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麥當勞肯德基美心

近 年 基 因 改 造 食 品 大 行 其 道 ， 香 港 人 每 日 攝 取 的 食 物 中 亦 無 法 估 計 有 多 少 是 含 有 基 因 改 造 的 。 綠 色 和 平 香 港 區 組 織 最 近 做 的 一 項 測 試 發 現 ， 全 港 每 日 共 逾 五 十 萬 人 次 光 顧 的 麥 當 勞 、 肯 德 基 及 美 心 快 餐 店 的 食 物 混 有 基 因 改 造 食 品。

綠 色 和 平 策 劃 幹 事 盧 思 騁 指 出 ， 今 年 七 月 委 託 本 地 一 所 實 驗 室 ， 測 試 麥 當 勞 、 肯 德 基 及 美 心 快 餐 共 十 一 種 食 物 樣 本 ， 發 現 其 中 四 個 含 有 基 因 改 造 成 分 ， 這 些 食 品 包 括 麥 當 勞 漢 堡 包 、 肯 德 基 巴 辣 雞 腿 包 及 美 心 快 餐 店 腿 蛋 三 文 治 的 面 包 ， 以 及 肯 德 基 薯 蓉 。 除 薯 蓉 外 ， 三 款 面 包 除 含 有 基 因 工 程 必 須 加 入 的 基 因 外 ， 亦 證 實 使 用 含 有 由 孟 山 都 公 司 製 成 的 Roundup Ready 基 因 大 豆 ； 至 於 薯 蓉 則 發 現 含 有 基 因 工 程 須 加 入 的 椰 菜 花 病 毒 基 因 和 agrobacterium細 菌 基 因 。

肯德基承諾改善

雖 然 現 尚 未 確 定 基 因 改 造 食 物 對 人 體 無 害 ， 綠 色 和 平呼 籲 全 港 市 民 若 不 希 望 冒 險 進 食 基 因 食 物 及 保 護 環 境 ， 應 停 止 光 顧 出 售 基 因 食 物 的 店 舖 。 三 間 快 餐 店 中 ， 只 有 肯 德 基 表 示 會 要 求 供 應 商 保 證 只 提 供 未 經 基 因 改 造 的 原 料 ， 至 於 麥 當 勞 則 拒 絕 作 出 同 樣 承 諾 ， 美 心 則 表 示 不 會 作 答 。

綜合報道
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較 早 前 美 國 TacoBell 出 產 的 粟 米 片 被 發 現 含 有 基 因 改 造 成 分 ， 經 改 造 後 的 粟 米 片 所 含 的 Cry9C 蛋 白 質 ， 可 能 使 人 體 產 生 過 敏 反 應 。 因 應 該 件 事 件， 綠 色 和 平 項 目 幹 事 高 素 嫻 指 出 ， 由 於 香 港 現 時 沒 有 標 籤 制 度 ， 對 基 因 改 造 食 物 毫 無 管 制 ， 故 該 會 要 求 立 即 禁 止 美 國 粟 米 入 口 ， 以 免 市 民 進 食 粟 米 時 吃 下 其 他 物 種 的 基 因 ， 或 甚 至 吃 下 加 進 蠍 子 基 因 的 粟 米 。 統 計 處 資 料 顯 示 ， 自 去 年 一 月 至 今 年 七 月 為 止 ， 香 港 從 美 國 入 口 六 千 三 百 六 十 六 噸 粟 米 ， 總 值 逾 七 百 萬 港 元 。

綜合報道
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除感冒減喉炎

中 國 人 相 信 用 雞 燉 湯 可 有 滋 補 之 效 ， 而 西 方 亦 有 代 代 相 傳 幾 百 年 歷 史 的 一 款 古 法 炮 製 雞 湯 ， 據 說 有 醫 治 傷 風 感 冒 的 療 效 。 這 說 法 現 在 經 過 科 學 家 的 驗 證 ， 原 來 真 的 有 根 有 據 。

美 國 內 布 拉 斯 加 州 大 學 醫 療 中 心 的 一 個 研 究 小 組 指 出 ， 家 傳 古 法 炮 製 的 一 款 雞 湯 所 採 用 的 多 種 材 料 ， 洋 蔥 、 番 薯 、 歐 洲 防 風 草 ( PARSNIP ) 、 大 頭 菜 ( TURNIP ) 、 蘿 葡 、 西 芹 、 荷 蘭 芹 ( PARSLEY ) 等 ， 都 可 影 響 人 體 的 免 疫 系 統 。 這 樣 方 式 煮 雞 湯 尤 其 具 備 消 炎 作 用 。 令 患 上 傷 風 感 冒 的 喉 嚨 痛 和 不 適 等 症 狀 都 可 紓 緩 或 消 除 。

能抑制中性白血細胞

研 究 員 將 該 款 雞 湯 在 貿 驗 室 化 驗 、 並 將 其 物 質 成 分 隔 離 和 分 析 。 結 果 發 現 雞 湯 中 很 多 成 分 有 以 下 的 作 用 :

1. 白 血 細 胞 會 吞 噬 細 菌 和 細 胞 殘 餘 物 ， 而 且 會 在 感 染 傷 風 感 冒 時 大 量 釋 出 。

2. 中 性 白 血 細 胞 的 活 動 可 激 發 黏 液 分 泌 ， 黏 液 分 泌 物 也 許 引 起 咳 嗽 和 鼻 塞 等 不 適 徵 狀 。

3. 雞 湯 中 所 有 成 分 ， 甚 至 提 取 出 來 的 雞 精 華 ， 也 具 備 抑 制 此 等 不 適 的 作 用 。

市售雞湯更有療效

研 究 員 又 將 市 面 上 出 售 的 十 三 個 品 牌 的 雞 湯 進 行 化 驗 分 析 ， 發 現 三 分 一 款 雞 湯 比 家 傳 古 法 炮 製 雞 湯 更 有 效 ， 素 食 菜 湯 也 有 一 些 作 用 。

綜合報道
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香 港 乳 癌 新 症 個 案 有 上 升 趨 勢 ， 最 新 數 據 顯 示 ， 九 六 年 共 有 一 萬 九 千 三 百 多 宗 癌 症 新 個 案 ， 較 九 五 年 上 升 逾 百 分 之 五 。 其 中 以 年 輕 婦 女 乳 癌 發 病 率 增 幅 最 大 ， 三 十 至 三 十 九 歲 年 齡 組 別 發 病 率 由 七 七 至 八 一 年 間 ， 每 十 萬 人 有 二 十 二 點 四 宗 ， 上 升 至 九 二 至 九 六 年 間 的 三 十 點 七 宗 ， 升 幅 達 百 分 之 三 十 七 。 四 十 至 四 十 九 歲 年 齡 組 別 發 病 率 ， 升 幅 達 百 分 之 五 十 七。

香 港 大 學 醫 學 院 副 院 長 周 永 昌 指 出 ， 乳 癌 發 病 率 上 升 與 本 港 婦 女 生 活 及 飲 食 習 慣 轉 變 有 關 。 婦 女 抽 煙 、 服 食 避 孕 藥 及 墮 胎 較 以 往 普 遍 ， 亦 可 能 是 造 成 較 年 輕 婦 女 乳 癌 發 病 率 大 幅 上 升 原 因 。

結腸癌發病率亦升

他 建 議 ， 若 女 性 發 現 自 己 乳 房 出 現 硬 塊 ， 便 應 接 受 醫 生 檢 查 。 而 婦 女 亦 應 定 期 作 自 我 乳 房 檢 查 。 另 一 項 研 究 結 果 發 現 ， 結 腸 癌 發 病 率 在 五 十 歲 或 以 上 的 年 齡 組 別 中 ， 有 較 顯 著 升 幅 。

綜合報道
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防腐劑可致敏感哮喘

香 港 近 日 發 現 愈 來 愈 多 街 市 肉 類 出 售 的 牛 肉 及 豬 肉 ， 被 不 法 商 人 加 添 名 為 保 鮮 粉 的 防 腐 劑 ， 令 肉 質 表 面 看 起 來 較 鮮 豔 及 有 光 澤 ， 令 人 誤 以 為 鮮 肉 ， 這 些 加 料 肉 類 或 會 引 致 敏 感 ， 並 誘 發 哮 喘 病 人 病 發 ， 故 此 如 發 現 鮮 肉 表 面 帶 有 黏 性 便 要 小 心 。 這 種 所 謂 「 保 鮮 粉 」 其 實 是 防 腐 劑 二 氧 化 硫 ， 會 破 壞 肉 類 本 身 豐 富 的 維 他 命 B1 ， 更 令 敏 感 人 士 進 食 後 有 不 適 ， 亦 會 誘 發 哮 喘 病 人 士 病 發 。 她 又 表 示 ， 嚴 重 缺 乏 維 他 命 B1 可 以 導 致 腳 氣 病 。

滑潺潺肉質勿買

市 民 購 買 肉 類 時 ， 應 留 意 肉 質 有 否 「 滑 潺 潺 」 ， 若 有 的 話 可 能 是 含 有 防 腐 劑 ； 此 外 ， 市 民 亦 可 留 意 肉 類 有 否 留 下 白 色 的 粉 末 ， 或 肉 類 附 近 有 否 放 有 盛 載 白 色 粉 末 的 器 皿 。 最 安 全 是 光 顧 有 牌 的 肉 檔 或 新 鮮 肉 食 店 舖 。 央 個 案 中 亦 發 現 ， 牛 肉 添 加 防 腐 劑 較 豬 肉 多 兩 倍 ， 此 外 在 私 人 街 市 發 現 個 案 ， 即 包 括 公 共 屋 村 及 私 營 街 市 ， 較 政 府 街 市 （ 即 前 身 為 兩 個 市 政 局 管 理 的 街 市 ） 多 。

據 食 物 環 境 衛 生 署 高 級 總 監 袁 燊 安 表 示 ， 99 年 共 發 現 9 宗 含 防 腐 劑 個 案 ， 不 過 ， 今 年 首 季 便 發 現 8 宗 ， 他 認 為 肉 檔 使 用 防 腐 劑 有 增 加 的 趨 勢 。 食 物 環 境 衛 生 署 呼 籲 市 民 若 有 懷 疑 不 法 肉 檔 ，可 致 電 投 訴 ， 電 話 為 2868-0000。

防腐劑可致敏感哮喘

英 國 科 學 家 最 近 發 現 ， 咖 喱 之 所 以 能 廣 受 全 世 界 人 士 的 歡 迎 ， 皆 因 它 能 令 人 上 癮 ， 而 且 會 愈 來 愈 深 。 英 國 諾 定 咸 特 倫 特 大 學 早 前 進 行 一 項 由 咖 喱 汁 製 造 商 「 沙 伍 德 斯 」 公 司 贊 助 的 研 究 ， 向 一 百 名 年 齡 十 至 八 十 歲 的 人 士 提 供 三 款 咖 喱 汁 ， 讓 他 們 以 印 度 "Nan" 包 蘸 著 吃 。 結 果 發 現 ， 吃 咖 喱 後 會 使 人 出 現 心 跳 加 速 和 血 壓 上 升 等 生 理 反 應 ， 與 因 為 其 他 物 質 而 「 上 癮 」 的 情 況 相 同 。

刺激味蕾食慾

研 究 顯 示 ， 有 「 咖 喱 癮 」 的 人 會 迫 切 地 想 吃 咖 喱 ， 而 且 容 忍 辣 味 的 程 度 也 愈 來 愈 強 。 專 家 指 進 食 咖 喱 時 會 同 時 刺 激 舌 頭 上 多 個 味 蕾 區 ， 令 味 覺 出 現 混 淆 狀 態 ， 所 以 這 不 但 是 心 理 上 ， 也 是 生 理 上 的 癮 。

綜合報道
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