推薦>>精選文章

竹筍，又名毛筍、竹芽、竹萌，為禾本科植物毛竹的苗，長江流域及南方各省普遍栽培，冬季生長採挖者名冬筍，春季生長採挖者名春筍，嫩小者加工為玉竺片。冬筍比春筍更味美誘人，有“筍中皇后”之稱，唐代大文學家杜甫曾有詩贊雲：“遠傳冬筍味，更覺彩衣濃”。竹筍食法頗多，燒、炒、煮、燉、煨均可，也可與肉、禽、蛋等混合烹調，各具特色，如湖南的火方冬筍、上海的冬筍塌菜、揚州的蝦子冬筍、湖北的炒香冬筍、四川的幹煸冬筍、廣東的蒸釀冬筍等，均是鮮翠嫩香，風格各異的特色菜肴。

中醫認為，竹筍性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱化痰，解毒透疹，和中潤腸之功，適用於熱毒痰火內盛，胃熱嘈雜，口幹便秘，咳嗽痰多，食積不化，疹發不暢，脘腹脹滿等。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣可久食”。《本草綱目拾遺》言其“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”。《本草求原》言其“甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發者，筍尖煮湯及入藥，俱佳”。《隨息居飲食譜》言其“甘涼。舒鬱，降濁升清，開膈消痰”。

營養分析表明，竹筍不僅味道鮮美，而且營養豐富，據測定，每五百克竹筍含蛋白質 4.1 克，糖類 5.7 克，脂肪 0.1 克，鈣 22 毫克，磷 57 毫克，鐵 0.1 毫克，此外，還含有多種維生素和氨基酸。特別是冬筍含有一種“亞斯頗拉金”的白色含氮物，使它與各種肉類烹調後顯示出特別鮮的味道。竹筍含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，有助消化，又可消除便秘，預防結、直腸癌的發生。竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食物，因而對於肥胖病、高脂血症、高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等有一定的預防作用。竹筍含有的多糖類物質，還有一定的抗癌作用。現介紹幾則竹筍食療方，供選用。

1.竹筍炒瘦肉： 竹筍、豬瘦肉、調味品各適量。將竹筍、瘦肉洗淨，切絲。鍋中放菜油燒熱後，下蔥薑爆香，而後下肉絲翻炒片刻，再下竹筍及調味品等，炒至熟後服食，每日１劑。可和胃行氣，適用於脾胃氣滯，食欲不振，大便秘結等。
2. 竹筍炒豆芽： 竹筍、綠豆牙、調味品各適量。將竹筍洗淨，切絲，加食鹽少許醃片該，豆芽菜擇洗乾淨，與竹筍同置熱油鍋中爆炒片該，而後加調味品，溜勾即成，每日１劑。可清熱利濕，適用於脾胃濕熱，大便溏薄，小便短黃，肢體重困等。
3. 竹筍粥： 竹筍、大米、調味品各適量。將竹筍洗淨，切碎；大米淘淨，加清水適量煮為稀粥，待沸時調入竹筍及調味品等，煮至粥熟服食，每日１劑。可清熱化痰，適用於痰熱內蘊，咳嗽痰多，口幹喜飲，大便秘結，小便短黃等。

藿香正氣是臨床常用的中成藥，出自宋《和劑局方》，方由藿香、蘇葉、茯苓、白芷等藥物組成，有解表化濕，理氣和中之功，多用來治療發熱惡寒、頭痛、胃痛、胸滿噁心、嘔吐腹瀉等，?夏秋季節常用的中成藥。

目前市售的藿香正氣類中成藥有藿香正氣水、藿香正氣丸、藿香正氣片、藿香正氣軟膠囊、藿香正氣口服液等，雖然同屬藿香正氣類中成藥，但由於劑型不同而使功效略有差異，臨床應辨別使用。

藿香正氣水是液體劑型，由水煮及酒浸制而成，在幾種劑型中療效最?明顯，但由於口感較差而使應用受到限制。服用時可先將藥水倒在杯中，再沖入約30ml左右的熱水趁熱飲服，十分鐘後再飲一杯熱水，服後要避風，讓身體微微有汗時最佳。服藥時要忌食生冷、葷腥、油膩、酸辣等食物，對酒精過敏或不能飲酒者應慎用或改用其他劑型。

藿香正氣丸是用煉製過的蜂蜜製成的蜜丸，速度慢而藥力持久。“丸”字在古代有“緩”字之意，即丸則緩也，是藥效和緩的中藥制劑，多用於一些慢性病的調養。

藿香正氣最初的製劑是藿香正氣散，散即藥面兒，在中醫學中有“散”者散也的說法，取其有發散之意，藿香正氣片即是用藥面兒壓成的片劑，但散劑不易久藏，藥性容易揮發。

藿香正氣軟膠囊是中藥的新劑型，比丸劑和散劑吸收的快，質地柔滑，容易吞咽，對害怕藥味和吞咽困難者較?適宜。

藿香正氣口服液，藥味較小，口感較好，療效相對其他藿香正氣類中成藥效果差一些，但對於懼怕中藥苦味的人來說，不失?一種選擇，尤其適用于兒童服用是其長處。

在辨證施藥的基礎上選擇藿香正氣類中成藥，最好選擇?色深、氣味重的藿香正氣水，因?中藥的藥效在中藥的性味上，沒有了藥味也就失去了藥效，常言道“良藥苦口利於病”就是這個道理。對於胃口淺的人或兒童患者，可選用藿香正氣口服液。

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

扁豆，又名蔽豆、藤豆、峨眉豆，?豆科植物扁豆的種子，我國南北各地均有栽培，在秋季豆熟時采收，曬乾，生用或炒用，其花、種皮亦可入藥。

扁豆原?於印度，印度尼西亞等地，引進我國約在漢、晉之間，始載于梁代陶弘景所著的《名醫別錄》。李時珍《本草綱目》言“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷地。入太陽氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病，清暑除濕而解毒也。”並言其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。”《藥品化義》言其“味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最和。”《會約醫鏡》言其“生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。”《滇南本草》言其“治脾胃虛弱，反胃吐冷，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積。”《本草圖經》言其“主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。”

臨床觀察發現，扁豆?甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，白帶以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等證，?夏季祛暑利濕，藥食兩用的食療佳品。扁豆衣?扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜於扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點，用於脾虛泄瀉、浮腫等證。扁豆花，?扁豆的花，有化濕解暑之功，主要用於夏季感受暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等症。

白扁豆50克，冰糖30克，荷葉一張，大米50克，煮粥服食，可清暑利濕，和胃厚腸，治療暑熱感冒，肢體重困，大便溏薄，口苦尿黃等。白扁豆30克，香薷15克，扁豆花５朵，將三者水煎取汁頻飲，每日１劑。可化濕消暑，可治療中暑發熱，暑濕吐瀉等。白扁豆花30克，雞蛋２個，鹽少許，下油鍋內煎炒至熟服食，每日１劑，可和中下氣，治療暑濕下痢，腹痛腹瀉，頭重身重，肢軟乏力等。扁豆15克，赤小豆、淮山藥各25克，木棉花、苡米仁各25克，荷葉半張，燈芯２紮。

將荷葉洗淨，切絲，燈芯、木棉布包，餘藥洗淨，加水同燉至豆爛熟後，去藥包服食，每日１- ２劑，可清暑利濕，是夏季防治中暑的較好飲料。

海蜇，又名水母、石鏡，為根口水母科（海蜇科）動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部，分佈于我國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣沿海一帶。

中醫認為，海蜇性味甘、咸、平，入肝、腎經，有清熱化痰，消積化滯之功，適用於痰熱咳嗽，哮喘，大便秘結，消化不良，食欲不振等。《醫林纂要》言其“補心益肺，滋陰化痰，去結核，行邪濕，解酒醒渴，止嗽除煩”。《歸硯錄》言“海蜇，妙藥也。宣氣化瘀，消痰行食而不傷正氣”。營養分析表明，本品含蛋白質、脂肪、維生素類和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等。據測定 , 每百克海蜇含蛋白質 12.3 克 , 碳水化合物 4 克 , 鈣 182 毫克 , 碘 132 毫克 . 動物試驗表明，本品能降低心肌收縮力，降低血壓。清代溫熱病名家王孟英制制以海蜇為主料的 " 雪羹湯 ", 治療高熱後傷陰效果甚佳後世醫家用其治療高血壓等 , 也收到良好效果 . 現介紹幾則食療藥膳方 , 供選用 .

1. 雪羹湯
   組方： 海蜇 30 克，荸薺 15 克，蜂蜜適量。
   
   制法： 將海蜇用溫水泡開、洗淨、切碎；荸薺洗淨、去皮，二者同加水適量武火煮沸後，改文火煮一小時，加蜂蜜適量飲服。
   
   功用： 養陰清熱，適用於高血壓。本方治療各期高血壓，臨床觀察表明，療效滿意及進步者 82.6 ％，長期服用無毒性及副作用，對早期高血壓患者更為適宜。
   
2. 涼拌海蜇
   組方： 海蜇、調味品各適量。
   
   制法： 將海蜇發開，洗淨，切絲，放沸水鍋中煮熟後，取出，用蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等拌勻服食，每日１劑。
   
   功用： 清熱化痰，適用於痰熱咳嗽，胸悶胸痛，大便秘結等。
   
3. 海蜇拌蘿蔔
   組方： 海蜇、白蘿蔔、調味品各適量。
   
   制法： 將蘿蔔洗淨，切絲；海蜇發開，洗淨，切絲，放沸水鍋中煮熟後，取出，與蘿蔔、蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等拌勻服食，每日１劑。
   
   功用： 清熱養陰，潤腸通便，適用於酒醉煩渴，大便秘結等。
   
4. 海蜇豬血湯
   組方： 海蜇 30 克 , 豬血 150 克 , 調料適量 .
   
   制法： 將海蜇發開，洗淨，切絲，放沸水鍋中煮熟後，下豬血塊及蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等 , 煮熟服食 , 每日１劑。
   
   功用： 降氣平喘，適用於哮喘。
   
5. 海蜇蒸冰糖
   組方： 海蜇 , 冰糖各適量 .
   
   制法： 將海蜇發開，洗淨，切絲，與冰糖拌勻 , 上籠煮熟服食 , 每日１劑。
   
   功用： 養陰止咳，適用於肺燥及秋燥咳嗽。
   
6. 海蜇大棗膏
   組方： 海蜇 , 大棗各 500 克 , 紅糖 250 克 .
   
   制法： 將海蜇發開，洗淨，切絲，與大棗水煎取汁 , 濃縮後與紅糖混合均勻飲服 , 每次 30-50 毫升 , 每日 2-3 次 .
   
   功用： 益氣健脾，適用於消化性潰瘍胃脘隱痛 , 納差食少 , 肢軟乏力等 .
   

Dated: 2004-04-13

湖北遠安縣中醫院 主任醫師- 胡獻國

其 實 ， 尿 中 有 糖 的 人 不 一 定 就 是 糖 尿 病 ， 糖 尿 病 人 的 尿 中 也 不 一 定 就 有 糖 。 換 言 之 ， 糖 尿 病 的 “ 證 人 ” 並 非 尿 糖 ， 而 是 血 糖 。 血 糖 又 可 分 為 空 腹 血 糖 、 餐 後 血 糖 與 1 1 點 血 糖 ， 這 才 是 糖 尿 病 的 三 大 “ 證 人 ” ， 我 們 在 診 治 糖 尿 病 的 過 程 中 務 必 抓 住 ， 以 減 少 誤 診 誤 治 的 幾 率 。 你 知 道 嗎 ？

空 腹 血 糖

不 少 中 老 年 人 都 有 過 這 樣 的 體 驗 ， 到 醫 院 檢 查 有 無 糖 尿 病 ， 大 夫 會 開 一 張 驗 血 單 ， 叫 你 清 晨 不 吃 早 餐 就 去 化 驗 室 抽 血 查 血 糖 ， 這 就 是 空 腹 血 糖 。 如 果 化 驗 結 果 顯 示 空 腹 血 糖 值 超 過 正 常 （ 如 血 糖 值 大 於 每 升 7 . 0 毫 摩 爾 ） ， 大 夫 就 會 給 你 下 一 個 糖 尿 病 的 結 論 ， 而 不 管 你 的 尿 糖 如 何 。 為 什 麼 診 斷 糖 尿 病 主 要 依 據 的 是 血 糖 值 而 不 是 尿 糖 值 呢 ？ 這 得 從 尿 糖 、 血 糖 與 糖 尿 病 之 間 的 關 係 說 起 。

原 來 ， 血 液 裏 的 糖 分 在 腎 臟 裏 的 排 泄 取 決 於 三 個 因 素 ： 血 糖 的 濃 度 ； 腎 臟 對 血 糖 的 過 濾 能 力 ； 腎 臟 對 血 糖 的 再 吸 收 能 力 。 健 康 人 這 三 個 因 素 都 處 於 平 衡 狀 態 ， 故 尿 中 無 糖 。 如 果 三 個 因 素 中 任 何 一 個 發 生 變 化 ， 三 者 失 去 平 衡 ， 那 就 是 另 一 番 景 象 了 。 比 如 血 糖 濃 度 明 顯 升 高 ， 腎 臟 濾 過 的 糖 分 就 會 超 過 腎 臟 的 再 吸 收 能 力 ， 尿 糖 試 驗 就 呈 陽 性 結 果 了 。 不 過 ， 生 活 中 也 不 乏 這 樣 的 人 ， 他 的 血 糖 濃 度 雖 然 明 顯 增 高 ， 但 腎 臟 因 某 種 原 因 造 成 濾 出 血 糖 的 能 力 降 低 ， 尿 中 依 然 沒 有 糖 存 在 ， 尿 糖 試 驗 自 然 也 呈 陰 性 反 應 ， 醫 學 上 稱 此 現 象 ? “ 腎 糖 閾 增 高 ” ， 這 就 是 為 什 麼 有 些 糖 尿 病 人 尿 糖 檢 查 正 常 的 奧 妙 所 在 。

當 然 也 有 這 樣 一 種 情 況 ， 腎 臟 對 所 濾 出 的 糖 分 再 吸 收 能 力 削 弱 ， 儘 管 他 的 血 糖 濃 度 以 及 腎 臟 的 濾 出 量 都 屬 於 正 常 ， 而 尿 中 卻 有 了 糖 分 ， 尿 糖 檢 查 呈 陽 性 反 應 ， 醫 學 上 稱 為 “ 腎 糖 閾 降 低 ” ， 乃 是 腎 功 能 的 一 種 生 理 性 缺 陷 ， 此 時 雖 有 糖 尿 ， 卻 不 是 糖 尿 病 。

說 到 這 裏 你 該 明 白 了 ， 如 果 將 尿 糖 作 為 糖 尿 病 的 “ 證 人 ” ， 就 有 可 能 因 腎 臟 存 在 上 述 兩 種 情 況 而 導 致 “ 冤 假 錯 案 ” 發 生 。 相 比 之 下 ， 只 有 血 糖 能 夠 準 確 地 反 應 人 體 糖 代 謝 的 情 況 ， 故 成 為 糖 尿 病 的 有 力 “ 證 人 ” 。

餐 後 血 糖

空 腹 血 糖 乃 是 糖 尿 病 的 有 力 “ 證 人 ” ， 但 不 是 唯 一 的 “ 證 人 ” 。 臨 床 觀 察 發 現 ， 部 分 人 雖 然 空 腹 血 糖 值 正 常 ， 但 餐 後 血 糖 升 高 ， 醫 學 上 稱 ? 糖 耐 量 遞 減 ， 這 一 人 群 雖 說 不 能 稱 為 “ 現 役 ” 糖 尿 病 ， 但 轉 化 為 糖 尿 病 的 比 例 比 正 常 人 至 少 增 大 1 0 0 倍 ， 故 又 有 糖 尿 病 “ 後 備 役 ” 之 稱 。 為 了 查 出 這 類 病 人 ， 及 早 進 行 防 治 ， 故 餐 後 血 糖 值 成 為 又 一 個 “ 證 人 ” 。

據 醫 學 專 家 預 測 ， 今 後 三 四 十 年 中 人 類 將 面 臨 糖 尿 病 “ 爆 發 性 流 行 ” 的 威 脅 。 糖 尿 病 分 為 1 型 與 2 型 ， 2 型 發 病 率 最 高 ， 約 占 90 % 以 上 ， 而 此 型 糖 尿 病 既 可 防 又 可 治 。 防 治 的 關 鍵 是 抓 早 ， 而 早 期 階 段 通 常 沒 有 空 腹 血 糖 值 升 高 ， 醫 生 只 能 在 餐 後 血 糖 檢 測 的 基 礎 上 診 斷 此 病 。 據 統 計 ， 多 數 2 型 糖 尿 病 患 者 都 要 經 過 這 一 階 段 ， 從 糖 耐 量 異 常 轉 化 而 來 。

另 外 ， 對 餐 後 血 糖 的 控 制 ， 也 可 以 更 多 地 減 少 糖 尿 病 及 其 並 發 症 的 發 生 。 以 往 人 們 對 糖 尿 病 的 治 療 大 多 單 純 強 調 空 腹 血 糖 的 監 測 ， 忽 略 餐 後 血 糖 的 控 制 ， 實 際 上 是 一 個 誤 區 。 研 究 資 料 顯 示 ， 餐 後 血 糖 峰 值 越 高 ， 持 續 時 間 越 長 ， 並 發 症 的 發 生 就 越 早 ， 病 情 也 越 重 。 因 此 ， 無 論 是 糖 尿 病 人 還 是 健 康 人 ， 監 測 餐 後 血 糖 都 是 必 要 的 ， 甚 至 比 空 腹 血 糖 更 重 要 。

1 1 點 血 糖

法 國 蒙 彼 裏 埃 市 糖 尿 病 專 家 路 易 . 莫 尼 耶 教 授 ， 通 過 對 2 型 糖 尿 病 患 者 的 長 期 追 蹤 調 查 顯 示 ， 對 於 2 型 糖 尿 病 患 者 來 說 ， 最 重 要 的 是 上 午 11 點 的 的 血 糖 值 ， 他 建 議 病 人 一 定 要 注 意 控 制 這 一 時 刻 的 血 糖 濃 度 。

據 法 國 巴 黎 大 區 糖 尿 病 協 會 介 紹 ， 莫 尼 耶 教 授 在 研 究 中 發 現 ， 2 型 糖 尿 病 患 者 上 午 1 1 點 的 血 糖 值 比 其 他 任 何 時 刻 的 血 糖 值 都 重 要 。 如 果 不 能 控 制 好 這 一 時 刻 的 血 糖 濃 度 ， 那 麼 全 天 的 血 糖 濃 度 都 將 無 法 得 到 控 制 。 這 一 時 刻 的 血 糖 濃 度 越 高 ， 患 者 在 餘 下 的 6 個 小 時 內 血 糖 濃 度 上 升 將 更 為 嚴 重 。 莫 尼 耶 教 授 認 為 ， 2 型 糖 尿 病 患 者 若 能 將 上 午 1 1 點 的 血 糖 值 控 制 在 每 升 1 0 ~ 1 0. 6 毫 摩 爾 以 下 ， 則 整 個 下 午 的 血 糖 值 將 基 本 能 夠 保 持 正 常 。 由 此 不 難 明 白 ， 1 1 點 血 糖 乃 是 繼 空 腹 血 糖 、 餐 後 血 糖 後 的 又 一 個 重 要 參 考 指 標 。 它 不 僅 是 糖 尿 病 的 又 一 個 “ 證 人 ” ， 而 且 對 於 治 療 措 施 的 調 整 具 有 重 要 的 指 導 意 義 。

至 於 控 制 1 1 點 血 糖 值 的 方 法 ， 莫 尼 耶 教 授 建 議 ： 除 了 合 理 調 整 上 午 的 運 動 量 以 外 ， 還 需 要 根 據 情 況 更 換 藥 物 或 者 調 整 藥 量 。

總 結：切 記 經 常 關 心 空 腹 血 糖 、 餐 後 血 糖 、 1 1 點 血 糖 值 的 情 況 ， 對 於 糖 尿 病 的 防 治 極 具 價 值 。

1). 涼拌魚腥草：

• 材料： 魚腥草150克，生薑３片，大蒜３瓣，蔥白３莖，調味品適量。
  
• 煮法： 將魚腥草擇洗乾淨，切段；生薑洗淨，切絲；大蒜洗淨，切粒；蔥白洗淨，切粒。將魚腥草放入盤中，納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成。
  
• 提議食用次數： 每日１劑。

魚腥草 有清熱解毒，利尿通淋之功，《本草綱目》言其“散熱毒癰腫”。藥理研究表明，本品有明顯的抗炎、抗病毒作用，對多種細菌、病毒有抑制和殺滅作用。大蒜，又名胡蒜，有溫中消食，解毒殺蟲之功，《本草綱目》言“其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，避邪惡”。生薑，有發表散寒，溫胃止痛，和胃止嘔之功，《日用本草》言其“治傷寒，傷風，頭痛，九竅不利”。蔥白，有溫陽發表，

解毒止痛之功，《本草從新》言其“發汗解肌”。《本經》言其“主傷寒，寒熱，出汗”。藥理研究表明，三者均有抗炎、抗病毒作用，可刺激汗腺分泌而有發汗退熱作用。調味服食，對“非典”有良好的預防作用。

2). 涼拌荊芥：

• 材料： 荊芥100克，生薑3片，大蒜３瓣，蔥白３莖，調味品適量。
  
• 煮法： 將荊芥擇洗乾淨，切段；生薑洗淨，切絲；大蒜洗淨，切粒；蔥白洗淨，切粒。將荊芥放入盤中，納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成。
  
• 提議食用次數： 每日１劑。

荊芥 有疏風解表，宣散痘疹之功，《本經》言其“主寒熱，除濕痹”。《本草綱目》言其“散風熱，清頭目，利咽喉，消瘡腫，治項強”。藥理研究表明，荊芥能促進汗腺分泌而有發汗作用，能增進皮膚血液迴圈，緩解肢體痙攣而有止痛作用，對各種病毒有抑制作用。與生薑、大蒜等涼拌服食，可有效地預防“非典”。

3). 涼拌薄荷：

• 材料： 薄荷100克，生薑３片，大蒜３瓣，蔥白３莖,調味品適量。
  
• 煮法： 將薄荷擇洗乾淨，切段；生薑洗淨，切絲；大蒜洗淨，切粒；蔥白洗淨，切粒。將薄荷放入盤中，納入薑絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成。
  
• 提議食用次數： 每日１劑。

薄荷 有疏風散熱，清利咽喉，清利頭目，解毒透疹之功，《本草各要》言其“消散風熱，清利頭目，頭風疼痛”。《用藥法象》言其“清頭風，除風熱”。藥理研究表明，本品對多種細菌、病毒有抑制作用，並能興奮中樞神經，使皮膚毛細血管擴張，促進汗腺分泌，使機體散熱增加而有發汗解表作用。涼拌常服，可有效地預防“非典”的發生。

中醫認爲，風爲春天的主氣， 風邪善行而數變， 故易發爲風溫而演變爲可能的非典型肺炎， 當以疏風解表， 清熱解毒爲治， 藥粥療法對非典型肺炎應有積極的預防作用， 介紹幾方， 以供參考選用。

1) 蒲公英粥：

• 材料： 蒲公英30克，大米50克，白糖適量。
• 煮法： 將蒲公英洗淨，水煎取汁，加大米煮?稀粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸服食。
• 提議食用次數： 每日１劑，連續５－７天。可清熱解毒，利咽消腫。

蒲公英 有“天然抗生素”之稱，?中醫傳統清熱解毒藥，生長於田邊地頭，在廣大農村更具有現實意義。藥理研究表明，蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用，可用於臨床多種感染性疾病，對“非典”應有良好的防治作用。

2) 麻黃石膏粥：

• 材料： 麻黃５克，石膏30克，大米100克，白砂糖適量。
• 煮法： 將石膏加水先煎20－30分鐘後，下麻黃再煎，水煎取汁，加大米煮?稀粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸服食。
• 提議食用次數： 每日１劑，連續５－７天。可清熱宣肺，化痰平喘。

麻黃 有發汗解表，宣肺平喘之功，《本草正義》言其“輕清上浮，專疏肺鬱，宣泄氣機”。藥理研究表明，麻黃可鬆馳支氣管平滑肌，抑制病毒等作用。石膏辛甘大寒，清熱泄火，是中醫治療溫熱疾病的常用藥物，對各種原因引起的高熱不退，大熱煩渴有較好療效。藥理研究表明，石膏有一定的解熱作用，並能提高機體抵抗力。兩者合用，可明顯改善“非典”發熱，呼吸困難諸症。

3) 柴胡黃芩粥：

• 材料： 柴胡、黃芩各10克，大米100克，白砂糖適量。
• 煮法： 將柴芩水煎取汁，加大米煮?稀粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸服食。
• 提議食用次數： 每日１劑，連續５－７天。可清熱解毒，泄火解肌。

柴胡 有和解退熱之功，《本草正義》言其“外邪在半表半裏者，引而出之，使之達表”。黃芩有清熱燥濕，泄火解毒之功，《醫學?源》言其“泄肺經熱”。《本草綱目》言“柴胡，得黃芩退寒熱”。藥理研究表明，兩者均有明顯的解熱鎮痛作用，對多種細菌、病毒有抑制作用。煮粥服食，對“非典”發熱頭痛，全身酸痛有明顯療效。

4) 發汗豉粥：

• 材料： 淡豆豉10克，荊芥、麻黃、山梔各５克，葛根30克，石膏60克，生薑３片，蔥白２莖，大米100克，白糖適量。
• 煮法： 將諸藥擇淨，水煎取汁，加大米煮?稀粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸服食。
• 提議食用次數： 每日１劑，連續５－７天。可發汗清熱。

荊芥 ?中醫臨床常用祛風解表藥，對風寒及風熱感冒均有治療作用。藥理研究表明，荊芥對實驗性發熱，有增強汗腺分泌和解熱作用。葛根甘潤性平而涼，有退熱止渴之功，對感冒發熱，身熱不退有明顯療效。藥理研究表明，葛根有較強的解熱作用。山梔、蔥白、生薑等均能幫助發汗退熱。上藥配合應用，有很強的發汗退熱作用，和大米煮粥服食，既可緩和藥性，防止發汗太過，又可扶助正氣，增強病人耐受力，使汗出而不傷正氣。是防治“非典”發熱的良方。

胡獻國-中醫
湖北遠安縣中醫院 湖北省

鋅在人體中的含量雖然很少，但它卻與人體健康和生殖生理功能密不可分，特別是男子漢，更是絲毫也不允許有一點點缺失。

鋅是DNA、RNA、聚合物等的主要成分。現已證實，鋅與300多種的活性有關。雖然本身不含鋅，但需要依靠鋅來啟動，才能發揮作用，直接並廣泛參與男性生殖生理過程多個環節的活動，維持和助長性的機能，提高精子數量，參與睾丸酮的合成，保持精子活力，以及參與人體任何蛋白質的合成。

據實驗和化驗分析，正常男性精液中的鋅含量必須保持15—30毫克/100毫升的健康標準，成年男子過一次正常性生活，耗損精液中的鋅可達1.8毫克，該量相當於120克五花肋條豬肉的鋅含量，相當於40克左右豬肝、牛肝或牛腱肉的鋅含量，相當於60毫升鮮牛奶、100毫升酸牛奶的鋅含量，相當於30克蛋黃的鋅含量。

可見，鋅對男性健康是非常重要的，男子常補鋅，到老不傷“根”是有著科學根據的。美國聯邦食品和藥物管理局推薦的飲食攝入量規定，每一名男性每天應該攝取15毫克的鋅，每一名女性每天應該攝取12毫克的鋅。中國營養學會推薦的我國成年男子每日膳食中鋅供給量15毫克，成年女子15毫克，孕婦、乳母每日膳食中鋅供給量20毫克。

藥補不如食補，從食品營養中攝取足夠的鋅是補鋅的最好方式。研究發現，含鋅最多的食物包括肉類、海鮮，特別是牡蠣和動物肝臟。另外，酵母菌、牛奶、豆類，甚至我們喝的水裏面也含有少量的鋅。

根據食物營養成分表分析，含鋅豐富的食品是：

動物性食品：

海鮮、魚類產品（包括河塘魚蝦）、海蜇頭、海參、海米、乾貝、龍蝦、河蝦、魷魚（幹）、鯽魚等魚鮮類，和動物肝臟、腎臟，牛肉、羊肉、瘦豬肉、豬肚、雞鴨、雞蛋、鵪鶉等肉類。

植物性食品為硬殼果仁：

如花生、芝麻、核桃、松子、西瓜子、葵花子、榛子、蓮子、黑芝麻、栗子等；穀豆類，如大米、玉米、小麥、黑米、蕎麥、燕麥、大豆及豆製品、胡豆（蠶豆）、綠豆、毛豆、豌豆、豇豆、黑豆等；蔬菜類，如金針菜、白蘿蔔、大蒜、薑、雪裏紅、豌豆苗、油菜、莧菜、菠菜、青筍及筍葉、番茄、佛手、芥菜、韭菜、芹菜、茄子、蒜苗（蒜薹）、土豆、南瓜等；水果類，如鮮棗、梨、酸棗、黑棗、草莓、杏、香蕉、蘋果、桃、柿子、檸檬、橘子等。

韋辰/ 韓振奎