科 學 家 近 年 除 了 積 極 研 究 基 因 療 法 ， 同 時 亦 致 力 研 究 基 因 改 造 食 品 ， 希 望 藉 此 增 加 糧 食 產 量 ， 可 是 九 九 年 十 月 在 英 國 著 名 醫 學 雜 誌 《 刺 血 針 》 刊 登 的 一 項 研 究 ， 科 學 家 發 現 用 經 基 因 改 造 食 品 的 馬 鈴 薯 來 餵 飼 白 老 鼠 ， 其 免 疫 能 力 大 減 ， 腎 臟 、 脾 臟 和 腦 部 的 發 展 均 受 影 響 。
科 學 家 故 意 扣 住 研 究 結 果 不 發 表 達 一 年 ， 反 映 出 對 基 因 改 造 食 品 抱 持 樂 觀 態 度 的 科 學 家 無 視 人 類 健 康 ， 把 人 類 當 作 白 老 鼠 ， 測 試 基 因 改 造 食 品 對 人 究 竟 有 甚 麼 副 作 用 似 的 。
9911
環 保 團 體 綠 色 和 平 公 布 最 近 有 關 亞 洲 區 持 久 有 機 污 染 物 報 告 ，研 究 顯 示 ， 如 香 港 發 售 牛 奶 樣 本 中 ， 每 克 含 百 萬 分 之 零 點 一 的 DDT (常 見 殺 蟲 劑） ， 比 西 班 牙 高 出 一 倍 ， 更 比 中 國 高 出 約 五 十 倍 ﹔ 最 嚴 重 是 阿 根 廷 ， 每 克 牛 奶 約 含 百 萬 分 之 一 的 DDT 。
綠 色 和 平 亦 搜 集 了 93 至 95 年 期 間 ， 香 港 政 府 化 驗 所 就 牛 奶 中 含 有 機 氯 殘 餘 物 的 一 份 報 告 ， 發 現 二 百 五 十 二 個 牛 奶 樣 本 中 ， 40% 含 有 機 氯 殘 餘 物 包 括 DDT ， 平 均 含 量 為 百 萬 分 之 零 點 零 四 至 零 點 零 五 ， 超 出 法 典 委 員 會 對 殘 餘 殺 蟲 劑 的 標 準 。
報 告 比 較 全 球 多 個 地 區 目 前 受 持 久 有 機 污 染 物 的 影 響 情 況， 通 常 牛 奶 、 海 產 和 母 乳 等 都 成 為 環 境 污 染 指 標 。
綜 合 香 港 大 學 一 份 在 84 至 87 年 的 研 究 報 告， 和 上 述 政 府 化 驗 所 的 研 究 顯 示 ， 香 港 的 牛 奶 含 DDT 數 量 有 上 升 趨 勢 ， 平 均 每 千 克 含 十 微 克 DDT 上 升 至 五 十 微 克 ， 反 映 牛 奶 受 持 久 有 機 物 污 染 的 情 況 不 容 忽 視 。
綠 色 和 平 的 報 告 又 指 出 ， 香 港 在 98 年 抽 取 的 魚 類 和 86 年 抽 取 的 青 口 樣 本 中 ， 亦 發 現 含 有 DDT ， 其 中 魚 類 的 含 量 比 越 南 和 印 尼 高 出 數 倍 ， 但 遠 低 於 美 國 ，而 青 口 的 含 量 則 高 於 泰 國 和 菲 律 賓 。
香 港 食 物 環 境 衛 生 署 回 應 時 強 調 ， 99 年 當 局 曾 抽 查 市 面 上 約 一 百 三 十 個 牛 奶 、 魚 類 和 貝 殼 類 的 食 品 中 ， 亦 無 發 現 所 含 的 DDT 超 出 標 準 。如 依 據 世 界 衛 生 組 織 及 食 物 法 典 委 員 會 定 下 的 暫 准 每 日 可 容 許 攝 取 量 標 準 ， 綠 色 和 平 所 指 的 數 據 並 無 超 出 國 際 認 可 的 標 準 。
20000320b
菠 菜 含 鐵 量 高 ， 很 多 人 認 為 它 是 補 鐵 佳 品 ， 其 實 波 菜 不 僅 補 不 了 鐵 ， 還 帶 來 不 利 的 後 果 。 人 體 對 食 入 鐵 的 吸 收 及 利 用 ， 不 取 決 於 食 物 中 鐵 之 含 量 ， 而 是 取 決 於 鐵 的 存 在 形 式 ， 只 要 能 在 腸 道 中 溶 解 的 鐵 ， 才 能 供 人 體 吸 收 利 用 。
菠 菜 中 之 鐵 ， 不 容 易 被 吸 收 ， 只 有 1% 鐵 被 吸 收 ， 其 餘 99% 與 本 身 之 草 酸 結 合 ， 不 容 易 被 吸 收 。 牛 肉 、 肝 及 於 肉 之 鐵 吸 收 率 比 菠 菜 高 出 20 倍 以 上 。
菠 菜 它 還 干 擾 鋅 的 吸 收 ， 也 影 響 鈣 的 吸 收 ， 可 見 菠 菜 並 不 宜 用 來 補 血 及 補 鐵 的 輔 助 菜 ， 尤 其 更 不 宜 給 小 孩 多 吃 。
