時序進入11月，在24節氣中有白露及秋分，其實8月就已經立秋了。所謂立秋就是指秋天到，由於亞洲屬亞熱帶氣候，雖進入秋天，但氣候依然處於炎熱狀態，需再經過1-2個月才能明顯感受季節轉變，在這夏秋交接之際，醫院中醫部林峻邦提醒，大家在飲食及身體保健部分都需要多加留意為宜。

秋氣屬燥傷肺　對呼吸道、皮膚影響大

秋天日照時間漸短而黑夜時間變長，氣溫開始轉涼因此須早睡早起和雞鳴同步，以減少秋天氣息對身體之影響，不要過度耗損體力以免損傷肺氣津液。林峻邦表示，秋氣屬燥易傷肺，對黏膜及呼吸道影響較大，易產生乾咳及口乾，中醫認為肺主皮毛，秋燥易使皮膚乾燥無華。

秋天易誘發消極情緒　多曬太陽、早睡早起調養精神

秋天因陽氣往內收斂，容易誘發憂愁哀傷等消極情緒，林峻邦建議，在精神調養上要盡量心平氣和，保持內心寧靜，並多接受陽光照射，幫助轉移低落情緒；若要充分達到養肺，最好也能早睡早起，早睡能幫助聚歛陽氣，早起則能使肺氣得到舒展。

秋季飲食健康　「少辛多酸」這樣吃

至於秋季的健康飲食原則，林峻邦強調，要注意「少辛多酸」，也就是多吃潤肺食物，首選是百合，其次可多吃白木耳、山藥、蜂蜜、秋葵、蓮藕、蓮子、甘蔗、蘿蔔、梨子等可以滋潤身體食物；體質較燥熱的朋友應少吃辛、辣食物，如蔥、姜、辣椒、胡椒，防止辛溫助熱，加重肺燥症狀，若是屬於較虛寒體質的人，可在深秋時適量食用生薑、紅棗、桂圓等溫潤食物就對了。 (林峻邦-安南醫院中醫部主任)

在十一月八日，是二十四節氣中的「立冬」，象徵冬天來臨，俗話說「補冬補嘴空」，在中國傳統習俗裡立冬這天需「補冬」，透過進補恢復元氣抵禦寒冬。花蓮慈濟醫院舉辦蔬食廚藝講座，由營養師范綱傑、范睿珉示範如何運用常見食材，製作應景的「高鈣纖蔬湯」，料理方式簡單容易上手，一碗湯就能補足一日所需的鈣質及三分之一的膳食纖維。

豆腐、起司條富含鈣質　大豆異黃酮防骨鬆

范綱傑表示，「高鈣纖蔬湯」食材包含豆腐、芝麻、白糯米粉、起司條及新鮮的當季蔬菜等等，豆腐起司丸子中的豆腐、黑芝麻、起司條富含鈣質，其中大豆異黃酮可協助體內鈣質保留以預防骨質疏鬆、具抗氧化及預防心血管疾病的功效。

菠菜、黑木耳熱量低　膳食纖維防大腸癌

湯裡頭的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金針菇含有豐富的膳食纖維及維生素，不只熱量較低外，膳食纖維還可以調節血糖，幫助膽固醇代謝、促進排便，能有效預防大腸直腸癌的發生。

每日須攝取一千毫克鈣質　8至9成國人做不到

根據近日的營養調查顯示，約有81~97%以上的民眾鈣質攝取不足，男、女性平均攝取量，僅達建議量的五到七成。以「國人膳食營養素建議攝取量」，十九歲以上成人，每日須攝取一千毫克的鈣質，營養師范綱傑說，希望讓民眾在立冬「補冬」時，藉由「高鈣纖蔬湯」補足一日所需鈣質及三分之一膳食纖維，才是真正補到身體所需。

花蓮慈院營養科　示範做法「高鈣纖蔬湯」做法

花蓮慈院營養科團隊示範做法，選用當季食材包含菠菜、新鮮黑木耳、胡蘿蔔、香菇、芹菜、甜玉米等等熬煮湯頭；鍋裡的豆腐起司丸子，則是將豆腐捏碎與白糯米粉、黑芝麻混勻揉成團，再將起司條揉成球，包進糯米團裡，就是豆腐起司丸子。

參與DIY的林小姐說：「好好吃！而且身體都暖了起來」，沒想到豆腐跟白糯米粉可以組合成丸子，不但學到黑芝麻高鈣之外，還有多種富含鈣質的蔬菜，平日在家就可料理給家人吃。志工顏惠美也大力推薦：高鈣纖蔬湯做法簡單，蔬菜豐富又含有很多鈣質跟膳食纖維，這暖呼呼的湯品很適合冬天。

下午茶，來份甜點、喝杯飲料嗎？根據「上班族工作效率與點心補充」網路調查顯示，多數上班族在下午1點到3點工作效率最差，有七成上班族會吃下午茶或點心來提振情緒，其中近九成會選擇餅乾、甜點、含糖飲料等高油糖食物；經交叉分析顯示，吃較不健康點心者的疲倦感是吃較健康點心者的2.3倍。

下午茶小心吃進負能量　高糖高油點心影響身心和工作效率

食品營養中心魏子秦營養師表示，含糖飲料、甜點、餅乾、油炸物等皆屬高糖高油點心，會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，經由腦腸軸傳遞至大腦接收後，啟動免疫系統與神經抗壓機制，進而造成焦慮、憂鬱、容易感受到壓力、學習力與記憶力下降等；不但無法為上班族提振情緒、解除壓力，反而影響其身心狀況和工作效率。除此之外，精緻糖也易使血糖在短時間內大幅波動，加劇工作的負面情緒起伏，增加憂鬱、焦慮狀況，無法穩定情緒。

水果沙拉打造好腸道環境　提振情緒工作效率佳

調查中發現，點心吃水果的人工作效率最佳。魏子秦營養師指出，水果、生菜沙拉為正能量點心，其共同特色是含豐富膳食纖維、維生素、礦物質與植化素等；其中膳食纖維屬於益菌生，為好菌能量來源，有助於增加好菌、減少壞菌，進而打造腸道健康環境，利於調節情緒。除此之外，當感到壓力、緊張時，身體會分泌腎上腺素，快速消耗大量維生素C使免疫力降低，而水果除膳食纖維外亦富含維生素C，可說是提振情緒點心首選。

芭樂、奇異果　緩疲勞速充電

魏子秦營養師建議，下午茶吃水果可打造好心腸、培養正向情緒、提升工作效率，將上班的負能量轉化為滿滿的正能量！以下提供正能量下午茶小撇步：

1. 減少攝取富含精緻糖與飽和脂肪的食物：避開含糖飲料、甜點(蛋糕、巧克力、糖果等)、餅乾、油炸食物等。

2. 增加攝取富含膳食纖維(益菌生)、維生素C的食物，例如芭樂、奇異果、木瓜、草莓、番茄、鳳梨等當季水果，有效減緩疲勞、快速充電。  (魏子秦 - 董氏基金會食品營養中心營養師)