飲 食 調 整 之 所 以 預 防 癌 症 的 發 生 ， 基 本 上 是 透 過 下 列 幾 個 途 徑 及 原 理 ：

改 變 細 胞 中 鉀 、 鈉 的 比 值 ： 年 經 的 細 胞 ， 鉀 的 比 值 較 高 ， 鈉 較 低 ， 容 易 防 止 癌 化 發 生 ， 當 年 紀 超 過 40 歲 時 ， 細 胞 內 的 鈉 開 始 超 過 鉀 ， 細 胞 開 始 走 向 老 化 ， 若 長 期 吃 太 鹹 的 食 物 及 魚 、 肉 類 ， 會 加 速 鈉 鉀 比 值 的 改 變 ， 細 胞 老 化 及 癌 化 較 易 發 生 。 因 此 長 期 多 食 植 物 性 食 物 ， 則 可 維 持 鉀 高 鈉 低 的 程 度 ， 防 止 癌 化 傾 向 。

食 物 中 新 鮮 蔬 果 富 含 維 他 命 A 及 C 及 大 蒜 等 ， 都 具 有 抗 氧 化 作 用 ， 可 中 和 食 物 中 致 癌 物 及 消 除 自 由 基 對 細 胞 的 影 響 。 此 外 ， 維 他 命 A 也 具 有 誘 導 癌 前 細 胞 或 癌 細 胞 走 向 良 性 分 化 ， 而 避 免 癌 症 的 發 生 。

修 道 者 拋 棄 的 一 切 世 俗 煩 惱 ， 以 蔬 菜 生 果 為 食 ， 林 木 遮 天 的 森 林 中 長 期 修 練 ， 所 以 較 常 人 少 得 癌 症 。 由 於 修 道 者 不 攝 取 動 物 性 脂 肪 ， 所 以 在 婦 女 癌 症 如 乳 癌 、 卵 巢 癌 及 子 宮 癌 的 發 生 率 上 較 常 人 低 。 另 外 蔬 菜 、 水 果 中 所 含 的 天 然 抗 氧 化 及 抗 癌 物 質 ， 是 預 防 癌 症 的 最 佳 物 質 。

由 於 蔬 菜 、 水 果 中 富 含 纖 維 素 ， 所 以 修 道 者 在 大 腸 癌 的 發 生 率 上 也 較 低 。 修 道 院 中 清 幽 的 環 境 ， 伴 著 森 林 中 植 物 的 芬 多 精 ， 對 於 抒 解 壓 力 、 提 高 免 疫 力 也 有 很 好 的 效 果 。

香港人多車多，在街上很容易會吸入廢氣，對身體構成嚴重的影響。英國的研究發現，患有心臟病的人士，在吸入汽車廢氣後，心臟病病發的機會，在6小時內會大幅增加，然後情況會稍為緩和，所以患有心臟病的人士，若長期曝露在汽車廢氣中將會是十分危險。

汽車廢氣會令血液變濃

負責這項研究的英國心臟病基金會的醫藥部副主任皮爾森教授表示，這一大規模調查的結果顯示，汽車廢氣會嚴重影響人類心臟的健康，汽車廢氣會使血液變濃，變得更容易有血液凝塊，而血液在心臟凝固便會引起心臟病病發，這就是為什麼汽車廢氣會增加心臟病病發的風險。但他重申，不健康的飲食和抽煙才是心臟病的第一元兇，而汽車廢氣只是引發其病發的｢導火線｣。

心臟病患者風險最大

這項研究對近8萬名在英格蘭和威爾斯的心臟病病發患者的病史進行調查，交叉引用這些病史中的細節和空氣污染的資料。研究人員因此能夠劃分出每小時的空氣污染水平對應心臟病病發的情況，找出兩者間的關係。對比的結果顯示，空氣污染顯然對引發心臟病有莫大關係，而且這一風險可以持續6小時，之後才恢復原狀。

廢氣越濃    風險越高

研究又發現，吸入污染水平中等的廢氣，比吸入污染水平低的廢氣，引發心臟病的風險要高5%，可見汽車廢氣濃度的多少，也會增加病發的風險。研究人員認為，汽車廢氣並不是造成心臟病的主因，但心臟病卻會在其中被誘發出來，所以建議心臟病患者，不要經常在汽車廢氣濃度高的地方停留太久。