痛風一發作，代表關節產生發炎反應，而痛風所造成的種種症狀，常讓患者苦不堪言。外國一項研究發現，採用高纖飲食可抑制痛風相關發炎反應，患者或許會舒服一點。

高纖食物　減輕痛風發炎反應

上述研究成果已發表於〈白血球生物學期刊〉（Journal of Leukocyte Biology）。痛風相關發炎反應主要是由尿酸單鈉結晶引起，研究發現，高纖飲食會促使腸道中的微生物產生短鏈脂肪酸，進而導致嗜中性（Neutrophil）白血球凋亡，發炎現象也會消退。研究人員認為，高纖飲食未來或可成為治療選項，幫助治療痛風。

巴西米納斯吉拉斯聯邦大學免疫藥理學小組研究員毛羅‧泰薛拉表示，如果可以了解食物如何與體內活菌互動，或許就可以運用飲食方式幫助痛風患者，並維持痛風患者整體健康。

改變飲食　也能預防痛風惡化

研究團隊在老鼠關節注射尿酸單鈉結晶，並讓老鼠採用高纖飲食，且以短鏈脂肪酸進行治療，以預防痛風發炎反應。實驗結果發現，這過程會讓嗜中性白血球凋亡，凋亡後細胞也會遭吞噬細胞清除，不只如此，隨著發炎反應減弱，在關節組織也會產生大量抗發炎細胞因子，進一步預防關節受損，關節也較不易產生功能障礙。

飲食、腸道生態　與痛風病情息息相關

〈白血球生物學期刊〉副主編約翰‧惠里表示，目前醫界、學界正想了解腸道、身體其他部分的微生物聚落如何影響免疫、新陳代謝健康，這項研究就是一個典型例子，顯示飲食會改變體內微生物活動，發炎過程也會產生變化，這都可能對關節發炎性疾病造成深遠影響，未來還需要進行深入研究，才能了解如何將研究成果落實、應用於痛風與其他疾病的治療。

據 香 港 醫 管 局 健 康 資 訊 天 地 最 近 發 表 的 調 整 文 章 指 出 ， 以 體 力 勞 動 為 主 的 行 業 如 搬 運 工 人 等， 他 們 的 飲 食 概 念 普 遍 以 為 要 多 進 食 肉 類 ， 以 補 充 消 耗 的 體 力 。

事 實 上 ， 醫 管 局 的 營 養 師 忠 告 嗜 肉 的 人 要 留 意 避 免 進 食 過 量 的 肉 類 ， 特 別 是 內 臟 、 肉 類 及 豆 類 植 物 ， 並 應 保 持 多 喝 開 水 ， 每 日 約 八 至 十 杯 ， 以 減 少 尿 酸 積 聚 。 肉豆類加劇病情 肉 類 、 內 臟 及 豆 類 植 物 ， 含 導 致 尿 酸 高 的 物 質 「嘌 蛉 」 較 多 ， 如 過 量 進 食 以 上 食 品 ， 會 令 嘌 蛉 於 體 內 積 聚 過 多 ， 增 加 尿 酸 的 形 成 。 若 體 內 積 存 過 多 的 尿 酸 ， 排 出 的 卻 很 少 時 ， 就 會 增 加 血 液 中 尿 酸 成 分 ， 導 致 「 高 尿 酸 血 症 」 ， 引 致 痛 風 症 。 痛風併發症可致死亡 痛 風 是 由 於 身 體 尿 酸 過 多 至 無 法 排 出 體 外 ， 本 身 雖 不 會 直 接 致 命 ， 但 若 不 加 以 妥 善 治 療 ， 尿 酸 過 高 導 致 併 發 問 題 。 積 聚 關 節 部 位 令 身 體 出 現 急 性 關 節 炎、 腎 功 能 障 礙 引 致 腎 炎 及 尿 毒 症 等 ， 嚴 重 者 更 會 出 現 心 肌 梗 塞 及 缺 血 性 心 臟 病， 最 後 導 致 高 血 壓 、 缺 血 性 心 臟 病 、 心 肌 梗 塞 或 腦 栓 塞 等 而 死 亡 。

有 醫 學 文 獻 更 指 出 ， 有 痛 風 及 高 尿 酸 疾 病 史 的 家 族 ， 其 子 女 罹 患 率 較 一 般 人 高 出 約 十 倍 左 右 。 若 尿 酸 鹽 結 晶 沉 積 在 腎 臟 ， 則 會 導 致 腎 功 能 障 礙 ， 長 期 會 引 致 尿 道 結 石 、 慢 性 腎 炎 、 腎 盂 炎 或 尿 毒 症 。 急 性 痛 風 病 發 時 ， 患 者 的 腳 趾 突 然 紅 腫 、 灼 熱 、 劇 痛 令 人 寸 步 難 行 ， 甚 至 有 人 在 旁 打 噴 嚏 或 走 動 掀 起 微 風 ， 也 會 令 患 者 非 常 痛 苦 。 至 於 慢 性 痛 風 患 者 ， 則 會 不 斷 復 發 ， 最 後 導 致 全 身 各 關 節 耳 朵 出 現 劇 痛 。

綜合報道

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痛風症狀多發生於大腳趾、腳踝及膝關節，會出現紅腫、熱、痛等症狀；陳彥名衛福部彰化醫院骨科醫師指出，喝酒、吃海鮮或內臟等高普林食物，都可能誘發痛風，反而食用豆類或豆製品的素食者較不常有痛風出現。

通常痛風多高普林食物飲食過量，以及體質等兩種因素所造成，但許多尿酸值過高的患者僅有15%才會有痛風發作，且痛風發作時，尿酸值也不一定會過高；陳彥名說，但若尿酸值高於9mg/dl時，五年內發生痛風的機率就為22%。

豆類、香菇因含高普林，讓許多民眾都誤以為痛風患者不適合食用，其實根據醫學研究顯示，這兩者並無相關，反倒是肉類、海產才是增加痛風發作的機率，因此要避免痛風復發，就得從控制飲食開始做起。

包括啤酒類飲品以及內臟、海鮮、火鍋湯等含有高普林食物，痛風患者都應盡量避免食用；陳彥名提醒，尿酸值高的患者若無痛風症狀出現，只需控制飲食即可，但若合併痛風，則建議應遵循醫師指示，長期接受藥物治療，才能避免疾病惡化。