大蒜是百合科植物，性溫，味辛入脾胃，可行滯氣。我國元朝的《農書》中說，大蒜 “ 夏日食之解暑氣，北方食肉尤不可無，乃食經之上品。 ” 夏天吃蒜不僅可增加營養、改善食欲，還可預防和治療多種疾病。

一、預防作用：

大蒜中含蒜氨酸和蒜?，二者接觸後產生蒜素，具殺菌效力，因而具有抗生素特性，同時也是最強的天然抗真菌屬化合物之一。炎熱的夏季，是急性菌痢和急性腸炎的好發季節，每日吃幾瓣生大蒜，可有效地防止其發生；腦膜炎流行時，經常吃些醋浸大蒜，有助於預防發病；流感流行時，除可生吃大蒜或醋蒜外，還可將生大蒜搗爛，加 10 倍的水，取其汁液作點鼻用，也可起到預防作用。另據最新研究得知，經常吃生大蒜，還可預防胃癌，原因是胃癌的發生與胃記憶體在的幽門螺桿菌（簡稱 HP ）密切相關，大蒜有抑制和殺滅 HP 的作用。大蒜中含烯丙基硫華物等生物鹼，具有降低血糖成分，提高胰島素的功能，抗糖尿，而且對正常血糖值無影響。大蒜還是有機鍺含量最高的植物，硒含量也較多，大蒜中還含有 VA 、 VB 、 VC 、 Ca 、 P 、 Fe 、粗纖維等成分。因而大蒜可以促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化?，促進上皮增生，加速創傷癒合，改善慢性鉛中毒症狀。

二、治療作用：

在中世紀，修道院的修道士們都食用大蒜，以此來預防瘟疫。在沒有發明抗生素以前，人們曾經將大蒜搗碎（蒜泥）當做藥膏，敷在傷口上以預防感染。在前蘇聯，大蒜被稱為 “ 盤尼西林 ” ，原因是在第二次大戰時期抗生素供應不足，蘇聯醫生就用大蒜來醫治戰場上受了各種傷的傷口感染。患急性菌痢時，每餐生吃紫皮蒜數瓣，有輔助治療作用。另外，用 10 ％大蒜水溶液灌腸，治療頑固難愈的慢性菌痢，也有一定療效。患急性腸炎時，用大蒜數瓣搗爛如泥，加好醋一杯調勻服下，每日 2 ～ 3 次，療效頗佳。患高脂血症時，經常吃生大蒜，對升高的膽固醇，有一定的降低作用，故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。

但是，大蒜屬於大辛大熱之品，吃得過多會上火拼影響視力；蒜的強烈刺激氣味也讓許多人難以忍受，且其刺激性不僅能夠殺死病變細胞和各種帶病細菌，還會對健康細胞產生危害，對胃、肝、肺也有不利影響，故應注意掌握適量食用的原則。

宇光 / 季玉光{

據 Journal of Chemical Investigation 於 9 月 15 日 出 版 最 新 一 期 文 章 指 出 ， 研 究 人 員 已 經 可 確 認 出 由 酒 精 導 致 肝 臟 損 壞 的 一 連 串 過 程 ， 而 大 量 服 用 維 他 命 C 可 逆 轉 肝 的 受 損 程 度 這 個 發 現 ， 提 供 了 對 治 因 酒 精 而 導 致 的 各 種 肝 疾 的 一 個 新 的 治 療 途 徑 。

研 究 人 員 最 初 以 十 名 健 康 的 志 願 人 士 測 試 ， 發 現 他 們 在 飲 酒 之 後 ， 酒 精 在 血 管 內 有 傾 向 氧 化 的 現 象 。

然 後 ， 研 究 員 又 將 高 劑 量 的 抗 氧 化 物 ( 以 2 , 5 0 0 m g 維 C 的 劑 量 ) 注 射 入 一 批 酒 精 中 毒 的 嚴 重 肝 病 患 者 身 上 ， 發 現 在 連 續 注 射 了 十 天 之 後 ， 病 人 的 肝 臟 氧 化 壓 力 減 低 了 5 0 % 。

從 以 上 的 結 果 ， 專 家 現 在 可 以 將 研 究 作 個 別 發 展 。 而 抗 氧 化 治 療 將 成 為 治 療 酒 精 性 肝 臟 疾 病 的 一 個 大 方 向 。

199909

夏季氣候炎熱，病菌繁殖生長快，影響身體健康的因素多。因此，要想平安度過夏天，下面夏季生活中的十個 “ 最佳 ” 可助你一臂之力。

1 、最佳調味品 —— 食醋：酷夏熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

2 、最佳蔬菜 —— 苦味菜：夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時，吃點苦味蔬菜大有裨益。中醫學認為，夏季人之所以不爽緣于夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

3 、最佳湯肴 —— 番茄湯：夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得，番茄湯（燒好待冷卻後再喝），所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於男子。

4 、最佳肉食 —— 鴨肉：切莫以為夏季只宜吃清淡食物，而夏季照樣能進補，關鍵在於選准補品。這裏向你推薦鴨肉，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防疾療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，從中醫 “ 熱者寒之 ” 的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等多見於夏季。鴨與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益；鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血。

5 、最佳飲料 —— 熱茶：夏天離不開飲料，首選的既非各種冷飲製品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素（每 100 克 茶水中鉀的平均含量分別為綠茶 10.7 毫克，紅茶 24.1 毫克），既解渴又解乏。據英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃是消暑飲品中的佼佼者。

6 、最佳營養素 —— 維生素 E ：維生素可讓你平安度夏， “ 最佳 ” 桂冠非維生素 E 莫屬。德國科學家強調，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素 E 可將這三大危險降到最低程度。維生素 E 在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、乳製品等食物中含量較多，夏天可多安排一點。必要時也可酌服維生素 E 的藥丸，每天 15-60 毫克足矣。

7 、最佳運動 —— 游泳：夏令最好的運動是游泳。游泳不僅鍛煉人體的手、腳、腰、腹，而且惠及體內的臟腑，如心、腦、肺、肝等，特別對血管有益，被譽為 “ 血管體操 ” 。另外，由於在水中消耗的熱量要明顯高於陸地，故游泳還能削減過多的體重，收到健美之效。

8 、最佳服色 —— 紅色：不少人認為穿白色衣服度夏最佳，其實穿紅裝更好。其奧妙在於紅色可見光波最長，可大量吸收日光中的紫外線，保護皮膚不受傷害，防止皮膚老化甚至癌變，而其他服色（包括白色）此種功效較弱。至於面料，當以混紡的 T 恤衫為佳，其最佳混合比例為 33% 的棉和 67% 的聚酯。

9 、最佳取涼 “ 設施 ”—— 扇子：從健身角度看，取涼 “ 設施 ” 是扇子最佳。扇子雖然已是 “ 老古董 ” 了，但其健身效果卻是其他任何現代降溫設備所無法比擬的。搖扇是一種運動，可鍛煉肢體（若有意識地換用左手搖扇，還可收到活化右腦、開發右腦潛能、預防中風的意外之效）。同時，扇子獲得的風也最宜人。

10 、最佳保健措施 —— 起睡定時：夏天日照時間長，天亮得很早而黑得晚。因此，人們的起居和作息時間，應隨之作一些相應的調整，以遲睡早起為佳，而且應盡可能的定時起、睡。 “ 定時 ” 是體內生物鐘的要求。如果一年四季都能定時，可造成 “ 動力定型 ” ，使身體具有最好的適應性和預定性，在夏季，更應給自己規定一個嚴格的起睡時間，決不無故違反，即使休息日也不例外，夏季最佳就寢時間是 22 ： 00-23 ： 00 ，最佳起床時間是 5 ： 30-6 ： 30 。夏季炎熱的天氣很容易影響人們的睡眠，但你一旦養成了定時起睡的習慣，就比較容易排除氣候對睡眠的干擾，早晨也會自然舒適地醒來，體內的生物鐘就不會出現 “ 錯點 ” 現象，各種生理節律均可安然運行。

宇光 / 季玉光