 其 反 ， 而 科 學 家 迄 今 仍 不 清 楚 箇 中 原 委 。 其 中 β－ 胡 蘿 蔔 素 的 功 效 就 是 一 個 最 新 的 例 子 。

英 國 「 癌 症 研 究 運 動 」 引 述 兩 項 研 究 ， 並 以 此 數 據 呼 籲 藥 廠 ， 應 在 含 有 β － 胡 蘿 蔔 素 的 維 他 命 丸 包 裝 上 ， 印 上 警 告 的 字 眼 ， 提 醒 煙 民 服 用 含 有 胡 蘿 蔔 素 的 維 他 命 丸 會 增 加 患 上 肺 癌 的 機 會 。

增患肺癌率18- 28%

研 究 之 一 是 芬 蘭 科 學 家 較 早 前 曾 對 二 萬 九 千 名 煙 民 進 行 研 究 ， 發 現 他 們 服 用 了 β － 胡 蘿 蔔 素 維 他 命 丸 ， 患 肺 癌 的 機 會 較 一 般 人 高 一 成 八 。 另 一 項 美 國 的 研 究 亦 證 實 ， β － 胡 蘿 蔔 素 維 他 命 丸 能 增 加 石 綿 工 人 及 煙 民 患 上 肺 癌 機 會 兩 成 八 。

綜合報道

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