菠 菜 含 鐵 量 高 ， 很 多 人 認 為 它 是 補 鐵 佳 品 ， 其 實 波 菜 不 僅 補 不 了 鐵 ， 還 帶 來 不 利 的 後 果 。 人 體 對 食 入 鐵 的 吸 收 及 利 用 ， 不 取 決 於 食 物 中 鐵 之 含 量 ， 而 是 取 決 於 鐵 的 存 在 形 式 ， 只 要 能 在 腸 道 中 溶 解 的 鐵 ， 才 能 供 人 體 吸 收 利 用 。

菠 菜 中 之 鐵 ， 不 容 易 被 吸 收 ， 只 有 1% 鐵 被 吸 收 ， 其 餘 99% 與 本 身 之 草 酸 結 合 ， 不 容 易 被 吸 收 。 牛 肉 、 肝 及 於 肉 之 鐵 吸 收 率 比 菠 菜 高 出 20 倍 以 上 。

菠 菜 它 還 干 擾 鋅 的 吸 收 ， 也 影 響 鈣 的 吸 收 ， 可 見 菠 菜 並 不 宜 用 來 補 血 及 補 鐵 的 輔 助 菜 ， 尤 其 更 不 宜 給 小 孩 多 吃 。

英 國 一 名 著 名 牙 醫 建 議 學 校 應 鼓 勵 學 童 多 咀 嚼 無 糖 香 口 膠 以 防 蛀 牙 ， 這 樣 每 年 可 節 省 四 千 五 百 萬 英 鎊 （ 約 五 億 四 千 萬 港 元 ） 的 兒 童 牙 科 保 健 費 用 。

增分泌助除殘渣

市 面 有 售 的 無 糖 香 口 膠 ， 一 直 標 榜 能 幫 助 防 止 蛀 牙 。 專 家 認 為 香 口 膠 含 一 種 由 歐 洲 樺 樹 樹 皮 造 成 的 甜 味 劑 木 糖 醇 （ xylitol ） ， 對 於 牙 齒 有 兩 大 益 處 。 咀 嚼 香 口 膠 可 增 加 口 水 分 泌 ， 有 助 清 除 食 物 殘 渣 。

此 外 ， 研 究 也 顯 示 ， 木 糖 醇 可 減 少 鏈 球 菌 突 變 細 菌 ， 而 兒 童 在 長 牙 時 減 少 口 腔 細 菌 ， 可 降 低 他 們 日 後 蛀 牙 危 機 。 ， 而 在 芬 蘭 亦 有 讓 幼 稚 園 的 兒 童 咀 嚼 無 糖 香 口 膠 的 做 法 ，現 在 這 個 講 法 獲 得 進 一 步 的 確 認。

據 英 國 《 泰 晤 士 報 》 7/6 日 報 道 ， 「 國 際 牙 科 研 究 會 」 主 席 莫 伊 尼 漢 6/6 在 倫 敦 舉 行 的 「 英 國 營 養 基 金 會 議 」 上 表 示 ， 英 國 應 該 仿 效 芬 蘭 的 做 法 ， 讓 幼 稚 園 的 兒 童 咀 嚼 無 糖 香 口 膠 ， 否 則 英 國 的 下 一 代 會 滿 口 蛀 牙 。
她 指 出 英 國 十 五 歲 的 少 年 平 均 有 二 點 五 隻 蛀 牙 曾 被 修 補 或 拔 掉 ， 但 這 些 蛀 牙 問 題 其 實 是 可 以 預 防 的 。

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1989年，世界衛生組織提出了確保飲食安全的10條“黃金定律”，為人類飲食的衛生安全和健康提供了非常明確的指導原則。

1、食品一旦煮好就應立即吃掉。食用在常溫下已存放四五個小時的食品最危險。

2、未經燒熟的食品通常帶有可誘發疾病的病原體，因此，食品必須煮熟方能食用，特別是家禽、肉類。

3、應選擇已加工處理過的食品。

4、食品煮熟後難以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五個小時，應在高溫或低溫條件下保存。

5、存放過的熟食必須重新加熱才能食用。

6、不要把未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。這種接觸無論是直接的或間接的，都會使煮熟的食品重新帶上細菌。

7、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用乾淨的布揩幹擦淨。

8、處理食品前先洗手。

9、不要讓昆蟲、兔、鼠和其他動物接觸食品，因動物常帶有致病微生物。

10、飲用水和準備食品時所需的水應純潔乾淨。如果懷疑水不清潔，應把水煮沸或進行消毒處理。