健康飲食 已故知名科學家居禮夫人曾說：「Nothing in life is to be feared. It is only to be...
據 新 華 社 報 道 ， 美 國 維 珍 尼 亞 大 學 及 紐 約 羅 切 斯 特 大 學 研 究 人 員 ， 研 製 一 種 藥 物 ， 不 但 可 以 治 療 甲 型 及 乙 型 流 感 ， 更 可 控 制 致 命 的 禽 流 感 ； 研 究 發 現 一 些 感 染 香 港 禽 流 感 病 毒 的 動 物 ， 使 用 該 藥 後 具 抗 病 毒 能 力 。 但 香 港 微 生 學 專 家 強 調 ， 實 驗 室 證 實 可 以 抑 制 禽 流 感 的 藥 物 ， 未 必 能 成 功 治 療 一 個 已 染 流 感 病 人。
綜合報道
20001005de
新 加 坡 中 央 社 電 ， 英 國 一 名 科 學 家 證 實 了 電 腦 晶 片 植 入 人 體 後 能 夠 與 外 界 通 訊 後 ， 正 準 備 再 進 行 實 驗 求 證 晶 片 能 否 令 人 與 人 之 間 達 到 「 感 同 身 受 」 的 境 界 。 四 十 六 歲 的 英 國 雷 丁 大 學 控 制 論 教 授 沃 里 克 在 新 加 坡 表 示 ， 在 前 年 把 晶 片 植 入 手 臂 的 九 天 ， 他 毋 須 說 話 ， 實 驗 室 大 門 「 看 」 到 他 便 會 開 門 ， 電 燈 亦 會 自 動 開 啟 ， 全 因 為 晶 片 向 實 驗 室 的 電 腦 發 出 無 線 電 訊 號 所 致 。
他 表 示 ， 若 人 能 做 到 心 靈 互 通 和 感 同 身 受 ， 未 來 人 類 可 望 直 接 用 電 腦 來 思 想 ， 大 大 增 強 記 憶 力 ； 亦 毋 須 用 言 語 來 溝 通 ， 只 透 過 思 想 交 流 。 他 甚 至 認 為 全 身 癱 瘓 的 人 在 植 入 晶 片 後 ， 可 能 會 恢 復 活 動 能 力 ， 盲 人 亦 可 像 蝙 蝠 一 樣 感 應 到 障 礙 物 ， 毋 須 倚 賴 枴 杖 。 他 準 備 在 明 年 九 月 在 自 己 、 妻 子 和 另 外 三 人 身 上 植 入 晶 片 ， 來 查 看 當 電 腦 向 某 人 發 出 訊 號 時 ， 其 他 人 會 否 也 感 受 到 訊 號 。
綜合報道
20001011df
傳 統 的 性 交 姿 勢 本 為 「 男 上 女 下 」 ， 但 據 台 灣 一 項 調 查 研 究 發 現 ， 「 男 上 女 下 」 的 性 交 姿 勢 ， 原 來 比 「 女 上 男 下 」 的 姿 勢 ， 會 對 男 士 的 心 臟 造 成 更 大 的 負 荷 ， 約 莫 相 等 於 爬 三 層 樓 梯 的 損 耗 量 。
該 項 由 台 北 榮 民 總 醫 院 心 臟 內 科 所 做 的 調 查 研 究 ， 發 現 一 般 男 性 若 採 取 「 男 上 女 下 」 的 姿 勢 性 交 ， 心 跳 增 加 至 一 百 二 十 七 下 ， 比 起 採 取 「 女 上 男 下 」 的 姿 勢 多 出 十 七 下 。 而 在 耗 氧 方 面 ， 未 有 性 行 為 前 的 平 均 水 準 為 每 分 鐘 三 點 七 至 四 點 五 公 升 ， 到 了 採 用 「 男 上 女 下 」 的 姿 勢 性 交 時 ， 耗 氧 量 增 加 達 四 成 。 醫 生 指 出 ， 短 時 間 急 速 喘 氣 ， 是 其 中 之 一 個 先 兆 ， 因 此 ， 心 臟 病 患 者 若 選 擇 這 種 性 交 姿 勢 時 ， 應 進 行 愛 撫 前奏 ， 以 緩 和 心 跳 增 加 的 速 度 ， 否 則 隨 時 有 可 能 因 心 肌 梗 塞 而 出 現 「 馬 上 風 」 。
綜合報道
20001009df
光 在 接 觸 物 件 時 會 產 生 折 射 ， 所 以 普 通 光 學 顯 微 鏡 觀 察 活 細 胞 時 ， 距 離 不 能 短 過 波 長 （ wave-length ） 長 度 的 一 半 ， 若 要 深 入 觀 察 活 細 胞 結 構 ， 便 會 傷 害 到 活 細 胞 。 德 國 科 學 家 最 近 發 明 了 一 部 嶄 新 的 激 光 顯 微 鏡 ， 能 將 激 光 ， 集 中 射 向 加 有 無 毒 螢 光 分 子 的 細 胞 中 ， 然 後 掃 描 細 胞 ， 研 究 員 便 可 透 過 電 腦 觀 察 到 活 細 胞 的 立 體 影 像 。 新 的 激 光 顯 微 鏡 不 但 比 傳 統 光 學 顯 微 鏡 的 放 大 物 件 能 力 高 ， 亦 不 會 像 現 有 的 電 子 顯 微 鏡 一 樣 ， 要 先 殺 死 細 胞 才 可 觀 察 其 結 構 。 新 型 顯 微 鏡 可 用 於 生 物 學 上 ， 預 計 將 來 可 用 於 印 刷 、 電 子 光 學 、 磁 光 學 和 其 他 方 面 。
綜合報道
20001011de
英 國 《 自 然 》 科 學 雜 誌 報 道 ， 加 拿 大 皇 后 大 學 和 亞 博 達 大 學 的 研 究 員 花 了 五 年 時 間 ， 研 究 專 門 吃 針 樅 芽 苞 的 幼 蟲 （ spruce budworm ） 及 吃 米 甲 蟲 的 幼 蟲 （ mealworm Beetle ） ， 發 現 牠 們 的 「 血 液 」 含 有 一 種 緊 黏 在 冰 晶 的 防 凍 蛋 白 質 ， 而 這 種 蛋 白 質 能 使 幼 蟲 在 攝 氏 零 下 三 十 度 的 寒 冷 天 氣 下 ， 也 不 會 凍 死 。
研 究 員 認 為 這 種 防 凍蛋 白 質 用 途 廣 泛 ， 不 單 可 治 療 癌 症 ， 還 可 用 來 製 造 保 鮮 劑 及 防 止 皮 膚 龜 裂 的 冷 霜 。 研 究 員 進 一 步 利 用 核 磁 共 振 光 譜 儀 及 Ｘ 光 結 晶 儀 來 分 析 這 種 蛋 白 質 的 結 構 ， 並 利 用 細 菌 複 製 出 同 樣 的 蛋 白 質 。
研 究 員 相 信 把 防 凍 蛋 白 注 入 癌 細 胞 ， 將 癌 細 胞 凍 僵 ， 便 可 精 確 地 摧 毀 癌 腫 瘤 ， 這 比 目 前 的 方 法 更 準 確 ， 也 不 容 易 失 誤 。
防 凍 蛋 白 質 又 可 充 當 保 鮮 劑 。 把 蛋 白 質 混 入 保 護 皮 膚 的 冷 霜 ， 更 會 有 防 止 皮 膚 乾 裂 的 功 效 。 一 美 加 合 資 公 司 已 將 這 項 研 究 的 專 利 權 買 下 ， 並 打 算 把 這 項 防 凍 蛋 白 技 術 ， 應 用 在 治 療 癌 症 方 面 。
綜合報道
20001011dd
雞 蛋 不 是 健 康 的 食 品 這 說 法 幾 乎 支 配 了 近 數 十 年 的 飲 食 營 養 界 , 曾 經 有 專 家 大 力 反 對 年 紀 大 的 人 吃 太 多 的 雞 蛋 , 認 為 蛋 黃 內 的 膽 固 醇 會 加 重 心 臟 的 負 擔 。 但 近 日 這 說 話 卻 遭 到 挑 戰 ﹐美 國 心 臟 協 會 指 出 ﹐ 最 新 研 究 發 現 ﹐ 一 個 蛋 黃 的 膽 固 醇 平 均 約 有 二 百 二 十 毫 克 ﹐ 比 每 天 每 人 應 吸 收 約 三 百 毫 克 膽 固 醇 為 低 ﹐ 因 此 每 人 每 天 可 吃 一 隻 蛋 。
該 會 又 認 為 ﹐ 除 均 衡 膳 食 外 ﹐ 人 還 應 以 運 動 來 減 肥 ﹐ 建 議 減 少 看 電 視 的 時 間 ﹐ 以 及 每 天 步 行 三 十 分 鐘 來 燃 燒 卡 路 里 。
綜合報道
20001013dd
美 國 較 早 前 流 行 高 蛋 白 質 節 食 法 ﹐ 即 是 在 一 特 定 時 期 只 吃 肉 類 等 高 蛋 白 質 的 食 品 ﹐ 這 種 減 肥 方 法 曾 大 受 歡 迎 , 因 嗜 肉 者 可 不 必 戒 吃 肉 類 而 減 肥 也。 但 這 種 節 食 法 近 日 卻 被 美 國 心 臟 協 會 批 評 為 不 可 取 ﹐ 認 為 減 肥 應 以 均 衡 膳 食 為 主 。
美 國 廣 播 公 司 報 道 ﹐ 美 國 心 臟 協 會 發 出 的 指 引 認 為 要 減 肥 的 人 不 應 集 中 吃 太 多 蛋 白 質 如 肉 類 和 魚 類 ﹐ 而 是 該 均 衡 膳 食 ﹐ 從 各 類 型 食 物 ( 包 括 蔬 菜 和 生 果 ) 中 攝 取 營 養 和 卡 路 里 。 指 引 稱 ﹐ 普 通 人 每 天 應 吃 五 份 水 果 蔬 菜 及 六 份 或 以 上 的 穀 物 豆 類 ﹐ 吃 肉 類 最 好 只 吃 瘦 肉 ﹐ 奶 類 則 需 低 脂 或 脫 脂 。
綜合報道
20001013dc
中 國 人 相 信 用 雞 燉 湯 可 有 滋 補 之 效 ， 而 西 方 亦 有 代 代 相 傳 幾 百 年 歷 史 的 一 款 古 法 炮 製 雞 湯 ， 據 說 有 醫 治 傷 風 感 冒 的 療 效 。 這 說 法 現 在 經 過 科 學 家 的 驗 證 ， 原 來 真 的 有 根 有 據 。
美 國 內 布 拉 斯 加 州 大 學 醫 療 中 心 的 一 個 研 究 小 組 指 出 ， 家 傳 古 法 炮 製 的 一 款 雞 湯 所 採 用 的 多 種 材 料 ， 洋 蔥 、 番 薯 、 歐 洲 防 風 草 ( PARSNIP ) 、 大 頭 菜 ( TURNIP ) 、 蘿 葡 、 西 芹 、 荷 蘭 芹 ( PARSLEY ) 等 ， 都 可 影 響 人 體 的 免 疫 系 統 。 這 樣 方 式 煮 雞 湯 尤 其 具 備 消 炎 作 用 。 令 患 上 傷 風 感 冒 的 喉 嚨 痛 和 不 適 等 症 狀 都 可 紓 緩 或 消 除 。
研 究 員 將 該 款 雞 湯 在 貿 驗 室 化 驗 、 並 將 其 物 質 成 分 隔 離 和 分 析 。 結 果 發 現 雞 湯 中 很 多 成 分 有 以 下 的 作 用 :
1. 白 血 細 胞 會 吞 噬 細 菌 和 細 胞 殘 餘 物 ， 而 且 會 在 感 染 傷 風 感 冒 時 大 量 釋 出 。
2. 中 性 白 血 細 胞 的 活 動 可 激 發 黏 液 分 泌 ， 黏 液 分 泌 物 也 許 引 起 咳 嗽 和 鼻 塞 等 不 適 徵 狀 。
3. 雞 湯 中 所 有 成 分 ， 甚 至 提 取 出 來 的 雞 精 華 ， 也 具 備 抑 制 此 等 不 適 的 作 用 。
研 究 員 又 將 市 面 上 出 售 的 十 三 個 品 牌 的 雞 湯 進 行 化 驗 分 析 ， 發 現 三 分 一 款 雞 湯 比 家 傳 古 法 炮 製 雞 湯 更 有 效 ， 素 食 菜 湯 也 有 一 些 作 用 。
綜合報道
20001020dc
