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美 國 素 食 學 會 一 直 以 來 將 豆 腐 及 大 豆 製 品 確 認 為 是 健 康 食 物 ﹐ 其 所 含 的 植 物 雌 激 素 及 異 黃 酮 有 助 預 防 乳 癌 和 前 列 腺 癌 。 但 這 個 論 調 最 近 遭 到 另 一 方 面 的 反 對 說 法﹐ 認 為 豆 腐 可 令 腦 功 能 退 化 ﹐ 甚 至 令 腦 組 織 萎 縮 。
這 個 引 起 爭 論 的 研 究 ﹐ 由 夏 威 夷 醫 學 研 究 中 心 韋 盧 醫 生 負 責﹐ 他 與 研 究 人 員 檢 查 過 四 千 多 人﹐ 結 果 發 現 每 周 吃 兩 次 或 以 上 豆 腐 的 人 ﹐ 出 現 腦 部 功 能 問 題 的 機 會 ﹐ 是 沒 有 吃 豆 腐 的 人 的 兩 倍 。
研 究 人 員 相 信 ﹐ 豆 腐 之 所 以 會 令 腦 部 功 能 減 退 ﹐ 可 能 是 因 為 豆 腐 內 的 一 種 物 質 “異 黃 酮 “ (isoflavones) ﹐在 提 升 人 體 的 女 性 賀 爾 蒙 水 平 之 餘 ﹐ 同 時 影 響 腦 中 樞 控 制 學 習 能 力 的 脢 素 ﹐ 故 多 吃 豆 腐 的 人 ﹐腦 部 退 化 的 機 會 會 增 加 。
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營養資訊
美 國 心 臟 協 會 最 新 一 期 期 刊 《 循 環 系 統 》 （ Circulation ） 報 道 ， 美 國 兩 項 最 新 研 究 發 現 ， 與 滴 酒 不 沾 或 絕 少 喝 酒 的 人 比 較 ， 每 日 喝 大 半 杯 酒 的 糖 尿 病 病 人 ， 患 心 臟 病 的 機 會 低 一 半 。
酒精增有用膽固醇
其 中 一 個 可 能 的 解 釋 ， 是 研 究 員 發 現 酒 精 能 增 加 血 管 內 有 用 的 膽 固 醇 含 量 。 這 種 膽 固 醇 能 清 理 血 管 並 協 助 控 制 血 糖 量 。
雖 然 如 此 ， 但 研 究 員 強 調 ， 對 於 從 不 喝 酒 ， 或 從 來 只 是 喝 少 量 酒 的 糖 尿 病 患 者 ， 則 絕 不 宜 突 然 間 大 量 喝 酒 。
綜合報道
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廣 東 人 最 喜 歡 進 補 食 療 ﹐認 為 這 是 強 身 健 體 的 最 佳 方 式 。 但 最 近 竟 有 專 家 挑 戰 這 個 說 法 ﹐ 認 為 好 「 補 」 的 生 活 習 慣 是 廣 東 鼻 咽 癌 發 病 率 高 的 原 因 之 一 。
進補太多積熱氣
一 班 專 家 認 為 鼻 咽 癌 在 廣 東 發 病 率 高 ﹐ 除 與 城 市 環 境 ﹑ 家 庭 裝 飾 材 料 等 和 其 他 地 區 相 同 的 污 染 影 響 有 關 外 ﹐ 還 與 廣 東 人 的 特 殊 生 活 習 慣 和 地 理 氣 候 有 關 。 廣 東 人 都 很 講 究 「 補 」 ﹐ 吃 東 西 補 ﹑ 吃 藥 還 補 。 不 少 「 補 」 都 會 使 人 體 內 部 熱 氣 上 升 ﹐ 產 生 肝 膽 實 火 ﹐ 也 就 易 犯 鼻 炎 ﹑ 咽 喉 炎 。
此 外 廣 東 氣 候 濕 熱 ﹐ 熱 毒 ﹑ 濕 毒 多 ﹐ 所 以 廣 東 人 容 易 上 火 ﹐ 易 得 鼻 炎 ﹑ 咽 喉 炎 。 廣 東 是 全 國 鼻 咽 癌 發 病 率 最 高 地 區 ﹐ 佔 全 國 的 百 分 之 六 十 ﹐ 較 其 他 地 區 的 發 病 率 高 出 二 十 至 三 十 倍 ﹐ 因 而 鼻 咽 癌 又 被 稱 為 「 廣 東 癌 」 。 據 資 料 顯 示 近 年 來 廣 東 地 區 鼻 咽 癌 發 病 的 情 況 已 到 了 令 人 擔 心 的 地 步 。 在 廣 州 市 腫 瘤 醫 院 今 年 以 來 每 月 新 增 二 百 名 鼻 咽 癌 患 者 ﹐ 而 中 山 醫 科 大 學 腫 瘤 醫 院 則 達 到 四 百 名 。 鼻 咽 癌 發 病 與 平 時 不 太 引 起 注 意 的 鼻 竇 ﹑ 鼻 咽 炎 頻 發 大 有 關 係 。
綜合報道
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