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都市生活的節奏越來越快，許多都市女性在生活中扮演不同的角色，工作的繁忙、家庭的勞碌、生活的壓力、複雜的情感生活以及都市生活環境惡化等種種原因，都讓女性的健康狀況受到了不同程度的影響及威脅。

維持健康狀態，日常鍛煉及健康飲食必不可少

都市生活一般是緊張及競爭激烈，使許多人每天都處於忙碌而緊張的狀態中。長期處於空調房中、長時間對住電腦工作或上網、時常選擇快餐式食品......這系列特有的都市人生活方式，很容易另都市人引起各類身體內部的機制失衡，日積月累下來就容易造成肌膚、腸胃等一系列隱患。這些隱患的出現一旦也會被疏忽，但這些訊息著實是提示我們已經受到"亞健康狀態"的威脅。

據調查，有大部分都市人或女性並不真正認識和瞭解如何應對亞健康狀態，而只知道在生病的時候用藥物抑制病毒。

根治問題應是，在面對繁忙的工作與生活，都市人應學懂在平常的生活中注重調理自己的身體，保持一種良好的生活狀態。例如，可選擇一些帶氧運動來放鬆身心，也可選擇一些有營養的食品來補充。人蔘(被稱為"補中之王")應是都市人, 尤其是女性,的一個絕佳的選擇。許多人誤解人蔘只合上年紀人士服用，但人蔘的真正用途是確能幫助人體維持和恢復其內部平衡和協調，從而達到最佳的生理健康狀態。

高麗蔘的功效要點：可預防糖尿病、預防動脈硬化、高血壓、保護肝臟、抗疲勞、防止老化、使頭腦更靈活、促進血液迴圈、治療貧血、維持人體機能的平衡。

「正官庄」世界第一人蔘品牌

面對市面上種類繁多、品質良莠不齊的人參，許多都市人會疑問：如何選擇既選材上乘、又有品質保證的人蔘呢？

「正官庄」是『 韓國人蔘公社』之主理凡的品牌。在1899年，由韓國政府創立，擁有108年歷史。「正官庄」高麗蔘在大韓政府監製，以選料上乘和優良品質控制生產的產品不僅在韓國受歡迎，還遠銷全球世界三十多個國家，享譽全球第一的高麗蔘品牌。

「韓國人蔘公社香港有限公司」執行董事朴贊日先生(Mr. Charlie Park)說："「正官庄」高麗蔘擁有得天獨厚的地理條件，並且每一株人蔘都在世界上規模最大的高麗蔘製造工廠得到精心的栽培，它擁有32種有效的皂角?成份，這是其他人蔘無法比擬的。"

朴贊日先生指出，「正官庄」高麗蔘的特點是只選擇足6年的蔘，以保證其功效。它非常適合東方女性的體質，雖然人蔘不是治療疾病的萬能藥，但卻是女性保持健康的關鍵。「正官庄」高麗蔘由具備GMP(優秀醫藥品製造管理標準)和世界最大規模及現代化設施的製造工廠來生產，將現代科技和國際標準融入到傳統的人蔘生產中，更符合現代人的健康需求！"因此，在韓國，「正官庄」的產品被廣大消費推崇為最佳的健康禮品--包括不同男女老少的年齡群。

醫學專家分享人蔘對人體的獨特功效 -

"高麗蔘只適用於年長或體弱的人使用的錯誤觀點"

在一媒體發佈會現場，中國醫師協會的楊文林醫師進深有體會地提及到："在我和身邊女性食用人蔘的過程中，我瞭解到很多都市女性對人蔘有一種誤區，那就是人蔘是老年人和體弱多病者才需要的進補的補品。這樣的觀點是錯誤的，許多健康問題包括肌膚、內分泌等都是由內部調節失衡引起的，這些狀況可能都是從年輕時積累下來的，而經常服用人蔘參，能增強免疫力，改善腸道、血液等作用，還能調節血壓......總之，人蔘的最大功效就是由內養外，通過內部調養從而達到整體的健康平衡。"

「正官庄」系列的人蔘產品為了更方便中國及亞洲不同年齡段人士、女性對健康的需求，除了傳統罐裝高麗參外，還推出了一系列高麗蔘現代產品如高麗蔘精華液、膠囊、高麗蔘精丸、高麗蔘茶、高麗蔘粉、高麗蔘膏、以及高麗蔘元飲品。

「正官庄」高麗蔘產品系列，只為提供現代都市人或事業女性的一種方便；如可在辦公室中像沖咖啡一樣泡一杯高麗蔘茶、亦可在繁忙的家務勞動中服用一粒高麗蔘精丸、甚至在旅遊中服用、也可作為送贈健康為禮品給您所關愛的人......。

歲月會隨著生活的腳步流失越走越快，繁忙的都市女性應認真多關心一下自己的健康！選擇「正官庄」高麗蔘就仿佛將健康放在了身邊，隨時隨地可以獲得來自高麗蔘的健康能量補充。

綠 色 和 平 最 近 在 香 港 兩 大 超 級 市 場 購 買 了 一 系 列 本 地 牌 子 ， 作 基 因 食 品 化 驗 檢 定 ， 結 果 十 多 種 食 品 及 飲 品 中 ， 三 分 一 含 有 基 因 改 造 食 品 成 分 。 該 組 織 今 天 將 會 公 布 化 驗 的 詳 情。

基 因 改 造 食 品 的 安 全 性 目 前 是 一 個 備 受 全 球 爭 議 的 項 目 。 但 在 香 港 ， 由 於 未 曾 實 施 有 關 的 標 籤 條 例 ， 消 費 者 至 今 仍 無 從 得 知 超 級 市 場 售 賣 的 食 品 中 ， 究 竟 那 些 是 基 因 食 品 ， 其 中 是 否 有 屬 於 可 能 影 響 健 康 的 「 危 險 食 物 」 。

料中港亞洲成最大市場

據 悉 綠 色 和 平 今 次 所 抽 查 的 食 物 品 牌 全 都 是 香 港 本 地 家 喻 戶 曉 的 牌 子 ， 香 港 七 成 的 市 民 都 曾 食 用 過 。 由 於 歐 洲 方 面 對 基 因 食 品 的 擔 憂 ， 基 因 食 品 在 歐 洲 的 市 場 日 漸 萎 縮 ， 綠 色 和 平 發 言 人 相 信 未 來 食 用 基 因 食 品 的 最 大 市 場 便 是 沒 有 標 籤 制 度 的 中 國 大 陸 和 整 個 亞 洲 區 。

綠 色 和 平 又 於 十 月 中 委 託 了 中 文 大 學 進 行 對 基 因 改 造 食 物 的 態 度 調 查 ， 在 一 千 零 二 名 受 訪 者 中 ， 九 成 認 為 需 告 訴 消 費 者 哪 些 是 基 因 食 品 ， 另 逾 八 成 意 見 亦 希 望 香 港 設 立 標 籤 制 度 。

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消委會： PCBs 難免 何必再攝人?

香 港 暫 時 沒 有 一 條 針 對 「 健 康 食 品 」 的 法 例 , 導 致 很 多 「 健 康 食 品 」一 旦 發 生 問 題 市 民 追 索 無 門 。

在 香 港 一 度 成 為 時 尚 健 康 食 品 有 防 癌 兼 美 容 功 效 的 鯊 魚 丸 ， 經 香 港 消 委 會 的 測 試 顯 示 ， 不 但 沒 證 據 證 明 其 防 癌 功 效 ， 反 而 是 有 可 能 致 癌 及 損 害 皮 膚 。 目 前 市 面 上 至 少 有 四 分 一 共 五 款 鯊 魚 丸 含 可 致 癌 物 質 PCBs （ 多 氯 化 聯 苯 基 ） ， 其 中「 SQ2 第 二 代 鯊 魚 丸 」 的 PCBs 含 量 更 超 出 標 準 。

不適宜長期食用

國 際 癌 病 研 究 組 織 已 將 PCBs 列 為 可 能 致 癌 的 物 質 ， 消 委 會 指 出 ， 依 照 該 產 品 標 籤 建 議 的 一 日 最 高 食 用 量 計 ， 服 食 後 將 會 攝 入 三 百 一 十 二 皮 克 的 「 毒 性 當 量 」 ， 是 身 重 六 十 千 克 成 年 人 每 日 允 許 攝 入 量 的 一 點 三 倍 ， 不 適 宜 長 期 食 用。

消 委 會 今 次 共 測 試 了 二 十 款 鯊 魚 丸 ， 共 發 現 五 款 樣 本 含 有 PCBs （ 見 表 ） ， 除 了 SQ2 之 外 ， 其 餘 四 款 的 PCBs 含 量 並 未 超 出 每 日 允 許 攝 入 量 。 由 於 PCBs 共 有 二 百 多 種 ， 消 委 會 只 測 試 了 二 十 五 種 ， 因 此 未 驗 出 有 PCBs 的 樣 本 ， 不 一 定 不 含 PCBs 。

12 款 含DDT 傷 肝

是 項 測 試 並 發 現 ， 十 二 款 即 六 成 的 鯊 魚 丸 含 有 除 蟲 劑 DDT （ 滴 滴 涕 ） 及 衍 生 物 ， 但 份 量 均 低 於 世 界 衛 生 組 織 的 臨 時 每 日 允 許 攝 入 量 。 DDT 影 響 人 體 的 神 經 中 樞 及 肝 臟 ， 服 用 一 次 便 足 以 引 致 興 奮 過 度 、 震 顫 及 肌 肉 控 制 失 調 。

消 委 會 又 指 出 ， 角 鯊 烯 能 延 緩 或 防 止 衰 老 等 功 能 都 還 有 待 進 一 步 的 研 究 去 證 實 。 反 而 九 三 年 美 國 曾 發 現 有 病 人 因 每 日 口 服 十 粒 角 鯊 烯 ， 引 致 嚴 重 的 外 源 油 吸 入 性 肺 炎 。

PCBs 受管制二十年

PCBs ， 名 為 「 多 氯 化 聯 苯 基 」 ， 屬 脂 溶 性 物 質 ， 多 在 工 業 過 程 使 用 。 PCBs 對 人 體 及 環 境 可 造 成 傷 害 ， 更 可 以 長 期 殘 留 於 環 境 內 ， 特 性 是 十 分 穩 定 ， 難 以 分 解 。

經 濟 合 作 及 發 展 組 織 八 ○ 年 建 議 規 管 後 ， 大 多 數 國 家 已 嚴 格 限 制 製 造 、 售 賣 、 進 出 口 或 使 用 。 不 過 陸 地 上 殘 存 的 PCBs 會 通 過 雨 水 流 入 海 洋 ， 微 少 海 洋 生 物 如 吸 食 後 再 通 過 食 物 鏈 輾 轉 積 聚 至 大 魚 體 內 。

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古往今來，糧食在全人類的心目中佔據著無與倫比的特殊地位。中國有句俗話稱“民以食為天”，義大利也有“人無三天不言糧”之說。可見，糧食對於人類是何等的重要。

近年來，中國政府由於重視農村和農業工作，糧食生產連年豐收，中國的糧食基本實現“緊張的平衡”，中國用世界上十分之一的土地養活了四分之一的人口。但是世界上的糧食形勢就沒那麼樂觀了，目前，全世界的饑餓人口的數目越來越多。

國際糧價越漲越快，糧食形勢嚴峻

近來國際市場糧價大幅攀升，並在一些國家引發糧食供應短缺，甚至動亂。國際糧價自2002年開始上漲，但近年來漲勢明顯加快。據聯合國相關機構統計，僅2007年一年，國際糧價就上漲了42％。世界銀行近日發表報告說，過去3年國際市場小麥價格上漲了181％，食品價格整體上漲了83％。在糧價上漲的同時，世界糧食儲備正在減少。據聯合國糧食及農業組織估計，目前全球糧食儲備已降至自1980年以來的最低水準，只夠維持53天，遠低於去年初169天的水準。國際公認的安全儲量是至少滿足70天的需求。

關於糧價未來走勢，世行強調，目前糧價居高不下並非一個短期現象，受全球需求旺盛等因素影響，今後相當長一段時期內糧價都將保持在高位。世行估計，今明兩年糧價將繼續攀升，國際大米價格今年將上漲55%。此後隨著供求關係調整，糧價會有所回落，不過在2015年之前，糧價都將在2004年的價格水準之上。

另據聯合國糧農組織統計，目前全世界共有饑民8.15億。在發展中國家，每5人中就有一個長期營養不良（即處於半饑餓狀態），總數達到7.77億。據統計，由於乾旱、水災、糧食儲備減少和經濟動盪等原因，在辛巴威、尚比亞、馬拉維、萊索托、斯威士蘭、莫三比克等南部非洲6國中，大約有1280萬人口處於譏餓的邊緣；處於轉型時期的歐洲約有950萬人口達不到溫飽狀態，其中將近60%生活在阿塞拜疆、亞美尼亞、格魯吉亞和莫爾達瓦四國；在拉美和加勒比地區，大約有540萬人口長期營養不良。

另據非官方統計，由於直接或間接的營養不良原因，每四秒鐘大約有一人死亡。每年1200萬死亡的兒童中55%與營養不良有關。

糧食問題如此嚴峻，與天災人禍有很大關係。比如，從1998年到2007年，飽受自然災害之苦的國家從28個上升到47個。另一方面，人為原因導致的災害似乎更多。20世紀80年代，人類平均每年要面對5場戰爭，1999年到2007年，每年上升到11場。另外，由美國和歐洲推動的用乙醇和生物柴油代替石油使農產品漲價，如去年玉米價格上漲了一倍，給經濟有局限的國家反對饑餓帶來嚴重的後果。

從自然災害方面來看，全球氣候變暖和土地荒漠化正越來越嚴重。全世界100多個國家荒漠化土地面積已經達到36億公頃，占地球陸地面積的28%，並正以每年600萬公頃的速度擴大。而人均可耕種面積已從1970年的0.38公頃降低到2004年的0.20公頃，到2050年將可能降低至0.15公頃。

與此同時，世界人口正在快速增加。1998年，全世界有57.7億人口，到2006年底，達到了64.6億，到2050年，這個數字將可能達到90億。但世界糧食總產量卻一直在18億到20億斤之間徘徊。由於人口增長速度過快，造成糧食供給難以滿足消費的需求，造成大批饑民的出現，而缺糧最嚴重的國家正是那些人口增長速度快的國家。

糧食問題的出路

人口增多，耕地減少，糧食缺乏。糧食問題該如何解決？美國的一些科學家認為，除了立即停止用乙醇和生物柴油代替石油外，為了戰勝世界性的饑荒，富裕國家必須拿出更多的錢用於基因改良糧食作物的研究，同時必須打破技術壟斷，向窮國的農民傳授先進農業技術。在一份由7個發達國家和發展中國家的研究機構共同撰寫的報告中，科學家們一致認為，基因改良農作物對於解決世界性的饑荒問題中具有至關重要的作用。

英國皇家科學院副院長希普認為，要實現不增加耕地面積又要提高糧食產量，就必須另闢蹊徑，提高糧食的畝產單產量。他介紹說，科學家通過將一種作物的基因移植到另一種作物中，可以形成基因改良或是轉基因作物。這種改良作物的抗病蟲害能力得到了極大提高，維他命含量更高，抗旱能力更強。

一份世界糧食計畫署的研究報告認為，為推廣高科技作物，發達國家必須要在政策和行動中做出更多的努力，放寬對發展中國家的技術轉讓限制。而政府部門應該向發展中國家的農民提供更多的改良品種，如玉米、小麥、甘薯、馬鈴薯等。這份報告反映了發達國家和不發達國家的共同願望。

現在，世界上種植著約7400萬公頃的基因改良作物，其中大部分在美國，掌握了這一技術的其它國家還有阿根廷、澳大利亞和加拿大等。但是這個技術在世界其他地區和國家卻遇到了難題，尤其是在歐洲。出於對90年代中期的瘋牛病的恐懼，英國對這一技術的安全性感到懷疑。出於對其安全性的考慮，歐盟已推遲了對進口基因改良食品的許可證發放時間。

但是最大的障礙莫過於關於消費者是否應認可和是否應進口這種食品的爭論了，由於歐洲是一個巨大的市場，所以它的舉動將對這種改良作物的全球性發展起到關鍵性的作用。泰國近來就已拒絕種植這種大米，原因就是擔心不能出口。

但是，無論如何，轉基因作物是不可阻擋的，其良好的發展勢頭已經說明了一切。

中國的糧食消費與糧食安全

“國以民為本，民以食為天”。今天，中國的普通百姓感受最深的莫過於自家餐桌的變化。無論你身在都市，還是遠居鄉間，每天的一日三餐都能令您品味出：生活正在變得越來越美好。

新中國成立時，連年的戰亂、田園荒廢、民不聊生，農業生產力不僅落後于世界先進水準甚至連清朝中葉的水準都不如。資料顯示1949年我國人均佔有的糧食產量只有209公斤，遠低於368公斤的世界平均水準。作為執政黨，解決世界人口第一大國的吃飯問題成了中國共產黨面臨的首要問題。

在以毛澤東為核心的第一代中央領導集體的領導下，轟轟烈烈的土地改革使億萬農民實現了“耕者有其田”的願望，農業生產力獲得極大解放。僅僅幾年時間，我國的人均佔有糧食數量就增長了近50%。中國人不再是饑寒交迫。

改革開放以來，我國始終把農業和糧食問題當作國民經濟的基礎。聯產承包責任制和一系列推進農業現代化的有力措施，使中國的農業生產力水準迅猛提高，糧食產量在不到20年的時間裏實現了從3億噸到4億噸再到5億噸的三大跨越，比建國初期增長了三倍多，人均佔有糧食產量也達到420公斤，超過了世界平均水準。

同時，我國的肉類、水產品、水果的總量分別比建國初期增長了28倍、94倍和29倍，中國人迎來了物質產品極大豐富的時代。如今，糧票、油票、肉蛋票早已成為藏品，白菜蘿蔔也失去了當家菜的地位，山裏人的口糧從地瓜、包穀換成了細米白麵，就連雪域高原和塞北邊疆也能吃到名貴的海鮮。

統計顯示，去年一年我們人均吃主食用去了206公斤糧食，比10年前下降了44公斤，但是肉、蛋和水產品等優質副食品的消費量卻分別增加了19.4%、76.8%和55.1%。折合成國際通用的營養評價指標，我們一日三餐人均攝入的能量是2387千卡，蛋白質70.5克，脂肪54.7克，已基本達到營養專家提出的理想膳食標準。

儘管如此，但是我們還要看到我國糧食安全隱憂尚存。首先，中國在糧食領域未能實現徹底的自給自足。相比小麥、稻米至少95%的自給率，30%的大豆自給率足以成為中國糧食安全的一大隱患。尤其是，在糧食出口國紛紛限制出口的今天，大豆自給率的偏低很可能進一步危及中國的糧食安全。事實上，近期中國國內食用油價格的躍升便是國際大豆價格猛漲傳導至國內所致。預計未來一段時期，世界各主要大豆出口國的貿易保護將對中國國內食用油的產量形成巨大威脅。考慮到食用油需求的穩中有升，其進一步漲價的動力不可低估。豆價上漲不僅會波及國內的食用油產業，也容易喚起中國農戶種植更多大豆的積極性。隨著越來越多的土地被大豆覆蓋，小麥、稻米等糧作物的產量必將受到一定的制約，國內糧食供需的平衡也將相應趨緊。

其次，隨著高油價時代的來臨，中國糧食安全也將面臨生物燃料產能擴張的嚴重困擾。僅僅兩年前，國際油價尚未突破每桶40美元，如今卻超過了125美元。

放眼全球，面對瘋狂的油價，投產更多經濟實惠的生物燃料以替代傳統能源的行動日盛。一個明顯的例證是，作為生物燃料的一個重要類別，生物乙醇所需的糧作物即玉米被廣泛而又無度地種植。這就使得全球半數以上人口作為主食的大米不僅在產量上受到了壓縮，就連種植面積也開始遭遇蠶食。因此，油價瘋了，米價自然要跟“瘋”不止——去年9月，國際米價不過330美元/噸，今年以來，這一價格卻躍升為1000美元／噸且動力依然十分強勁。

不僅如此，高油價引發的“輸入型”通脹壓力還會在第一時間內傳導至國內的化肥、塑膠薄膜等上游生產企業。儘管中國國內成品油價格倒掛的現象仍在延續，但是，對於生產化肥、塑膠薄膜的企業而言，政府的補貼已然鞭長莫及。

從中國自身的角度出發，要解決國內面臨的糧食危機，除密切監控CPI走勢，科學調節最低收購價格以外，還需注意三點：一、披露糧食庫存的具體資料。將各類糧作物的庫存透明化、公開化，不僅可以遏制基於漲價預期的非理性需求，也將有助於紓緩當前CPI高企的壓力。二、限制出口且壓縮生物燃料。考慮到中國自身的利益訴求，進一步限制糧食出口短期內還是相當明智的。三、建立國家糧食安全體系。中國必須建立自己的糧食安全體系，迫在眉睫，時不我待。

相關文章參考： 世界每年僅需要300億美元來消除饑餓 (簡體)

該水果貼紙標籤上的，其實告訴你水果是如何生長─是否有機種植(基因工程的方式)，或傳統方式種植(會加入農藥及除草劑)。

• 傳統方式種植 Conventional Fruit Labels)
  貼紙標籤上多以"4"開始，及用4 位數字
  
• 有機種植 (Organic Fruit Labels)
  貼紙標籤上多以"9"開始，及用5 位數字
  
• 轉基因水果 (Genetically Modified Fruits-GMO)
  貼紙標籤上多以"8"開始..

例如：

• 它的貼紙標籤標示為4922 ，這是一個傳統的蘋果；在種植時加入除農藥、除草劑和有害的肥料。
  
• 如果貼紙， 99222 ，它的有機和可安全食用。
  
• 如果標示為89222 ，那最好是馬上離開！它已被轉基因（轉基因）

註: 以上資料可能只適用於北美洲或歐洲

嗜肉兒童血液內”瘦素”多四成易患心血管疾病

營養師教路創意烹調技巧吸引小朋友多食素菜

都市人生活節奏急速，食無定時，養成不良飲食習慣，容易墮入高鹽、高糖及高脂的飲食陷阱，以致肥胖、高血壓、心臟病及中風等問題處處可見，只在2007年，香港死於心臟病的人數多達6,373名，情況令人憂慮。根據衛生署及世界心臟聯盟預計，約於2020年全球心血管病死亡率將增加50%，心臟病將成為都市人的頭號殺手。

最新調查指素食者健康較佳

根據2008年最新歐洲臨床營養學期刊調查發現，素食者的膽固醇含量比肉食者低9%，低密度脂蛋白及C-反應蛋白分別低13%及50%，香港港安醫院註冊營養師黃志榮於是日記者會上指出，此三類元素含量過高均會增加患有心向管病的風險。「非素食者比肉食者患各種疾病的機會率最少高出半成以上，世界癌症研究基金2007的報告指出，非素食者患大腸癌機會高出88%，糖尿病高80%、食物中毒及前列癌更分別高出70%及54%，可見食素者患病的機會比較少。」該報告更指，若一星期內進食18安士紅肉(約六塊牛扒)，其後每進食1.5安士的紅肉(約半塊牛扒)，患結腸癌的機會便會高15%；若一星期內進食18安士加工肉類後(約6片快餐店漢堡扒)，而及後每天繼續進食1.5安士加工肉類(半片快餐店漢堡)，患結腸癌的機會便激增至21%。相反，每日只要進食五份蔬菜及水果，便可大大減低患口腔、咽頭、喉嚨、食道及胃等癌症的機會。

兒童多食素菜可減瘦素

根據美國營養協會數據指出，素食男性比肉食男性患上心臟病的風險低31%，而女性則低於20%。港安醫院註冊營養師黃志榮表示，食素與食肉對健康的深遠影響，在兒童身上更明顯，「根據PubMed一項關於素食兒童於青春期時體內的瘦素濃度研究發現，兒童多進食素菜，能有效減低由身體脂肪細胞所分泌的瘦素(Leptin)，一般來說，脂肪細胞愈多，血內瘦素血清濃度的水平也愈高，患心臟病的機會亦會愈高，該研究指出，肉食兒童的瘦素血清濃度會比素食兒童足足高出40%，意即比較容易致肥或患有心臟病。」所以自幼培養小朋友多食素菜，才是最有效預防心血管病的方法。

無「膽」進食減膽固醇

Dr.T Colin Campbell 進行的中國研究指出飲食含有愈多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，提高動脈硬化症、癌症等罹患機會率，飲食愈西化(攝取高動物性蛋白和脂肪)的已發展地方如美國、歐洲及香港等地方，人民的膽固醇濃度愈高。黃志榮指植物性食物有助減低血液中的膽固醇，「素菜如豆腐、花生及各式豆類，含有豐富的黃酮類，可減低患心臟病機會達22%，而大豆類製品中的植物蛋白質，則可減低14%心臟病的危機，每天25克大豆蛋白質更可減低膽固醇的水平。另外，素菜的食用纖維高，含豐富維他命B雜、C和E、不同的抗氧化元素和礦物質能促使膽固醇和脂肪排出體外；每日10克纖維更可減低14%心臟病發風險，及降低心臟病的死亡率達27%，平日一杯扁豆大約會有15.6克的高纖維，已能有效幫助降低血液中的膽固醇及預防心臟病。」

素食營養要均衡

香港的兒童偏食及癡肥的情況嚴重，普遍因為不良的飲食習慣所致，嗜食高脂、高鹽及高糖的食物，家長應該以多元化食物及創新的烹調手法，來吸引小朋友多食素菜，以出名「高卡超脂」的肉醬意粉為例，一份約500克的普通肉醬意粉，無論卡路里、脂肪及膽固醇，都比素肉醬意粉高出數倍(見下表)，但其實只要花點心思，無論賣相、味道及口感都差不多：

有營美味烹調法：

五穀的營養是白米的十七倍，一般泛指紅米、糙米、薏仁、燕麥、蕎麥、小米、黑糯米、糯薏米等。由於五穀的表殼不像白米般經過輾磨，所以仍然含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B雜等營養，其中纖維素及水溶性纖維，比白米高出數倍。

高蛋白豆類

黃豆、果仁和大部份豆類除了含有豐富的植物蛋白質外，更含有其他食物所缺乏異黃酮，每天吸收25克大豆蛋白質可減低膽固醇的水平，是認可能為對心臟健康帶來益處的食物，故常吃豆類可大大減少動脈硬化的危險。

素食煮意展愛心烹飪比賽

素食好處數之不盡，香港港安醫院最近開始展開全院素食計劃，供應多款創新美味的素菜給住院病人及員工享用，大獲好評。為鼓勵更多人嘗試健康素食新滋味，以及為「兒童心臟基金」籌款，香港港安醫院特地聯同港安醫院慈善基金舉行「素食煮意展愛心」烹飪比賽，成功邀請到多間公司參與，比賽將於7月6日假九龍香格里拉大酒店舉行。是次活動主要為港安醫院慈善基金轄下的兒童心臟基金籌款，所有參賽隊伍均慷慨解囊，救助更多有需要的兒童心臟病患者。兒童心臟基金早於1991年創辦，創辦人之一港安醫院慈善基金轄下兒童心臟基金醫務總監暨小兒心臟科專家韋基豪醫生發現當時有不少急切需要進行手術的兒童，但政府資源有限，令不少情況嚴重的病人輪候無期，所以即時聯絡一班熱心人士創辦兒童心臟基金，幫助一班經濟上有困難但極需要接受心臟矯正手術的兒童提供最快捷及最專業的治療。

12年救心之苦

是日記者會上，大會安排了今年十二歲的朱紫殷小朋友及主醫生韋基豪醫生，分享12年「救心」歷程。紫殷於出世後不久便發現有先天性心臟病，只有十一日大的她便要接受一個治療心漏病的手術，半年內更未嘗過回家的滋味。由於健康並未有改善，紫殷仍未能正常吸收營養，三歲時仍只有二十磅，嚴重影響正常生活。經友人介紹下，朱太聯絡上兒童心臟基金，經基本醫務總監韋基豪醫生檢查後，發現心臟有一異物，於六歲那年，再次接受切除手術並一併解決了心漏的問題，健康情況得以改善，雖然至今行數層樓梯便會氣喘，更不能參加任何競賽運動，但至少能夠與同學一起上體育課做小運動。可惜在最近的定期檢查時，再發現紫殷心臟再次出現心瓣狹窄的問題，今年暑假將要再次進行介入性治療。

兒童先天性心臟病

每一千名初生嬰兒便會有七個患有先天性心臟病，而當中90%先天性心臟病在醫學上仍無法解釋確實的病因，只知道可能與綜合環境和遺傳的因素有關。約有2%的兒童是環境因素影響而患上先天性心臟病，例如母親懷孕時受到過濾性病毒感染（如德國麻疹）、誤服藥物及母親患有糖尿病等。而有小部分兒童由遺傳因素所致，包括染色體不正常及基因問題等。常見的先天性心臟病包括：心室間隔缺損、心房間隔缺損、動脈導管未閉、法樂氏四聯症及主肺動脈移位、大動脈或肺動脈心瓣膜狹窄等。

資料提供:港安醫院發放

當"基因"這一辭彙漸漸成為流行語時，頗有爭議的轉基因食品也走進了我們的生活，擺上了餐桌。近年，有關轉基因食品是否對人體健康造成危害的爭議日趨激烈，引起了全世界公眾的高度關注。但是，在中國，轉基因食品對大多數百姓而言，似乎仍然很陌生而遙遠。

什麼是轉基因食品?

稍有點科學常識的人都知道，基因是控制生物性狀的最基本單位，記錄著生物生殖繁衍的遺傳信息。通過修改基因能改變一個有機體的部分或全部特徵。

轉基因食品就是移動動植物的基因並加以改變，製造出具備新特徵的食品種類。譬如利用生物技術將某些動物的基因轉移到其他物種上去，通過改造生物的遺傳組織，使其出現原物種原來並不具備的特徵，這些轉變可以按照人類所需要的目標來完成。

例如，人們可以用鮮魚的基因幫助番茄、草莓等普通植物來抵禦寒冷；把某些細菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保護它們不受害蟲的侵襲。而以這些轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。

據統計，目前全世界轉基因作物已達１２０多種，種植面積超過４４００萬公頃，較過去４年增長了２５倍之多。在美國，轉基因食品高達４０００多種，已成為人們日常生活的普通商品。中國轉基因農作物和林木有２２種，轉基因棉花已進入大規模商業化生產，但截至目前尚無轉基因食品批准上市。市場調查顯示,在中國市場上70%的含有大豆成分的食物中都有轉基因成分,像豆油、磷脂、醬油、膨化食品等等,所以很多公眾其實是在不知不覺中和轉基因食品有了聯繫。

轉基因食品安全嗎?

轉基因食品是從實驗室中走出來的，是人工製造出來的。在講究自然、生態、健康消費熱潮的今天，轉基因食品被不少人視為"異類"，把它打入"冷宮"，可以說，轉基因食品的安全性倍受人們的質疑。在世界上，美國是轉基因技術發展最快的國家，其國內轉基因農作物種類最多，種植面積也最大。目前美國６０％以上的加工食品都是以轉基因農作物為原料。美國公眾接受轉基因食品的程度也最高，民意測驗顯示，大多數美國人接受並採用利用生物技術生產的糧食和食品。而抗議和抵制轉基因食品最強烈的要數歐洲的消費者。據調查，６６％的法國人認為轉基因食品對人體健康有害，在英國也只有１４％的人接受轉基因食品，大多數消費者對轉基因食品的安全性持懷疑態度。

從目前的情況看，轉基因產品確實有些方面還說不清楚。比如，食品安全方面有一些讓人懷疑的地方。雖然自從美國第一批轉基因番茄上市以來，全球約有２億多人食用過數千種轉基因食品，５年多來尚未報導過一例食品安全事件；中國進口轉基因大豆較多，據估計約有一半的大豆沙拉油中含有轉基因成分，亦沒有出現任何問題，但國外的有些報導仍然值得關注。據英國媒體報導，英國一位元研究人員在電視節目中公佈了他的實驗成果：用轉基因馬鈴薯飼養大鼠，引起了大鼠器官的生長異常，體重減輕，免疫系統遭到破壞。這件事情，雖然後來被英國皇家學會組織的專門評審中定調為共有６項缺陷，但仍然引起了人們對轉基因食品的懷疑。

其實，根據國際通行的生物安全評價辦法，按照轉基因生物對人類、動植物、微生態和生態環境的危害程度。

農業轉基因生物可分為４個等級:

• 安全等級Ⅰ（尚不存在危險）；
• 安全等級Ⅱ（具有低度危險）；
• 安全等級Ⅲ（具有中度危險）安全等級Ⅳ（具有高度危險）。

可見，對轉基因食品的安全措施是有的，只要堅持"預先防範"的原則，是完全可以確保轉基因食品安全的。

另據介紹，轉基因食品的外表和天然食品沒有多大差別，它的味道與天然食品相似，或許更好一些。由於轉基因生物的產量高，它的成本其實很低。據介紹，從外國登陸的轉基因產品要比國內同類天然產品便宜２０％至３０％。有的轉基因食品中添加了提高蛋白質、維生素含量的基因，還能給人體補充適量的營養。可以這樣說，轉基因食品並不可怕，我們早就享受了雜交水稻煮出的飯香，而雜交水稻就是一次性轉移了無數個基因，也可以算是轉基因植物，而轉基因食品中含有的抗蟲、抗病基因對人體並沒有殺傷力。

關鍵在於監管爭論不下，阻擋不住，轉基因食品已經擺在了消費者面前，說不定，你家的餐桌上就有。而適應這一形勢，中國"農業轉基因生物標識管理辦法"也早於2002年３月份開始實施。

在國外，出於對食品安全的考慮，許多國家尤其是歐盟對轉基因食品進行了嚴格管理。在歐洲，歐盟暫停批准１５個成員國經營新的轉基因食品。該組織還通過新法案，要求所有的轉基因食品必須有明顯的標籤。韓國對所有的進口大豆、玉米以及含有轉基因成分的食品加貼轉基因標識，並出具轉基因檢測證明。日本、美國也都實施了類似的政策。我國政府對轉基因食品的上市態度慎重。２００１年６月，國家發佈了《農業轉基因生物安全管理條例》。規定對"以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產的食品和食品添加劑"必須進行標識。

中國列入第一批標識管理的農業轉基因生物有大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜種籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花種子、鮮蕃茄、蕃茄醬。

按照規定，消費者在購買轉基因食品時，可向經營者詢問商品的性能、質地、有效期限、生產廠商等問題，經營者有義務有責任向消費者說明情況。而生產廠商則要在標牌上把產品的基本情況介紹清楚。有關專家提醒，對製造商不願粘貼標識的轉基因產品，消費者不要急於購買，而一旦購買時則須多問。消費者如果"吃"進了沒有粘貼標識的轉基因食品，可以向衛生、工商等職能部門舉報，根據《農業轉基因生物安全管理條例》的要求，對違反其規定的，可以沒收非法銷售的產品和違法所得，並處以１萬元以上５萬元以下的罰款。

食品是人們賴以生存的最基本必需品，對轉基因食品，消費者要睜大眼睛！

有一位中學生， 早餐不吃， 午餐在學校吃一盒飯， 晚餐隨便應付， 作業寫到晚上十一點鐘。 有一天在上體育課時暈倒了， 經檢查為嚴重貧血。 醫生說， 你午餐和晚餐已經夠應付的了， 早餐再不吃怎麼能不貧血呢? 早餐是一天中的第一頓飯， 也是最重要的一餐。 有人說， 早餐是國王， 午餐是皇后， 晚餐是窮人， 說的都是這個道理。 一日之 “ 餐 ” 在於晨， 早餐不僅要吃， 並且要高度重視早餐的品質。

按照科學標準，早餐提供的能量、營養素應占全天需要的 30% 以上。吃不好就對健康就會造成以下危害：

1. 上午不到 10 點鐘就會感到饑餓乏力、疲勞、頭昏、心慌，甚至出現低血糖休克等現象。

2. 不能彌補夜間喪失的水分和營養素，使血黏度增加，也不利於一夜間產生的廢物排出，從而增加患結石以及中風、心肌梗死的危險。

3. 人體需要的平衡膳食得不到滿足，早上需要的能量便只能以消耗體內的糖元和蛋白質來補充，久而久之會導致皮膚乾燥、起皺和貧血，並使人加速衰老。 

4. 待到用午餐時，因為感到特別饑餓，必然要多吃。這種饑一頓飽一頓的無規律生活，必然會導致消化系統疾病的發生。

有些人圖方便，常吃一些快速面、漢堡包等速食食品，或者香腸、火腿、鹵料之類，這些食品含有很多防腐劑、抗氧劑、味精，對身體百害而無一利。有的人常把速食麵當早餐，可速食麵除了碳水化合物，很少有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。還有一些人習慣吃饅頭、稀飯就鹹菜，或豆漿、油條、包子等，這些食物含硫、磷元素多，屬酸性食品，吃多了容易導致血液偏酸性，使血液色澤加深，黏度增大，中老年人也就很容易出現缺鈣症和神經痛、血壓高、動脈硬化、胃潰瘍等病。

看來，為了健康，早餐是一點也馬虎不得。要提高早餐的品質，認真地做好早餐，做到以精為主，品種多樣，通過合理的飲食調配，不斷地變化食物種類，來增進食欲。要吃好早餐，而且要吃富含糖、蛋白質和脂肪的混合性食物，才可給人體提供全面的營養素。合理的早餐食品應該富含水分和營養。牛奶、豆漿符合這樣的要求，可任選一種，還應加上其他 “ 幹點 ” ，因為穀類食品在體內能很快分解成葡萄糖，從而糾正早起時可能產生的低血糖，並可提高大腦的活力及人體對牛奶、豆漿中營養素的利用率。所以穀類食品是不可缺少的。但這類食品消化較快，過二三個小時就會感到饑餓（尤其是吃泡飯、粥等不禁餓的食品），因此還要有適量的蛋白質和脂肪、雞蛋、豆製品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃裏停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外，還要吃一些水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質，屬鹼性食物，可以中和肉、蛋、穀類等食品在體內氧化後生成的酸根，達到酸堿平衡。

要使早餐內有動物性食品、穀類、奶及乳製品、水果蔬菜這 4 類食品。這樣就基本能達到營養、能量的要求。大米是我們中國人傳統的主食，早上煮上一點香稠的白米稀飯，外加幾樣清淡的小菜，再添上 一兩 個水果，營養搭配就均衡了，這無疑是個不錯的選擇。這樣的早餐有助於補充新一天所需基本能量，使人們每一天都充滿旺盛的精力。如果要想吃得快，把雞蛋磕到油鍋裏炒一下，再將頭天蒸好的米飯放到裏面翻炒，幾分鐘就能做成蛋炒飯，再加一杯牛奶，幾點鮮菜就是一頓營養豐富的早餐。這樣不是也能節省時間嗎？所以，為了您自己的健康，你一定要吃好早餐。

韋辰 / 韓振奎