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DHA 是 一 種 人 體 無 法 製 造 的 必 需 脂 肪 酸 。 它 的 食 物 來 源 是 內 臟 肉 ﹝ 其 飽 和 脂 肪 酸 和 毒 素 的 含 量 都 偏 高 ﹞ 和 雞 蛋 ﹝ 富 含 膽 固 醇 ， 不 適 合 血 脂 過 高 的 人 ﹞ ， 而 許 多 人 為 了 健 康 ， 對 這 些 食 物 避 之 唯 恐 不 及 。 多 油 脂 魚 類 ， 如 鮭 魚 、 鮪 魚 、 沙 丁 和 長 鯤 鮪 魚 中 的 DHA 含 量 也 很 豐 富 。

為 什 麼 需 要 DHA ? 因 為 它 大 量 集 中 在 腦 部 灰 白 質 和 眼 睛 視 網 膜 裏 面 ， 對 於 腦 細 胞 膜 的 功 能 很 有 助 益 ， 而 腦 細 胞 膜 是 腦 訊 號 傳 遞 的 重 要 角 色 。

DHA 是 腦 部 及 眼 睛 正 常 發 育 所 必 需 之 物 ， 它 可 藉 著 胎 盤 由 母 體 傳 給 胎 兒 。 出 生 之 後 的 小 孩 ， DHA 的 主 要 來 源 是 母 乳 。 過 去 50 年 來 ， 人 們 的 DHA 攝 取 量 減 少 了 許 多 。 美 國 國 立 健 康 機 構 發 表 在 美 國 臨 床 營 養 學 專 刊 的 報 導 指 出 ， 過 去 一 百 年 來 北 美 人 口 憂 鬱 症 的 增 加 與 DHA 攝 取 量 的 持 續 下 降 有 直 接 的 關 聯 。 報 告 並 指 出 ， 在 DHA 攝 取 量 高 的 國 家 ， 憂 鬱 症 較 少 見 。

此 外 研 究 人 員 還 發 現 ， 體 內 DHA 含 量 低 的 人 ， 得 癡 呆 症 、 情 緒 改 變 、 記 憶 喪 失 及 視 覺 毛 病 的 機 率 較 高 。 實 際 上 根 據 瑞 典 的 某 項 研 究 顯 示 ， 得 老 年 癡 呆 症 的 老 人 比 起 健 康 老 人 ， 血 液 中 的 DHA 含 量 要 低 許 多 。 另 一 項 在 日 本 所 作 的 研 究 更 指 出 ， 病 人 在 服 用 DHA 補 充 劑 後 ， 癡 呆 的 症 狀 減 輕 了 百 分 之 65 。

雖 然 我 們 仍 無 法 證 明 DHA 與 孩 童 的 心 智 或 行 為 毛 病 有 直 接 的 關 聯 ， 但 普 渡 大 學 的 研 究 人 員 發 現 ， 被 診 斷 為 注 意 力 缺 乏 症 的 多 動 兒 ( hyperactive kids ) ， 血 液 中 的 必 需 脂 肪 酸 ﹝ 例 如 DHA ﹞ 含 量 比 正 常 的 孩 童 要 低 。 有 些 科 學 家 還 推 測 ， 缺 乏 DHA 可 能 是 產 後 憂 鬱 症 的 促 成 因 子 之 一 。

冬 蟲 夏 草 是 一 種 古 老 的 中 國 補 益 藥 材 ， 一 向 被 用 來 消 除 疲 勞 並 增 進 活 力 。 它 原 本 是 一 種 生 長 在 某 種 蟲 體 身 上 的 寄 生 菌 。

冬 蟲 夏 草 有 何 特 別 之 處 ? 它 在 中 國 被 視 為 抗 老 仙 丹 ， 因 為 中 國 的 研 究 員 發 現 ， 老 年 人 服 用 它 之 後 ， 感 覺 更 強 壯 、 也 更 有 活 力 。 而 實 際 上 ， 多 項 研 究 都 顯 示 ， 冬 蟲 夏 草 可 提 升 體 內 天 然 產 生 的 抗 氧 化 劑 含 量 ， 例 如 ： 過 氧 化 歧 化 酵 素 ， 它 是 人 體 抵 抗 自 由 基 破 壞 的 主 要 武 器 之 一 。 科 學 家 都 認 為 ， 人 老 化 時 抗 氧 化 劑 的 減 量 正 是 許 多 疾 病 ﹝ 如 關 節 炎 和 心 臟 病 ﹞ 、 甚 至 老 化 過 程 的 導 致 因 素 。

根 據 一 些 在 中 國 所 作 的 研 究 顯 示 ， 冬 蟲 夏 草 還 可 增 進 運 動 表 現 ， 是 中 國 運 動 選 手 常 服 用 的 補 品 。 研 究 人 員 推 測 ， 冬 蟲 夏 草 增 強 運 動 表 現 的 原 因 是 它 能 擴 張 呼 吸 道 ， 使 更 多 的 氧 氣 進 入 人 體 ： 而 氧 氣 是 細 胞 產 生 能 量 不 可 或 缺 之 物 ; 能 量 愈 多 愈 有 耐 力 。 有 趣 的 是 ， 中 醫 一 向 拿 冬 蟲 夏 草 來 治 療 支 氣 管 炎 和 氣 喘 。 此 外 ， 中 國 人 還 拿 它 幫 助 過 度 疲 倦 的 心 臟 病 患 者 來 恢 復 體 力 。

如 今 美 國 運 動 員 和 健 身 者 都 開 始 服 用 冬 蟲 夏 草 ， 它 很 快 地 成 為 炙 手 可 熱 的 運 動 補 充 品 。

酵 素 - Q 10 是 人 體 產 生 能 量 的 必 需 物 ; 生 命 中 少 不 了 這 種 物 質 。 它 藉 著 刺 激 腺 粒 體 的 製 造 來 幫 助 產 生 能 量 。 腺 粒 體 是 細 胞 內 的 小 小 發 電 廠 ， 它 會 製 造 三 燐 酸 腺 核 ﹝ A T P ﹞ 來 使 身 體 產 生 動 力 。 由 於 酵 素 - Q 10 能 促 進 能 量 製 造 ， 因 此 也 就 間 接 地 幫 助 燃 燒 原 本 會 轉 變 為 脂 肪 的 熱 量 。 此 外 ， 酵 素 - Q 10 是 極 出 名 的 強 心 補 品 ， 因 為 它 治 療 鬱 血 性 心 衰 竭 的 效 果 極 佳 。

根 據 美 國 心 臟 學 專 刊 上 面 的 某 篇 研 究 報 導 ， 光 服 用 酵 素 - Q 10 或 將 它 與 其 他 藥 物 合 用 的 心 臟 病 患 者 ， 比 沒 有 服 用 酵 素 - Q 10 的 病 人 平 均 多 活 了 3 年 。 酵 素 - Q 10 還 可 降 低 血 壓 ， 進 而 減 少 心 臟 病 發 作 或 中 風 的 機 率 。

酵 素 - Q 10 最 奇 特 的 用 途 在 於 治 療 牙 周 病 ─ ─ 戰 後 嬰 兒 潮 出 生 者 目 前 最 恐 懼 的 一 種 毛 病 。 日 本 大 阪 大 學 的 研 究 人 員 給 一 組 牙 周 病 患 者 每 日 服 用 60 mg 的 酵 素 - Q 10 ， 另 一 組 則 給 予 安 慰 劑 ； 8 週 之 後 ， 前 者 比 起 後 者 來 ， 牙 齦 有 了 顯 著 的 改 善 ， 不 適 及 發 炎 的 症 狀 都 減 輕 許 多 。

酵 素 - Q 10 還 有 一 項 令 人 期 待 的 新 用 途 : 歐 洲 有 一 位 醫 師 Dr. Karl Folkers 研 究 酵 素 - Q 10 將 近 40 年 ， 他 最 近 的 研 究 顯 示 ， 每 天 服 用 高 劑 量 酵 素 - Q 10 ﹝ 每 日 超 過 300 mg ﹞ 的 乳 癌 患 者 ， 腫 瘤 得 以 完 全 消 退 。

殼 聚 糖 是 一 種 「 脂 肪 阻 制 劑 」 ， 它 能 防 止 脂 肪 被 人 體 吸 收 ， 達 到 減 肥 的 效 果 。 它 是 由 甲 殼 魚 類 ﹝ 如 蝦 和 螃 蟹 ﹞ 外 骨 骼 中 的 角 素 成 份 抽 取 出 來 的 ， 和 植 物 纖 維 一 樣 不 為 人 體 所 消 化 。 殼 聚 糖 就 像 「 脂 肪 海 綿 」 一 樣 ， 服 用 下 去 之 後 ， 在 穿 過 消 化 道 之 際 吸 收 它 重 量 4-6 倍 的 脂 肪 ， 然 後 在 脂 肪 被 人 體 代 謝 儲 存 為 肥 肉 之 前 ， 把 它 沖 出 人 體 。

然 而 ， 殼 聚 糖 卻 非 解 決 長 期 暴 飲 暴 食 的 療 藥 ， 它 只 能 偶 爾 服 用 ， 或 許 當 作 節 食 計 畫 的 第 一 步 ， 但 一 次 不 能 超 過 兩 週 ， 這 是 因 為 殼 聚 糖 在 帶 走 脂 肪 的 同 時 ， 也 一 併 掠 奪 體 內 的 脂 溶 性 維 他 命 A 、 D 、 E 和 K 。 除 了 這 個 缺 點 之 外 ， 殼 聚 糖 相 當 地 安 全 ， 有 些 研 究 甚 至 指 出 ， 它 不 僅 能 幫 助 減 肥 ， 而 且 還 有 別 種 健 康 益 處 。 例 如 最 近 有 項 研 究 顯 示 ： 老 鼠 吃 下 某 種 致 癌 物 之 後 ， 其 中 食 用 含 殼 聚 糖 食 物 的 老 鼠 比 起 其 他 的 老 鼠 ， 結 腸 產 生 癌 前 病 變 的 機 率 要 少 。 另 有 研 究 指 出 ， 殼 聚 糖 可 以 大 大 降 低 血 液 中 膽 固 醇 的 總 含 量 ， 並 讓 幫 助 預 防 心 臟 病 的 HDL ﹝ 好 膽 固 醇 ﹞ 含 量 增 加 。 此 外 ， 功 效 良 多 的 殼 聚 糖 據 說 還 可 以 防 止 蛀 牙 ， 抑 制 胃 酸 的 效 果 也 很 好 。

紅 辣 椒 含 有 「 辣 椒 素 」 的 成 份 ， 這 是 其 獨 特 麻 辣 感 的 來 源 。 自 古 以 來 ， 它 就 被 醫 療 家 外 用 來 減 輕 疼 痛 。 而 科 學 家 最 近 才 知 道 ， 辣 椒 素 會 刺 激 某 些 神 經 細 胞 來 釋 放 P 物 質 ， 這 種 化 學 物 質 會 將 疼 痛 的 訊 息 傳 遍 神 經 系 統 ， 而 辣 椒 素 能 迅 速 地 耗 盡 細 胞 內 的 P 物 質 ， 暫 時 阻 止 它 們 傳 遞 更 多 的 疼 痛 衝 動 。 辣 椒 素 油 膏 目 前 被 拿 來 舒 解 關 節 炎 和 帶 狀 疤 疹 的 疼 痛 ， 而 研 究 人 員 也 正 在 研 究 辣 椒 素 鼻 子 噴 霧 劑 是 否 可 用 來 治 療 束 集 性 頭 痛 。

紅 辣 椒 素 一 口 咬 下 去 ， 嘴 巴 內 會 感 到 一 陣 灼 熱 ， 但 同 時 神 經 也 得 到 了 舒 解 。 它 的 辣 椒 素 成 份 可 刺 激 腦 部 釋 放 內 啡 呔 ， 這 種 化 學 物 質 減 輕 疼 痛 的 效 果 和 嗎 啡 一 樣 。

紅 辣 椒 不 僅 能 解 痛 ， 對 健 康 也 極 有 益 處 。 一 顆 紅 辣 椒 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 的 一 日 所 需 份 量 ， 以 及 維 他 命 C 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 約 兩 倍 左 右 。 動 物 實 驗 顯 示 ， 它 可 降 低 膽 固 醇 。 此 外 餵 食 辣 椒 素 及 低 飽 和 脂 肪 食 物 的 老 鼠 不 僅 體 重 減 輕 ， 三 酸 甘 油 脂 也 降 低 了 ， 同 時 雄 性 老 鼠 的 壞 膽 固 醇 還 會 減 少 。 最 近 康 乃 迪 克 洲 的 兩 位 科 學 家 發 現 紅 辣 椒 裏 面 含 有 一 種 前 所 未 見 的 抗 氧 化 劑 ， 這 表 示 它 也 可 能 用 來 預 防 癌 症 和 心 臟 病 。 還 有 Max Planck 研 究 所 的 科 學 家 發 現 紅 辣 椒 可 延 長 血 液 凝 固 的 時 間 ， 因 而 預 防 血 凝 塊 的 發 生 。

紅 辣 椒 會 加 速 新 陳 代 謝 ， 因 而 可 幫 助 保 持 身 材 苗 條 。 吃 了 紅 辣 椒 之 後 的 流 汗 現 象 ， 表 示 體 內 的 新 陳 代 謝 正 快 速 啟 動 。

UCLA ﹝ 加 州 大 學 洛 杉 磯 分 校 ﹞ 研 究 員 Dr. Irving Ziment 建 議 我 們 以 紅 辣 椒 來 減 輕 一 般 感 冒 的 症 狀 ， 因 為 它 可 以 解 除 充 血 ， 並 保 持 呼 吸 道 暢 通 。

辛 辣 的 食 物 中 含 有 大 量 的 辣 椒 素 ， 可 以 刺 激 胃 液 的 製 造 ， 增 加 新 陳 代 謝 的 速 度 ， 甚 至 舒 解 脹 氣 。

中 國 的 醫 療 家 以 芹 菜 治 療 高 血 壓 已 有 兩 千 多 年 的 歷 史 。 而 相 反 地 ， 西 方 的 醫 生 卻 要 高 血 壓 病 患 少 吃 芹 菜 ， 因 為 它 的 鈉 含 量 比 其 他 的 蔬 菜 高 ─ ─ 每 一 根 芹 菜 含 35 mg 的 鈉 ─ ─ 很 可 能 讓 某 些 人 的 血 壓 升 高 。

然 而 ， 芝 加 哥 大 學 的 研 究 員 最 近 發 現 ， 古 老 的 醫 療 家 很 可 能 看 法 正 確 ， 因 為 他 們 在 芹 菜 中 找 到 一 種 叫 作 3 - 丁 基 苯 猷 的 化 學 物 質 ， 可 以 讓 實 驗 室 老 鼠 的 血 管 平 滑 肌 舒 張 ， 血 壓 因 而 降 低 。 血 管 擴 張 之 後 ， 血 液 能 夠 更 順 暢 地 在 體 內 流 通 。 研 究 人 員 給 老 鼠 服 用 相 當 於 4 根 芹 菜 內 的 苯 猷 劑 量 ， 結 果 發 現 老 鼠 的 血 壓 降 了 百 分 之 1 3 ， 膽 固 醇 也 降 了 百 分 之 7 。 如 果 苯 猷 在 人 體 內 也 有 同 樣 的 功 效 ， 這 就 可 以 說 明 為 何 中 國 人 要 以 芹 菜 來 治 療 高 血 壓 。 比 起 降 血 壓 的 藥 物 來 說 ， 芹 菜 具 有 同 樣 的 功 效 ， 卻 沒 有 不 良 的 副 作 用 ( 如 頭 暈 或 性 無 能 ) 。

芹 菜 並 含 有 補 骨 脂 素 的 成 份 ， 可 預 防 牛 皮 癬 ( 一 種 慢 性 皮 膚 病 ， 皮 膚 呈 紅 斑 狀 ) 。